Helicicultura
Osiris Stempelatto
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Descripción general
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Hay más de 4000 especies
Especies más comunes: Otala Láctea y Helix
Aspersa
Ingresó a Argentina por la colonización
Helix Aspersa
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

20 a 30 mm. de alto y 25 a 40 mm. Largo
98% compuesto de sales minerales
Peso adulto entre 5 y 15g. Silvestres: 6 a 7 gr.
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Análisis de las características
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Ritmo biológico
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

Fitófago (come plantas)
Lucífobo (huye de la luz)
Con hibernación invernal y en el verano (en tierra)
Muy activo en primavera y otoño
Ambiente adecuado
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Humedad: 75% a 90%
Temperatura: 15ºC a 30ºC
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Análisis de las características
(continuación)
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Locomoción
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

Repta
Territorialidad: 30 a 40 m2, normalmente 5 a 7 m.
Refugio en plantas y paredes de donde sale para
comer y beber, para luego volver.
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Análisis de las características
(continuación)
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Reproducción
 Hermafroditas dependientes
 Viven 3 a 4 años y al año y medio se puede reproducir
 Copulan entre 10 a 12 horas
 7 a 15 días después, en un hoyo en tierra pondrán entre 80 y 130
huevos
 El tamaño del nido es como de una nuez
 15 a 25 días de incubación
 Eclosionan el 85% - 95%
 La tasa de posturas aumenta con hibernación artificial de 2
meses
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Métodos de cría
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A campo natural
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Totalmente bajo cubierta

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Menor costo y menor rendimiento
Mayor espacio
Alto costo, infraestructura, mano de obra, etc.
Sistema mixto

El más utilizado y productivo
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Problemas
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Depredadores
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Lombriz, luciérnaga, babosa, escarabajos, pajaritos
Ratas, comadrejas, caranchos y otras aves.
Enfermedades
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Micosis
Pseudomonas
Principalmente relacionado con la falta de higiene y
ventilación
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Equipo y recursos
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Establecer suposiciones para los recursos
asignados a este proyecto
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personas
equipamiento
lugares
soporte y servicios externos
fabricación
ventas
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Sistema MIXTO
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Instalaciones
Sistema antifuga
Reproductores
Nurserie
Climatización
Alimentación suplementaria
Riegos
Engorde a campo
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Comercialización
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Maneras
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



Exportación U$S 3,50 a U$S 5 Kg.
Mercado interno similar aunque hay muy poca
demanda
Carne congelada U$S 10 a U$S 15 gk. (2Kg
caracol vivo = 1 Kg. Carne)
Conchas a artesanos y otros
Carnada viva
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Cálculo de inversión
Para un criadero de 10.000 m2, con 2 invernáculos de 10 m. x 50m.
(Capacidad máxima de 40.000 reproductores)
Material para la protección perimetral
Material para invernáculos
Mano de obra
Reproductores (5.000 X $ 0,15 c/u)
$ 6.000
$ 7.000
$ 2.500
$ 750
Costo total de la instalación
$ 16.250,-
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Costos variables
Según estudios de ingeniería (o conocimiento teórico)
Ración alimentaria
Costo contenedor avión
Costo contenedor barco
Despacho (honorario, flete, seguro)
$ 0.70 k. vivo producido
$ 1,50 por kilo
$ 0,25 por kilo
$ 3,70 por kilo
Costo variable total por kilo
$ 4,65
Costo total por lo producido
$ 14.229
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Producción
Reproductores
Caracoles nacidos (80 posturas)
Caracoles muertos
Producción que sobrevive
Bajas por depredadores (10%)
Producción final
Kilos disponibles (10gr cada uno)
U$S cobrados vendiendo al mínimo (3,5 kg)
Paridad con el $ actual (3,50)
5.000
400.000
( 60.000)
340.000
(
34.000)
306.000
3.060 Kg
10.710 U$S
37.485 $
Ingreso bruto de la producción
Costos variables
Costos fijos del período
$ 37.485,$ 14.229,$ 12.500,-
Rentabilidad del período
$ 10.756,-
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Gastos del período
Salarios
Desinfectantes y varios químicos
Gastos varios
8400
2100
2000
TOTAL
$ 12.500
CONTABILIDAD AGROPEGUARIA
Cálculo de retorno del capital
Período
Resultado
Saldo
Inversión inicial
Rentabilidad del período 1
Rentabilidad del período 2
(16.250)
10.756
10.756
(16.250)
(5.494)
5.262
Período considerado de 14 meses, con 8 de crecimiento y el resto de invernada
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