Origen Floral del Polen de
las mieles españolas
1. Determinación del origen Floral
de las cargas de polen
1.1.
Melisopalinologia:
Ciencia que se dedica al estudio de la miel analizando el polen y los
elementos de mielada presentes en ella encargándose , además del
estudio del polen recogido por las abejas para su alimento.
1.2 Objetivos:
Conocer la materia prima utilizada por la abeja para la elaboracion de la miel
El origen botánico de la miel determina:
Caracteres Físico –Químicos
Organolépticos (sabor, color y olor)
1.3 Según el sedimento, podemos distinguir:
Miel de néctar o de flores:

Materia prima ,néctar
Polen dominante, nectaríferas
Monofloral > 45% de polen predominante
Excepciones:
Plantas con capacidad productora (Lamiaceae) 15-30%
Plantas con capacidad “ (Castanea sativa, Eucalytus, Lotus,etc) 70-90%

Miel de mielada o miel de bosque:
Secrecciones de las plantas o los exudados de ciertos insectos depositados
sobre el vegetal
Polen dominante de plantas anemófilas, restos de hifas y hongos esporas y
algas verdes

Bosques de hoja caduca
Coniothecium

Bosques de Coníferas
Atichia, Hormiscium,Trisporium

Del origen floral dependerá:

La composición química
Propiedades nutritivas
Características organolépticas
Terapéuticas




1.4 Métodos de determinación del
origen floral del polen:

Características propias de las cargas de polen ( color, forma y tamaño)

Características morfológicas de los granos de polen.

Color ,Forma y tamaño de las cargas de polen

Selección y fidelidad que la abeja muestra por una especie concreta .
Identificar las plantas de las que procede el polen mediante observación
directa de las cargas de polen, color debido a su origen botánico

Factores :

Debidas al proceso de recolección de polen por la abeja

Debidas al estado del polen en el momento de la recolección

Morfología polínica
La caracterización se basa en sus parámetros de polaridad ,simetría,
forma , tamaño, aperturas y ornamentación de la pared externa.
1.5
Origen botánico del polen en
España

Los estudios escasos e insuficientes para caracterizar el polen
apícola de las distintas regiones

Polen dominante a nivel nacional
Cistus ladanifer, seguido de Echium plantagineum, Papaver,
Roheas y Rubus con porcentajes del 10%,distintas especies de
cistáceas (Helianthemum asperum,Helianthemum
cinereum,Cistus laurifolius ,Cistus clusii) y el polen de
Quercus

Region levantina(Cistrus ladanifer, Echium plantagineum
54,1% y 14%,seguido de Quercus ilex y Quercus rotundifolia
7,3%, especies acompañantes Echium vulgare ,Cistus albidus
,Cistus monspeliensis ,Cistus populifolius,Cistus salviifolius
1.5.1
La riqueza polínica:
El contenido de granos de polen con gramos de miel esta relacionado con el
origen botánico.
Mieles pobres en polen
Mieles ricas en polen
Robinia ,Tilia
Castanea , Myosotis
Afectadas por:






La morfología polínica
La distancia de la fuente del néctar
La concentración de azucares
Las practicas apícolas.
Adicciones fraudulentas.
Uso de herbicidas
1.5.2
Analisis Polinico
Proceso fisico-químico :

Una centrifugación

Eliminar el contenido organico
 Mezcla “acetolítica”

Análisis cualitativo:
Muestra al microscopio óptico , bibliografía especializada y palinoteca de
la institución, identificar y clasificar los granos de polen de acuerdo a sus
correspondientes especies vegetales de origen.

Análisis cuantitativo
“Rastrillaje” hasta llegar a los 1.200.
Monofloral o multifloral
Metodologia de analisis polinico cualitativo,propuesto
por Loveaux et al.1978

Según porcentaje relativo obtenido de polen

Categorias de Louveaux,Maurizzio & Vorwhol (1978)

Polen Dominante(D)
Polen Acompañante(A)
Polen Importante(I)
Polen aislado /Raro(R)
Polen Presente(P)




>45%
16-45%
3-15%
1-3%
<1%

Metodología de Análisis Cuantitativo:
Según la comision Internacional de Botanica
apicola(Loveaux,Mauricio & Vorwohol,1978)
Estableciendo las 5 clases de Maurizzio en
funcion de los granos de polen / gr de
miel,desde < 2000granos en la Clase I hasta
los >100.000 granos/gr miel de la Clase V.
1.6



Características polínicas de las
mieles españolas
Mieles multiflorales: en las que ningún polen
manifiesta un predominio significativo sobre los
demás
Miel de Mielada o miel de bosque: abundan los
pólenes de plantas anemófilas
Mieles Monoflorales: en función del polen
predominante:
1.6.1 Miel de azahar( citrus sp)
Monofloral >15%
Representa el 10% producción anual
1.6.2 Miel de brezo.
Más de 45% de Polen de Erica (E.arborea, E vagans y E australis)
Acompañantes polínicos:
Asturianas, Vascas y Cántabras ,las mas similares a las gallegas apareciendo
como polenes caracteristicos :
Castanea sativa, Rubus trifolium, Echium, Lotus ,Genista.
En Castilla-leon y Navarra : Lamiaceae y Cistaceae
1.6.3 Miel de castaño (Castanea Sativa)
Mayor de 70%
Acompañantes polínicos:
Para las asturianas:
Ericca ,Melilotus,Ulex,Trifolium repens y Rubus ulmefelius
Para zamora:
Calluma Vulgaris,Erica,T.halimum, lavándula ,Stoechas y Genista
Para Navarra:
Robenia pseudocacia, Erica vagans,Ulex , Clematis vitalba y Rubus
1.6.4
Miel de eucalipto (Eucalytus sp.)
Mas del 70 %
Polenes acompañantes:
Echium ,Helianthius annuus, Campanula,Cistus,Trifolium y Erica
Representa el 20% de la produccion nacional.
1.6.5 Miel de romero(Rosmarinus
officinalis)
Es una de las mas apreciadas
Pólenes Característicos:
Salix , Diplotaxis, Hypecuom, Cistus, Genista, Prunus ,taraxaum y Quercus
Monoflorales desde un mínimo de 20% hasta un 72%.
1.6.6 Miel de cantueso(Lavandula Stoechas)
Zona centro española
Mas del 15 % de polen de esta especie en la miel
Tipos polínicos: Genista, Prunus, Rubus,Olea europeaea, Astarecae
1.6.7 Miel de frutal
Mas de 20% de polen de frutal (Prunus, Pinus y Malus)
Pólenes que acompañan al polen de Rosaceae son:
Cruciferae, Papaver ,Rosmarinus officinalis, Onobrychis y Trifolium.
1.6.8 Miel de tomillo (thymus sp)
Mas del 15%
Polenes acompañantes:
Lamiaceae, Fabaceae, Cistacea, Hypecoum y Diplotaxis erucoides
1.6.9 Miel de trébol (Tribolum sp)
Mas del 25% de polen de trébol
Pólenes Característicos:
Para Levante:
Diplotaxis,Eucalyptus y Citrus
Para León:
Scrophularia,Vicia,Hyperium centaurea y Sinapis.
1.6.10
Miel de viborera
Mas del 45% de Echium
Pólenes Caracteristicos:
Trifolium, Asteraceae, Campanuleceae, Cestaceae,etc
En el Levante , Hypecoum, Hedysarum, Diplotaxis y Thymus
1.6.11
Miel de zarzamora (Rubus sp)
45% de Rubus
Acompañantes: Hedysarum cororarium
En Navarra: Thymus ,Papaver,Trifolium,Salix ,Lotus,Genista Diplotaxis.
1.6.12 Miel de girasol (Helianthus
annuus)
Mas del 60% de polen de (Helianthus annuus)
Representa el 23 % de la producción anual.
1.6.13


Miel de mielada o miel de bosque
Polen dominante : Quercus ilex
Acompañantes: Genista, Erica, Calluna vulgaris, Trifolium
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