Como agua para chocolate
de Laura Esquivel
Novela 1989
Estética: realismo mágico
Título
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Sentido literal: hacer referencia a la temperatura del agua
para preparar chocolate. Bebida de origen azteca. Conecta
con el tema de la cocina tradicional.
Sentido metafórico alude a la doble manera de estar
“caliente”: la ira y la pasión amorosa; “El poner distancia
entre Pedro y ella de nada le sirvió; sentía la sangre correr
abrasadoramente por sus venas” Cap. 1// “tal parecía que la
ira dominaba los pensamientos y las acciones de todos en la
casa. Tita literalmente estaba “como agua para chocolate”
Cap.8
Pacto de lectura: género
Esta novela participa del cruce de varios géneros:
a.
El recetario de cocina, ya que cada una de sus doce partes tiene como
título el nombre de una preparación tradicional en ellas se explica qué
ingredientes lleva y cómo se hace y además al final de la misma se
anuncia la próxima receta. En el cap. 3 se menciona además que Tita
estaba escribiendo un libro de cocina.
b.
El melodrama sentimental en clave paródica ya que está divida en
capítulos y su trama central gira en torno de los amores frustrados de Tita
y Pedro.
c.
El folletín ya que cada parte termina con un “continuará” que alude a una
estrategia típica de este género popular, y además su historia tiene todas
las estrategias típicas del género: amores contrariados, secretos,
descubrimiento de identidades, etc.
d.
El calendario, ya que a cada mes le corresponde una receta y una
historia, y de este modo el tiempo adquiere un carácter mítico y circular: el
relato comienza con la receta a las “Tortas de navidad” en el mes de enero
y culmina en diciembre con la frase ”El día de hoy va a venir a mi casa a
celebrar mi cumpleaños. Por eso estoy preparando tortas de navidad”
Estructura narrativa
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1.
2.
La novela se presenta como una narración enmarcada en
cada uno de sus capítulos. Este marco general abre y cierra
la novela. Por lo tanto está organizada en dos niveles:
Relato-marco o pretexto literario, la explicación de cómo se
prepara una determinada receta, que da pie a la narración
de la historia central por asociación entre la preparación y
Tita (cuyo mundo es el de la cocina), y el relato de detalles
de la historia familiar de la narradora, sobrina nieta de Tita
e hija de Esperanza, cuyo casamiento con Alex cierra la
historia en el mes de diciembre y se produjo gracias a Tita,
debido a que originalmente Rosaura, igual que Mamá Elena,
no quería que su hija se casara con el hijo del doctor.
Historia principal que tiene como protagonistas a Tita,
Pedro y la familia de la primera, especialmente la madre
que con su oposición a los amores de estos genera la
peripecia del relato.
Perspectiva narrativa
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Narrador (homodiegético) personaje que se dirige a un narratario
(“ustedes”) para quienes explica la receta y a quienes termina
contando la historia de Tita en tono coloquial. Este narrador es
protagonista “yo soy igual de sensible a la cebolla que Tita, mi tía
abuela” dice en el cap. 1.
El narrador también es cronista de la historia familiar “ Dicen
que Tita era tan sensible que desde que estaba en el vientre de mi
bisabuela lloraba y lloraba”. Cuando usa la tercera persona focaliza
en Tita centralmente pero también en los demás personajes
(omnisciente): “Nacha suspendió la batida porque sentía que Tita
estaba a punto de un colapso nervioso, bueno ella no lo conocía con
ese nombre pero con su inmensa sabiduría comprendía que Tita no
daba más. “
Funciones del narrador y
registro lingüístico
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Junto a la narración, se evidencian una serie de funciones que
le dan al relato un tono peculiar:
Función comunicativa: se dirige a un narratario “ustedes”
en el primer capítulo, pero luego usa las forma impersonal
“SE”: “Se desprenden con mucho cuidado los pétalos de las
rosas”
Función didáctica: explica cómo preparar las diferentes
recetas y el sentido de muchos tramos del texto. “Es
conveniente poner un poco más de agua de la que
normalmente se utiliza para un cocido, teniendo en cuenta que
vamos a preparar un caldo.”

Función ideológica: explicita cierto afán reivindicatorio de la
mujer y su mundo, junto a ideas de cierto progresismo que no
llegan a transgredir ciertos valores muy afianzados en la
cultura mexicana. “Tita realmente lloró por su madre pero no
por la mujer castrante que la había reprimido toda su vida.”
Lugar de enunciación
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Es el espacio de la mujer (la cocina), un espacio
que en la cultura patriarcal es marginal y
subalterno, aquí se vuelve central cobrando un
valor político en términos de género y simbólico.
El texto reivindica ese lugar de combinaciones
químicas, placer y deseo como espacio de poder, ya
que se establece un claro paralelismo entre cocina,
escritura y erotismo. En los tres la figura de la
mujer tiene un rol activo. Está marcado por las
ideas de creatividad, producción y libertad.
Tiempo
A nivel macro hay dos planos temporales:
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A. el presente de la escritura que corresponde al
hoy de la narradora (fines del siglo XX): “Alex mi
padre. El día de hoy va a venir a casa a celebrar mi
cumpleaños.”
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B. el pasado familiar, que corresponde a la época
de la revolución mexicana, es decir principios del
siglo XX: “abrazada por un villista, uno de esos que
había visto una semana antes entrando a la plaza
del pueblo.”
Orden temporal
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Se establece un juego entre los planos temporales donde el hoy de
la enunciación de la receta da pie a retrospecciones que nos
permiten conocer la historia de Tita y cómo esta se vincula con la de
la narradora.
Dentro de la historia de Tita el avance es lineal ya que la historia
comienza con su nacimiento y termina con su muerte. Sin embargo
en ella hay también retrospecciones de carácter explicativo con
respecto al personaje y a su familia: “Se transportó al día en que a
los 9 años se había ido de pinta con los niños del pueblo. Tenía
prohibido jugar con varones, pero ya estaba harta de los juegos con
sus hermanas”. También estas analepsis sirven para conectar el
presente de Tita con el pasado familiar y revelan secretos o aspectos
interesantes como cuando Tita descubre las cartas de su madre y un
amante que resulta ser el padre de su hermana Gertrudis. Por lo
tanto junto al relato principal proliferan los microrrelatos secundarios
de carácter informativo como el de la historia de la abuela india de
John y sus pociones curativas.
Ritmo narrativo
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En la novela encontramos recursos de aceleración y retardación del
relato.
Elipsis: se produce entre capítulos, ya que hay tramos de la historia
de Tita que no se narran.
Relato sumario: en las retrospecciones relativas al pasado de Tita.
Pausa descriptiva en las que muchas veces predomina la hipérbole
propia del realismo mágico:”Ahí a la entrada estaba la luminosa figura
de Pedro, esperándola. Tita no dudó. Se dejó ir a su encuentro en
que ambos se fundieron en un largo abrazo y experimentando
nuevamente un clímax amoroso partieron juntos hacia el edén
perdido… En ese momento los cuerpos ardientes de Pedro y Tita
empezaron a lanzar brillantes chispas. Éstas encendieron la colcha
que a su vez incendió todo el rancho.”
Escena dialogada:” - No sé que responderle; deme tiempo para
pensar.
-No. No podría, necesito una respuesta en este
momento: el amor no se piensa, se siente o no se siente.”
Temas
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La conservación del pasado familiar a través del relato (oral y escrito)
La cocina como lugar de vida, alquimia, transformación y erotismo
La reivindicación del lugar de la mujer y su derecho a la libertad de elección.
La crítica a los valores de la sociedad patriarcal.
Los prejuicios.
El rol de las mujeres en la conservación de la tradición
El amor como pasión devoradora
La fusión de culturas (México/USA)
La revolución mexicana
El enfrentamiento entre prohibición y pasión
La antítesis entre libertad y represión
La cultura de la vida representada en Tita y la cultura de la muerte
representada en la madre.
Los condicionamientos culturales
La oposición y complementariedad entre tradición e innovación
El valor de las creencias y mitos populares
Personajes
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Nacha: cocinera y maestra-madre de Tita
Mamá: madre castradora de Tita
Rosaura y Gertrudis: hermanas de Tita, son polos
opuestos.
Chencha: la cocinera y asistente de Tita que reemplaza a
Nacha
Don Pascual: padre de Pedro
Pedro: enamorado de Tita
John: doctor de la familia y pretendiente de Tita
Alex: el pequeño hijo del doctor, esposo de Esperanza
Esperanza: Hija de Rosaura y Pedro, madre de la narradora.
La narradora, hija de Esperanza y Alex, sobrina nieta de
Tita.
Personajes principales
Los personajes se pueden clasificar
según su función y valor en la novela
 Los personajes conectados con el
amor, la libertad y la pasión: Tita,
Nacha, Gertrudis, John, Pedro,
Chencha.
 Los personajes conectados con la
represión: mamá Elena, Rosaura.
Construcción de los
personajes centrales
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Tita: encarna los valores de la novela, y a través de ella se
desarrollan los temas principales. Su mundo (la cocina, el
amor, la generosidad, la libertad, la creatividad) tiene que ver
con la vida.
Pedro: es el objeto de amor de Tita y si bien se somete a la
Ley de la madre, en él se encarna el símbolo del amor que
atraviesa todas las dificultades y permanece fiel.
Mamá Elena, es la antagonista de Tita y sus características la
convierten en resorte de la acción ya que su injusta ley (Tita
no puede casarse porque al ser la menor debe quedarse
soltera para cuidarla a ella) y su carácter represivo
desencadenan la peripecia narrativa. En ella se dan tres
visiones, la represiva, la mujer frustrada que no pudo vivir su
verdadero amor, el espectro que regresa para castigar a Tita.
Organización narrativa
ENERO
 Nacimiento de Tita y su crecimiento. Primer amor y
frustración por mandato de su madre.
 Rosaura toma su lugar con Pedro.
FEBRERO
 Casamiento de Rosaura y Pedro.
 Tita se entera por Pedro de que el casamiento era
un ardid para estar junto a ella.
MARZO
 Tita cocina usando rosas que le regaló Pedro y
operan una transformación pasional en Gertrudis
que se escapa con un revolucionario.
ABRIL
 Bautizo de Roberto el hijo de Rosaura y Pedro. Tita reemplaza
a Rosaura y lo amamanta.
 Tita y Pedro se sienten unidos a través del hijo de él.
MAYO
 Pedro y Rosaura se van a vivir a Texas por argucias de mamá
Elena.
 Roberto sin posibilidad de ser bien alimentado muere.
JUNIO
 Tita es encontrada en el palomar presa de una crisis por el dr.
Brown y se la lleva a vivir a su casa.
JULIO
 Tita está mal pero mejora con un caldo que le lleva Chencha
y un brebaje que le da la abuela muerta de John.
 John le propone matrimonio y acepta.
 Regresa al rancho porque su mamá y Chencha fueron
atacadas por bandoleros.
 Mamá Elena muere.
AGOSTO
 Nace Esperanza, la hija de Rosaura y Pedro.
 Tita la alimenta en la cocina porque Rosaura no puede y en
ella se da la misma relación con los aromas que tenía Tita.
 John pide la mano de Tita a Pedro. Tita después de recoger la
cocina empezó a guardar los trastes en su lugar, las ollas las
guardaba en un cuarto oscuro donde dormía Gertrudis su
hermana.
 Pedro y Tita hacen el amor por primera vez y ella comprende
que lo sigue amando.
SEPTIEMBRE
 Tita cree estar embarazada.
 El espectro de mamá Elena atormenta a Tita.
 Regresa Gertrudis casada con Juan, el revolucionario.
OCTUBRE
 Tita descubre que no está embarazada de Pedro.
NOVIEMBRE
 Tita suspende la boda con John.
DICIEMBRE
 Esperanza y Alex se casan
 Tita y Pedro mueren en su noche de amor
Realismo mágico
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En la novela se representa como parte
de la realidad el mundo de los mitos,
las creencias y las supersticiones
populares.
La hipérbole contribuye a las
construcción de un mundo mágico
donde todo ocurre de modo
exagerado.
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