Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
Programa de Acción en el Contexto Escolar
Estrategia para la implementación
3 junio 2010
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Encuadre de la Estrategia
La Estrategia para la implementación se inscribe en el
Programa de Acción en el Contexto Escolar, derivado del
Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria.
El Programa de Acción está integrado por tres
componentes básicos:
Promoción y educación para la salud
Fomento de la activación física regular
Acceso y disponibilidad de alimentos
y bebidas saludables en las escuelas
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I. Promoción y educación para la salud
Desarrollar competencias para
el cuidado de la salud que
deriven
en
hábitos
de
alimentación saludable y la
actividad física regular
3
II. Fomento de la activación física regular
Fomentar la activación física de los
alumnos, profesores y directivos,
con acciones sistemáticas durante y
fuera de la jornada escolar
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III. Acceso y disponibilidad de alimentos y
bebidas saludables en las escuelas
Regular el expendio y distribución de
alimentos y bebidas en los centros de
consumo escolar
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Acceso y disponibilidad de alimentos
y bebidas saludables en las escuelas
De este tercer componente se derivan
los “Lineamientos generales para el
expendio o distribución de alimentos y
bebidas en los establecimientos de consumo
escolar de los planteles de educación básica y
Anexo Único”
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Marco Normativo
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•
•
•
•
•
•
Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos
Ley General de Salud
Ley General de Educación
Plan Nacional de Desarrollo 2007-2012
Programa Sectorial de Educación 2007-2012
Programa Sectorial de Salud 2007-2012
Programa de Acción Específica 2007-2012 Escuela y
Salud
• Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Estrategia
contra el sobrepeso y la obesidad
• Acuerdos del Consejo Nacional de Autoridades
Educativas (CONAEDU)
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Insumos para la elaboración de los
Lineamientos
Estudio comparativo de experiencias y normatividad nacional en
alimentación escolar. SEP 2009-2010
Estudio comparativo de experiencias y reglamentación
internacional sobre alimentación escolar. SEP 2009-2010
Encuesta Nacional de Salud en Escolares 2008.
INSP/SSa/SEP/Fondo Banamex; Fundación Río Arronte, A.C.
Caracterización del ambiente escolar en escuelas primarias de
estados de la República Mexicana y Recomendaciones para un
“Refrigerio Escolar Saludable”. INSP 2010
Encuesta sobre expendio y consumo de alimentos en escuelas de
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educación básica. SEP 2010
Insumos para la elaboración de los
Lineamientos
Convención sobre los derechos del niño (ONU, 1979-1989)
Los Estados adoptarán medidas para combatir la malnutrición infantil, suministrar
alimentos nutritivos y agua potable salubre, además, de tomar medidas para abolir
las prácticas que sean perjudiciales para la salud de los niños.
Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud (OMS), 57
Asamblea , Mayo 2004.
Prevenir enfermedades no transmisibles derivadas de una alimentación inadecuada:
obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes tipo 2, osteoporosis,
enfermedades dentales y ciertas formas de cáncer
Estrategia y Plan de Acción Nacionales sobre Nutrición y Desarrollo 2006-2015
(OPS, 2006)
Mejorar el estado nutricional durante toda la vida de los grupos vulnerables, mediante
esfuerzos estratégicos conjuntos de los Estados Miembros, incidiendo en alimentación
y nutrición para la salud y el desarrollo; nutrición subóptima y carencias nutricionales;
y, nutrición y actividad física en casos de enfermedades crónicas relacionadas con la
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obesidad y la nutrición.
Insumos para la elaboración de los
Lineamientos
• Integración del equipo intersectorial para la definición de los
lineamientos generales y el programa de acción en el contexto
escolar
•







Reuniones de trabajo con:
autoridades educativas y de salud,
especialistas en el tema
organismos de la sociedad civil
Legisladores
industria alimentaria
con productores de alimentos
representantes de padres de familia
Características de los Lineamientos
Generales
Aplicables a todas las escuelas públicas y particulares del SEN.
Establecen normas sobre el tipo de productos a expender o distribuir en
las escuelas
Abordan los principios de la sana alimentación, tomando en cuenta el
contexto cultural, social y geográfico
Apoyan la colaboración orientada a la buena práctica alimenticia de
diferentes sectores: salud, educación, economía, entre otros.
Establece la conformación de un Comité para el seguimiento, supervisión,
verificación y control, designado por el Consejo de Participación Social.
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Características de los Lineamientos
Generales
Establece disposiciones a las que deberán apegarse las personas
encargadas de preparar alimentos y bebidas
Establece derechos y obligaciones de: Autoridades educativas;
Comunidad educativa; Autoridades Sanitarias
Sugiere trabajar con las autoridades municipales y con los órganos
político-administrativos, para retirar comercio ambulante
Las autoridades sanitarias darán seguimiento, evaluarán y emitirán una
certificación de Escuelas Libres de Bebidas y Alimentos Azucarados a los
planteles que hayan transformado su entorno escolar
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Características del Anexo Único
Establece los criterios y lineamientos para regular la elaboración,
distribución y venta de alimentos y bebidas saludables en los planteles de
educación básica en relación con:
Cantidad de energía y nutrimentos promedio que requieren los niños y adolescentes para
satisfacer necesidades diarias, lograr dieta correcta y mantener su salud.
Cantidades máximas de calorías recomendadas en el refrigerio escolar
Cantidad de nutrimentos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos) recomendados en el
refrigerio escolar para el logro de una dieta equilibrada
Combinaciones de alimentos, como recomendaciones, para conformar un refrigerio escolar
para el logro de una dieta variada y completa, que se sustentan en el Plato del Bien Comer
(NOM-043-SSA2-2005)
Listados no exhaustivos que ilustran categorías de alimentos y bebidas permitidos y no
permitidos.
Características nutrimentales y de volumen de los alimentos y/o bebidas permitidos
Recomendaciones de energía y macronutrimentos de niños en educación básica; sobre
combinaciones de alimentos y bebidas para los refrigerios escolares
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Ejes de acción de la Estrategia
I. Difusión a la sociedad
II. Elaboración
y distribución
materiales educativos
de
III.Capacitación
IV.Organización escolar y activación
física
V. Seguimiento y evaluación
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Proceso para la implemtación
I. Constitución del equipo estatal intersectorial SEP-Salud
II. Planeación estratégica mediante Plan Estatal Intersectorial a nivel
estatal, municipal y escolar
III. Implementar mecanismos para alinear la normatividad estatal y
reglamentación secundaria
IV. Información y difusión a las comunidades educativas y sociedad
en general
V. Integrar y fortalecer los equipos técnicos interinstitucionales para
brindar asesoría, acompañamiento y seguimiento
VI. Capacitación y orientación a las comunidades escolares y actores
involucrados
VII.Organización escolar
VIII.Seguimiento y evaluación
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Ejes de acción de la Estrategia y
acciones prioritarias
I. Difusión a la sociedad
II. Elaboración
y distribución
materiales educativos
de
III.Capacitación
IV.Organización escolar y activación
física
V. Seguimiento y evaluación
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I. Elaboración y distribución de
materiales educativos
Materiales
Cantidad
Destinatarios
Fecha
Libros de texto gratuitos, con contenidos y
actividades acerca de la salud alimentaria, los
beneficios del consumo de agua y la activación
física.
Agosto
2010
Febrero
2011
22 libros 25 millones de
actualizados alumnos
Programa de Acción en el Contexto Escolar
250,000 Directivos y
ejemplares profesores
Junio
Lineamientos Generales para el Expendio o
Distribución de Alimentos y Bebidas en los
Establecimientos de Consumo escolar de los
Planteles de Educación Básica
250,000 Directivos y
ejemplares profesores
Junio
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I. Elaboración y distribución de
materiales educativos
Material
Manual de Orientaciones
para la aplicación de los
Lineamientos generales en
las escuelas; así como
recetarios saludables
(continúa)
Cantidad
Población objetivo
Fecha
Directivos y profesores,
integrantes de los Consejos
1,250,000
Escolares de Participación Social Julio- agosto
ejemplares
y Comités de Establecimientos
de Consumo Escolar
Cuadernillo para padres de
familia sobre salud
16 millones Uno por familia
alimentaria, menús,
recetarios y activación física
Julio- agosto
Cartel sobre salud
alimentaria y activación
física
Julio- agosto
500 mil
Dos carteles por escuela en
promedio
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II. Capacitación
Actividad
Características
Fechas
Programas televisivos de salud
alimentaria y activación física
en la Barra de Verano 2010
Emisión de 4 programas transmitidos en
Edusat y canales 11 y 22. Dirigidos a
comunidad educativa.
Curso Básico de Actualización
para Maestros, previo al inicio
del ciclo escolar 2010-2011
Destinado al 100% de profesores
Diplomado “Hacia una nueva
cultura de la salud” (INSP/SEP)
Dirigido a 250 integrantes de equipos
técnicos estatales
JunioSeptiembre
Curso de Formación Continua
sobre Escuela y Salud
Destinado a 30,000 directivos y
profesores de educación básica
Junio –
Diciembre
Talleres de capacitación para
Comités de Establecimientos de
Consumo Escolar y
Proveedores
Orientación para selección y preparación
de alimentos que se expenden en las
escuelas. En coordinación educación y
salud en los estados
AgostoDiciembre
Julio/Agosto
Agosto
19
III. Organización escolar y
activación física
Actividad
Responsables
Incorporación de manera
Directivos, maestros y profesores
sistemática y periódica en la jornada
de educación física
escolar la activación física
Fechas
A partir de
agosto
Promoción del “recreo activo”
Directivos, maestros y profesores A partir de
de educación física
agosto
Rescate de Juegos tradicionales, y
promoción de actividades lúdicas
dentro y fuera de la escuela
Directivos, maestros, profesores de
A partir de
educación física, padres de familia
septiembre
y miembros de la comunidad
Iniciación al deporte y la actividad
física con la participación de padres
de familia
Directivos, maestros, profesores de
educación física, padres de familia,
miembros de la comunidad,
institutos del deporte, ligas
deportivas y organizaciones de la
sociedad civil
A partir de
octubre
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IV. Acciones de difusión a la sociedad
Actividad
Formas de comunicación en cada
escuela, acerca de las nuevas
directrices en materia de salud
alimentaria y de activación física
16,000 talleres dirigidos a padres
de familia sobre salud alimentaria
Campaña en medios masivos de
comunicación con cobertura
nacional
Un sitio en la web para brindar
orientación, difusión y generar
debate en torno a la salud
alimentaria
Destinatarios
Fecha
Alumnos, profesores, personal de
apoyo, directivos y padres de
familia
JunioOctubre
Madres y padres de familia
AgostoDiciembre
Público en general
A partir de
junio
Maestros, alumnos, padres de
A partir de
familia y Público en general
junio
http://www.escuelaysalud.dgdgie.
basica.sep.gob.mx
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V. Seguimiento y evaluación
(sobre el cumplimiento de los Lineamientos y la Activación Física)
SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
(Ciclo escolar 2010-2011)
NIVEL ESTATAL
NIVEL FEDERAL
Periódica
Responsable estatal del PEyS
DGDGIE/SEB
Visitas
Ocasionalmente
Periódica
NIVEL EXTERNO
(Consultoría Externa)
Septiembre
ESCUELA
(Director, CEPS, Comité
del Estabelecimiento de
consumo escolar)
ZONA ESCOLAR O SECTOR
Frecuente
(Supervisores de zona y/o Jefes de
Sector)
Encuesta
22
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