LAVADO DE MANOS
PARA MANIPULADORES
¿POR QUÉ LAVARSE LAS
MANOS?
 El objetivo del lavado de manos es:


reducir la flora residente (entendiendo por
ésta la flora cutánea de las manos y
antebrazos normal del individuo)
remover
las
bacterias
transitorias
(entendiendo por ésta los microorganismos
que se adquiere por contaminación con el
medio
ambiente).
¿CUÁNDO HAY QUE LAVARSE
LAS MANOS?
 Los empleados deben reconocer aquellas
situaciones en las que hay que lavarse las
manos.
 Hay que evitar ser vehículos de transmisión
de gérmenes propios o de otros alimentos.
LAVARSE LAS MANOS ANTES
DE…
 Empezar a trabajar
 Manipular
productos
vegetales) o crudos
 Cambiar los guantes
 Preparar alimentos
frescos
(frutas
y
LAVARSE LAS MANOS DESPUÉS
DE…
 Ir al baño
 Tocarse el cuerpo, la cara o el pelo
 Trabajar con tierra o productos frescos (frutas
y vegetales) que estén podridos
 Tocar la basura
 Fumar u otras actividades que puedan
ensuciar sus manos
 Después de estornudar, toser
ACTIVIDADES A EVITAR









Fumar
Comer
Masticar chicle, caramelos…
Secarse el sudor con la mano
Toser o estornudar sobre los alimentos
Hablar directamente sobre los alimentos
Peinarse o rascarse
Probar alimentos con el dedo
Manipular dinero
ASPECTOS DE LOS QUE SE DEBE
INFORMAR AL RESPONSABLE
 Si tenemos alguna lesión o herida en las
manos.
 Si tenemos diarrea, nauseas, vómitos y
fiebre.
 Si tenemos secreciones anormales por la
nariz, las orejas o los ojos.
RECOMENDACIONES
 En caso de que se produzca una herida en
las manos se debe proteger con una cubierta
impermeable paro evitar el contacto con los
alimentos.
 Mantener un correcto estado de limpieza de
instalaciones y utensilios.
 La preparación de los alimentos debe
hacerse con la menor antelación posible a su
consumo, disminuyendo así el tiempo de
exposición a posibles contaminaciones.
 Se evitará tocar los alimentos directamente
con las manos.
RECOMENDACIONES
 Quitarse relojes, anillos, aretes, pulseras
durante el lavado y la manipulación ya que
pueden portar gérmenes y contaminar los
alimentos.
TÉCNICA
 1.
Mójese completamente las manos,
incluyendo el antebrazo hasta por lo menos 5
á 10 centímetros por arriba de la muñeca.
TÉCNICA
 2. Use jabón en abundancia. Mantenga las
manos debajo del chorro de agua corriente
mientras se aplica el jabón. Use un jabón
líquido o en barra, y termine de lavarse las
manos antes de ponerlo en su sitio.
TÉCNICA
 3. Frótese las manos con un movimiento
rotatorio. Por medio de esta fricción entre las
manos, podrá limpiar todos los pliegues y las
articulaciones entre los dedos. Continúe con
este movimiento de rotación por lo menos un
minuto, si las manos no están demasiado
sucias. Luego de tocar objetos
contaminados, lávelas durante 2 ó 3 minutos.
TÉCNICA
 4. Enjuáguese hasta que haya desaparecido
todo resto de jabón. Mantenga las manos
hacia abajo para que el agua sucia se deslice
hacia la pileta y no por los brazos.
TÉCNICA
 5. Séquelas bien, preferentemente con
una toalla de papel desechable
 6. Finalmente cierre el grifo, tocándolo
con la toalla desechable.
¡¡MUCHAS GRACIAS!!
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