OTRAS
FORMAS
DE COMERCIO
MERCADOS CENTRALES DE MAYORISTAS
•
•
•
•
Son
centros físicos de contratación al por mayor
existentes en los grandes núcleos urbanos, en
los que se reciben los productos agrarios,
ganaderos y pesqueros
• desde los centros de contratación en origen.
Los mercados centrales pueden ser clasificados en dos categorías:
• Mercados Centrales Tradicionales o
Mercados Centrales de Abastos.
Pertenecen, generalmente, a los
Ayuntamiento de su localidad.
• Mercados Centrales de la Red Mercasa.
Pertenecen a los Ayuntamientos de la
localidad de ubicación pero con
participación de la Empresa Nacional
Mercasa, S. A.
Las funciones principales que cumplen son dos:
• Garantizar el abastecimiento de las
ciudades.
• Facilitar a la Administración la
realización de las labores de
fiscalización, inspección y control
sanitario de las mercancías.
Los mercados centrales están integrados por un conjunto de
áreas diferenciadas:
•
•
•
•
•
•
Pabellón Polivalente.
Frutas y Hortalizas.
Pescados.
Matadero y mercado de carnes.
Flores
ZAC (Zona de Actividades Complementarias):
clasificación, almacenaje, manipulación, envasado y
distribución de productos. Plataformas de Cadenas
de Distribución, supermercados mayoristas (Cash
and Carry) fábricas de hielo, etc. . .
• Zona Administrativa.
• Aparcamientos.
• Servicios para atención de usuarios:
hostelería (hoteles, restaurantes,
cafeterías y bares). Bancos, Gestorías,
Gasolineras, etc.
Ventajas o inconvenientes
• )PARA EL EMPRESARIO (MAYORISTA O
MINORISTA)
• Ventajas
• .Se hacen más cómodas las operaciones
comerciales por parte del mayorista al
asegurarle una fuerte presencia de
comerciantes y por parte del minorista al
permitirle una elección fácil...
• .Proporciona a los empresarios una
estructura adecuada donde poder realizar
sus actividades. Los mercados centrales
disponen de amplias instalaciones modernas
y con una amplia gama de servicios.
• .La confrontación entre la oferta y la
demanda determinará los precios de los
productos...
• Inconvenientes
• La necesidad de desplazarse al mercado
central para realizar sus compras y sus
ventas.
• B) PARA EL CONSUMIDOR
• Ventajas
• .Garantiza un perfecto control de los
precios y de las calidades de los productos
por parte de los poderes públicos...
• .Representan un medio muy útil para la
racionalización de las estructuras
comerciales.
• Inconvenientes
• .Monopolizar la comercialización de los
productos perecederos, impidiendo la
adopción de otros métodos comerciales más
modernos...
• .Los intermediarios influyen en el precio del
producto, encareciendo unas mercancías
que originariamente tenían un precio más
reducido.
• Este fenómeno es notorio en el caso de los
productos perecederos por dos motivos: ..
• a) La fuerza de los asentadores que casi siempre
son «numerus clausus» en los mercados centrales
de las grandes ciudades, por razones legales
(licencias municipales) o por insuficiencia de
espacio.
• El asentador es uno de los principales mayoristas
existentes en los mercados centrales.
• Normalmente tienen un puesto de venta en
régimen de concesión, realizando servicios de
almacenamiento, selección, clasificación,
exposición y venta de productos.
• El asentador puede operar mediante la compra en
firme de los productos en origen, o mediante el
depósito y venta de los productos en nombre de
terceros, percibiendo por ello una comisión,
situada alrededor del 8 al 10 %.
• b) Prácticas restrictivas de los detallistas, que
constituyen una oferta atomizada, pero que se
enfrenta con una demanda aún más atomizada.
MERCADOS DE ORIGEN
• lugares próximos a los centros de producción de
productos agrarios, ganaderos y pesqueros, en
los que se efectúa la primera venta de estos
productos.
• Existen tres tipos principales: ...
Las Alhóndigas o corridas
• Son almacenes de propiedad particular a los que
se llevan los productos y a los cuales acuden los
compradores.
• Las transacciones se realizan mediante subasta
a la baja a viva voz.
• La labor que se realiza en estos locales consiste
en la agrupación de las mercancías en lotes
mayores que salen rumbo a los mercados
mayoristas...
Las lonjas
• Son unos locales generalmente de
propiedad municipal, a los que acuden los
compradores y vendedores para realizar
sus transacciones.
AUTOSERVICIO DE MAYORISTAS
establecimientos en régimen de libre
servicio en el que realizan sus compras los
empresarios minoristas o las colectividades pero
al que no pueden acceder los consumidores.
• son nombrados por su denominación anglosajona:
«Cash and carry» o simplemente «Cash» cuya
traducción es la de «paga y llévatelo»,
• características de la venta: pago al contado y
transporte propio por parte del comprador.
• Son
Ventajas e inconvenientes
• A) PARA EL MAYORISTA
• Ventajas
• Elimina la partida la relativa a transportes y
gastos de vehículos, personal de transporte,
gastos de carga y descarga, combustibles, etc.
• Las ventas se realizan al contado. El empresario
tiene una fuente de liquidez permanente y evita
los gastos por impagados, de financiación de las
deudas, etc...
• Reduce costes administrativos, personal,
mantenimiento, etc., lo que permitirá reducir el
precio de venta de los productos.
• .Aumenta la rotación de sus productos.
• Inconvenientes
• .Mayores pérdidas originadas por desperfectos en
la manipulación de las mercancías, aumentando
también las sustracciones de los productos por la
dificultad de un control adecuado...
• Mayores problemas para la promoción y
distribución de los nuevos productos al no
producirse los contactos directos del personal
vendedor con el detallista.
• B) PARA EL DETALLISTA
• Ventajas
• Elimina los gastos de almacenaje, al realizar las
compras frecuentemente, según sus necesidades...
• .Gran comodidad de compra, al encontrarse los
productores perfectamente localizados e
informados.
• .Ahorro de tiempo en la gestión de compra del
detallista y en el aprovisionamiento, lo que le
permite una dedicación más intensiva a la gestión
del negocio.
• Inconvenientes
• .El mayorista repercute sobre el minorista varias
de las funciones que le podrían corresponder.
transporte y obtención de capacidad de crédito.
• Origina la necesidad de que el minorista adquiera
algún vehículo para el transporte de los
productos, con la consiguiente pérdida de tiempo
o incremento de gastos.
OTROS INTERMEDIARIOS
• Bazar
• Término de origen árabe que se utiliza en
castellano para designar un establecimiento de
venta al público, en el que se venden diferentes
productos de carácter duradero. El bazar
tradicional comprendía unas determinadas calles,
en las que existían diferentes tiendas que vendían
productos muy diversos, tal y como siguen
existiendo actualmente en los países árabes.
Calle peatonal comercial
• Calle reservada al tráfico peatonal, que
• tiene la calzada nivelada con las aceras formando
un piso único, que
• está dotada de un equipamiento y una estructura
urbana específicas, y en la que existe una fuerte
concentración y una gran variedad de comercios y
servicios y que
• posee una imagen global y una personalidad como
conjunto que la diferencia netamente de las demás
zonas y centros comerciales.
Category Killers
• Un asesino de categorías (category killer) es
• un detallista, generalmente de gran formato,
• especializado en una categoría de producto
claramente definida y
• dirigida a ofrecer el máximo surtido.
• Su política comercial se dirige a obtener el mayor
grado de dominio en la categoría escogida, lo que
fuerza a los competidores a salir fuera del
negocio...
• Category Killers,
• son verdaderos buscadores de nichos de mercado.
Su objetivo: conseguir tan alta cuota de mercado
que muchos competidores queden fuera de él.
• Son una alta competencia para los
establecimientos de la categoría en cuestión, ya
que ofrecen un surtido más completo, profundo,
barato y con mayores y mejores servicios.
• Estos establecimientos tienen, en la actualidad,
una pequeña presencia, aunque en un futuro se
instalarán en mucha mayor medida en base a unos
aspectos claves englobados en seis apartados.
• Estos son los siguientes:
 Un cambio en los hábitos de compra
 Un buen precio.
 Unas buenas técnicas de negociación con los
proveedores...
 Importantes volúmenes de compras.
 Una magnífica cadena logística.
 Una buena rotación de stocks.
Centro Auto (Auto-Center)
• El Centro Auto consiste en un conjunto de
actividades de venta minorista y de
servicios
• centrados en el automóvil y que
• reúnen gasolinera, venta de accesorios,
artículos para el automovilista, servicios
(lavado, neumáticos, reparaciones, etc.).
Drugstore
• Vocablo de origen anglosajón, sin traducción
adecuada al castellano,
• Es una agrupación de tiendas independientes
• situadas en un mismo edificio que
• venden diversos productos al público y que
• permanecen abiertas las 24 horas del día
(inclusive domingos y festivos).
• Generalmente, están situadas en el centro de las
ciudades...
• Las tiendas más frecuentes en estos
complejos son las de farmacia, perfumería,
cosméticos, tabacos, regalos, etc.
• Casi siempre disponen, también, de servicio
de cafetería y restaurante.
La tienda de conveniencia (convenience stores)
• es un pequeño supermercado, tipo drugstore,
• abierto las 24 horas del día, o la mayor parte del
día.
• Vende productos de alimentación bebidas, libros
revistas, papelería, perfumería, discos, vídeos,
artículos de regalo, etc.
Garden Centers
• Los Centros de Jardinería (Garden
Centers) son establecimientos detallistas
• en régimen de libre servicio que
• ofrecen un surtido muy extenso de
productos y materiales necesarios para el
jardinero aficionado.
• «Los principales productos que ofrecen son:
• )Una gama extraordinaria completa
productos hortícolas.
 En forma de simientes o semillas.
 Como plantas de vivero.
 Como plantas ya maduras.
• )La gama más completa posible
floristería...
de
de
• )Toda la maquinaria (desde sierras manuales y
eléctricas a motocultores) necesaria para
llevar a cabo una actividad de jardinería de
tipo amateur.
• )Recipientes de todo tipo (plástico, madera,
cerámica, etc.) para los productos hortícolas.
• )Material para la construcción y
mantenimiento de invernaderos, así como para
sistemas de riego.
• )Diferentes tipos de tierras, abonos,
pesticidas, fungicidas, etc...
• )Por extensión, se encuentran normalmente
también:
 Muebles de jardín y terraza.
 Objetos de regalo.
 Una gama reducida de artículos de bricolage.
 Literatura técnica, semitécnica y de
popularización, relacionada con los productos
hortícolas y las jardinerías.»
Gran superficie de muebles
• Establecimiento de exposición y venta minorista
de muebles
• con una superficie mínima de 2.500 m2.
• situado en las proximidades de grandes ciudades,
• ubicado en edificio exclusivo y
• dispone de aparcamiento para clientes.
Rack Jobber
• Este término de origen americano
• sirve para designar a un mayorista especializado
que
• mediante un contrato con un detallista
• acuerda el aprovisionamiento, gestión y promoción
de ventas de
• una sección o lineal determinado (libros, discos,
perfumería).
Tienda o almacén de proximidad
• Son tiendas de pequeñas o medianas dimensiones
• cuyo surtido está compuesto de productos de
consumo de compra corriente o frecuente y
• cuya clientela que vive en las proximidades del
establecimiento (500 a 1.000 metros como
máximo)
• acude al mismo andando.
Tiendas de 24 horas
• En esta fórmula comercial recogemos aquellos
establecimientos que
• suponen para el cliente la posibilidad de realizar
compras de urgencias, con rapidez y amplitud de
horarios.
• Tamaño reducido (entre 40 y 1.000 m2).
• Productos de calidad.
• Peso importante de secciones como la
alimentación, bebidas, libreria, ocio, regalos y
tabaco...
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Buen servicio.
Localización estratégica.
Ambiente agradable.
Las ventajas:
 Amplitud de horario.
 Amplio surtido.
 Compra rápida y cómoda.
 Realizar compras de urgencias.
 Ambiente agradable...
• Entre los inconvenientes:
 Altos precios.
 Poca profundidad del surtido.
 Conflictos derivados por el horario
(legislación restrictiva en algunas zonas,
inseguridad en horas extremas y problemas
con los residentes en la zona del
establecimiento por el horario nocturno).
Tiendas libre de impuestos o «Duty Free Shop»
• Son negocios de venta de productos, situadas
primordialmente en zonas internacionales de
aeropuertos y puertos marítimos, y que están
relevados del pago de ciertos impuestos.
• Los tipos de mercancías más vendidas : tabacos,
bebidas alcohólicas y artículos de regalo y
boutique.
Warehouse Clubs
• Su origen se sitúa hace más de dos décadas en los
Estados Unidos con la firma Walt-Mart.
• Son grandes superficies entre 9.000 y 13.000 m2
de productos de gran consumo,
• con un surtido entre 3.500 y 4.500 referencias,
• el cliente, que busca el bajo precio, es la base de
toda política comercial gracias a los bajos
márgenes.
• No existen marca propias, ofertas, servicios,;
venden a precios muy bajos debido a sus costes
mínimos.
• Llegando el hipermercado a su madurez,
cualquier otra fórmula comercial tiene amplias
posibilidades de éxito.
• El hipermercado esta tendiendo, actualmente,
hacia la idea de centro comercial, incrementando,
también, los servicios que ofrece al consumidor.
Esto hace que los costes de los hipermercados se
eleven.
• Queda de esta manera un hueco que aprovechan
estos establecimientos, para ofertar un surtido
lo más barato posible y satisfacer al cliente que
demanda un precio bajo en sus compra.
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