Microbiologia
Industrial
cobertura
 Los procesos industriales de base
biologica ya sea por microorganismos o
por enzimas o tejidos animales o
vegetales
 Este curso comprende una descripción
de los procesos efectuados.
Tipos de procesos
 Los de origen antiguo como son la
fermentación alcohólica, las
fermentaciones de lácteos, la
fermentación de vegetales.
 Los modernos como la producción de
levadura, de hongos comestibles, de
antibióticos, de polímeros, vacunas, de
producción de enzimas
Como se desarrolló la
microbiología industrial
 A partir de las investigaciones de Louis
Pasteur en el negocio de vinos en
Francia.
 A partir de la producción de ácido cítrico
y de Acetona Butanol Etanol
 Pero sobre todo a raíz del
descubrimiento de la penicilina
El desarrollo de una
disciplina
 Con el descubrimiento del Dr. Alexander
Flemming en 1928, sobrevino una
investigación en la universidad de
Oxford, Inglaterra, por dos bioquímicos,
el Dr Ernest Chain y el Dr. A. Florey.
 Aislaron y caracterizaron la molécula de
penicilina (hoy conocida como penicilina
G)
Ingeniería Bioquímica
 Disciplina que trata del desarrollo de
procesos biológicos industriales en todas
sus facetas.
 Comprende la operación de trabajos en
equipo pequeño (escala de laboratorio o
“Bench Scale”).
 Aumento a escala hacia planta piloto
Cobertura de la I.B.
 Aumento a escala para el nivel industrial
 Aplicación de los principios de
recuperación de procesos (Downstream
Processing).
 Formas de operación del proceso de
fermentación.
Cobertura de la I.B.
 Operación tipo tanda (batch)
 Operación tipo tanda alimentada (fedbatch)
 Operación tipo continuo
 Operación de células inmovilizadas
 Operación de substrato sólido
 Otras formas y combinaciones de
operación
Cobertura de la I.B.
 Operación de reactores enzimáticos
 Operación de reactores con células
vegetales o animales.
 Operaciones de recuperación de
productos ya sea biomasa o metabolitos
Contaminación
Industrial
Cobertura
 Tipos de contaminación en el planeta, de
origen natural o provocados por el
hombre.
 Tipos de contaminación originados por la
actividad industrial.
Cobertura
 Leyes y reglamentos pertinentes
 Estudios de evaluación de impacto
ambiental
 Auditoría ambientales
 Principales análisis físicos, químicos y
microbiológicos.
Cobertura
 Sistemas de tratamiento
 Para efluentes: tratamiento primario,
físico
 Para efluentes: tratamiento secundario,
químico y biológico
 Para efluentes: tratamiento terciario,
biológico
Cobertura
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Tratamientos para desechos sólidos
Rellenos sanitarios
Incineración
Compostaje
Atrapamiento de metales y desechos
peligrosos
Cobertura
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Metodología para métodos de contención
Ruido
Partículas
Gases de combustión
Radiación
Cobertura
 Metodos nuevos
 Bioremediación
 Reactores químicos y microbiológicos
para compuestos especiales
(xenobióticos)
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