Materias Primas Pecuarias
Kevin González Martínez
Gracias a la Doctora Luz
Mercedes Botero por algunas
de las imágenes que se
presentaran continuación
Materias Primas Pecuarias
Kevin González Martínez
SON VARIOS LOS SITEMAS DE PRODUCCION
ANIMAL Q OFRECEN MATERIAS PRIMAS CON
POSIBILIDAD DE AGROINDUSTRIA COMO SON:
BOVINOS Y BÚFALOS
CERDOS
OVINOS Y CAPRINOS
CONEJOS Y ROEDORES
AVES DE CORRAL
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BÚFALOS
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FUERON DOMESTICADOS CON FINES DE TRABAJO EN
MESOPOTAMIA HACE 4.500 AÑOS A.C.
EN COLOMBIA LAS PRINCIPALES RAZAS SON:
MEDITERRANEA
MURAH
CARABAO
El interés en la producción del búfalo (Bubalus bubalis), es cada vez
mayor, debido a la alta calidad de sus productos y su adaptabilidad
a las condiciones ambientales.
Medierraneo
Murah
Carabao
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PRODUCCION DE
BÚFALOS EN
COLOMBIA
Luz Mercedes Botero
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Por ser animales, que en sus inicios fueron
salvajes, el búfalo necesita permanecer
libremente.
Es necesario establecer en las bufaleras, el
mismo plan sanitario que llevan los hatos de
leche y carne bovina, es decir, vacunaciones
contra la fiebre aftosa, brucelosis y otras
enfermedades.
Luz Mercedes Botero
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Kevin González Martínez
La leche de búfalo en promedio
tiene 4.4% de grasa y 6.7% en
proteína, obteniendo los primeros
lugares en la tabla mensual de
leches mejores pagas de la
Cooperativa Lechera de Colanta.
Luz Mercedes Botero
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Actualmente existe un programa de
producción ecológica de carne para
exportación, evitando el uso de
agroquímicos tanto en los animales
como en las praderas, recibiendo la
certificación como producto orgánico
por la Corporación Colombia
Internacional (CCI).
Luz Mercedes Botero
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En ciudades como Bogotá, Cali,
Medellín y Manizales, se puede
encontrar en los supermercados
carne orgánica de búfalo
empacada al vacío.
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Kevin González Martínez
El principal factor en la producción de queso
y derivados lácteos es la calidad de la leche,
especialmente en la cantidad de sólidos
totales. Hace pocos años, comenzó el
esquema en Colombia, del pago de la leche
de acuerdo con su calidad (grasa, proteína y
sólidos totales).
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Kevin González Martínez
Debido a la alta calidad de
la leche, los derivados
lácteos de búfalo se han
posicionado en el mercado
colombiano.
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En la producción bovina hay dos tipos de
animales dentro de grupos genéticos bien
definidos llamados Bos tauros Y Bos Indicus
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BOS INDICUS
Los Bos indicus son vacunos originarios de Asia y
se caracterizan por tener Giba, Pelo corto,
Glándulas sudoríparas y
mucha piel,
características
que lo hacen un grupo de
animales adaptados a las zonas tropicales.
Veamos algunas rezas Bos Inducus.
CEBU
BRAHAMAN
BLANCO
BRAHAMAN
ROJO
NELORE
GUZERAT
GYR
INDUBRAZIL
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BOS TAURUS
Los Bos Taurus son vacunos originarios de
Europa y se caracterizan por no tener Giba, Pelo
largo, poco piel y carece de Glándula Sudorípara
lo que los hace desadaptados para el clima
tropical.
Veamos algunas razas.
SIMENTAL
Luz Mercedes Botero
HOLSTEIN
ABERDEEN
ANGUS
LIMOUSIN
HEREFORD
SHORTHOM
CHAROLAIS
YERSEY
PARDO SUIZO
RAZAS CRIOLLAS
COLOMBIANAS
Las razas criollas colombinas son vacunos del
grupo Bos taurus siendo animales que fueron
traídos por los españoles durante la conquista.
Estos animales tuvieron cambios morfológicas y se
adaptaron a las zonas tropicales.
Veamos algunas razas.
BON
COSTEÑO CON CUERNOS
HARTON DEL VALLE
SAN MARTINERO
ROMOSINUANO
VELASQUEZ
LUCERNA
CASANARE
CHINO SANTANDEREANO
CRUCE DE RAZAS
En la actualidad muchas empresas ganaderas no
manejan una sola raza sino mezclas de ellas para
lograr obtener leche y carne, esto dio origen a un
sistema
de
producción
llamado
DOBLE
PROPOSITO.
Estos son el resultado de estos cruces de razas.
Luz Mercedes Botero
Luz Mercedes Botero
Luz Mercedes Botero
SUBPRODUCTOS Y
CO-PRODUCTOS DE
LA GANADERIA
OVINO CULTURA
La OVINOCULTURA es la rama de la
Zootecnia que estudia la
producción de ovinos domésticos
con fines económicos para
producir alimento materiales
necesarios para el ser humano.
Al macho se le conoce como
carnero y a las crías corderos
o borregos, Su
domesticación fue 11.000
años A.C en Irak.
CLASIFICACION DE ACUERDO A SU
UTILIDAD O PRODUCTO
RAZAS PARA CARNE
RAZAS PARA LANA
RAZAS PARA PIEL Y PELO
RAZAS PARA LECHE
Toda producción animal debe tener
en cuenta factores climáticos
favorables, de no ser así, los
animales no podrán adaptarse a
medios adversos y tendrá como
consecuencia animales enfermos
con bajo desempeño productivo.
CAPRINOCULTURA
Las cabras son animales con tendencia a
producción de leche, aunque existen
algunas razas destinadas a carne. Su
leche es bien recibida por el
consumidor sobre todo en zonas altas
como la Zona Andina.
CERDOS
LA PORCICULTURA ES LA RAMA
DE LA ZOOTECNIA QUE SE
OCUPA DE LA PRODUCCIÓN DE
CERDOS DOMÉSTICOS CON
FINES ECONÓMICOS
SISTEMAS DE PRODUCCION
Existen diferentes sistemas de producción como
puede ser :
1. EXTENSIVO (Sistema de Pastoreo)
2. INTENSIVO (Sistema en confinamiento)
3. MIXTOS (Confinamiento mas pastoreo)
4. CRIA PARA SUBSITENCIA (Sistema casero)
CERDOS EN PASTOREO, UN SISTEMA EXTENSIVO
SISTEMA PORCINO INTENSIVO
Existen cuatro tipos de
explotaciones intensivas de cerdos:
Producción de lechones
Producción de cerdos cebados
Producción de reproductoras
Producciones ciclo cerrado
CRIA DE CERDOS
PARA SUBSISTENCIA
ESTA CRIA DE CERDOS NO
PRESENTA UN SISTEMA
HIGIENICO DE MANEJO, LOS
ESPACIOS NO SON LOS
ADECUADOS, CONVIVEN CON EL
HOMBRE E INVADEN LAS
CALLES.
La cría de cerdos de forma casera
no garantiza una carne de calidad
higiénica creando enfermedades y
problemas de salubridad en toda
comunidad que convive, cría y
consume carne de cerdo manejada
de esta forma.
CISTICERCOSIS
La cisticercosis humana también
conocida como el parasito del cerdo es
producida por la infestación de los
tejidos por la larva de la Taenia solium
(Tenia o solitaria).
La cisticercosis la contrae el
hombre al consumir carne de
cerdo contaminada con el parasito
y el cerdo contrae el parasito
cuando consume heces fecales de
humanos con huevos de tenia.
La tenia adulta es un parasito que se aloja en el
intestino del hombre (Teniasis), esta libera sus
huevos en las heces que luego al ser consumida
por el cerdo le produce la enfermedad.
Algunos de los huevos que la tenia libera en el
interior del hombre eclosionan y la larva viaja al
sistema
nervioso
produciendo
ataques
epilépticos
AVES
LAS AVES TIENEN UNA GRAN VARIEDAD DE
PRODUCCIONES COMO SON
Pollos para carne
Gallinas para huevos
Pavos para carne
Patos para carne y huevos
Codornices para huevos
Avestruz para carne y huevos
Gallinas de guinea para carne y huevos
Pollos de Engorde
El sistema intensivo de pollos de
engorde, es manejado bajo todo un
paquete tecnológico, higiénico y
sanitario integrado con alta eficiencia
genética lo que hace que crezca
aceleradamente estando listo para el
mercado en un corto periodo de tiempo.
Sacrificio
SISTEMA INTENSIVO
El sistema extensivo se maneja en patios
de forma artesanal, como recurso de
pan coger familiar, con bajos niveles
sanitarios y alimentación a base de
desperdicios de cocina y cosecha.
Este sistema genera productos finales
con condiciones sanitarias invalorables.
SISTEMA EXTENSIVO
GALLINAS PONEDORAS
La producción de gallinas
ponedoras tiene como
objetivo la producción de
huevos.
SISTEMA EXTENSIVO
SISTEMA INTENSIVO
Las Gallinas reconvertidas, son
aquellas manejadas bajo el sistema
intensivo con pastoreo y suministro de
dietas alternas al concentrado.
Este sistema es implementado con
gallinas ponedoras, con el fin de
obtener huevos criollos para la venta.
GALLINAS RECONVERTIDAS
Los productos y subproductos
de la Avicultura tienen amplia
demanda, estos dependen del
tipo de producción que se
implemente y la eficiencia que
se maneje.
CONEJOS
La Cunicultura es la rama de la
Zootecnia que se ocupa de la
producción de conejos domésticos con
fines económicos para la obtención de
carne y cuero de excelente calidad.
CONEJO
Herbívoro con tendencia nocturna
Resistente a diferentes ambientes
Frecuente inquietud
Gregarios con jerarquías
Ciclo productivo: 28-30 días
Gestación = 29 -31 días
Camadas = 10-12 gazapos
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
La cunicultura se maneja bajo tres sistemas de
producción:
EXTENSIVO
SEMIINTENSIVO
INENSIVO
Estos varían según el nivel tecnológico.
Realizan la Cecotrofia que es la
acción de ingerir sus heces blandas
directamente del ano. Sirve para
aumentar la digestibilidad de los
nutrientes, se inicia a partir del
segundo día de vida.
SEGÚN SU PRODUCCION SE
CLASIFICAN EN:
PRODUCTORES DE PELO
PRODUCTORES DE PIEL
PRODUCTORES DE CARNE
PRODUCTORES DE CARNE Y PIEL
El Pelo y La Piel de Conejo se impone en la
moda actual, con Costuras de grandes
diseñadores mundiales en eventos como
Otoño – Invierno 2010-2011 en Buenos Aires
donde se mostraron grandes trabajos con
este subproducto de alto valor que en
muchas ocasiones se desaprovecha.
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Luz Mercedes Botero - materias primas pecuarias