COMITÉ SISTEMA PRODUCTO PORCINO
DEL ESTADO DE OAXACA A. C.
FICHA DE INFORMACION BASICA
NOVIEMBRE 2013.
Antecedentes
En el estado de Oaxaca, siendo el 16 de febrero del año 2011, se
lleva acabo la constitución de la asociación civil que desde esa
fecha se denomino como “Comité Sistema Producto Porcino del
Estado de Oaxaca A.C”, conformada por tres asociaciones: la
Asociación Ganadera local Especializada de Porcicultores del
Estado de Oaxaca, la Asociación Ganadera Local Especializada de
Porcicultores de los Valles Centrales del Estado de Oaxaca y la
Asociación Ganadera Local Especializada de Porcicultores del
Istmo de Tehuantepec con un total de 30 asociados
aproximadamente.
Objetivo
La combinación de esfuerzos y conocimientos de los asociados
para promover el desarrollo de los agentes (Eslabones) que
intervienen en la cadena productiva porcícola, mediante la
generación, adopción y difusión de procesos tecnológicos y de
mercado que les permitan alcanzar mayores niveles de eficiencia
en el manejo de sus recursos, así también promover acciones de
fortalecimiento de sus cualidades empresariales y autogestivas,
para que sean competitivos y obtengan mayores beneficios en el
desarrollo de su actividad.
Estadística estatal
INVENTARIO
689,145
PRODUCCION TONELADAS
DE CARNE EN CANAL DE
GANDO PORCINO
31,763
VALOR DE PRODUCCION DE
PORCINO (miles de pesos)
873,456
EL ESTADO APORTA EL 2.6 %
DE
LA
PRODUCCION
NACIONAL DE CARNE DE
CERDO,
OCUPANDO
8°
LUGAR y EL 9° LUGAR POR
INVENTARIO NACIONAL.
Fuente: SIAP
Fuente: SIAP
Producción por distrito
(Toneladas)
El estado de Oaxaca cuenta con 6 distritos, donde se concentra
mayormente la producción porcina, teniendo a valles centrales
como el distrito de mayor producción con 9,489 Toneladas de
carne de cerdo, siguiéndola Huajuapan de León con una
producción de 8,885 Ton., Istmo de Tehuantepec con 8,139 Ton.,
Tuxtepec con 5,951 ton. , Costa con 4,954 Ton. , Sierra Juárez
con 2,727 Ton. Y por último la Cañada con una producción de
1,816 Toneladas.
Fuente: SIAP
Sacrificio
De acuerdo a información proporcionada por el Instituto Nacional de
Estadística y Geografía (INEGI), la estadística de sacrificio de
ganado porcino en rastros municipales en la entidad, menciona que
hasta hace 2 años se sacrificaban en la entidad 39 mil 691 cabezas
de ganado porcino.
Según el reporte, los oaxaqueños consumen anualmente 11 mil 857
toneladas de carne en canal, de los cuales 2 mil 587 toneladas son
de ganado porcino.
Sin embargo, existe un sub-registro por la comercialización de carne
llevada a los consumidores desde los rastros clandestinos, la cual
podría duplicarse de acuerdo con los mismos tablajeros.
La SAGARPA reporta que en la entidad solo existe un rastro, pero es
particular, ubicado en el municipio de Xoxocotlan Oaxaca. Grupo
“SANDI”, con un sacrificio de 60,000 cabezas de ganado porcino por
año aproximadamente.
Problemática
• No producen sus propios insumos (granos, pasta de soya, aditivos,
aceites y grasas) para la elaboración de alimentos balanceados, lo
cual los ha orillado a ser dependientes de los proveedores de estos
insumos.
• Escaso financiamiento para la actividad, pero sobre todo dificultades
para su acceso debido a las condiciones que establecen las fuentes
de financiamiento. Este es uno de los rubros más importantes que
no ha permitido el crecimiento de la actividad.
• Problemas de tipo sanitario, que si bien es cierto que la entidad ha
sido declarada como zona libre, el efecto de los factores sanitarios
es de alto impacto en el comportamiento del consumidor. En el
estado aparentemente existe control y monitoreo sanitario, sin
embargo, parece que la tarea sólo es institucional
• La cultura empresarial es uno de los grandes y añejos problemas
por el que pasa la producción pecuaria, y en especial la porcina,
debido a su alta vulnerabilidad a los cambios de los mercados.
• Incipiente infraestructura de apoyo a la producción primaria, el
sacrificio de los animales se realiza en un rastro privado, cuyo
sacrificio es de 60,000 cabezas de ganado porcino al año,
trabajando a un 41% de su capacidad instalada. La parte restante se
sacrifica en rastros clandestinos, lo cual demerita la calidad del
producto y pone en riesgo la salud de los habitantes. Este es otro de
los puntos críticos de la cadena productiva que limitan de manera
contundente la posibilidad de incursionar en los mercados, dónde la
calidad e inocuidad es un valor agregado para el consumidor.
• La falta de valor agregado en la producción porcícola representa
una pérdida de oportunidad para los productores del estado, la
venta de los cerdos se realiza sin valor agregado a pie de granja.
Esta práctica afecta los ingresos y la rentabilidad de las unidades de
producción y, consecuentemente, de la cadena productiva.
• La competencia desequilibrada por los altos costos de producción
entre las granjas de la entidad y ganado porcino introducido de otras
estados. Esto ha provocado la debacle de la porcicultura
oaxaqueña, ya que al no poder competir con sus costos de
producción los
porcicultores han optado por disminuir sus
producciones y en algunos casos el cierre de sus unidades de
producción por resultar insostenible.
• La cadena productiva porcina no funciona como tal, se observa la
falta de integración entre cada uno de los eslabones, puesto que
únicamente se lleva a la práctica relaciones de tipo comercial, pero
no de trabajo integrado como exige una cadena productiva. Hasta el
momento existe trabajo individual con bastante éxito, sin embargo,
este hecho ha restado la posibilidad de crear poder de negociación
a nivel de entidad, y como resultado ha propiciado una alta
vulnerabilidad de las unidades de producción a las condiciones de
un mercado muy dinámico y competido.
• El comportamiento errático del precio del cerdo en pie; el
incremento en los precios de los insumos; la falta de recursos
para el financiamiento de las inversiones y/o capital de trabajo.
• Y la final y no menos importante, son los apoyos de carácter
gubernamental referentes al Programa: Desarrollo de
Capacidades, Innovación Tecnológica y Extensionismo Rural
2013 del componente apoyos para la integración de proyectos,
que es manejado por el gobierno del estado y siempre esta en
constante desfase en sus tiempos de ejecución.
MOVILIZACIONES 2012
INGRESOS
ESTADOS
SACRIFICIO ENGORDA PIE DE CRIA
ESTADOS
%
2
BAJA
CALIFORNIA
200
2
BAJA
CALIFORNIA
0.2
7
CHIAPAS
2380
7
CHIAPAS
2.33
13
15
HIDALGO
MÉXICO
419
72
13
15
HIDALGO
MÉXICO
0.41
0.07
16
MICHOACÁN
DE OCAMPO
1582
16
MICHOACÁN
1.55
21
PUEBLA
97277
25
186
22
21
PUEBLA
95.33
SINALOA
21
10
25
SINALOA
0.03
26
SONORA
10
26
SONORA
0.001
30
VERACRUZ
30
VERACRUZ
0.08
TOTAL
100%
73
10
83
101803
427
32
SACRIFICIO
BAJA CALIFORNIA
Chiapas
HIDALGO
MÉXICO
MICHOACÁN DE OCAMPO
PUEBLA
SINALOA
96%
Sonora
VERACRUZ
FUENTE: CEFFPO A. C.
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS
ESTADO
%
ESTADO
TON.
9
DF
1.13
9
DF
28.904
11
GUANAJUATO
0.01
11
GUANAJUATO
0.302
13
HIDALGO
0.16
13
HIDALGO
2637.446
15
MÉXICO
10.99
15
MEXICO
280.662
21
PUEBLA
71.41
21
PUEBLA
1593
22
QUERETARO
0.02
22
QUERETARO
0.6
29
TLAXCALA
2.94
29
TLAXCALA
92.4
30
VERACRUZ
13.34
30
VERACRUZ
550.645
TOTAL
5183.959
TOTAL
100%
COMITÉ SISTEMA PRODUCTO PORCINO
DEL ESTADO DE OAXACA A. C.
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