SEÑORÍO DE MONTANERA
Badajoz, abril 2011
¿Qué hemos hecho hasta ahora?
Crecimiento en vtas. de productos de bellota del 10% anual hasta 2007 (descensos en
2008 del -5%, en 2009 -10%, y en 2010 -2,5% ).
Nuevo plan de negocio 2011 con limitación de prod. a 10.500 cerdos en 10-11. Ventas
de 22.000 jamones bellota/año y 22.000 paletas bellota/año (el exceso de producción de
07, 08). Compras de 14.800 (2009) y 14.100 (2010)
Desarrollo de productos de pienso con una 2ª y 3ª marca Sierra de Barbellido y Realanza.
Aprovechamiento distribución ya existente.
Realización de actividades de verdeo (y reformas) para mantener plantilla y aprovechar
más las instalaciones. I+D+i. Homologación. Internacionalización.
Prestación de servicios de elaboración de jamones y paletas a industriales.
Aprovechamiento y valoración de subproductos.
El sector del ibérico en la actualidad
Segmento
Sacrificio de cerdos
Fabricación de grasas
Carne fresca y congelada
Embutidos
Jamón y paleta de pienso
Jamón y paleta de bellota
Jamón y paleta de Bellota D.O.
Dehesa de Extremadura
Total del sector
Volumen de
% de
Nº de Posición relativa de
mercado Señorío de particiSeñorío de
(mill. €)
Montanera pantes Montanera (aprox.)
42 €
1,5%
70
20ª
45 €
1,8%
50
20ª
60 €
1,7%
160
15ª
110 €
1,0%
450
35ª
360 €
0,5%
500
40ª
220 €
2,1%
180
15ª
15 €
19,5%
100
1ª
800 €
1,9%
500
26ª
Experiencia de Señorío de Montanera
La actividad la iniciamos en 1992.
El personal directivo de la sociedad proyectó y dirigió las obras de su fábrica de Badajoz en 2001
(6.500m2). En ese mismo año absorbimos (fusión por absorción) una sociedad de ganaderos de
ibérico de bellota para ampliar nuestra base social, y conseguir una relación privilegiada con
nuestros proveedores. En 2003 absorbimos (fusión por absorción) a un matadero, sala de
despiece y secadero de jamones de Salvaleón, de esa forma conseguimos cerrar todo el ciclo
productivo, y triplicar la capacidad.
Adquirimos en 2006, acciones (cerca del 10 por ciento) de Acosierra SA una fábrica (embutidos,
jamones y sala de despiece de ibérico) ubicada en Granja de Torrehermosa (Badajoz) para
prestarle asesoramiento y colaboración al inicio de su andadura.
Se realizaron diversas ampliaciones y mejoras en nuestras dos fábricas en 2005, 2007 y 2009.
Actualmente 19.500m2.
La plantilla media creció desde 10 trabajadores hasta los 66 del último ejercicio.
Desde 2005 realizamos diversos proyectos de I+D, al principio solo nosotros, y en colaboración
con diversas OPIs (Organismos Públicos de Investigación). Desde 2008 hemos realizado varios
proyectos de investigación inter empresas.
Experiencia de Señorío de Montanera
En el siguiente esquema indicamos los hitos más importantes de la sociedad en los últimos años
y una previsión de 2011.
Plan de Negocio: Ser los primeros en el jamón ibérico de bellota. Ser internacionales. Innovar…
aunque implica esfuerzo, incertidumbres y riesgo…
Tenemos claro que hay que ser profesionales, flexibles, globales y aprovechar las oportunidades:
p.e. “comprar cuando está barato”, “el último € para otro”, “hacer antes que los demás”…
En 2008 se nos cayeron las ventas en el 4º trimestre. Crash global. Pie cambiado: compras elevadas…
el crecimiento pensábamos que era infinito… pensábamos repartir de dividendos, operación venta de
participaciones de Acosierra SA.
En 2009 apostamos sacrificar cerdos de pienso (estaban baratos). Diversificamos. Preparamos la
homologación internacional (1,8M€) con nuestro personal (no había suficiente trabajo y queríamos
mantenerlos). Vendimos un 15% menos de bellota de lo previsto y un 15% más de carne y productos
de pienso. Ampliamos capital ya que queríamos estar preparados para la crisis ….
En 2010 terminamos la homologación. Hemos crecido en la internacionalización.
En 2011 la crisis y la incertidumbre siguen. Seguiremos la internacionalización fuera de la UE y
disminuiremos el endeudamiento, apostaremos por la investigación e innovación…
¿CÓMO ESTAMOS EN MZO-2011?
Crisis en el ibérico. Oferta
prod. bellota superior a la
demanda. ↓ precio. Prod.
pienso tímido repunte.
Problemas fin. y comerciales
Producción de cerdos de
bellota para 2010-2011
inferior a la demanda
Limitación en volumen de
Exceso de producto de
préstamos → empresas del
bellota almacenado en las
sector crisis. Posible subida
industrias. Descenso
EURIBOR .Incremento del
inventarios de prod. pienso.
diferencial.
Mercado nacional
en disminución y
con fuerte
competencia.
Exterior cogiendo
velocidad y …
Fábrica
casi sin
capacidad
sobrante.
Tenemos
producto de
mucha más
calidad que el
resto.
Vtas.
pienso
↑↑
Menos
producción
socios que
necesidad
Más limitación
financiación, y
mayor coste
Socios
quieren
dividendos
Vtas.
Bellota ≈
(precio y
uds)
Oportunidades y Amenazas
Un análisis DAFO
Debilidades
Fortalezas
La competencia puede hacer acciones comerciales agresivas
(bajadas de precio, promociones), que son diiciles de
responder por las empresas ubicadas "arriba"
Productos de bellota (los principales) sujetos a descensos de
demanda en situaciones de crisis económica.
Largo proceso de fabricación de jamones y paletas, e
importantes necesidades de financiación de almacenes.
Socios pueden" exigir" condiciones de compra "superiores" al
mercado.
Plantilla elevada (más de 60 trabajadores) que puede quedar
en infra actividad si se reduce el suministro de cerdos
ibéricos.
Muy buena imagen de marca. Calidad productos, experiencia,
solvencia, fabricas homologadas cara al exterior.
Lider de la D.O. de bellota de máxima calidad. La D.O. Dehesa de
Extremadura (1/3 de toda la producción)
Integración de todas las actividades productivas: matadero, sala
de despiece, fábrica de embutidos, fabrica de jamones,
loncheados… Ahorro de costes, sinergías, ... Un buen y
equilibrado equilibrado mix de productos.
Socios son ganaderos de ibérico de bellota. Fieles.
Plantilla muy cohesionada. Experiencia más de 20 años.
Experiencia en I+D+i y en realizar Instalaciones.
Amenazas
Oportunidades
Crisis financiera afectando a las empresas con endeudamiento.
El sector del ibérico es "percibido" como de riesgo por las
entidades financieras.
Confusión del consumidor ante las designaciones de calidad de
los productos
Posibilidad de que los derivados del ibérico sean commodities
Producción de cerdos y productos derivados de ibérico fuera de
España y Portugal.
Crisis general de la economía, impagados, descenso del
consumo,…..
Apertura de nuevos mercados (exportaciones) aprovechando
homologaciones y distribuidores actuales y un producto único.
Demanda creciente de carne fresca, y grasa para consumo humano.
Nuevos formatos de productos.
La competencia tiene poco producto de bellota y pienso para 2012 y
siguientes, y Señorío si.
Mercados nacionales todavía sin explotar (Levante, Baleares, Galicia,
Canarias, Navarra,…)
A modo de conclusión
Jamón ibérico
Sector del ibérico
Competidores y Clientes
Señorío de Montanera
Entorno económico
•Producto único, apreciado y limitado
•Saludable, largo proceso productivo
•Respetuoso con el entorno → “dehesa”
•Crecimiento muy rápido y crash
•Convivencia intensivo y “bellota”
•Nacional (poco conocido exterior)
•Fraude (inoperancia Admon.)
•Pequeñas empresas, mayoría
endeudadas, margen pequeño o negativo
•Coexist. gran superf., HORECA,
tradicional, y venta directa.
• Margen pequeño
•Medianamente endeudada
•Diversificada: bellota, pienso, carne,
internacionalización, servicios…..
•Equipo humano (diverso, integrado,…)
•Hostil, incierto, globalizado ……
•Oportunidades para los adecuadamente
posicionados
•Desaparición débiles o inadaptados
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