Universidad Católica Agropecuaria del Trópico Seco
“Pbro. Francisco Luís Espinoza Pineda”
UCATSE – ESTELI
ESPECIE MENORES/CONEJO, PECES Y ABEJA.
UNIDAD I. Introducción
Ing. Martin Ulises Garay Medrano.
Agosto, 2011
Ganadería
Cría de animales que tiene como objeto obtener un
aprovechamiento de los mismos. Es importante diferenciarla de
la cría de animales de compañía o de la de especies amenazadas,
por ejemplo, que no se corresponden con el concepto tradicional
de ganadería. Se habla de ganadería, normalmente, cuando los
animales se desarrollan en un estado de domesticación, siendo
su aprovechamiento, principalmente, el de la carne, la leche, el
cuero, los huevos, entre otros productos. La acuicultura puede
identificarse como un tipo de ganadería acuática.
Además de la actividad, también se denomina ganadería al
conjunto de instalaciones de una explotación ganadera, o al
conjunto de reses de un propietario o instalación.
GANADERIA
 Hace
unos 10.000 años los seres humanos del neolítico
descubrieron que capturar animales, domesticarlos y
mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso,
les permitía reducir la incertidumbre que, en relación
con las posibilidades de alimentación, les suponía el
hecho de tener que depender de la caza. El proceso debió
constar de un periodo de pre domesticación en el que, en
un primer momento, los seres humanos habituaron a sus
presas a su presencia mientras las seguían en sus
búsquedas de alimento para, posteriormente, irlas
reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenían que
encargarse de suministrar alimento a los animales.
PERSPECTIVA
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Entre los planes para los próximos meses, Habegger
buscará comercializar la carne de conejo en las
carnicerías de Posadas. "Desde algunos locales ya está
pidiendo para comprarme varios kilos, pero todavía no
tengo el nivel de producción suficiente para
comercializarla".
Otro impedimento para llevar a cabo este nuevo
objetivo es que para vender la carne a locales
comerciales debe contar con una certificación del
Servicio
Nacional
de
Sanidad
y
Calidad
Agroalimentaria (Senasa).
"Confío en que durante lo que quede del año podré
conseguir la habilitación legal, pero para eso voy a
tener que invertir en nuevos equipamientos", explicó
Habegger.
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Habegger destacó el conejo utilizado para la
alimentación es una excelente fuente de
nutrientes porque se trata de una carne
blanca rica, sana, fácil de cocinar, de buen
sabor y adaptable a todas las dietas, ya que
está particularmente indicado para niños,
ancianos y enfermos.
Explicó que la carne de los conejos
destinados a la comercialización tiene muy
buena calidad debido a los cuidados que
reciben al momento de la cría.
 "Los
conejos reciben alimento balanceado y
una cantidad de agua dosificada mediante un
sistema de cañerías que recorren cada una
de las jaulas. Además no reciben ningún otro
tipo de aditivo para su crecimiento y ninguna
clase de estimulantes«
 Algunos de los subproductos que se pueden
obtener con la cunicultura son el estiércol
para la aplicación en agricultura, directamente
o con la cría de lombrices.
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Las víscera se usan para la alimentación de animales o
se comercializan para el consumo humano. El cerebro
para la elaboración de vasodilatadores.
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Con el cuero se puede hacer gamuza, plantillas y
confecciones, mientras que con el pelo en
combinación con la lana de oveja se obtiene Bremer,
utilizado para tejidos y fieltro para sombreros.
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El principal impedimento para que su consumo no se
extienda en toda la región es el impacto cultural que
genera el consumo de un animal considerado como
doméstico.
SUTUACION ACTUAL
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La industria basa su estrategia a futuro en cuatro pilares,
como lo son la presencia mundial; la ubicación
estratégica de sus plantas procesadoras; el aumento de
escala y las políticas de reducción de costos.
La tendencia al consumo de carne vacuna seguirá en
aumento, al igual que su precio impulsado
principalmente por las grandes potencias económicas
emergentes conocidas como el grupo BRIC (Brasil,
Rusia, India y China); lo cual será acompañado también
por una suba en los costos de producción afectados
principalmente por los costos energéticos.
De los bloques comerciales conocidos actualmente, el
mejor posicionado para abastecer esta mayor
demanda es el MERCOSUR.
 ¿Cómo
influye el BRIC?
 En primer lugar, China planifica el abastecimiento
de proteína animal de su población a partir de
pollo, cerdo y pescado. Está modernizando y
ampliando
su
capacidad
instalada
de
procesamiento de carnes, y avanzando en
sistemas integrados de gran escala dejando las
pequeñas producciones familiares. Un plan que ya
lleva mas de 15 años en proceso.
 Serán grandes importadores de maíz (se usa en
relación 2:1 con la Soja) ya que no consideran un
autoabastecimiento en este rubro.
NICARAGUA
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En Nicaragua el conejo al igual que otras
especies fueron introducida por los españoles
Este tipo de actividad no se desarrollo por
diferentes causas tales son.
Desconocimiento técnico del manejo de
explotación
Únicamente la explotación bovina es la que
se ha dado mayor importancias.
Poco habito de consumos de la carne.
Taxonomía
Taxonomía de los conejos
Reino: Animalia
Subreino: Eumetazoa
Rama: Bilateria
Filo: Chordata
Subfilo: Vertebrata
Superclase: Gnathostomata
Clase: Mammalia
Orden: Lagomorpha
Familia: Leporidae
Taxonomía
Taxonomía de los peces
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Subfilo: Vertebrata
Taxonomía
Clasificación científica
Reino:
Animalia
Filo:
Arthropoda
Clase:
Insecta
Orden:
Hymenoptera
Suborden:
Apocrita
Superfamilia:
Apoidea
Origen y Evolución
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Es un animal mamífero muy primitivo. Considerado como
uno de los animales más antiguos, conociéndose desde la
prehistoria.
Se desconoce el origen de esta especie, pero algunos
científicos afirman que proceden del Asia Central, desde
donde emigró hacia Europa. Además es posible que el
clima frío del norte europeo obligara a estos animales a
establecerse en climas más templados, como la zona del
litoral mediterráneo de España y el norte de África.
Pero la teoría más aceptada es la de la migración
europea.
Los fenicios son los primeros en testimoniar en sus
escritos sobre el conejo, en sus relatos referidos a
expediciones en el norte de África y Península Ibérica,
denominando a esta última zona con el nombre de
TIERRA DE CONEJOS - I- SHE - FAN - IM, término que
posteriormente latinizado surgió con el nombre de
Hisfania o Hispania.
Evolución y origen de los Peces
Los peces son los más antiguos vertebrados
vivos sobre la Tierra. Aparecieron hace cerca
de 450 millones de años y se difundieron por
casi todos los ambientes acuáticos. Algunas
especies resisten temperaturas de más de
38°C, otras viven sometidas a enormes
presiones a profundidades de hasta 10.000
metros; mientras que otras se han adaptado a
las aguas heladas con temperaturas inferiores
a los 0°C. Volver
Evolución Abejas
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La abeja fósil más antigua conocida (encontrada en
ámbar de Birmania y descripta en 2006) pertenece al
Cretácico temprano, presenta caracteres muy primitivos
que la relacionan con las avispas. Se la denominó
Melittosphex burmensis y se calcula que su edad es de
alrededor de 100 millones de años.[2] Tiene caracteres
especializados, apomorfias, típicos de Anthophila o sea de
abejas, pero además conserva dos caracteres ancestrales
o plesiomorfias de las patas (dos espolones tibiales y un
basitarso delgado), éstos son caracteres de transición entre
las abejas y otros grupos de himenópteros. Otra abeja fósil
descubierta en ámbar es Cretotrigona prisca de Nueva
Jersey, Estados Unidos; su edad se calcula entre 65 y 75
millones de años, a fines del Cretácico o sea alrededor de
30 millones de años más reciente que Melittosphex
burmensis. Es un miembro de la subfamilia Meliponinae en
la familia Apidae y es considerada una especie más
avanzada evolutivamente.
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