EVAPORADOR DE CIRCULACIÓN
NATURAL.
Arias Pérez Gabriela Montserrat……10100039
Bonel Hernández José Francisco….11100061
Cuadros Preciado Valeria…….........11100131
López Ayala Ángel Uriel…………….10300507
Navarro Rodríguez Ana Cecilia..….11100476
Salazar Enríquez Diana Miriam…….11100625
7-D1 Turno: matutino
26 de Marzo de 2014
INTRODUCCIÓN.
En ésta presentación se explican los evaporadores de circulación
natural más comunes así como su funcionamiento y características
principales.
De igual forma se presentaran conclusiones y posteriormente
bibliografías consultadas.
ANTECEDENTES.
Los primeros evaporadores surgieron, una vez
más, como una necesidad de mantener un clima
agradable en los antiguos carruajes, debido a que
el conductor estaba expuesto a las condiciones
ambientales: frío, calor, polvo, ruido, etc.
En 1884 William Whiteley tuvo la idea de colocar
cubos de hielo en un contenedor debajo de la
cabina del carruaje y soplar aire adentro por
medio de un ventilador conectado al eje.
DESARROLLO DEL TEMA.
Existen muchos tipos de evaporadores. Seguidamente se expondrán
los más importantes.
Evaporador abierto.
Son los evaporadores comerciales más simples que existen y son
populares por su baratura. En éstas unidades las velocidades de
evaporación son bajas y la economía térmica es pobre. Los depósitos
pueden cerrarse para permitir la operación a vacío.
La
agitación
favorece
la
transferencia de calor, aumentando su
velocidad, y reduce el riesgo de
“chamuscado” del producto que
contacta con las superficies de
calentamiento.
Estos
evaporadores
simples se usan para concentrar la
pulpa del tomate, en la preparación de
sopas y salsas, en la ebullición de
mermeladas y productos de confitería.
EVAPORADOR DE TUBOS CORTOS
HORIZONTALES.
En éste tipo de evaporador la parte inferior de la cámara está
atravesada por un banco de tubos horizontales calentados
internamente por vapor. Por encima del calentador existe un amplio
espacio para permitir la separación por gravedad de las gotitas
líquidas que son arrastradas con el vapor desprendido del líquido de la
base.
EVAPORADOR DE TUBOS CORTOS
HORIZONTALES.
El banco de tubos horizontales
dificulta la circulación y en
consecuencia los coeficientes
globales de transmisión de calor
de éste tipo de evaporadores son
bajos.
EVAPORADOR DE TUBOS CORTOS
VERTICALES.
Éste tipo de unidad se usa
mucho en procesos industriales,
llegándose a conocer como
“evaporador normal”. En él, el
vapor se condensa sobre la
superficie exterior de tubos
dispuestos verticalmente.
La “calandria” o conjunto de tubos atraviesan la cámara de vapor
frecuentemente posee un tubo de retorno central que normalmente
ocupa al menos el 40% del área de flujo de los tubos de ascensión. La
longitud de los tubos oscila entre 0,5 y 2m y el diámetro entre 25 y 75
mm.
EVAPORADOR DE CIRCULACIÓN NATURAL
CON
CALANDRIA
EXTERIOR.
En ésta unidad la calandria está fuera
del
espacio
separador
de
vapor.
La calandria frecuentemente se sustituye
por un cambiador de calor de placas, que
resulta particularmente útil cuando es
previsible
la
deposición
de
o
la
degradación del producto, ya que la
unidad se puede desmontar rápidamente
para limpiarla.
CONCLUSIONES.
• Se pudo apreciar el funcionamiento de un evaporador de circulación
natural, sus características, así como sus diversos tipos.
• Su utilidad más importante es concentrar, condensar o separar el
vapor de un producto para que su principal función sea mejorar o
alargar su vida de anaquel y así poderse conservar naturalmente un
producto.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
J. G. Brennan, J. B. (1980). Las operaciones de la ingeniería de los
alimentos . Zaragoza : Acribia S.A. pp. 300-304
González J. A.. (2014). Presentación Preliminar de Evaporadores. Marzo
23, 2014, de cetiquimica2 Sitio web: http://cetiquimica2.wordpress.com/
Moreno, J. A. (19 de marzo de 2014). Evaporadores. Guadalajara, Jalisco,
Mexico.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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EVAPORADOR DE Circulación NATURAL.