Corte negro del mango: efecto de los nutrientes en
las plantas en cuanto a la calidad de fruto,
encuesta a productores, y proyecto de
investigación en el campo y post-cosecha
Jonathan Crane, Especialista en Cultivos de Frutas Tropicales;
Bruce Schaffer, Fisiólogo en Estrés Ambiental de Planta; Yuncong
Li, Especialista en Suelo y Agua, y Jeffrey Brecht, Fisiólogo en
Post-cosecha. Universidad de la Florida, Instituto de Alimentos y
Ciencias Agrícolas Investigaciones Tropicales y el Centro de
Educación, Homestead, FL1 Departamento de Ciencias
Hortícolas, Gainesville, FL2
Presentado en el V Congreso Internacional Ecuatoriano de Mango
Agradecimientos
• Junta Nacional de Mango
– Leonardo Ortega, Dir. de Investigación
– William Watson, Dir. Ejecutivo
• Fundación Ecuatoriana de Mango
– Bernardo Malo, Presidente
– Johnny Jara, Dir. Ejecutivo
– Ricardo Moreira, Gerente de Proyecto
• Asociación Peruana de Exportadores de Mango
– Juan Carlos Rivera, Dir. Ejecutivo
– Johanna Ramirez, Gerente de Proyecto
Esquema de Presentación
• Introducción y antecedentes de la fruta del
mango, trastornos y corte negro
• Efecto conocido de nitrógeno, calcio y otros
elementos en la calidad de la fruta del mango
• Nuestro proyecto de corte negro
– Encuestas
– Ensayos de Campo
– Aspectos de post-cosecha
Introducción
El primer corte negro en mangos fue reportado en 2007/2008
‘Ataulfo’
‘Madame Francis’
‘Haden’
‘Nom Doc Mai’
‘Kent’
‘Tommy Atkins’
‘Keitt’
Trastornos de la fruta del mango
Descomposición interna
Corte negro
Semilla gelatinizada
Endurecimiento de pulpa
Nariz suave
Hundimiento del pedúnculo
Características de la descomposición
interna de la fruta de mango
Los síntomas mas comunes
del trastorno
• Las variedades varían en
susceptibilidad
• En general, el tejido conductor se
desintegra desde el extremo del
tallo hacia el endocarpio (piedra)
Diferencias del corte negro
• En vez de desintegrarse
completamente la pulpa, la
pulpa se mantiene intacta
pero de color negro
– Las fibras también se desintegran
• Separamiento del endocarpio
• No siempre se detecta fácil
– Areas hundidas y/o suaves
– Color pálido de la piel
• La incidencia de estos trastornos • Síntomas similares
varían ampliamente de una
a daños por frio
temporada a otra
Descomposición interna
• Investigaciones anteriores reportaron que los trastornos de la
descomposición interna están asociados con:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Aplicación de fertilizantes con altos niveles de Nitrógeno
Altos niveles de Nitrógeno en hojas y/o frutos
Bajo contenido de calcio, potasio, magnesio en hojas y/o frutos
Bajo y alto contenido de calcio en la pulpa afectada
Predisposición genética (ejemplo, Alfonso vs Dasheri)
Recientes eventos de lluvias/irrigación
Recientes condiciones climáticas (nubosidades)
Cosecha de la fruta cuando alcanzo su madurez y esta madura.
Aumento en las concentraciones de enzimas degradantes, ácidez,
ácido pirúvico, polifenoles en la pared celular y almidón en la pulpa
– Gravedad específica de fruto debe ser >1.02 y la mayoría de frutos
tenían <1.00
– Mayor incidencia después de la lluvia o el riego excesivo
Descomposición interna
• Investigaciones anteriores no reportaron
ninguna asociación consistente al trastorno de
la descomposición interna con:
– Fósforo, potasio, magnesio, zinc, cobre y boro en
hojas y/o frutos
– Patógenos (ejemplo: bacterias y hongos)
– Factores ambientales - estaciones húmedas o
secas
Otro efectos de nutrientes conocido en las plantas
y otro elemento de calidad del fruto de mango
Nitrógeno
Calcio
• Concentraciones excesivas (tasas) • Concentraciones adecuadas
– Disminución de desverdización en la
(tasas)
fruta (colorante)
• Reducción del trastorno de
– Rápido descenso en las
concentraciones de resorcinol
descomposición interna
antihongos en cáscara
• Potencial para intensificar
– Aumento de la podredumbre en postla asimilación y absorción
cosecha (antracnosis)
de los elementos menores
Potasio
• Aumento en las tasas
– Aumento en el peso de la fruta
– Aumento en ácido ascórbico,
aroma, sabor, color de la piel, y
vida útil en la post-cosecha
Otro efectos de nutrientes conocido en las plantas y
otro elemento de calidad del fruto de mango
Magnesio
• Deficiencia asociada con el
color carmelitoso de la
cáscara del mango y su
corteza amarilla
Boro
Zinc
• Concentraciones adecuadas
reducen la pérdida de peso de la
fruta después de la cosecha,
aumenta el contenido de azúcar,
reduce la acidez, y aumenta el
contenido de vitamina A
• Deficiencia causa agrietamiento del fruto
y oscurecimiento de la pulpa
• Toxicidad causa deformidad del fruto
Causas potenciales en el trastorno del
mango
Pre-cosecha
Relaciones con los Nutrientes
• Alto contenido de nitrógeno (N) en
la planta/fruta
– Excesiva aplicación de nitrógeno
– Calendario de aplicación de
nitrógeno
• Bajo contenido de calcio en la fruta
– Deficiencia de calcio
– Calendario de aplicación de calcio
• Insuficiente contenido de
micronutrientes en la planta
(ejemplo, B, Mn, Zn, etc.)
Consecuencias no esperadas por el
uso de reguladores de crecimiento de
plantas (ejemplo, paclobutrazol,
auxinas, ácido giberélico)
Post-cosecha
• Madurez de la fruta durante
la cosecha
• Insuficiente tratamiento de
enfriamiento en cuarentena
• Transporte y/o almacenaje
por debajo de 10°C a 15°C
– Duración de temperatura de
enfriamiento
• Exposición a temperaturas
excesivamente altas en algún
momento desde la cosecha al
mercado
Con referencia al Corte Negro
• ¿Existe una relación entre el contenido de
nutrientes de la planta pre-cosecha y el corte
negro?
• ¿Existe un vínculo entre el contenido de
nutrientes de la planta pre-cosecha y las
condiciones ambientales del huerto (ejemplo,
contenido de nutrientes del suelo, temperaturas
ambientales, precipitaciones/riego?
Con referencia al Corte Negro
•¿Existe una relación entre el contenido de
nutrientes de la planta pre-cosecha y postcosecha en el manejo y/o en la cuarentena?
− Investigaciones recientes en China encontraron
que síntomas idénticos al corte negro se
desarrollaron en ‘Zill’ mangos en respuesta al
almacenamiento refrigerado en post-cosecha (3 a
5 semanas a 10°C mas 4 dias a 25°C
− El científico Chino (Dr. Xiaolin Zheng) esta
repitiendo esos experimentos en la Florida
21 dia a 10°C
28 dias a 10°C
35 dias a 10°C
35 dias a 10°C +
4 dias a 25°C
Junta Nacional de Mango
Projecto del Corte Negro
• Universidad de la Florida,
Instituto de Alimentos y
Ciencias Agrícolas
– Dr. Jeffrey Brecht, Fisiólogo Postcosecha
– Dr. Bruce Schaffer, Fisiólogo de
plantas y su medio ambiente
– Dr. Yuncong Li, Especialista de
suelo y agua
– Dr. Jonathan Crane, Especialista de
Extensión de Frutas Tropicales
• Fundación Ecuatoriana de
Mango
• Asociación Peruana de
Exportadores de Mango
• Objetivo
– Encuesta a productores de mango
y exportadores e importadores en
cuanto a la medida y la aparición
del corte negro
– Revisar las prácticas culturales de
los huertos de mango para
determinar posibles causas de la
incidencia del corte negro
– Revisar los datos de clima y suelo
para determinar la incidencia de
corte negro
– Investigación de post-cosecha en
los huertos para identificar
posibles causas y las medidas
preventivas para el corte negro
Encuestas de Corte Negro
• Objetivo: Determinar la extensión, magnitud y
frecuencia de corte negro entre los
productores, exportadores e importadores.
• Tres encuestas fueron diseñadas (Español e
Inglés)
– Encuestas a productores (Ecuador y Perú)
– Encuestas a exportadores (Ecuador y Perú)
– Encuestas a importadores (USA)
Encuesta al Productor
(resultados preliminares)
• Porciento de corte negro • Informe de corte negro por
por variedad
los productores
– 0 - 7% ‘Kent’
– 0.5 - 30% ‘Tommy Atkins’
– 0 - 10% ‘Ataulfo’
• Comentarios adicionales
de productores
– La incidencia del corte
negro no parece ser
coherente en la misma
ubicación del huerto
–
–
–
–
56% reported ‘Tommy Atkins’
22% reported ‘Ataulfo’
22% reported ‘Kent’
Hasta ahora no hay reporte
en ‘Haden’
Encuesta al Productor
(resultados preliminares
• Reported de fertilizantes
usados
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
CaNO3
KNO3
NH3NO4
NH3SO4
MAP
DAP
Urea [CO(NH2)2]
KCl, KSO4
Cal hidratada , Ca(OH)2
Yeso (CaSO4·2H2O)
MgSO4
ZnSO4
Boro
Ácido fosforoso
• Reguladores del crecimiento
de planta
–
–
–
–
Paclobutrazol (67%)
Etefón (71%)
Acido giberélico
Auxina
Componente de investigación de
campo en proceso
• Ensayos en campo - Dos huertos de cada uno
en Ecuador y Perú
– Objetivo: Probar la participación de nitrógeno y
calcio y otros nutrientes que podrían inducir o
prevenir los trastornos internos de la fruta de
mango (ejemplo: corte negro) a través del intento
de inducir o prevenir el trastorno con diferentes
aplicaciones de fertilizantes
Investigaciones de Campo
Ubicacion
Ecuador
Perú
Lote
Variedad
Fecha de inicio
Huerto 1 ‘Tommy Atkins’ Primavera 2014
Huerto 2
‘Ataulfo’
Primavera 2014
Huerto 1
‘Kent’
Otoño 2013
Huerto 2
‘Kent’
Primavera 2014
Ensayos de campo - Antecedentes
Objetivo
• Poner a prueba el efecto de
las tasas de aplicación de
nitrógeno y calcio actuales
del huerto en la incidencia
del corte negro.
Datos de referencia recogidos
• Temperaturas ambiente
mensuales
• Tasas de precipitación y
riego mensuales
• Suelo anterior y la hoja de
datos de análisis de tejidos
Enfoque
• Comparar y/o contraponer el
efecto de nutrición por alto N
y bajo Ca en el tejido vegetal
(ejemplo: hoja y fruto) el
contenido de nutrientes en
relación con la incidencia del
corte negro a través del
tiempo
• Tratar de inducir o evitar el
corte negro (dependiendo del
huerto) con diferentes tasas
de aplicación de N y Ca.
Recopilación de datos actuales
• Condiciones ambientales mensuales en los sitios de
experimento: temperatura ambiente y precipitación
• Análisis de nutrientes (N, P, K, Mg, Ca, Fe, Zn, Cu, Mn,
B)
− Suelo
− Tejido (hojas y frutos)
• Incidencia de corte negro
• Diámetro de fruto durante su primer desarrollo
• Tratamientos de post-cosecha (descritos después)
Análisis de nutrientes en hojas y frutos
Análisis de suelo
Sensor de temperatura y luz solar
Ejemplo de la informacion de Perú,
Huerto 1 – ‘Kent’ investigación
[¿Podemos inducir el corte negro?]
Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
Datos desde Diciembre 2013
hasta Marzo 2014
Temp.
(C°)
Intensidad
de luz (Lux)
Máximo
33.5
79977
Average
29.5
40053
Minímo
25.0
1
Perú, Huerto 1 – ‘Kent’
Nutrientes usados
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
KNO3
NH4NO3
CO(NH2)2
Ca(NO3)2
CaSO4
Ca(OH)2
CaCO3
K2SO4
MgSO4
H3BO3
H3PO4
H2SO4
Soluciones mixtas
A=CO(NH2)2+NH4NO3
B=H3PO4+K2SO4+MgSO4+H3BO3
C=K2SO4+H3PO4+KNO3
D=K2SO4+H3PO4
G=Elementos menores quelatados
(Zn, Mn)
I=H2SO4
Foliar
• E=Ca(NO3)2
• F=KNO3
Materiales secos
H=CaSO4
Fenología general y calendario de producción
Perú, Huerto 1 – ‘Kent’
Mes
R=LLuvia
I=Irrigacion
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
R
R
R
I
I
I
I
I
I
I
I
I
√
√
√
√
√
√
G
B
C
G
C
D
C
C
C
E
F
F
I
I
Vegetativo
Poda
√
Florecimiento
Cosecha
Soluciones
√
A
√
√
A
Foliar
Mezcla seca
H
Esquema general de tratamiento
Huerto 1 – ‘Kent’, Perú: No historia de corte negro y bajo N y
alto Ca prácticas estandares
# N-tratamiento Ca-tratamiento
Para probar1
2
Tasa baja
Tasa alta
(estándar del
productor)
(estándar del
productor)
Tasa baja
(estándar del
productor)
3
4
Tasa baja
Tasa alta
Tasa alta
(estándar del
productor)
Tasa alta
Tasa baja
Prácticas actuales en el
huerto
Efecto de la tasa actual
de N y tasa baja de Ca
Efecto del incremento
de la tasa de N
Efecto de la tasa baja
de Ca
Nota: Otros tres huertos reportaron corte negro.
Resultados preliminares – Año 1
Características físicas iniciales del suelo y valores de nutrientes
(antes del establecimiento del tratamiento) – Huerto 1 –
‘Kent’, Perú
Ubicación
Alrededor del
árbol
Zanja de
fertirriego
Ubicación
pH
C.I.C.
(meq/100 cm3)
Materia
orgánica
(%)
Sales solubles
(ppm)
7.61 + 0.04
4.16 + 0.14
0.28 + 0.01
155.8 + 7.7
7.29 + 0.03
6.33 + 0.52
0.38 + 0.02
57.1 + 4.6
N
(µg/cm3)
Alrededor del
árbol
Zanja de
fertirriego
P
K
Ca
Mg
(meq/100 cm3)
2.7 + 0.1 163.4 + 9.8 0.68 + 0.03
2.42 + 0.14
1.05 + 0.02
2.7 + 0.1 155.8 + 5.5 0.21 + 0.01
4.40 + 0.30
1.73 + 0.46
Resultados preliminares – Año 1
Características físicas iniciales del suelo y valores de nutrientes
(antes del establecimiento del tratamiento) – Huerto 1 –
‘Kent’, Perú
Ubicación
Alrededor del
árbol
Zanja de
fertirriego
Ubicación
Alrededor del
árbol
Zanja de
fertirriego
S
(meq/100 cm3)
Mn
(µg/cm3)
Zn
(µg/cm3)
93.42 + 7.77
5.74 + 0.52
16.09 + 1.93
26.11 + 2.03
4.95 + 0.34
19.65 + 1.91
Fe
(µg/cm3)
Cu
(µg/cm3)
B
(µg/cm3)
32.55 + 1.49
14.62 + 1.34
1.26 + 0.04
33.20 + 4.45
22.68 + 2.41
0.96 + 0.02
Resultados preliminares – Año 1
Valores iniciales de nutrientes en las hojas (antes del
establecimiento del tratamiento) – Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
N (%)
1.01 + 0.03
S
(%)
P (%)
K (%)
0.09 + 0.003 1.20 + 0.02
Mn
(ppm)
Zn
(ppm)
Ca (%)
1.56 + 0.04
Fe
(ppm)
0.26 + 0.005 27.00 + 2. 04 17.75 + 0.68 91.8 + 6.37
Relación
Ca/N
1.56 + 0.05
Cu
(ppm)
Mg (%)
0.18 + 0.003
B
(ppm)
3.96 + 0.22 116.25 + 2.83
Resultados preliminares – Año 1
Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores
de los nutrientes - alrededor del árbol – Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
B-N/A-Ca
7.72a
C.I.C.
(meq/100 cm3)
4.98a
B-N/B-Ca
7.88a
4.02a
0.20a
162.2a
A-N/A-Ca
7.78a
4.52a
0.18a
89.0a
A-N/B-Ca
7.84a
6.54a
1.34a
164.2a
Tratamiento
pH
Materia orgánica
(%)
0.54a
Sales solubles
(ppm)
116.0a
Resultados preliminares – Año 1
Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores
de los nutrientes – alrededor del árbol – Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
Elemento
Tratamiento
N
P
(µg/cm3)
K
Ca
Mg
(meq/100 cm3)
Relación
Ca/N
Tasa
B-N/A-Ca
2.40a
188.0a
0.40a
3.32a
1.26a
1.39a
B-N/B-Ca
2.60a
185.8a
0.76a
2.18a
1.06b
0.88a
A-N/A-Ca
2.60a
189.2a
0.84a
2.60a
1.07ab
1.02a
A-N/B-Ca
2.60a
226.0a
2.29a
3.02a
1.23ab
1.24a
Resultados preliminares – Año 1
Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores
de los nutrientes – alrededor del árbol – Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
Elemento
S
Tratamiento
(meq/100cm3)
Mn
Zn
Fe
Cu
B
(µg/cm3)
B-N/A-Ca
39.8ab
8.04a
30.1a
42.6a
20.0a
1.66a
B-N/B-Ca
50.8ab
4.42b
18.1ab
15.8b
5.74a
1.67a
A-N/A-Ca
27.0b
2.98b
4.76b
13b
2.60a
1.28a
A-N/B-Ca
61.0a
8.64a
18.7ab
23.8ab
31.0a
1.57a
Resultados preliminares – Año 1
Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores
de los nutrientes – zanja de fertirriego – Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
pH
C.I.C.
(meq/100 cm3)
B-N/A-Ca
7.7ab
4.33b
Materia
orgánica
(%)
0.28a
B-N/B-Ca
7.9a
4.64ab
0.26a
84.0a
A-N/A-Ca
7.4b
5.78a
0.30a
63.0a
A-N/B-Ca
7.8a
5.50ab
0.34a
73.2a
Tratamiento
Sales solubles
(ppm)
77.0a
Resultados preliminares – Año 1
Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores
de los nutrientes – zanja de fertirriego– Huerto– ‘Kent’, Perú
Elemento
Tratamiento
N
P
(µg/cm3)
K
Ca
Mg
(meq/100 cm3)
Relación
Ca/N
Tasa
B-N/A-Ca
2.75a
216.8ab
0.20a
3.08a
1.05b
1.14a
B-N/B-Ca
2.40a
190.6ab
0.16a
3.36a
1.14b
1.44a
A-N/A-Ca
2.40a
166.6b
0.21a
4.14a
1.43a
1.83a
A-N/B-Ca
2.40a
262.0a
0.19a
4.12a
1.18ab
1.78a
Resultados preliminares – Año 1
Después de la cosecha, características físicas del suelo y valores
de los nutrientes en la zanja de fertirriego – Huerto 1 – ‘Kent’,
Perú
Elemento
S
Mn
Zn
Fe
Cu
B
B-N/A-Ca
(meq/100c
m3)
24.0a
7.43a
26.0a
27.8ab
32.9a
1.15b
B-N/B-Ca
25.8a
7.00a
16.8a
22.8b
23.0a
1.36b
A-N/A-Ca
21.2a
9.82a
24.3a
59.8a
32.2a
1.05b
A-N/B-Ca
25.6a
10.90a
17.3a
50.2ab
23.4a
1.74a
Tratamiento
(ug/cm3)
Resultados preliminares – Año 1
Después de la cosecha, valores de nutrientes en las hojas
– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
N (%)
P (%)
K (%)
Ca (%)
Relación
Ca/N
Mg (%)
B-N/A-Ca
0.86b
0.15a
0.78a
2.22a
2.59ab
0.30a
B-N/B-Ca
0.89b
0.13ab
0.66a
2.29a
2.60ab
0.31a
A-N/A-Ca
0.79b
0.11b
0.66a
2.30a
2.93a
0.31a
A-N/B-Ca
1.04a
0.12b
0.73a
2.49a
2.39b
0.30a
Elemento
Tratamiento
Resultados preliminares – Año 1
Después de la cosecha, valores de nutrientes en las hojas
– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
Elemento
S (%)
Mn (ppm)
Zn (ppm)
Fe (ppm)
Cu (ppm)
B (ppm)
B-N/A-Ca
0.24ab
55.6a
23.6a
271.4a
6.22ab
150.4b
B-N/B-Ca
0.23b
45.6a
20.6a
145.0a
5.24b
159.0a
A-N/A-Ca
0.23b
44.0a
22.4a
266.6a
6.98a
150.8b
A-N/B-Ca
0.25a
41.0a
22.2a
241.0a
6.70a
161.0a
Tratamiento
Resultados – Año 1
Valores de nutrientes del fruto
Primer muestreo de fruto - Diámetro <0.5 cm
– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
N (%)
P (%)
K (%)
Ca (%)
Relación
Ca/N
Mg (%)
B-N/A-Ca
0.79ab
0.12bc
1.13b
0.54a
0.48a
0.06a
B-N/B-Ca
1.00a
0.15a
0.83c
0.60a
0.61a
0.10a
A-N/A-Ca
0.81ab
0.15ab
0.79c
0.43a
0.54a
0.09a
A-N/B-Ca
0.54b
0.10c
1.42a
0.66a
2.45a
0.09a
Elemento
Tratamiento
Hubo diferencias de tratamiento para alguno de los nutrientes
Resultados – Año 1
Valores de nutrientes del fruto
Primer muestreo de fruto - Diámetro <0.5 cm
– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
Elemento
S (%)
Mn (ppm)
Zn (ppm)
Fe (ppm)
Cu (ppm)
B (ppm)
B-N/A-Ca
0.30ab
10.00a
17.23a
75.3a
7.83b
44.3b
B-N/B-Ca
0.38b
10.85a
16.40a
84.1a
8.56ab
64.1a
A-N/A-Ca
0.39b
5.85a
17.95a
74.0a
11.71a
35.7b
A-N/B-Ca
0.21b
13.15a
18.90a
50.4a
7.16b
35.6b
Tratamiento
Hubo diferencias de tratamiento para alguno de los nutrientes
Resultados – Año 1
Valores de nutrientes del fruto
Quinto muestreo de fruto - Diámetro >5.0 cm
– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
N (%)
P (%)
K (%)
Ca (%)
Relación
Ca/N
Mg (%)
B-N/A-Ca
0.33c
0.09a
0.57b
0.37b
1.28a
0.050a
B-N/B-Ca
0.39bc
0.06b
0.55b
0.36b
0.94bc
0.035b
A-N/A-Ca
0.43b
0.06b
0.57b
0.38b
0.90c
0.037b
A-N/B-Ca
0.51a
0.07b
0.71a
0.61a
1.22ab
0.036b
Elemento
Tratamiento
Hubo diferencias de tratamiento para alguno de los nutrientes
Resultados – Año 1
Valores de nutrientes del fruto
Quinto muestreo de fruto - Diámetro >5.0 cm
– Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
Elemento
S (%)
Mn (ppm)
Zn (ppm)
Fe (ppm)
Cu (ppm)
B (ppm)
B-N/A-Ca
0.19a
4.8a
14.0a
23.3b
2.15b
50.6a
B-N/B-Ca
0.20a
8.7a
9.7b
62.7ab
2.88b
47.1a
A-N/A-Ca
0.19a
4.9a
10.9ab
61.9ab
4.51a
28.1b
A-N/B-Ca
0.14b
6.9a
12.0ab
100.7a
4.51a
42.3a
Tratamiento
Hubo diferencias de tratamiento para alguno de los nutrientes
Fase de post-cosecha
Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
Fruta proveniente de los
tratamientos pre-cosecha
• Bajo nitrógeno/Alto calcio
(B-N/A-Ca)
• Bajo nitrógeno/Bajo
calcio (B-N/B-Ca)
• Alto nitrógeno/Alto calcio
(A-N/A-Ca)
• Alto nitrógeno/Bajo calcio
(A-N/B-Ca)
Tratamientos post-cosecha
• No agua caliente,
temperatura ambiente
(24°C)
• No agua caliente,
almacenamiento en frio
(10°C)
• Agua caliente, temperatura
ambiente (24°C)
• Agua caliente,
almacenamiento en frio
(10°C)
Perú, Huerto 1 – ‘Kent’
Investigación post-cosecha
Diámetro y largo del fruto
Tejido del fruto para
análisis de nutrientes
Frutos tratados con agua
caliente, temperatura
ambiente (24°C)
Frutos tratados con agua
caliente, almacenados
en frio (10°C)
Resultados – Año 1, Huerto 1 – ‘Kent’, Perú
Efectos de los tratamientos pre-cosecha en oBrix y corte negro
en los tratamientos post-cosecha
Trt. Post-cosecha
No AC, Temp. amb. (24oC)
No AC, Alm. (10oC) en frio
AC, Temp. amb. (24oC)
AC, Alm.(10oC) en frio
HW=hot water
Trt. Pre-cosecha
oBrix
% Corte negro
B-N/A-Ca
16.7b
0
B-N/B-Ca
18.7a
0
A-N/A-Ca
16.5b
0
A-N/B-Ca
15.6c
0
B-N/A-Ca
15.7a
0
B-N/B-Ca
15.3a
0
A-N/A-Ca
14.4a
0
A-N/B-Ca
---
0
B-N/A-Ca
16.1a
0
B-N/B-Ca
16.1a
0
A-N/A-Ca
15.5a
0
A-N/B-Ca
15.4a
0
B-N/A-Ca
B-N/B-Ca
A-N/A-Ca
A-N/B-Ca
14.9a
15.5a
15.8a
14.9a
0
0
0
0
Baja a muy baja incidencia de
semilla gelatinizada fue detectada
Alto nitrógeno/Bajo calcio (A-N/B-Ca)
Futuro
• La identificación de los factores que causan el
corte negro es importante para que se pueda
minimizar este trastorno con las prácticas pre
y post-cosecha.
• Esta investigación puede tomar de 2-3 años
antes de que el clima y/o los factores de pre
y/o post-cosecha que pueden causar el corte
negro, sean identificados.
Gracias por su atención
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Problemática del Corte Negro en el Mango de Exportación