C.R.A.
MANCHUELA
negundo
catalpa
salvia
laurel
calabacín
romero
cebolla
alcachofa
pimientos
tomates
pepinos
berenjena
acelga
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información
tilo
ajos
lechugas
habas
espliego
melón
sandía
Nombre
Acelga
(Beta vulgaris
Hoja
Plantación
: Acelga
Familia:Quenopodiáceas
Acelga
Bleda
Spinach beet
Zerba
Betterave d´épinard
Celga
Sus hojas son muy grandes, carnosas y constituyen la parte comestible de la planta. Son de color verde oscuro y presentan betas
blancas por toda la hoja.
Según la forma de recolección de la acelga, la preparación del suelo será diferente. Así cuando la recolección se hace por corte de
hojas, se puede cultivar en caballón o en era. Cuando se recolecta por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los caballones
tendrán una separación entre sí de 40 a 50 cm. Las eras se hacen de 1,5 m de ancho por 4 ó 5 m de longitud, dejando pasillos de
servicios en el sentido longitudinal.
Son bastante pequeñas y de diferentes colores.
Flor
Fruto
El fruto esta adhiere al cáliz y llega a hacerse leñoso.
Recolección
La parte que se recolecta son las hojas. Se recogen a finales de primavera finales de verano.
Hábitat
Son oriundas de Asia. Hoy en día se pueden encontrar en todas las huertas de España.
Aplicaciones
terapéuticas.
Antiguamente se utilizaban como remedio casero para aliviar quemaduras, en dolencias de hígado y bazo. Es diurética.
Aplicaciones en la
cocina
Se pueden tomar hervidas y en zumo.
Curiosidades
Acelgas a mediodía y a la noche acelgas, mal andar en las piernas.
Acelgas benditas, de día troncos y de noche hojitas.
Familia: Liliáceas
Hoja
AJO
(Allium
sativum)
Plantación
Nombre
Ajo
Garlic
Baratxuri
Ail
Alho
All
Las aéreas son planas, llenas y en corte horizontal tienen forma de V. Las subterráneas, engrosadas para
formar el bulbo, subdivididos en bulbillos o dientes, normalmente entre 8 y 12 que sirven para su
multiplicación. Cada bulbillo tiene una hoja envolvente de color blanco, crema, rosado o morado.
Se colocan los dientes cerca de la superficie, con la punta hacia arriba y separados unos 12 cm, en Otoño o
a principios de la Primavera.
Flor
Produce flores blancas en umbelas
Fruto
La parte comestible es el bulbo (cabeza) que se divide en varios bulbitos (dientes).
Recolección
La recolecta se hace al marchitarse los tallos. Después habrá que dejar que se sequen bien para poder
guardarlos. Las cabezas se atan entonces formando ristras que se cuelgan en sitio fresco, seco y bien
aireado.
Hábitat
Es una herbácea perenne, originaria de Asia central. Hoy en día se produce en toda España, sobre todo en Las Pedroñeras
(Cuenca).
Aplicaciones en
medicina
Tiene propiedades antisépticas y digestivas, reduce el nivel de colesterol, calma la tos y sobre todo es un
excelente antibiótico.
Aplicaciones en
la cocina
Puede comerse crudo, frito y asado, pero se suele usar como condimento de la mayoría de las comidas de
la dieta mediterránea.
Curiosidades
Ajo, cebolla y limón, y déjate de inyección.
El ajo ya lo comían los faraones de Egipto hace 3500 años.
Los griegos le dieron el nombre de Ophioscorodon (rosa picante).
Para su desarrollo necesita suelos ricos, sol y calor.Diapositiva
Nombre
Alcachofa
Familia: Compuestas
AlcachofaHoja
(Cynara scolymus)
Plantación
Flor
Fruto
Recolección
Carxofa
Orriburra
Alcachofra
Hojas pinnado-lobuladas de más de 60 cm. con lóbulos sin espinas y envés tomentoso, largas y grandes (pueden llegar a un
metro), de color verde claro por encima y algodonosas por debajo.
Se toman los hijuelos vigorosos de las plantas madre y se plantan separados 8 a 10 cm. Esta operación se hace entre febrero y
marzo
Las flores aparecen en cabezuelas gruesas, rematando los tallos, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y carnosas en la
base, constituyendo el órgano de consumo.
Las partes comestibles son en realidad las cabezuelas (alcachofas) que nacen en el extremo de las ramas, y que protegen la flor
antes de su maduración; éstas están cubiertas de brácteas carnosas en forma de piñas.
Las alcachofas se recogerán en primavera, cuando estén tiernas. Las hojas pueden recogerse durante toda su producción. La
alcachofa debe consumirse rápidamente pues de lo contrario se vuelve tóxica
Hábitat
Procede de la zona del Mediterráneo y se conoce desde antiguo, aunque posiblemente en su forma silvestre, de la que derivarían
los cultivares actuales.
Aplicaciones
Terapéuticas
Ayuda al higado a realizar sus funciones, es beneficiosa para los diabéticos, regula el colesterol, estreñimiento, pesadez de
estómago, prevención de la arterioesclorisis y gases intestinales.
Aplicaciones en la
cocina
Conviene comerlas crudas, en ensalada para aprovechas todas sus propiedades. Si se hierven, se debe beber el caldo resultante
para no desaprovechar sus valores. Las alcachofas al horno o a la brasa bañadas en aceite de oliva, resultan altamente deliciosas.
Curiosidades
Hoja a hoja se come la alcachofa.
Las mamás que amamantan a sus bebés no deben tomar alcachofas pues trasmite a la leche materna un sabor muy amargo.
Nombre
Familia: Solanáceas
Hoja
Berenjena
Plantación
(Solanum melongena)
Flor
Berenjena
Alberginia
Eggplant
Berenjena
Aubergine
Berenxena
Alternas, ovaloelípticas, con ápice agudo, enteras o lobulododentadas, con peciolo.
Se produce mejor con transplantes. Seleccionar plantas en paquetes o envases individuales y transplantar después de que
el suelo se haya calentado y el peligro de heladas haya pasado. Dejar unos 50 cm. de separación entre cada planta, y en
hileras separadas unos 90 cm.
Las flores se producen en la axila de las ramificaciones, penduladas. El cáliz es multilobulado y la corola es tubular y
multiobulada de color violeta
Fruto
En baya alargados o redondos con pulpa blanda, portadora de numerosas semillas pardas.
Recolección
Se recogen jóvenes, el tamaño no siempre es indicación de madurez. Para probar, ponga una berenjena en la palma de
su mano y presiónela suavemente con su dedo pulgar. Si la cáscara se hunde pero retorna a su forma original, está lista
para cosecharse.
Hábitat
Aplicaciones
terapéuticas
Aplicaciones en la
cocina
Curiosidades
Procede de la India donde fueron cultivadas hace mas de 4000 años. Llegó a Europa a través de España donde había
sido llevada por los Árabes.
Mejora la circulació, reduce el coelserol y ayuda a prevenir la arteriosclerosis e inhibe el crecimiento de las células
cancerosas en el estómago.
La berenjena se puede cocer al horno, asada a la parilla, cocida al vapor, o sofrita. Es muy versátil y combina bien con
tomates, cebollas, ajo y queso. La única manera en que la berenjena no se debe comer es cruda.
La berenjena ni hincha ni llena.
En Castilla La Mancha se crían las ricas berenjenas de Almagro (Ciudad Real)
Catalpa
(Catalpa bignonoides)
Nombre
Familia: Bignoniáceas
Catalpa
Catalpa
Catalpa
Catalpa
Katalpa
Descripción
Árbol caducifolio que alcanza una altura de 15-20 m, de copa comparativamente baja, ampliamente extendida, pero sin
embargo abierta y esclarecida. El tronco es bajo y recurvado y la corteza parduscao pardogrisácea, al principio lisa y
con el tiempo se va resquebrajando en pequeñas escamas que se desprenden.
Hoja
Opuestas o dispuestas en número de tres en verticilos grandes de 10 a 20 cm de longitud, de contorno ancho ovalado o
acorazonado. Cuando se trituran sueltan un olor desagradable.
Flor
De 3-5 cm de anchura, corola con 5 lóbulos extendidos y deshilachados, con manchas rojas en el interior. Flores
agrupadas en inflorescencias erguidas de hasta 20 cm. de longitud.
Fruto
Alargado de 30x2 cm de tamaño y de sección redondeada.
Utilidades
Se utiliza para ornamentar parques y jardines, además sus flores son muy vistosas y perfumadas.
Hábitat
Aplicaciones
Terapéuticas
Aplicaciones en la
cocina
Curiosidades
Es originario del sudeste de América del Norte. pero actualmente está frecuente plantado como árbol ornamental en
parques y grandes jardines.
Los indios utilizaban sus frutos por sus propiedades sedantes y antiespasmódicas.Sus raíces no se pueden consumir
pues son venenosas.
No tiene.
Al que a buen árbol se arriba, buena sombra le cobija.
Calabacín
(Cucúrbita pepo)
Hoja
Nombre
Calabacín
Marrow
Courgette
Carbassó
Kalabazin
Calabazin
Familia: Curcubitáceas
Palmeada, de limbo grande con 5 lóbulos pronunciados de margen dentado. El haz es liso y el envés áspero y está
recubierto de fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo de las nerviaciones. El color varia entre el verde claro y el
oscuro, pudiendo presentar manchas blancas.
Plantación
Flor
Fruto
Recolección
En calabacín suele realizarse la siembra directa en el suelo o en la capa de arena, a razón de 2-3 semillas por golpe.
Posteriormente se transplanta el cepellón cuando la planta tiene dos o tres hojas.
Grande, anaranjada y acampanada. Florece a finales de primavera-verano.
Es una baya carnosa y alargada, de piel verde y tamaño variable que puede llegar a los 50 cm de largo y 12 cm de
diámetro.
Se realiza a lo largo del verano. Cada planta puede producir entre 8 y 15 kg de fruto.
Hábitat
Planta originaria de Asia, se encuentra en todo el mundo. Prefiere suelo rico y lugares soleados.
Aplicaciones
terapéuticas
Estimula el aparato digestivo. Es muy poco energético y por tanto aconsejable en dietas de adelgazamiento y su aceite
extraido de sus semills se usa para expulsar parasitos intestinales y contra los transtorns de la orina.
Aplicaciones en la
cocina
Es muy versátil, pudiéndose utilizar en sopas, pures, confituras, plancha, asados, etc.Las flores son riquísimas rebozadas
y fritas.
Curiosidades
Quien tiene buen huerto, cría buen puerco.
A los franceses le encana comer flor de calabacín.
Nombre
Familia: Liliaceae.
Hoja
Cebolla
Plantación
(Allium cepa L.)
Flor
Fruto
Recolección
Hábitat
Aplicaciones en
la cocina
Aplicaciones
terapéuticas
Curiosidades
Cebolla
Onion
Ceba
Tipula
Envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.
Bot oignon
Cebola
Durante todo el año si se realiza en semilleros, transcurridos 30 días se transplanta en tierra. Se puede plantar
directamente a partir de abril sin necesidad de semilleros.
Hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas.
Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias
nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes,
que son base de las hojas.
Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, señal de haber llegado al estado conveniente de madurez. Se arrancan
con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos.
Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3 días con objeto de que las seque el sol, pero
cuidando de removerlas una vez al día.
El origen se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de
consumo más antigua.
Es una planta de climas templados Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgánica, de consistencia
media y no calcáreos
Estimulante general: hepático y renal, antinfecciosa, antivírica y antibacteriana, equilibrante glandular, antidiabética,
antiinflamatoria, diurética, digestiva, antirreumática, expectorante, renueva y purifica la sagre, estimula la secreción de jugo
pancreático, impide las putrefacciones intestinales, renueva y purifica la sangre, tonifica las riñones y aumenta la lucidez
mental.
Se utiliza como condimento para las comidas. Puede comerse cruda, cocida, frita o asada.
A falta de olla, pan y cebolla.
Contigo, pan y cebolla.
En tiempos de guerra y pobreza mucha gente se alimento solamente con cebolla.
Espliego
(Lavandula
angustifolia)
Nombre
Familia: Labiadas
Espliego Lavanda
Lavanda
Lavender
Bot lavande
Izpiliku
Lavanda
Descripción
Arbusto leñoso de 20-60 cm de altura, con el tallo muy ramificado del que nacen ramas herbáceos profusamente cubierta de
hojas lineales. Las ramas están rematadas por espigas florales. Toda la planta desprende un agradable perfume.
Hoja
De color verde ceniza, son lineales, enteras, opuestas, estrechas y algo coriáceas. Cada año echa muchos renuevos.
Flor
Flores pequeñas de color azul violáceo, en espigas terminales impares cilíndricas. Conservan su aroma fresco durante largo
tiempo. Florece entre julio y agosto.
Fruto
Es un aquenio ovoide con cuatro núcleos de color pardo oscuro.
Utilidades
Hábitat
Se cultiva para la elaboración de productos farmacológicos y de perfumería.
Originaria de Europa meridional, se cultiva en España en terrenos pedregosos por encima de los 600 m de altitud. La
encontraremos frecuentemente en jardines rústicos y en el campo, siempre en lugares secos y soleados.
Aplicaciones
Terapéuticas
Ansiedad, insomnio, taquicardia, hipertensión, migrañas. Dismenorreas. Asma, tos convulsiva, gripe, bronquitis. Oliguria,
cistitis, reumatismo. Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias hepatobiliares, meteorismo, espasmos gastrointestinales,
síndrome del intestino irritable.
En uso tópico: Faringitis, otitis, vulvovaginitis, candidiasis, heridas, úlceras, eczema crónico perianal, acné, cuperosis, picaduras
de insectos, reumatismo, pediculosis.
Aplicaciones en
la cocina
Curiosidades
Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterránea.
Entre San Pedro y San Juan las hierbas olores dan.
Habas
(Vicia faba )
Hoja
Nombre
Haba
Broad Bean
Fava
Baba
Familia: Papilionáceas
Hojas compuestas de hasta 3 pares de foliolos ovalados y con estípulas dentadas en la base.
Bot Fève
Fava
Plantación
La época de siembra está ligada al clima. Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas
de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de la temperatura.
Flor
Flores muy vistosas de hasta 2 cm, de color blanco con las alas manchadas de negro.
Fruto
Fruto en legumbre de hasta 25 cm , pubescente y con semillas de hasta 3 cm.
Recolección
Hábitat
Aplicaciones
terapéuticas
Aplicaciones en la
cocina
Curiosidades
Se realiza transcurridos aproximadamente 90 días después de la plantación.
Originaria de Asia, pero naturalizada y cultivada como alimento
Es diurética, depurativa, antirreumática, disminuye el nivel de colesterol.
Son muy ricas en calorías y proteínas. Se deben comer cuando sean tiernas porque entonces son más fáciles de digerir.
Si se tienen que comer secas, deben ponerse en remojo durante un día, y después cocerlas bien para que no sean
indigestas. Cuando son tiernas, se pueden comer crudas.
En todas partes cuecen habas.
No deberías comerlas por la noche porque, al ser difíciles de digerir, pueden producir pesadillas. En la Edad Media se
pensaba que las almas de los muertos vivían dentro de esta legumbre y no les dejaba dormir)
Laurel
(Laurus nobilis)
Nombre
Familia: Lauráceas
Laurel
Bay Laurel
Lauriel
Llaurer
Ereñotz
Laureiro
Descripción
Arbusto siempre verde, erecto, intensamente ramificado desde la base, de 1-8 m de altura (cultivado puede llegar a 20
m) o pequeño árbol con copa cónica y ancha, cada vez más redondeado con la edad. Corteza de color gris oscuro.
Hoja
Hojas sencillas, alternas con pecíolo de 2-5 cm, de 5 a 12 cm de largo y 2 a 6 cm de ancho, lanceoladas alargadas a
elíptica estrechas apuntadas en el extremo superior. De color verde oscuro.
Flor
Unisexuales, es decir que hay flores masculinas y femeninas, pequeñas de color amarillo verdoso, tetrámeras, con una
envoltura florar sencilla.
Es una baya esférica y ovada, al principio verdosa y luego de color negro azulado brillante, de 10 a 15 mm de
diámetro.
Fruto
Recolección
Se recolectan las hojas y bayas durante todo el año.
Hábitat
Se extiende por todo el área mediterránea hasta Asia Menor
Aplicaciones
Terapéuticas
Las hojas en infusión calman la tos y catarros y el aceite alivia el dolor de contusiones y reumas.
Aplicaciones en la
cocina
Curiosidades
Las hojas se usan como condimente en la cocina mediterránea. Se emplean frescas o secas; las hojas frescas al
principio resultan amargas.
Hasta que a la meta no llegues, no te pongas los laureles.
Los griegos plantaban laureles en honor al dios Apolo.
Lechuga
Nombre
(Lactuca sativa)
Hoja
Lechuga
Lettuce
Laitue
Enciam
Uraza, Letxuga
Leituga
Familia: Compuestas
las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo
(variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado.
Plantación
Durante todo el año si se realiza en semilleros y transcurridos 30 días se transplanta en tierra. Se puede plantar
directamente a partir de abril sin necesidad de semilleros.
Flor
Se caracteriza por tener las flores compuestas de muchas florecillas más pequeñas. Por ejemplo, las flores de las
margaritas o del girasol son compuestas
Fruto
Forma un cogollo más o menos apretado con hojas de formas y consistencias muy diferentes, según la variedad.
Recolección
Se deben recoger sólo cuando tienen el cogollo algo consistentes.
Hábitat
Proviene de las regiones templadas de Europa Oriental. Ya era conocido por romanas y griegas pero fueron los egipcios
los primeros en cultivarla. Actualmente es un cultivo muy extendido en todo el mundo
Aplicaciones
terapéuticas
Se le atribuyen propiedades tranquilizantes. Es efiacz para tratar el insomnio y el nerviosismo. También se usa como
antiinflamatorio para tratar quemaduras solares. Recomendable en caso de úlcera de estómago
Aplicaciones en la
cocina
Se puede consumir fresca o cocida. El consumo en fresco es el más tradicional y se aconseja no cortar la lechuga mucho
antes de consumirla pues se pueden perder algunas de las propiedades.
Curiosidades
Entre col y col una lechuga.
Si la lechuga esta mustia y la metemos en agua 1 5 minutos se vuelve crujiente porque absorbe el agua.
Melón
(Cucumis melo)
Nombre
Familia: Curcubitaceas
Melón
Melon
Melón
Bot Melon
Meloi
Hoja
Con limbo orbicular aovado (forma de huevo), reniforme (forma de riñón) o pentagonal, dividido en 3-7 lóbulos con los
márgenes dentados. Las hojas también son vellosas por el envés.
Plantación
Se siembra directamente en el suelo con una temperatura de 16º C.
Transplante: se realiza a partir de plantitas de unas seis semanas, cuando tengan al menos 4 hojas.
Flor
Las flores son solitarias, de color amarillo y pueden ser masculinas, femeninas o hermafroditas. Las masculinas suelen
aparecer en primer lugar, mientras que las femeninas y hermafroditas aparecen más tarde en las ramificaciones El nivel
de fertilizantes influye sobre el número de flores masculinas, femeninas y hermafroditas así como sobre el momento de
su aparición.
Fruto
Su forma es variable (esférica, elíptica, aovada, etc.); la corteza de color verde, amarillo, anaranjado, blanco, etc., puede
ser lisa o estriada. La pulpa puede ser blanca, amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa.
Recolección
Según el tipo de melón se cosecha según el tamaño o la madurez.
Hábitat
Aplicaciones
Terapéuticas
Aplicaciones en la
cocina
Curiosidades
De origen africano. Si bien, hay algunos que consideran la India como el centro de domesticación de la especie, se
encuentra en climas cálidos y no excesivamente húmedos.
Rico en vitamina C, propoiedades laxantes y la infusión de sus pepitas sirve para solucionar problemas de riñón y vejiga.
Se puede consumir fresco o en zumo.
Entre grama y terrón se siembra el gran melón.
Negundo
(Acer negundo)
Nombre
Familia: Aceraceas
Negundo
Negundo
Negundo
Lizarastigar
Negundo
Descripción
Pequeño árbol caducifolio de cerca de 15 m . Copa cupuliforme y extendida aunque algo laxa y abierta de forma
irregular. Tronco delgado y bastante recto. Corteza lisa, pardogrisacea, apenas surcada o con diseño estriado.
Hoja
Opuestas de 7-15 cm de longitud, imparipinada, normalmente con 5 foliolos.
Flor
Flores con los sexos separados, en individuos diferentes. Flores sin corola, en racimos laxos que aparecen en las salidas
de las hojas.
Florece en abril y mayo
Fruto
Hábitat
Curiosidades
Fruto alado muy estrecho, falciforme, formando un ángulo agudo, alas retorcidas hacia adentro, pardusco claro. Época
de fluoración abril y mayo .
Es originario América del Norte. Se utilizan como árbol de parques y jardines.
Desde pequeñito se endereza el arbolito.
Pepino
(Cucumis sativus )
Hoja
Plantación
Flor
Nombre
Familia: Curcubitáceas
Pepino
Cucumber
Cogombre
Luzkar
Concombre
De largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos pronunciados (el central más acentuado y
generalmente acabado en punta), de color verde oscuro y recubierto de un vello muy fino.
Se siembra la semilla de pepino directamente en el huerto, cuando ha pasado el peligro de heladas.. Con buena
humedad en el suelo, los pepinos crecen bien en tiempo caliente de verano. Una segunda siembra para otoño puede
hacerse entre mediados y finales del verano.
De corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de las hojas. Actualidad todas las variedades
comerciales que se cultivan son plantas ginoicas, es decir, sólo poseen flores femeninas.
Fruto
Pepónide áspero o liso, de color verde, hasta alcanzar un color amarillento cuando está maduro, aunque su recolección
se realiza antes de su madurez.
Recolección
Un pepino está en su punto , cuando es uniformemente verde, firme pero se quiebra fácilmente. Se deben recoger por
lo menos cada dos días.
El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en la India desde hace más de 3.000
años.
El cultivo de pepino fue introducido por los romanos en Europa y Cristóbal Colón llevó semillas a América. El primer
híbrido apareció en 1872.
Dotar de elasticidad a las células, la piel, el cabello, las uñas, etc. Su gran contenido en agua refuerza algunas
propiedades diuréticas y laxantes. Es buen ingrediente para las dietas de control de peso o de adelgazamiento.
Hábitat
Aplicaciones
Terapéuticas
Aplicaciones en la
cocina
Curiosidades
Se puede consumir fresco en ensalada y también conservarlos en vinagre para consumirlos posteriormente.
El pepino en el gazpacho y los negocios en el despacho.
Pimiento
(Capsicum annuum )
Nombre
Pimiento
Pepper
Familia: Solanaceae
Pebrot
Piper
Poivron
Hoja
Entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado y un pecíolo largo y poco aparente. El haz es glabro (liso y
suave al tacto) y de color verde más o menos intenso (dependiendo de la variedad) y brillante.
Plantación
Se plantan a pleno sol y necesita mucha luz. No soporta las heladas. Es una planta que exige un clima cálido o templado.
A los dos meses de la siembra, cuando las plantitas tienen más de 15 cm de altura, con 5 ó 6 hojas, plantarlas en líneas.
Flor
las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo. Son pequeñas y constan de una corola blanca. La polinización es
autógama, aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia que no supera el 10%.
Fruto
Baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco). Su tamaño es
variable. Dentro del fruto se encuentran las semillas de color blaco o amarillo palido.
Recolección
Dependerá de la variedad, siembra y clima. Va desde finales de Junio hasta octubre-noviembre. Pueden recolectarse en
verde, justo antes de que empiecen a madurar, o rojos una vez maduros. Si se recogen los pimientos cuando todavía están
algo verdes, la planta tenderá a desarrollar otros en su lugar, con lo que la cosecha aumentará.
Hábitat
El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Perú. Se distribuye por las zonas cálidas de Europa, Asía y América
Aplicaciones
Terapéuticas
Regula la motilidad gastrointestinal, ideal para regímene de adelgazamiento, rico en vitamina C, potasio, fósforo y bajo en
sodio
Aplicaciones en
la cocina
Cuando está verde se suele tomar frito y como aderezo de cocina. Cuando está rojo y madura se suele tomar asado.
Además de fresco, lo encontramos en conserva.
Curiosidades
Ajo, sal y pimiento y lo demás es cuento.
Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493
Romero
Nombre
(Rosmarinus officinalis)
Familia: Labiadas
Romero
Romani
Rosemary
Romarin
Erromero
Alecrim
Descripción
Arbusto denso y aromático de aspecto espigado. Tallos leñosos y ramificados, puede alcanzar 1,5 m de
altura.
Hoja
Hojas muy abundantes, estrechas, romas y con el borde recurvado hacia abajo, verdes por el haz y
blanquecinas por sus muchos pelos en el envés.
Flor
De color blanco y azul tienen cáliz y corola bilabiados. El sabor de las flores es aromático y un poco
picante.Tienen varias floraciones a lo largo del año, la mas importante es la de febrero.
Fruto
Es una pequeña núcula o nuez de color parduzco, lisa y glabra
Recolección
Se recolectan las puntas florales, colocándolas a la sobra en lugar bien ventilado. Una vez secas
desprendemos las hojas y flores de las ramas, guardándolas en botes de vidrio.
Hábitat
Aplicaciones
Terapéuticas
Aplicaciones en
la cocina
Curiosidades
Se cría en lugares calizos, soleados y relativamente abrigados. En Aragón es muy abundante.
Se utiliza en infusión, alcohol, aceite, condimento, caramelos, para combatir el hígado, estimulante
nervioso, analgésico y antinflamatorio.
Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterránea.
De las virtudes del romero se puede escribir un libro entero
La flor del romero, de la abeja es curandero.
Salvia
(Salvia officinales)
Nombre
Familia: Labiadas
Salvia
Sálvia
Sage
Sobe
Sauge
Salva
Descripción
Semiarbusto aromático, tomentoso de blanco, de hasta 60 cm de altura. Tallo de base leñosa, ramificada, pubescente.
Hoja
Opuestas, con pecíolo de hasta 1,5 cm de largo. Limbo estrechamente elíptico, de hasta 7 cm de largo, finamente inciso,
arrugado, verede por el haz, de joven densamente velloso, por la cara inferior tormentoso de blanco.
Flor
Recolección
Hábitat
Verticilos de 5 hasta 10 flores, en espigas flojas, terminales. Cáliz de hasta 14 mm de largo, velloso, punteado de
glándulas, frecuentemente púrpura. Colora violeta, rosa o blanca, de hasta 3,5 cm de largo, bilabiada, labio superior casi
recto y el inferior trilobado. Tiene dos estambres
Se recolectan sus hojas, preferentemente de brotes jóvenes, que se dejan secar a la sombra y se pueden conservar en
saquitos sellados y guardados en cajas o frascos. Una vez secas, sus características hojas verdes alargadas, se tornan de un
color gris y emanan un intenso aroma alimonado, como de alcanfor.
Terrenos pedregosos o herbosos, lugares secos, abiertos, en Europa desde España hasta los Balcanes. Naturalizada en
zonas templadas de todo el mundo, por su extenso cultivo en jardines.
Aplicaciones
Terapéuticas
Inhibe la producción de sudor y saliva (pero también inhibe la secreción láctea, por lo que no la deben consumir las
madres lactantes). Es antiespasmódica y carminativa. Como antiséptica, se recomienda masticar una hoja fresca, para
combatir el mal aliento. Reduce el nivel de glucosa en la sangre. Ejerce un discreto efecto de regulación del ritmo
cardíaco.
Aplicaciones en la
cocina
Curiosidades
La salvia se emplea principalmente para aromatizar platos de carnes y pescados grasos (cerdo, salmón, anguila).
¿Cómo está el niño muerto habiendo salvia en el huerto?
Tilo
(Tilia platyphylios)
Descripción
Hoja
Flor
Nombre
Tilo
Familia: Araceas
Til-ler
Linden
Aistigarr
Tilleul
Tilia
El tilo es un árbol caducifolio de buen porte, con tupido follaje, que da sombra impenetrable y fresca, deshojado
durante el invierno. Es de aspecto imponente, de hasta 35-40 m de altura, de copa grande y altamente abombada. Su
corteza es gris oscura con grietas alargadas y estrechas y rayas entramadas pero nunca profundamente surcada.
Son alternas, acorazonadas, casi tan largas como anchas y de unos 7-12 cm de tamaño, con ápice delgado, alargado y
puntiagudo. La base de la hoja es un poco oblicua, el margen dentado, dientes dirigidos hacia delante. El envés verde
mas claro. El margen esta doblada hacia abajo.
Blancoamarillentas, sin estambres estériles y pistilo del ovario glabro, agrupadas en numero de 2-6 en inflorescencias
péndulas en racimo o en espiga. Cáliz de las flores con 5 sépalos blanco amarillentos; corola con 5 pétalos muy
estrechos y amarillos.
Fruto
Es una cápsula de 1 cm, globular-alargado con 3-5 costillas angulosas.
Recolección
Se recolectan las inflorescencias enteras , secarse a la sombra sin aportarles calor, solamente son adecuadas las flores de
especies puras
Sus
flores se utilizan
hacer infusiones
curarjunto
las afecciones
las vias
superiores
y calman
los
Se encuentra
dispersopara
en declives
boscosos que
y verdes
con olmos,enarces
y fresnos.
Estárespiratorias
distribuido por
toda Europa.
nervios.
Aplicaciones
Terapéuticas
Aplicaciones en la
cocina
Curiosidades
Se toma en infusión.
No hagas leña del árbol caído.
Su madera blanda y clara se utiliza en ebanistería. Las flores son muy apreciadas por las abejas para realizar una miel
exquisita.
Sandía
(Citrullus lanatus
Hoja
Plantación
Flor
Fruto
Recolección
Hábitat
Sandía
Watermelon
Pastèque
Nombre
Sandía
Angurri
Sandía
Familia: Curcubitaceas
Peciolada, pinnado-partida dividida en 3-5 lóbulos que a su vez se dividen e segmentos redondeados, el haz es suave
y el envés áspero al tacto.
La planta injertada procedente del semillero debe colorase de forma que el cepellón quede en contacto con el suelo,
cubriéndolo con arena, y el injerto quede por encima de la arena.
De color amarillo, solitarias, pedunculadas. Atraen a los insectos por su color, forma y néctar. El cáliz está formado
por sépalos libres y la corola por 5 pétalos unidos a la base. Hay flores femeninas y masculinas, pero en flores
distintas.
Baya globosa y puede pesar entre 2 y 20 kilos. El color de la corteza en verde o amarillo y la pulpa rojo, rosáceo o
amarillo. Las semillas son negras, marrones, blancas o bien pueden estar ausentes.
Hay que ser un experto para saber la madurez de una sandia, que puede apreciarse cuando el zarcillo que hay en el
pedúnculo del fruto está completamente seco, o la primera hoja situada por encima del fruto está marchita, o
cuando al golpear el fruto con los dedos se produce un sonido sordo.
Necesita suelos bien drenados, ricos en materia orgánica
Aplicaciones
Terapéuticas
Tiene efectos refrescantes y diuréticos. Por su bajo contenido calórico, es muy adecuado para dietas de adelgazamiento e incluso puede
ser comida por diabéticos o enfermos del corazón. Calma la sed de los enfermos con fiebre, neutraliza los gases intestinales, la bronquitis
crónicas y mejora las anemias. Se le reconocen propiedades depurativas tomada a media mañana.
Aplicaciones en la
cocina
Se puede consumir fresca, también se utiliza en ensaladas y para hacer sorbetes o helados.
Curiosidades
Para que las sandías sean más grandes se injertan en planta de calabaza.
Tomate
(Lycopersicum
lycopersicum)
Hoja
Plantación
Nombre
Familia:Solanáceas
Tomate
Tomàquet
Tomato
Tomatigorri
Tomate
Tomate
Las hojas de la tomatera son compuestas, esto significa que cada hoja está dividida en hojas más pequeñas o foliolos.
Cada hoja tiene 7 o 9 foliolos
Se debe cultivar en primavera y en verano. Normalmente se suele hacer de plantel aunque también podemos sembrarla
directamente de semilla. El trasplante se puede realizar cuando ya no hay riesgo de heladas, durante el mes de marzo
en las zonas próximas al mar o los meses de abril y mayo en zonas de interior.
Flor
La flor de la tomatera es hermafrodita. Es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o más sépalos, de igual número de
pétalos de color amarillo, de igual número de estambres. Las flores se agrupan en inflorescencias.
Fruto
Baya de color rojo que puede pesar entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las
semillas.
Recolección
Hábitat
Aplicaciones
Terapéuticas
A los dos meses del trasplante, si el clima es favorable ya tendremos los primeros tomates y la planta producirá frutos
durante todo el verano hasta que llegue el frío o se agoten los nutrientes del sustrato.
El origen de esta planta lo encontramos en la zona tropical del centro y Sudamérica. Se cree que su nombre proviene
del nombre azteca "tomatl", "xitomate" o "xitotomate". Los europeos introdujeron la planta en el viejo continente el
siglo XVI pero no se cultivó con fines alimenticios hasta el final del siglo XVIII.
El tomate es un fruto con un elevado contenido en vitaminas y minerales. Por ejemplo, cada cien gramos de tomate
contienen del orden de 1.700 UI de vitamina A y 21 mg de vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B y
minerales como el Calcio, Fósforo y Hierro.
Aplicaciones en la
cocina
Se consume crudo en ensaladas y como condimento en la cocina mediterránea. Es muy rico en zumo.
Curiosidade
¿Chocolate con tomate? ¡Qué disparate!
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trabajo II