EN SIERRA DE MONTANCHEZ…
CULTURA DEL
IBERICO
Es un proyecto de la
Fruto del convenio de
colaboración entre el gabinete
de iniciativa joven de la junta de
Extremadura y la
mancomunidad integral sierra
de Montánchez
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Falta de identificacion turística de nuestra comarca.
Interés por recuperar el protagonismo de un sector, el
de los ibéricos, que históricamente ha gozado de una
excelente reputación por su calidad y sabor.
Apuesta por la innovación y la creatividad como
factor diferenciador en los productos ibéricos.
Promocionar el resto de productos autóctonos.
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SECTOR TURÍSTICO DE LA COMARCA.
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SECTOR PRODUCTOR DE IBÉRICOS.
PRIMER LABORATORIO DE INNOVACIÓN:
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“Primer Espacio de Innovación Gastronómica con los
Ibéricos”. este espacio se ha conformado como un
laboratorio experimental en el que la creatividad y la
imaginación se combinan con la innovación y dan
lugar a nuevas recetas que responden a una nueva
restauración.
Han participado cocineros/as de los Restaurantes,
Hoteles y Casas Rurales de la comarca.
LA 1ª RUTA GASTRONÓMICA EN TORNO A LOS
PRODUCTOS
IBÉRICOS EN SIERRA DE
MONTÁNCHEZ
• Los participantes en el Laboratorio de
Innovación con los Ibéricos, ofrecerán en sus
restaurantes, hoteles y casas rurales los platos
que han creado en el laboratorio, formando así
la primera ruta gastronómica en torno al
Ibérico.
• Se ha editado la primera Carta Gastronómica
de la Ruta de los Ibéricos.
JORNADAS: LOS IBÉRICOS CON LOS CINCO
SENTIDOS
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Hemos querido hacerle un guiño a la historia y
buscar momentos relevantes, que estén
documentados en los que los productos de la
comarca estuviesen presentes. Este rastreo
nos lleva directamente a la figura del
emperador Carlos V, quien, tal como recogen
las crónicas, comía diariamente jamón de
Montánchez.
Recreación del la mesa del emperador:
recuperándose recetas que degustaba Carlos
V, todas ellas relacionadas con productos
ibéricos.
JORNADAS: LOS IBÉRICOS CON LOS CINCO
SENTIDOS
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Entre los participantes a estar jornadas, hemos contado
con representantes de la real asociación de los caballeros
de Yuste y de la fundación academia europea de Yuste,
quienes conocieron desde la dehesa hasta la mesa, las
cualidades de los ibéricos.
Representantes de diferentes casas de Extremadura en
España y en Argentina, touroperadores de la región y
representantes de la DG de Turismo de la junta de
Extremadura, han compartido una jornada temática junto
con representantes de los ayuntamientos de la comarca.
Han experimentado, con todos los sentidos, la cultura del
ibérico; en la dehesa, en las bodegas, en diferentes lugares
de la ruta gastronómica.
“1er concurso de cocina imaginativa en
torno al cerdo ibérico: Sierra de
Montánchez”.
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Este concurso se destina a restauradores y
restauradoras de la región que diseñen y
elaboren 2 platos dentro de la cocina
creativa; uno con jamón Ibérico de
Denominación de Origen Dehesa de
Extremadura y otro, a base de carne fresca
de Ibérico puro.
EN SIERRA DE MONTANCHEZ…
CULTURA DEL
IBERICO
Es un proyecto de la
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AGRYECO