Comentarios de un Recibidor sobre el
Potencial de Diversificación Agrícola en
el Altiplano Occidente de Guatemala
Taller Banco Mundial sobre el Comercio de Productos Hortifrutícolas
del Alitplano Occidente de Guatemala, Quezaltenango, 23 marzo 2004
Presentado por John E. Lamb,
Asociado Principal - Agroempresas
Abt Associates Inc. Copyright 2004
Sistemas Agrícolas en el Area del Proyecto
• Sistemas de Infrasubsistencia
– Sistema Ovinos en pastoreo + Papa + Avena
– Sistema Maíz + Frijol + Especies Pecuarias
• Sistemas de Subsistencia
– Sistema Ovinos confinados + Papa + Avena
• Sistemas Excedentarios
– Sistema Café Orgánico + Cardamomo + Maíz +
Animales de patio
– Sistema Café Convencional + Maíz + Especies Pecuarias
– Sistema de Hortalizas Bajo Riego + Maíz
+ Especies Pecuarias
23 de Marzo de 2004
Materia prima para la diversificacion: en el
reino de las plantas se encuentran…
• 3,000 frutas tropicales
• 10,000 gramineas
• 18,000 leguminosas
• 1,500 nueces comestibles
• 30,000 árboles tropicales
• 1,500 hongos comestibles
• 60,000 plantas medicinales
• 20,000 plantas con propiedades de pesticida
Noel Vietmeyer, “The New Crops Era”, 1990
23 de Marzo de 2004
Granos no tradicionales: Amaranto
23 de Marzo de 2004
Granos no tradicionales: Quinoa
23 de Marzo de 2004
Granos no tradicionales: Spelt
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Granos no tradicionales: Kamut
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La horticultura ofrece
todo un mundo de posibilidades
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Vegetales exóticos
Pak Choi o Bok Choy
23 de Marzo de 2004
Frutas exóticas
Carambola
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Productos hortofrutícolas procesados….
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El doble desafío
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La calidad manda…
• Limpia
• Buena Apariencia
• Uniformidad
• Sin danos mecanicos
• Sin evidencia de plaga
ni de enfermedad
• Presentada en caja
atractiva
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También la novedad…
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Sus compatriotas lo han logrado ya
con la arveja…
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… con el ejote…
23 de Marzo de 2004
…con surtidos de vegetales…
23 de Marzo de 2004
…con melones…
23 de Marzo de 2004
..con la sandia….
23 de Marzo de 2004
..con el mango…
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..así como también con…
• La papaya hawaiiana
• El limón persa
• La mora
• El banano
• El plátano
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No todas las posibilidades han dado tan buen
resultado…
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Así como también la alcochofa…
23 de Marzo de 2004
En parte por problemas de competitividad..
23 de Marzo de 2004
Malas prácticas agrícolas
23 de Marzo de 2004
Que busca el recibidor o comprador?
Calidad y consistencia de entrega
Conformidad con las normas y los
estandares sanitarios
Aspectos sociales
Protección ambiental
Sigue…
23 de Marzo de 2004
Que busca el recibidor o comprador?
Buen servicio
Normas orgáanicas
Trato justo (“Fair Trade”)
23 de Marzo de 2004
Conceptos de calidad
Si su cliente
le pide
esto…
23 de Marzo de 2004
Conceptos de calidad
…no hay
que enviarle
esto
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Análisis FODA para el Altiplano Occidente
Fuertes
Oportunidades
Debilidades
Amenazas
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Análisis FODA
Fuertes
Tradición agrícola
Mano de obra barata y trabajadora
Agroecología variada
Alta luminosidad
Posibles ventanas estacionales
Sigue…
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Agregando valor mediante cambio de variedad
Ataulfo
Tommy Atkins
Haden
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Análisis FODA
Otros Puntos Fuertes
Frío suficiente para provocar
dormancia
Cercanía al Sur de México
23 de Marzo de 2004
Análisis FODA
Debilidades
Limitantes fitosanitarios
Distancia de los mercados del Norte
Distancia de los puertos
Costos/tiempo de transporte
Tenencia de la tierra
Fragmentación de grupos
Capital limitado
Sigue…
23 de Marzo de 2004
Análisis FODA
Debilidades
Oferta exportable limitada
Desconocimiento de los requisitos de
calidad, sanidad, presentación de los
mercados externos
Condiciones sanitarias, ambientales,
laborales, sociales, políticas
Disponibilidad y calidad del agua
23 de Marzo de 2004
Análisis FODA
Amenazas
Olvido de parte de los compradores
Malas prácticas fitosanitarias
Factor tiempo
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Analisis FODA
Oportunidades
Frutas exóticas
Vegetales especiales
Nichos orgánicos o naturales
Granos no tradicionales
Especies y condimentos
Ornamentales y follaje
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Pero algunas posibilidades ameritan otro
intento: la cebolla dulce, por ejemplo
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Características claves de la cebolla dulce
• Cebolla amarilla, no blanca
• Tipo grano (redonda), no granex (apachada)
• Diámetro mínimo 3,25 pulgadas (jumbo) y 3,75 pulgadas
(colosal)
• Bajo nivel de pungencia (Indice de acído piruvico <4,2)
• Caja de cartón de 40 libras, de alta gráfica
• Precio alto, pero variable: entre $12 y $28
23 de Marzo de 2004
Como seleccionar a un recibidor…
• Definir si prefiere a una empresa grande y diversificada o bien
pequena y especializada
• Investigar con otros productores y exportadores de productos
similares
• Chequear referencias financieras y morales en el Libro Azul y el Libro
Rojo en AGEXPRONT
• Hacer una lista corta
• Visitar a las empresas candidatas en su sede
• Visitar a sus instalaciones (cuarto fríos, etc)
• Platicar sobre las expectativas mútuas
23 de Marzo de 2004
Como seleccionar a un recibidor…
• Discutir terminos de venta
– Libre consignación
– Precio CIF entregado en el frigorífico del comprador
– Precio FOB puerto de salida
– Precio por programa
• Definir terminos financieros (comisión, plazo)
• Definir como van a manejar embarques problematicos
• Definir las condiciones fitosanitarias, laborales, ambientales
• Definir programa de entregas
23 de Marzo de 2004
Como tratar con su recibidor…
COMMUNICARSE CON EL!
ESPERAR
MONITOREAR
23 de Marzo de 2004
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