Sistema de filtración
de humos y olores
Durante el proceso de fritura, parte del agua contenida en
los alimentos se vaporiza, arrastrando también trazos de
aceite. De igual modo, algunas partículas sólidas se
volatilizan.
Por ello se encuentran en estado gaseoso líquidos, olores y
sabores.
Ventilador de
extraccion
Serpentín de acero
inoxidable
Extractor
Conector de
Extracción
Filtro de carbón
activo
Caja de filtros
2º paso de filtrado
Depósito de residuos
líquidos
Cuerpo de fritura
Fast Chef Elite dispone de
un ingenioso y efectivo
sistema de filtros de
humos, olores y partículas
activas de sabor, que
permite prescindir de
instalaciones de extracción
y consigue freír diferentes
productos en el mismo
aceite sin mezclar sabores.
Sistema de Filtración
de humos y olores
1er paso de condensación
2º paso de condensación
Filtrado
Aire sin humo ni olores
La primera etapa de condensación se
lleva a cabo en un serpentín de especial
diseño, donde los vapores de agua y de
aceite y las partículas activas
volatilizadas, se condensan y subliman
por enfriamiento.
1er paso de condensación
1er
2ºpaso
pasode
decondensación
condensación
2º
Filtrado
Filtrado
Airesin
sinhumo
humoniniolores
olores
Aire
La segunda etapa del sistema se encarga
de condensar los últimos restos de agua y
de aceite.
El agua, las partículas de grasa y los
coloides así extraídos se recogen en un
depósito externo.
1er paso de condensación
2º paso de condensación
Filtrado
Aire sin humo ni olores
Filtro de carbón activo de
alta densidad, larga duración
y gran eficiencia.
1erpaso
pasode
decondensación
condensación
1er
pasode
decondensación
condensación
2º2ºpaso
Filtrado
Filtrado
Airesin
sinhumo
humoniniolores
olores
Aire
Finalmente, el flujo de aire, ya
prácticamente seco, atraviesa una
columna de carbón activo de alta
densidad, donde se retienen las
partículas de olor y los humos.
1er paso
paso de
de condensación
condensación
1er
2º paso
paso de
de condensación
condensación
2º
Filtrado
Filtrado
Aire sin
sin humo
humo ni
ni olores
olores
Aire
El sistema de filtros de Fast Chef Elite
consigue que:

El aire expulsado al exterior no
contenga humos

La humedad relativa se mantenga
inferior al 45%

Los olores de la fritura se eliminen
en rangos superiores al 92%
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