Proyecto de Mejora Caprina en
el Área de la Junta de
Regantes Gral. Fernando
Valerio
Fernando Martínez Sánchez.
Licenciado en Veterinaria.
Mejora Caprina en Junta de
Regantes Gral. Fernando Valerio
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Índice
 ¿Cabras?
 Razas caprinas.
 Sanidad.
 Alimentación.
 Reproducción.
 Producción de carne.
 Producción de leche.
 DAFO.
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¿Por qué cabras?
EFICACIA
Pastos y
subproductos
Capacidad de adaptación
Peso vivo-Leche
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¿Por qué cabras?
RAZONES ECOLÓGICAS




Consumen el pasto seco.
Previenen incendios forestales.
Fertilizan el suelo.
Evitan la desertización.
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¿Por qué cabras?
RAZONES ALIMENTARIAS
 No compiten por los alimentos con el hombre.
 Digestión más eficaz de fibra que vaca y oveja.
 Producen alimentos de gran calidad nutritiva.
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¿Por qué cabras?
RAZONES SOCIO-ECONÓMICAS
 Generan alimentos para las familias.
 Ingresos regulares por venta de productos.
 Inversión inicial baja.
 Incorporación de la mujer (Ordeño).
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¿Por qué cabras?
RAZONES ALIMENTARIAS




No compiten por los alimentos con el hombre.
Digestión más eficaz de fibra que vaca y oveja.
Producen alimentos de gran calidad nutritiva.
Bajas necesidades de mantenimiento de la cabra.
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RAZAS
RAZAS AUTÓCTONAS
 Criolla
RAZAS EUROPEAS
 Alpina
 Saanen
 Toggenburg
MEJORA
GENÉTICA
RAZAS AFRICANAS
 Nubiana
 Boer
RAZAS ESPAÑOLAS
 Murciano-granadina
 Malagüeña
 Florida
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Razas autóctonas
Ventajas
 Adaptación al medio.
 Resistencia a enfermedades.
 Accesible al ganadero.
 Cubrición poco estacional
Inconvenientes
 Aptitud cárnica.
 Escasa producción láctea.
 Poca mejora genética.
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Razas europeas
Ventajas
 Gran producción de leche.
 Mejora genética.
Inconvenientes
 Leche pobre.
 Poco rusticas.
 Cubrición muy estacional.
 Cabritos mala conformación cárnica.
 Mayor consumo de alimentos (> Pv).
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Razas africanas
Ventajas
 Especializadas carne o leche.
 Mejora genética.
 Adaptación a climas cálidos.
 Cubrición poco estacional.
Inconvenientes
 Dificultad de compra.
 Mayor consumo de alimentos (> Pv).
 No aptitud mixta.
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Razas españolas
Ventajas
 Aptitud mixta.
 Mejora genética.
 Adaptación a climas cálidos.
 Cubrición poco estacional.
 Bajo consumo de alimentos.
Inconvenientes
 ¿Desconocimiento?
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CABRA CRIOLLA
 Peso vivo: 35-40 Kg.
 Producción de carne.
1,5 crías/ parto
 Producción de leche.
400 L en 200 días de ordeño.
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CABRA SAANEN
 Peso vivo: 60-90 Kg.
 Producción de carne.
10 Kg. Pv en 30 d.
 Producción de leche.
786 Kg con 3,01% de P
y 3,3 % de G.
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CABRA ALPINA
 Peso: 50-70 Kg.
 Producción de carne.
10 Kg. En 30 d.
27 Kg. En 120 d.
 Producción de leche.
756 Kg con 3,12 de P
y 3,53 de G.
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CABRA TOGGENBURG
 Peso vivo: 55-70 Kg.
 Producción de carne.
 Producción de leche.
800-900 Kg. De leche
3,3 de materia grasa
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CABRA NUBIANA
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CABRA BOER
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CABRA MURCIANO-GRANADINA
 Peso: 40-50 Kg.
 Producción de carne.
60-80% Partos múltiples.
8 Kg. En 28 días.
 Producción de leche.
513 L en 210 d a un ordeño.
CANTIDAD
(kg)
MET.FLEICH
MAN
% GRASA
%
PROTEÍNA
204
310 Kg.
en 150
días
5.3
3.69
290
513 Kg.
en 210
días
5.7
3.8
DURACIÓN DE
LA LACTACIÓN
(DIAS)
PRIMÍPARAS
MULTÍPARAS
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CABRA MALAGUEÑA
 Peso vivo: 45-60 Kg.
 Producción de carne.
1,9 chivos/ parto.
9 Kg. En 30 días.
 Producción de leche.
700 kg con 5,0 grasa
y 3,8 proteina en 252 d.
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SANIDAD
ENFERMEDADES TRANSMISIBLES AL HOMBRE.
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
TUBERCULOSIS.
BRUCELOSIS.
Parásitos externos (Sarna).
Hidatidosis.
Fiebre Q.
Salmonelosis.
Toxoplasmosis.
Rabia.
Scrapie ??
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Hidatidosis
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Brucelosis
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Tuberculosis
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SANIDAD
ENFERMEDADES CON IMPORTANCIA PRODUCTIVA.
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
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

ABORTOS.
MAMITIS.
Parásitos internos y externos.
Tiñas.
Paratuberculosis.
Enterotoxemias.
Pasterelosis.
Diarreas en cabritos.
Virus artritis-encefalitis caprina.
Fiebre aftosa, Lengua azul ??
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Mamitis
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Aborto
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ALIMENTACIÓN

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Valoración de los alimentos.
Forrajes y concentrados.
Necesidades según fase productiva.
Enfermedades relacionadas.
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ALIMENTACIÓN
 Valoración de los alimentos.






Energía.
Proteína.
Fibra.
Humedad.
Minerales.
Vitaminas.
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ALIMENTACIÓN
 Relación forrajes-concentrados.
 Mínimo un 30 % de forrajes.
 Alimentar los microorganismos de la
panza.
¡¡ DEBEN RUMIAR!!
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ALIMENTACIÓN
 Necesidades según la fase productiva.
 Cabras secas.
 Preñadas hasta 4º mes.
AHORRO
 Un mes antes parto.
 Al inicio de lactación.
GASTO
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(Calidad y Cantidad)
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ALIMENTACIÓN
 Enfermedades relacionadas con la alimentación.






Enterotoxemia.
Timpanismo.
Toxemia de gestación.
Intoxicaciones.
Acidosis.
Alcalosis.
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REPRODUCCIÓN
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


Características reproductivas de las cabras.
Planificación de la reproducción.
Control de reproducción.
Inseminación artificial para la Mejora genética.
Objetivos.
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REPRODUCCIÓN
 Características reproductivas de las cabras.
 Gestación 150 días.
 Poliéstricas estacionales.
 Celos entre 18 y 23 días.
 Les afecta el fotoperiodo.
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REPRODUCCIÓN
 Planificación de la reproducción.
 Organizar el trabajo.
 Épocas de venta de carne y leche.
 Manejo de la alimentación.
 Manejo sanitario.
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REPRODUCCIÓN
 Objetivos reproductivos.
 Reposición > 25 % del censo.
 Al menos 1 parto/ cabra/ año.
 menos del 3 % de abortos en el rebaño.
 Mejora genética.
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Esquema de selección
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I. A. CAPRINA
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I. A. CAPRINA
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I. A. CAPRINA
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PRODUCCIÓN DE CARNE
 Características de la carne de cabra.
 Conservación de la carne.
 Comercialización cárnica.
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Carne de cabrito
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PRODUCCIÓN DE LECHE
 Características de la leche de cabra.
 Conservación de la leche y ordeño.
 Comercialización láctea.
 Leche líquida.
 Queso.
 Yogur.
 Cuajada.
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PRODUCCIÓN DE LECHE
 Características de la leche de cabra.
 Mayor tolerancia a lactosa.
 Menos alergias.
 Glóbulo graso más digestible
 Sabor peculiar.
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PRODUCCIÓN DE LECHE
 Ordeño.
 Conservación de la leche.
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Sala de ordeño
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PRODUCCIÓN DE LECHE
Comercialización láctea.
 Leche líquida.
Hervida 100ºC en 10´.
Pasterizada 65ºC en 30´. 80ºC en 30´´.
UHT 135ºC en 2´´.
 Queso.
 Yogur.
 Cuajada.
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Fabricar queso.
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DIAGRAMA DAFO
AMENAZAS
DEFICIENCIAS
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
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GRACIAS
POR SU ATENCIÓN
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