UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Maracay
REQUERIMIENTOS PROTEÍNA
Bases para su comprensión en especies de interés zootécnico
Dr. Álvaro Ojeda
Julio, 2011
Requerimientos de Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Proteína Cruda (PB)
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
Proteína fecal
 Dietético
 Metabólico
Proteína Digestible (PD)
Producción de gases en digestión
Nitrógeno urinario
 Dietético
 Metabólico
Proteína Metabolizable (PM)
Incremento calórico
 Calor de fermentación

Calor de utilización de nutrientes
Proteína Neta (EN)
Proteína Neta
mantenimiento (Kpm)
Proteína Neta
producción (Kpp)
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Requerimientos de Proteína …
Rumiantes
UDP
RDP
Bacterias
MODr
Proteína
Metabolizable
PNM
PNG
PNL
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Valoración de la Proteína
I. Valoración de la Calidad
Razón de eficiencia proteica (PER)
Utilización neta de la proteína (NPU)
Digestibilidad verdadera de proteína (TPD)
Valor biológico (BV)
Valor de sustitución de proteínas (PRV)
Métodos microbiológicos
Otros...
Proteína del citocromo
II. Valoración de los Requerimientos
Cantidad de AA´s absorbidos en intestino delgado
BV=
NPU
Nfecal
retenido
PER=
Ganancia
peso metabólico)
TPD= NPU=
N ingerido
– (N
+ de
N fecal
Métodos y cálculos de calidad proteíca
DVPC (%)
NNingerido
Consumo
ingerido
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Algunos Sistemas Disponibles …
INRA (1970) ………………………….
Proteína digerida en intestino (PDI)
Nórdico (1985) ……………………...
AA verdaderamente absorbidos en ID (AAT= AA´s totales)
NRC (1985) …………………………
Proteína disponible (AP)
Australia (SCA, 1990) ……...………..
Proteína aparentemente digestible que ingresa ID
ARC
(1992)
………………………….
Proteína metabolizable
Tamminga et al. (1994) ……………
Proteína verdadera digerida en ID (DVE)
Cornell (CNCPS, 1992) ……….……...
Sistema integrado Energía/Proteína
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Sistema Francés …
(Leroy, 1970)
PDI = Protéines vraies réellement digestibles dans I´Intestin grêle
Fuentes Proteína a nivel duodenal:
PDIA = Proteína dietaria (ó UDP en rumiantes) disponible en ID
PDIM = Proteína microbial disponible en ID
Procedente del nitrógeno (PDIMN)
ó de la energía disponible (PDIME)
Observaciones Generales:
El sistema considera interacción P/E en rumen
Sobrestima valor del pasto ensilado y subestima reciclaje de N
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Sistema Italiano …
Basado en Sistema Francés (PDI), con modificaciones en:
Sistema
Italiano
Degrad. de Proteína
Bolsas de nylon
AA´s en PDIA (%)
Digestibilidad de AA
Síntesis de PM (g/kg MOD)
PDI
Solubilidad
85
65
0,85
**
0,70
135
** = (a x RDC) + (b x RDP) x 14,0 x 0,35
(a x RDC) : mol ATP/ g CHO degradable en rumen
(b x RDP) : mol ATP/ g PC degradable en rumen
Constantes: YATP (14,0) y Proteína cruda en célula microbial en BS (0,35)
AGRONOMÍA
U.C.V.
Sistema Británico…
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
(AFRC, 1992)
Postulados:
Nitrógeno total:
 Nitrógeno degradable en rumen (RDP).
 Nitrógeno dietario sobrepasante (UDP)
Disponibilidad energética limita YATP
Se fija digestibilidad aparente de UDP y Proteína microbial neta (PMN)
Proteína Metabolizable (MP = AA absorbidos x 6,25) basada en:
N rápidamente degradable puede convertirse PM con eficiencia < 1
N insoluble en detergente ácido es indegradable.
La eficiencia de uso de la energía fermentable en síntesis de
PC microbial es una función no lineal del Plano Nutricional
Nitrógeno Consumido
AGRONOMÍA
U.C.V.
Rápidamente
fermentable
Lentamente
fermentable
0,8
1,0
No fermentable
UDN
0,9 (UDN-FAD)
N-microbial
FME
0,75
Consumida
N-amínico
microbial
1,4 – 1,8 gN / MJ
N-FAD
0,85
N-retenido
Ka
N-endógeno
basal
N-amino
realmente absorbido
1 - Ka
N - urinario
N - fecal
FME= Energía Metabolizable Fermentable
AFRC (1992)
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Sistema Americano…
(NRC, 1985)
Requerimientos de proteína y energía unidos

Proteína total (neta y absorbible)
Proteína degradable en rumen
Proteína sobrepasante
Reciclaje de N2 en tracto digestivo
* Con dieta de
8% PC = 46%
* Con dieta de 14% PC = 14%
Premisas:
Proteína = N * 6,25
Requerimientos como proteína neta y absorbible.
Aporte de proteína microbial a la fracción absorbible.
Suplencia dietaria de UDP y RDP.
Requerimientos proteicos consideran síntesis microbial y reciclaje.
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Sistema de Proteína Metabolizable
NRC (2001)
Proteína Metabolizable (PM)
Proteína verdadera que es digerida y su componente
AA absorbido por el intestino.
NRC (2001):
Aporte
Aporte
CPM
UDP
Proteína Metabolizable (PM) reemplaza Proteína absorbible.
Proteína degradable (RDP) y sobrepasante (UDP).
Proteína Microbial (CPM) se predice a partir del consumo de MOd y no EN.
El sistema considera que valor
PM de RUP es afectado por consumo de MS,
nivel de concentrado y FND de la ración.
Se asignan estimados de degradabilidad del RUP (50-100%).
Se calcula flujo de aminoácidos esenciales digestibles (EAA) y su
contribución a la CPM
Requerimientos
Netos de AA
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Requerimientos de Mantenimiento …
Endógeno proteico urinario
UPN = 2,75 x PV0,50
Req. en unidades de MP = 4,1 x PV0.50
Pérdidas dérmicas
SPN = 0,2 x PV0,60
Req. en unidades de MP = 0,3 x PV0,60
Proteína fecal metabólica
MP= [(Consumo (kg MS) x 30) – 0,50 ((MPbact./0,80)- MPbact)
Secreciones endógenas
MP = 1,8 x CMS (kg)
Mantenimiento= UPN +SPN + Fecal + Secreciones
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
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Requerimientos para Lactación …
PC leche (kg/día) =
Prod. Leche (kg/día) x (proteína láctea verd./100)
Req. MPL(g/día) =
(Prot. en leche (kg/día)/0,67) x 1000
Eficiencia de uso de MP para lactación= 0,67
Requerimientos para gestación …
MPPregn (g/día)* = [(0,69 x gestación (días) -69,2] x (CBW/45)/EffMPregn
Eficiencia de uso de MP para gestación (EffMP)= 0,33
CBW= Peso del becerro
* Válido para gestación de 190 a 279 días
AGRONOMÍA
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Sistema Cornell …
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
(CNCPS, 1995)
Fracciones
N no proteico
Critica al NRC en
función
a:
Nitrogenadas
Proteína
potencialmente
degradable (Rápida/Intermedia/Lenta -FND)
Proteína indegradable (ligada a FAD)
Consideran un solo pool de nitrógeno.
No dividen a los microorganismos en función de los CHO o el N que utilizan
El sistema valora el aporte de AA´s con valores de K diferentes para cada uno,
excepto
el caso
crecimiento
por carecer de
suficienteeninformación.
No en
ajustan
lasdel
eficiencias
de crecimiento
microbiano
función de su tasa de
crecimiento, la disponibilidad de aminoácidos y el pH.
de: de CHO y proteínas.
No integran las tasas deAminogramas
de fermentación
Proteína sobrepasante
Microbial .....
15 % Ácidos nucleicos
25 % Ligado a pared celular
60 % Citoplasmático
AGRONOMÍA
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Fracciones de la Proteína en
Alimentos para Rumiantes …
PROTEINA CRUDA (PC)
Nitrógeno No Proteico
(NNP)
Fracción A
(Urea, ácido úrico, amonio,
nitratos ,biuret)
PV Rápidamente degradable en el Rumen
Fracción B1
Precipitable en ATA
Russell et al. (1992)
Proteína Verdadera
(PV)
Fracción B
Nitrógeno No Disponible
(NND = NIDA)
Fracción C
PV de mediana degradabilidad en el Rumen
Fracción B2 = 100-(A+B1+B3+C)
PV de baja degradabilidad en el Rumen
Fracción B3
PV insoluble en detergente neutro
PV soluble en detergente ácido
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Requerimientos en Vacunos…
Aunque los sistemas tienen la misma base, se observa:
 Proteína degradable en rumen
Tasa de pasaje de la digesta:
 
Tasa de degradación en rumen y de pasaje de la digesta
Sistema Escandinavo: 0,08
 Síntesis de proteína
en función
de layenergía
Sistemamicrobial
Suizo: 0,045
(forrajes)
0,06 (concent.)
Otros: Valores variables
 Proteína verdadera en proteína microbial
Crecimiento
microbial:
 
Reciclaje
de N-úrico
en rumen
Sistema Escandinavo: 125 g/ kg HCO deg.
 Absorción de Sistema
aminoácidos
de origen
microbial
Francés:
135 g/kg
MOD en intestino
Otros: Valores variables
 Absorción de aminoácidos
de origen dietario sobrepasante
 Predicción
de síntesis de proteína a partir de:
 Pérdidas
endógenas
PDI …………….. MO fermentable
 Eficiencia de conversión
de AA´s MOd
absorbidos
NRC ……...…….
Nórdico .………. CHO´s digestibles
 Proteína requerida
en mantenimiento
y producción
Australiano
…….. Energía
metabolizable
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
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Requerimientos en Ovinos…
Requerimientos .............. Proteína Neta
Proteína en dieta :
AFRC (1992)
Metabolizable
CSIRO (1990)
Aparentemente digestible
saliendo del estómago
NRC (1985)
“Proteína” absorbible
INRA (1989)
PDI
Kp
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Requerimientos en Porcinos …
Proteína cruda .................... N x 6,25
NNP .................................... Proteína microbial
ARC (1981)
Proteína ideal
NRC (1998)
Req. de aminoácidos basados en:
Digestibilidad ileal verdadera
Digestibilidad ileal aparente
Total
INRA (1989)
Proteína bruta + AA´s
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Requerimientos en Aves …
Proteína cruda .................... N x 6,25
Aminoácidos




Variaciones en requerimientos
Relaciones entre AA´s
Conversión de AA´s a vitaminas
Disponibilidad de AA´s
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Requerimientos en Equinos …
NRC (1998)
Proteína cruda degradable (PCD)
INRA (1989)
MADC (PCD – NNP)
NNP ------------------- Importante si es disponible pre-cecalmente
PCD
(g/kgMS)
MADC
(g/kgMS)
K
Forraje fresco
130
0,90
117
Heno gramínea
Silaje
50
150
0,85
0,70
43
105
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
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A considerar en nuestras
condiciones …
Zonas de Clima Templado
Poca variabilidad genética en rebaños
Metas de Producción definidas.
Consumos estandarizados.
Condiciones climáticas controladas.
Materias primas de alto valor biológico.
Zonas de Clima Tropical
Amplia variabilidad genética.
Clima no controlado.
Consumo potencial poco conocido.
Recursos de calidad variable.
Procesamiento variable.
Presencia de metabolitos secundarios.
Deficiencia nutrientes esenciales.
Distención ruminal.
Desbalance de nutrientes.
Requerimientos Nutricionales
Proteína…
AGRONOMÍA
U.C.V.
Lectura Recomendada …
AFRC, 1993. Energy and protein requirements of ruminants. CAB
international, Wallingford, UK, 159 p.
AFRC, 1998. Respuestas en la Composición de la Leche a la Ingestión
de Nutrientes por las Vacas Lecheras. (González, V. ed). Edit. Acribia,
S.A.. Zaragoza, España. 119 p.
Guada, J. 1997. Características del sistema de Cornell (CNCPS) como
modelo de valoración proteica y energética para rumiantes. En:
Avances en nutrición y alimentación animal: XII Curso de
Especialización FEDNA (Ed. Paloma García Rebollar, Carlos de Blas
Beorlegui, Gonzalo G. Mateos). Madrid. España. pp. 305-327
NRC, 2001. Nutrient Requeriments of Dairy Cattle. 7th Edic. National
Academy Press. Washintong, DC. 379p.
INRA, 1988. Alimentation des Bovins, Ovins, et Caprins. (R. Jarrige, ed.).
Institut National de la Recherche Agronomique. Paris, Francia.
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REQUERIMIENTOS PROTEÍNA
Bases para su comprensión en especies de interés zootécnico
Dr. Álvaro Ojeda
Marzo, 2010
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