Avances en la Cadena de Valor
Ganadería Sostenible
y Productos Lácteos
amigables con el Medio Ambiente
en el Triángulo Minero, RAAN.
1
Reynerio Solis, Alfredo Peralta y Humberto Vallecillo
2
3
4
¿Cómo ha transcurrido el proceso?
2008
Taller Arranque
de la Cadena
4 a 6 Nov 2008
5
2010
2010
2012
Taller Anual
26 a 28 Ene
2010
Taller Anual
8 a 10 Nov
2010
Taller Anual
16 a 18 Ene
2012
Gabinete de Producción
Cooperación
Comisión
Técnica
(Sector
Público)
GIZ
MINSA
Alcaldía
MARENA SETAB
INTA
MAGFOR
OXFAM-GB
Junta
Directiva
(Sector
Privado)
INAFOR
INATEC
URACCAN
6
Siuna
Rosita
Bonanza
Mulukuku
TI MSBas
Comité Directivo
Visión
Productoras (es) de leche y carne y procesadoras(es) de lácteos
organizados, con alianzas estratégicas, cuentan con planes de
fincas, infraestructura (vial y física) adecuada y acceso a
servicios de apoyo (capacitación, financiamiento, asistencia
técnica), desarrollan sistemas silvopastoriles sostenibles en sus
fincas y una ganadería mejorada y amigable con el
medioambiente (genéticamente y alimentación balanceada y
adaptada), producen productos sanos y limpios cumpliendo
normas locales y nacionales, tienen acceso a nuevos mercados
locales y nacionales y logran el mejoramiento de la calidad de
vida de sus familias y el aumento de la área boscosa
contribuyendo a la implementación del Plan de Manejo de la
Reserva Biosfera BOSAWAS (PMRBB).
7
Insumos
Producción
Transformación
Comercialización
Mercado
Fortalecimiento y promoción de las organizaciones, de la asociatividad y de la cultura empresarial con equidad de genero
Mejoramiento de producción, diversificación, productividad y calidad en planta
Mejoramiento de la comercialización (incluyendo nichos de
mercado amigable al medioambiente)
Mejoramiento de producción diversificada,
productividad y calidad en finca
Fomentar la reforestación y conservación del medio ambiente a través del uso
sostenible de los recursos naturales en las fincas y plantas de procesamiento
Fomento de Alianzas estratégicas, Incidencia y gestión de la cadena
8
9
Avances en el Eslabón de Producción
10
• Establecimiento con el debido asesoramiento y seguimiento de 85
Parcelas de Aprendizaje sobre SSP. (dotación de semillas, alambre y
herramientas) de 1 Há. c/u.
• Desarrollo de Estrategia de aprendizaje (desarrollo de capacidades para el
manejo de semillas; establecimiento de pastos y árboles; labores
silviculturales en la parcela de aprendizaje).
• Desarrollo de un amplio programa de capacitación, en ganadería
sostenible, con una diversidad de temas, entre otros:
– Establecimiento de pastos de corte y bancos de proteína.
– Nutrición eficiente del ganado, ordeño limpio, ordeño limpio, detección y
control de mastitis, inseminación artificial, ensilaje y henificación .
– Establecimiento de viveros forestales para restaurar suelos degradados.
– Capacitación sobre lombricultura y elaboración de abonos orgánicos
– Capacitación sobre administración de medicamentos veterinarios
– Establecimiento de carcas vivas, y arboles dispersos en potreros.
– Talleres de género para sensibilizar sobre el aporte y rol clave de la mujer
en el control de calidad del producto.
– Se ha integrado también a los comunitarios indígenas en el proceso de
fomento de la cadena.
11
Avances en el Eslabón de Procesamiento
12
• Diseño de un instrumento único para evaluar el cumplimiento de las NTON
en plantas artesanales procesadoras de productos lácteos.
• Diseño de un sistema de evaluación y certificación de competencias, para
personal que labora en plantas, conforme la NTCL.
• Participación en Alianza de Aprendizaje (AdA), para el desarrollo
organizacional y empresarial.
• Intercambio de experiencia con una planta de procesamiento en Matiguás y
visita del equipo técnico a Masigüito y León.
• Capacitación en diversificación de productos lácteos y BPM con grupos de
mujeres que participan en la cadena y otros grupos que lo han demandado
• Capacitación en manejo de libros contables.
• Gestión de fondos para la construcción de la planta de Negrowas.
• Reemplazo de equipos de acero inoxidable en 3 plantas más.
• Talleres de análisis de costos de producción en plantas artesanales.
• Elaboración de la Agenda de competitividad y visión empresarial.
• Gestión de Fondos en CANAPYME y Banco Produzcamos.
• Construcción de la Planta procesadora Cinco Pinos en Yaoya
• Capacitaciones especícas en procesamiento de lácteos (BPM y POES)
Antes
13
Ahora
14
15
16
Avances en el Eslabón de Comercialización
• Realización de un estudio de mercado (CEI) para la identificación de
clientes potenciales , nuevos productos (requisitos) y posibles
mercados (nacionales e internacionales).
• Diseño de empaques y etiquetas conforme normas nacionales.
• Participación en ferias regionales (Puerto Cabezas) y nacionales (Feria
nacional del Queso).
• Elaboración de un video promocional de la cadena de valor.
• Divulgación en medios de comunicación.
• Acuerdos comerciales formales con compradores en Managua, Río
Blanco, Triángulo Minero y Puerto Cabezas.
• Incremento de los ingresos familiares de 100% (2008 a 2011).
17
Participación en la feria Nacional del Queso
18
Borrador de la propuesta de etiquetado PROLAN
19
Borrador de la propuesta de etiquetado Cinco Pinos
20
Lecciones Aprendidas
• La negociación con una institución para liderar el proceso de gestión de la
cadena, es fundamental para el logro de los objetivos, la experiencia con
UNAG ha sido muy buena. También fue clave el acuerdo previo con los
organismos de cooperación ya presentes en la zona.
• La elaboración de una Agenda de incidencia, además del POA fue una
acción estratégica que permitió abordar temas estructurales y de servicios
de apoyo a la producción.
• El enfoque de cadenas de valor ha contribuido a mejorar la interrelación
entre las instituciones del sector público y el desarrollo tecnológico de los
operadores.
• La participación de las instituciones locales del sector público agropecuario
ha sido determinante para la sostenibilidad del proceso, su participación
ha sido factor de éxito, especialmente las de extensión agropecuaria.
21
• La introducción de tecnologías sencillas para el ensilaje, la detección y control
de mastitis y otros más, han despertado el interés de los finqueros y mantiene
su participación.
• Hay gran aceptación de los productores por conocer otros métodos de
reproducción, vegetativa, Injertación y el establecimiento de viveros en su
propia parcela.
• Los resultados económicos a nivel del eslabón primario, especialmente
provenientes del establecimiento de SSP y demás tecnologías de producción
sostenibles, necesitan más tiempo para dejar ver su impacto.
• También para los impactos ambientales, habrá que esperar, sin embargo ya se
ven resultados en el incremento de bosques y protección de fuentes de agua.
• Hay avances significativos en conservación y reforestación, a partir del
reconocimiento de la cultura conservacionista para sostener las fincas.
22
• Hay gran aceptación de los ganaderos por reforestar con especies maderables
como la caoba o el cedro, no solamente especies forrajeras.
• El estudio de mercado permitió orientar estratégicamente el proceso de
elaboración de queso. El análisis de calidad (CALIDENA) dio pautas para
desarrollar estrategias de mejoramiento de las plantas y desarrollo de
capacidades para el personal empírico (Instrumento de evaluación de las
NTON y Sistema de Certificación Ocupacional)
• Ya son visibles los resultados alcanzados por la mejora de calidad en el
procesamiento, mejores precios por la venta de queso, permite pagar mejor
su leche a los finqueros, sin embargo aún necesitan mejorar la higiene en
el ordeño.
• La promoción de las mejoras en la planta ha despertado el interés de los
clientes por el producto “se vende la planta, no solamente el queso”.
• Con el reemplazo de los equipos de acero inoxidable, se redujeron los
costos de operación y mejoraron los rendimientos. También dieron espacios
de participación para mujeres, por más fácil operación.
23
• El interés de algunos clientes por el nuevo producto les ha permitido
suscribir contratos formales y estables de comercialización.
• A medida que hay crecimiento económico a nivel de los eslabones de la
cadena, es necesario desarrollar mejores capacidades organizativas y de
administración.
• Las instituciones públicas también han participado con interés en la
Cadena de Valor, al encontrar alternativas de solución que faciliten su
labor (CAM , INTA e INATEC, por ejemplo).
• El fomento de la equidad de género ha permitido mejorar la relación
intrafamiliar, se reportan ya mayor involucramiento del hombre en las
labores domésticas y mayor participación de la mujer en la toma de
decisiones y procesamiento de lácteos.
• Se debe fortalecer los vínculos entre operadores y reguladores, la Cadena
ha contribuido a mejorar la coordinación entre ellos y el enfoque hacia la
cooperación y la prestación de servicios.
24
• La participación organizada en el comité directivo ha despertado el interés
de otras instituciones que se han acercado para proponer apoyo a los
actores de la cadena.
• El desarrollo de capacidades a nivel de todos los eslabones y la
coordinación interinstitucional , han sido identificados como factores clave
para el liderazgo, la apropiación y la sostenibilidad del proceso de fomento
de la cadena.
• La sistematización de lecciones aprendidas tempranamente y no al final
del proceso, ha permitido identificar factores de éxito que aún se pueden
potenciar en la cadena.
25
Temas en los que actualmente trabajamos
26
•El desarrollo de una estrategia de comercialización que incluya el
financiamiento y la construcción de la planta procesadora / pasteurizadora,
además de un canal de comercialización para queso crudo y/o leche fluida.
•Gestionar registros sanitarios y demás requisitos formales para poder
establecer acuerdos comerciales con otros clientes.
•Elaborar los documentos necesarios para la comercialización formal
(facturas membretadas y numeradas; tarjetas de presentación,
especificaciones de productos, etiquetas, etc.)
•Continuar con el proceso de desarrollo organizacional y empresarial a nivel
de todos los grupos de operadores y especialmente del grupo a cargo de la
gestión de la planta procesadora Cinco Pinos, en base a los resultados del
diagnóstico facilitado por la DGRV.
•Avanzar en el proceso de institucionalización y desarrollo de capacidades
con las diferentes instituciones del sector público y la UNAG, para mejorar
su participación como prestadores de servicios para la cadena.
•UNAG incorporará en su estrategia y plan de trabajo la facilitación de la
cadena y el fortalecimiento del vinculo con el gabinete productivo.
•Diseño del Diplomado de Ganadería Sostenible con URACCAN
•Pasantías en fincas asesoradas, con estudiantes de URACCAN
Muchas
Gracias
27
Descargar

Diapositiva 1