
Es cualquier alteración en la salud provocada
por un tóxico debido a la ingestión o
inhalación de estos.

Es la ingestión de alimentos infectados por
agentes químicos o microorganismos
patógenos.
Dolor de cabeza
Dolores en las articulaciones
Irritación ocular
Debilidad del sistema inmunológico
Congestión nasal
Fiebre
Nerviosismo
Tos
Estornudos
Tensión o rigidez en el cuello
Angina de pecho
Deficiencias circulatorias
Concentración grasa elevada en la
sangre
Dolores de espalda
Resfriados frecuentes
Somnolencia
Insomnio
Goteo en la nariz
Sensibilidad al entorno
Mareos
Garganta irritada
Picazón en la nariz
Cambio repentinos de humor
Ansiedad
Depresión
Fatiga
Erupción cutánea
Nauseas
Mal aliento
 Periodo
de incubación: es la demora
entre el consumo de un alimento
contaminado y la aparición de los
primeros síntomas de enfermedad
 Dosis
infecciosa: la cantidad de
agente que debe ser consumida para
dar lugar a las manifestaciones
clínicas de intoxicación alimentaria.
Infección: es causada por la ingestión de
alimentos contaminados con microorganismos
o sus toxinas.
 Intoxicación: ocurre tras la ingestión de
alimentos que están contaminados con
sustancias orgánicas o inorgánicas
perjudiciales para el organismo.


Intoxicaciones
causadas
por estafilococos.

Botulismo

Intoxicación por
tetradotoxinas

Triquinosis

Intoxicaciones
por vegetales

Ciguatera

Salmonelosis

Infecciones por
Campylobacter

Infecciones por
clostridium
perfringes

Infección por
Escherichia coli

Shiguelosis

Listeriosis


Infección por
Vibrio parahaemolyticus
Infección por novovirus

Toxoplasmosis
Higiene incorrecta: la mala higiene de los alimentos
cuando se manipulan es una de las causas principales
de la contaminación alimentaria.
 Incorrecta cadena del frío: mantener una
temperatura adecuada de los alimentos es necesario
para que no se produzcan microorganismos
 Incorrecto uso del calor: el calor es un recurso
esencial para eliminar los microorganismos.

Es un envenenamiento producido por
productos químicos que afecta a la salud de
las personas.
 Causas:
- Productos químicos en el hogar
- Productos tóxicos en el trabajo
- Intoxicación por medicamentos
- Intoxicación por bebidas o comidas
contaminadas



Proceso tendente a la eliminación,
neutralización o transformación de las
toxinas existentes en el organismo.
Algunos consejos para la eliminación de
toxinas en nuestro cuerpo.
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Intoxicaciones alimentarias - fraybio | Departamento de