Carbohidratos
Polisacáridos
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Polisacáridos
Los Polisacáridos
• son polímeros de D-glucosa.
• Incluyen la amilosa y la amilopectina,
almidones hechos de α-D-glucosa.
• Incluye el glucógeno (almidón animal
en los músculos), hecho de α-Dglucosa.
• Incluye la celulosa (plantas y
madera), hecha de β-D-glucosa.
CH2OH
O
OH
OH
OH
OH
α-D-Glucosa
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Estructuras de Amilosa y
Amilopectina
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Amilosa
La Amilosa
• Es un polímero de moléculas de α-D-glucosa.
• Está enlazada por enlaces -1,4 glicosídico.
• Es una cadena contínua (sin ramificaciones).
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Amilopectina
La amilopectina
• Es un polímero de
moléculas de α-Dglucosa.
• Es un polysacárido con
cadenas ramificadas.
• Tiene enlaces α-1,4glicosídicos entre las
unidades de glucosa.
• Tiene enlaces α-1,6 a las
ramificaciones.
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Glucógeno
El glucógeno
• Es el polisacárido que
almacena α-D-glucosa en
los músculos.
• es similar a amilopectina,
pero tiene mas
ramificaciones.
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Celulosa
La Celulosa
• Es un polisacárido de
unidades de glucosa
en cadena sin
ramificaciones.
• Tiene enlaces β-1,4glicosídicos.
• No son digeribles por
los humanos porque
los humanos no
podemos romper los
enlaces β-1,4glicosídicos.
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Repaso
Identificar los polisacáridos y los tipos de enlace
glicosídico en los siguientes casos.
A.
B.
C.
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Solución
A. Celulosa
enlaces -1,4-glicosídico
B. Amilosa
Amilopectina
enlaces -1,4-glicosídicos
enlaces -1,4- y -1,6-glicosídicos
C. Glucógeno
enlaces -1,4- y -1,6-glicosídicos
(más ramificados que amilopectina)
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