Agua , sales y
Macromoléculas naturales
•Carbohidratos
•Lípidos
•Proteínas
•Ácidos Nucleicos
qfb Luz María Urenda Ramírez
ACTIVIDAD:
 Elabora en tu libreta un cuadro de doble
entrada en donde anotes lo siguiente para
cada sustancia:
 Estructura / Ilustración
 Dos características
 Su clasificación
 Su importancia en el ser vivo
 2 alimentos que los contienen
 Cuadro de doble entrada o comparativo
SALES MINERALES
CARBOHIDRATOS
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
ÁCIDOS
NUCLEICOS
Características del agua:
 Gran disolvente.
 Presenta cohesión entre sus moléculas lo
que genera la Tensión superficial
-observada en las plantas terrestres Es un solvente bipolar
Iones OH- y H+
 Modera los efectos del cambio de
temperatura por su elevado calor específico
 El hielo es menos denso que el agua líquida
Minerales importantes para el
ser vivo
 Calcio: Interviene en la integridad de los
nervios y músculos, en la contracción
cardíaca.
 Se encuentra principalmente en la leche y
sus derivados.
 Hierro:El hierro es fundamental en el
recambio de hemoglobina. El hierro se
puede encontrar principalmente en carnes
rojas, legumbres.
 Fósforo: Su función principal está
relacionada con el buen funcionamiento de
la glándula paratiroidea. Se puede
encontrar en pescado, hígado, avena.
 Magnesio: Actúa como cofactor enzimático,
en la transmisión neuro química. Se
encuentra en pescados, frutas secas,
cereales integrales.
 Yodo: Mineral indispensable para el buen
funcionamiento de la glándula tiroidea. Se
encuentra en el pescado de mar, algas.
 Zinc: Es un poderoso antioxidante.
 Se encuentra en el pescado, carnes rojas,
legumbres, frutas secas, etc.
 Sodio y Potasio: Se encuentran
interrelacionados en el equilibrio de los
líquidos del cuerpo. El potasio se encuentra
dentro de la célula y el sodio por fuera y
entre ellos existe un intercambio que
mantiene el buen funcionamiento del cuerpo
CARBOHIDRATOS:
Se les conoce como glúcidos, azúcares
o hidratos de carbono.
SE CLASIFICAN EN:
 MONOSACÁRIDOS
 DISACÁRIDOS
 POLISACÁRIDOS
MONOSACÁRIDOS
Azucares sencillos, sólidos blancos, de
sabor dulce, cristalinos y solubles en agua.
MONOSACÁRIDOS
Glucosa
Fructuosa
Galactosa
Ribosa
Desoxiribosa
DISACÁRIDOS
Lactosa (azúcar de leche)
Sacarosa (azúcar de caña)
Maltosa (presente en el almidón de algunas
semillas)
POLISACÁRIDOS
IMPORTANTE
 Sirven como una
sustancia de reserva: el
almidón en los
vegetales y el
glucógeno en animales.
Otros forman
estructuras como la
quitina en pelo y uñas,
la celulosa forma la
pared celular de
vegetales y el agar se
encuentra presente en
las algas marinas.
IMPORTANCIA PARA LOS SERES VIVOS:
 Son la principal fuente de energía
 Forman estructuras celulares como
membranas, ácidos nucleicos y
cubiertas de insectos y hongos.
 Forman material de reserva
energética en:
Plantas
como celulosa
Animales
como glucógeno
Lípidos
Macromoléculas
orgánicas que contienen carbono e
hidrógeno y oxígeno.
Pueden contener también fósforo,
nitrógeno y azufre .
Químicamente son considerados como
ésteres de glicerol y ácidos grasos.
ESTRUCTURA
Lípidos
Forman un grupo de
sustancias oleosas y
grasosas que son
insolubles en agua y
son solubles en
disolventes orgánicos,
como éter, cloroformo y
benceno.
A diferencia de los
carbohidratos no
comparten una
estructura química.
Se clasifican en :
Lípidos
FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS
Energética:
Son la principal
“ Reserva energética”
del organismo.
Estructural:
Forman las capas
lipídicas de las
membranas.
Recubren órganos
protegiéndolos, les
dan consistencia y
ayudan a mantener la
temperatura
corporal.
Catalizadores:
Favorecen las reacciones químicas que
se producen en los seres vivos.
Transporte:
El transporte de lípidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsión gracias a los ácidos
biliares y a los proteo-lípidos.
Las grasas y aceites se obtienen de
fuentes naturales:
 Las grasas se obtienen de fuentes
animales como el cerdo, el pescado
y res.
 Los aceites de fuentes vegetales como
el olivo, el maíz, la soya, la linaza y
algodón.
PROTEÍNAS
Son macromoléculas formadas
por largas cadenas de
aminoácidos.
En ellas un grupo amino (- NH2) se
une a un grupo ácido o carboxilo
(-COOH) por medio de un enlace
peptídico
Enlace peptídico
FUNCIONES Y CLASIFICACIÓN
Una forma de clasificar a las proteínas
puede ser de acuerdo a su función:
De transporte:
 Transportan gases como la
hemoglobina
 Intervienen en el transporte de
hormonas y de diferentes sustratos.
ESTRUCTURALES :
 Forman parte de los
componentes de
membranas celulares
 Forman músculos y
tejidos
 Las proteínas miosina
y actina, son
fundamentales en la
contracción
muscular.
 Forman parte de algunas hormonas
 Forman a las enzimas
Defensa del organismo:

Están implicadas en la defensa
inmunitaria del organismo al formar
anticuerpos.
Son el último recurso energético
 Se utilizan en circunstancias extremas
de desnutrición o enfermedad.
Las necesidades proteicas del
organismo son cubiertas por la
alimentación.
 El humano no puede utilizar
directamente a las proteínas, éstas
tienen que transformarse durante la
digestión, reduciéndose a sus más
sencillos componentes, los
aminoácidos.
 Éstos a su vez formarán las nuevas
proteínas requeridas por el
organismo.

Una proteína puede
presentar hasta
cuatro niveles
estructurales:
estructura primaria
estructura
secundaria
estructura terciaria
estructura
cuaternaria
DIVERSAS ESTRUCTURAS DE LAS
PROTEÍNAS
ESTRUCTURA PRIMARIA
Es la secuencia de
aminoácidos de la
proteína.
La función de una
proteína depende de su
secuencia y de la forma
que ésta adopte.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
A medida que van
siendo enlazados los
aminoácidos y gracias
a la capacidad de giro
adquieren una
disposición espacial
estable.
ESTRUCTURA TERCIARIA
Es la disposición
de la estructura
secundaria de un
polipéptido al
plegarse sobre sí
misma originando
una conformación
globular.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Estructura formada
mediante enlaces
débiles ( puente de
hidrógeno o enlace
disulfuro) de varias
cadenas
polipeptídicas con
estructura terciaria.
ACIDOS NUCLEICOS
*Ácido desoxirribonucleico
ADN
*Ácido ribonucleico
ARN
 Son biomoléculas de elevado peso
molecular, formados por otras
subunidades estructurales o
monómeros, denominados
nucleótidos.
 En 1953, James Watson y
Francis Crick,
descubrieron la
estructura tridimensional
de uno de estos ácidos,
concretamente del ácido
desoxirribonucleico
(ADN).
 El descubrimiento de los ácidos nucleicos
se debe a Meischer (1869), el cual
trabajando con leucocitos y
espermatozoides de salmón, obtuvo una
sustancia rica en carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno y un porcentaje
elevado de fósforo.
Los nucleótidos están formados por la unión
de:
 Una pentosa, que puede ser :
Ribosa en el ARN
o Desoxirribosa en el ADN

 Una base nitrogenada, que puede ser:
-Púrica: como la Guanina (G) y la Adenina (A)
- Pirimídica, como la Timina (T), Citosina
- (C) y Uracilo (U)
 Y
Ácido fosfórico
BASE NITROGENADA
ÁCIDO FOSFÓRICO
PENTOSA
Bases púricas y pirimídicas
PRINCIPALES DIFERENCIAS
ENTRE ADN Y ARN
ADN
ARN
Azúcares
Desoxirribosa
Ribosa
Bases
nitrogenadas
Citosina, Timina
Adenina, Guanina
Citosina, Uracilo
Adenina, Guanina
Estructura
espacial
Doble hélice o cadena
Una sola cadena muy
corta
Tipos de
estructura
Una sola
ARN
ARN
ARN
Mensajero
Ribosomal
Transferencia
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