Trazabilidad y radiofrecuencia
.
“Mejora de la Eficiencia y la Competitividad
de la Economía Argentina”
Aplicación de la identificación electrónica
a la trazabilidad del ganado y de la carne:
Unión Europea
Jean-Hubert Kayombo Mocket
Dr. Ciencias Físicas
Departamento de ‘Ciència Animal i dels Aliments’
Facultad de Veterinaria
Universitat Autònoma de Barcelona, España
[email protected]
Trazabilidad:
Terminología
Diccionario RAE:
“Trazar” (tr., lat. tractus, tractiare) = Hacer trazos;
Diseñar la traza que se ha de seguir en un edificio u obra
“Rastrear” (tr., de rastro) = Seguir el rastro o buscar alguna cosa por él
“Trazabilidad” (ing. traceability, trace back, track down);
Tracking = Seguir las huellas o rastro
Tracing = Buscar el origen de donde procede
¿Barbarismo o neologismo?
Trazabilidad en el contexto legal de UE:
Reglamento del Consejo CE 1760/02
(ID y regitro de bovino; etiquetado de la carne)

Título 1: Art. 4 (ID Animal)
– #2: Todo vacuno nacido en UE desde 01/01/2000, ...
debe identificarse con dos crotales oficiales y un
pasaporte antes de 20 d. de edad o de abandonar la
granja.
Realizado
– #7: Antes de final de 2002,... decisión sobre uso de IDE
Pendiente de acuerdo Agri-Sanco

Título 2: Art. 16 (Etiquetado de la carne)
– #1: Datos mínimos: Nacimiento (país o granja, ID animal,
sexo), Cría (país) y Matadero (país, edad, fecha).
Aplicación incompleta
Crotales oficiales y códigos ISO 3166 para bovino en EU-25:
Códigos país
DE
(276)
BE
(056)
ES
(724)
FR
(250)
EL
(300)
IT
(380)
LU
(442)
SE
(752)
CY
(196)
CZ
(203)
EE
(233)
HU
(348)
LV
(428)
LT
(440)
MT
(470)
PL
(616)
SK
(703)
SI
(705)
AT
(040)
DK
(208)
FI
(246)
UK
(826)
IE
(372)
NL
(528)
PT
(620)
Elementos clave para la implementación de un
sistema de trazabilidad:

Dispositivo antifraude de ID individual

Documentos de alta y movimiento

Base de datos actualizada
IDE

Sistema de verificación
ADN
• Realidad:
- 2006 ,
- 2008 .
• Necesidad:
- ID individual cerca de 300 millones de cabezas de ganado.
- Prevenir fraudes en los subsidios agrícolas,
- Reforzar los controles sanitarios y de seguridad,
- Permitir su seguimiento en los procesos de trazabilidad.
 Procedimientos convencionales de marcado animal (tatuajes, crotales, …
pueden modificarse fácilmente y no siempre son fiables, lo que los hace
potencialmente ineficaces,
 Registro manual de datos es lento y propenso a errores.
 Anteriores y recientes investigaciones en la IDE han confirmado su
viabilidad bajo condiciones reales de explotación agrícola en la UE y han
indicado notables ahorros de costes (10-40%) <> sistema convencional.
Componentes básicos de un sistema de IDE:

Transpondedor (transponder = transmitter-responder) .

Transceptor (transceiver = transmitter-receiver):
•
•
•
•

Antena
Unidad RF (emisión, recepción e interpretación de la señal RF)
Procesador (con o sin memoria)
Pantalla de visualización (o salida para conexión a un PC)
Además de estos elementos básicos,
el sistema incluye una aplicación software específica
Estandarización de la IDE en ganadería

Varios Sistemas:






Estructura del mensaje (código de ID)
Frecuencia (activación y transmisión) y
Método de intercambio entre transponder y transceiver
Estructura del telegrama de información (ISO 11784)
Frecuencia de activación (134,23 kHz)
Metodología de intercambio de información (ISO 11785):


HDX
FDX (FDX-B
134,2
)
Tipos de transponders utilizados en la IDEA:

Inyectables
Encapsulado en material biocompatible y no poroso (cristal)

Crotales
Recubierto de material plástico (colocado en orejas)

Bolos
En una cápsula de material de elevado peso específico (cerámica)

Discos, medallas y hebillas
Recubierto de material plástico (colocado en patas y cuello: cinta)
Tecnología RF: Telegrama de información
134.2 kHz
Ciclo activación
Ciclo transmisión
1 Pulso
10 Pulsos
1 Pausa
Telegrama
1000010...........111111100000111011
Cabeza
Error det.(CRC)
(112-128 b)
Cola
64 bits
Código de Identificación
ISO 11784
Tecnología RF: ISO 11784 ID código (16 dig)
1 000 00000 000000 0 1010111011 01011110000111000011100010000100010101
8 x 8 = 64 bits
Reserva
(6 b)
Especie
1
Re-ID
1 2-4 5-9 10-15 16
17-26
País (CC)
0
(10 b)
10
27-64
Individuo (NIC)
(38 b)
4 dígitos
Países:
2 = 1024 (ISO 3166)
38
Animales: 2 = 274 877 906944 (ISO 11784)
12 dígitos
16 dígitos (4+12) = 0999 – 123456 789012
Sistema completo de e-ID RF (Caja, 1996)
2) Antena
1) Dispositivo RF
(Transponder)
3) Unidad RF
5) Base de Datos
4) Procesador
Dispositivos e-ID: Ejemplos de Crotales electrónicos
1 cm
Dispositivos e-ID: Ejemplos de Inyectables
Dispositivos e-ID:
1 cm
Ejemplos de Bolos electrónicos
Tecnología e-ID: Ejemplos de Lectores portátiles
Tecnología e-ID: Ejemplos de Lectores fijos
Dispositivos e-ID: Aplicación de bolos
Tecnología e-ID: Retención bolos en retículo
Ternero lactante (1 sem. edad, 42 kg PV)
7 cm
Caja et al. (1999) Comp.Elec.Agr., 24: 45-63
Tecnología e-ID: Aplicación en porcino
Tecnología e-ID: Aplicación de crotales electrónicos
Ejemplos de Lectura estática:
Ejemplos de Lectura dinámica:
Proyecto IDEA : Control de e-ID en ovino
Merino, 1500 cabezas. Portugal-IDEA Project. Del video de
INGA, Lisboa (Portugal).
Proyecto IDEA : Control de e-ID en vacas
Alentejana & Mertolenga beef cows. Portugal-IDEA Project.
From the video of INGA, Lisboa (Portugal).
Proyecto FEOGA UE (1993-94): Resultados
Ovino, Bovino y Caprino
- Viabilidad de la IDEA
- Problema de recuperación de inyectables
Proyecto AIR 2304 UE (1995-97): Resultados
Proyecto AIR 2304 UE (1995-97): Resultados
Proyecto IDEA UE (1998-2001): Resultados
Proyecto IDEA UE (1998-2001): Resultados
244.400 (27%)
32.000 (3%)
640.025 (70%)
Proyecto EID+DNA UE (2001-2004): Resultados
IDE
ADN
Marcadores genéticos de ADN:
Pares de bases púricas
Guanina
(G)
Timina
(T)
Citosina
(C)
Adenina
(A)
(A)
T T G A G T TAT C C AA G A G C
AA C T C AAT T G G T T C T C G
Características de microsatélites:
 Regiones específicas del genoma en las que se
repite una corta secuencia de bases (1, 2, 3 o 4) un
elevado número de veces (STR).
 Precedidos por secuencias típicas
 Son neutros y abundantes (miles en animales)
 Son normalmente polimórficos (informativos)
Proyecto QLK1- CT 2001- 02229 (2001-05): Toma
muestras biológicas para ADN
de
EC R&D project ‘EID+DNA Tracing’
QLK1- CT 2001- 02229 (2001-04)
Programa FAIR 5

Objetivo: “Mejora de trazabilidad del ganado y la carne

Equipos:
en las condiciones prácticas de la UE”








UAB, INIA, ICIA & Gesimpex (España),
JRC-Ispra (CE),
BLL (Alemania),
Shearwell Data (RU),
IdentiGen (IR),
CNG & ENSAM (Francia),
IZTeramo & UM (Italia),
Asociados (AR, CL, ES, IT, PT, USA, UY) & observ.
Proyecto QLK1- CT 2001- 02229 (2001-04): 1/3
Identificación (e-ID) y Biopsia (DNA) en bovino
ID & e-ID
Nº:
0123 123456789012
0123 123456789012
Referencias:
Biopsia
Animal a identificar
Aplicador
Bolo
electrónico
Proyecto QLK1- CT 2001- 02229 (2001-04): 2/3
Proceso productivo y transferencia e-ID en bovino
HF R/W etiqueta (0.3-0.5 €)
Movimientos entre granjas
Identification
(n)
Transferencia ID
(n) (4n)
Doble actualización de BD
0999
000123456789
Nº:
0999
000123456789
Nº:
0999
000123456789
Nº:
0999
Nº:
0999000123456789
000123456789
Nº:
000123456789
Nº:0999
000123456789
Nº:0999
0999
000123456789
Referencias:
Nº:
0999
000123456789
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Nº:
000123456789
Referencias:
Nº:0999
0999
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0999
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0999
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0999
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000123456789
Nº:0999000123456789
Referencias:
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Referencias:
Referencias:
Transferencia ID
000123456789
Nº:0999
0999
000123456789
Nº:
0999
Nº:
0999000123456789
000123456789
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000123456789
Nº:0999
000123456789
Nº:0999
0999
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Nº:
0999
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Referencias:
Nº:
000123456789
Referencias:
Nº:0999
000123456789
Referencias:
Nº:0999
0999
Referencias:
Nº:
0999000123456789
000123456789
Referencias:
Nº:
000123456789
Referencias:
Nº:0999
0999
Referencias:
Nº:
Referencias:
000123456789
Nº:0999000123456789
Referencias:
Referencias:
Referencias:
Referencias:
Referencias:
Referencias:
Referencias:
Banco muestras
(n x 2)
Base Datos
(BD)
(100-500 n)
Visite: http://www.uab.es/tracing/
The European Commission (5th Research Program)
Proyecto QLk1-2001-02229: ‘EID + DNA Tracing’
Gracias
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I Simposium PIC sobre la Cadena de la Carne Porcina