Confederación Empresarial del Campo de Colombia
Confecampo
ANALISIS DEL MERCADO
DE LA LECHE EN COLOMBIA
Departamento Técnico
Confecampo
Bogotá D.C., 2008
INTRODUCCION


La producción de leche proveniente de ganaderías especializadas
es mayoritaria, sin embargo, la producción bajo el sistema doble
propósito es cercana al 30 % de la producción total, con razas
como pardo suizo o normando y cruces con cebú.
El 95% del hato ganadero en Colombia presenta algún
contenido de cebú, con una buena adaptación en las zonas
de clima templado y cálido, y altos rendimientos en carne y
leche.
INTRODUCCION


La producción de leche en Colombia ha venido creciendo
durante los últimos 20 años, al punto que actualmente se
autoabastece.
El volumen total de
producción pasó de 2
millones de litros en
1979 a 6,6 millones
en el 2004.
Veamos…
PRODUCCION NACIONAL DE LECHE
(Millones de Litros)
Durante el período 1979-2003 la producción creció a una tasa
anual promedio del 4%, en algunos períodos esta tasa ha sido
más alta, así por ejemplo, en el período 1979 – 1988 creció al 6%.
… esta dinámica en la producción primaria se encuentra
explicada por las innovaciones en los sistemas de alimentación
y manejo del ganado, mejoramiento genético de los hatos,
mediante compras y renovación de especies altamente
productivas y empleo de tecnologías modernas de ordeño.

Sorprende los rendimientos que RENDIMIENTOS DE LECHE (Kg / Animal)
poseen por animal Israel, Corea
del Sur, Arabia Saudita y
E.E. U.U., por encima de los
8.000 kilos, dado que el
Promedio mundial fue de 2.173
kilos.

Una brecha abismal con los
rendimientos obtenidos en los
países latinoamericanos, siendo
Argentina y Paraguay los que
alcanzan más altos puntajes de
4.050 y 2.324 kilos.

En ese contexto, preocupa la
posición competitiva de
Colombia siendo apenas su
rendimiento de 1.046
kilos/animal/año, que es
superado por Perú (1.321 kilos),
México (1.453 kilos), Bolivia
(1.600 kilos) Uruguay (1.701
kilos) y Ecuador (1.917 kilos).
REGIONES PRODUCTORAS
DE LECHE EN COLOMBIA




Región Atlántica: Cesar,
Magdalena, Córdoba, Atlántico,
Guajira, Sucre y Bolívar. (40%)
Región Occidental: Antioquia,
Caquetá, Huila, Quindío, Caldas
y Risaralda. (17%)
Región Central: Cundinamarca
(Sabana de Bogotá), Boyacá,
Meta y Santanderes. (34%)
Región Pacífica: Valle del Cauca,
Nariño, Cauca, y Alto Putumayo.
(9%)
Fuente: ANALAC, FEDEGAN, CEGA.

La participación de estas regiones ha sido cambiante
dependiendo de factores como el aumento de las ganaderías
de doble propósito, la modificación de la infraestructura vial
o de la situación de orden público. Con respecto a lo anterior,
la región que más crecimiento presenta es la Costa Atlántica.
ESLABON INDUSTRIAL DE LA CADENA LACTEA
La industria láctea del país está constituida por una serie de
sub-eslabones, resultados de los diferentes procesos a la que es
sometida la leche en la consecución de una gran gama de
derivados agroindustriales…
DISTRIBUCION DE ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES
11
9%
8
7%
58
48%
21
18%
22
18%
Pasteurización, Homogenización y embotellado de leche líquida
Fabricación de helados, sorbetes y postres a base de leche
Fabricación de quesos
Fabricación de leches ácidas
Fabricación de leches y productos lácteos conservados
Fuente: EAM, 2000.Cálculos Observatorio Agrocadenas

Dentro de los distintos grupos de la industria láctea, el mayor número
se encuentra en las actividades de pasteurización, homogenización y
embotellado de leche líquida con un total de 58 unidades, equivalente
al 48%.
INDICE ESTACIONAL DEL PRECIO DE LECHE AL PRODUCTOR
EN COLOMBIA (2002 – 2005/ Sept)
La producción de leche en el país se tipifica por contar con precios estacionales, los
cuales se distribuyen dependiendo del régimen de lluvias y sequía que afecta la
disponibilidad de pastos y por tanto la leche producida. Aunque es importante señalar
que estos regímenes varían entre las mismas regiones del país, siendo mayor la
estacionalidad en la Costa Atlántica, mientras que en las regiones Occidental y Central
es media y menor, respectivamente.
PRECIO DE LA LECHE – CUNDINAMARCA (2002-2005)
(Pesos $/ Litro)
660
640
620
600
580
560
540
520
Jul-05
Ene-05
Jul-04
Ene-04
Jul-03
Ene-03
Jul-02
Ene-02
500
Fuente: FEDEGAN. Coordinación de Recaudos.
Factores como: la calidad , las variaciones en el costo de importación de
leche en polvo y las variaciones climáticas tienen efectos permanentes en
el comportamiento del precio de la leche cruda …
CONSUMO APARENTE DE LECHE EN COLOMBIA
(Toneladas Métricas)
7.000.000
6.000.000
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Fuente: FEDEGAN. Coordinación de Recaudos.
El Consumo aparente de leche fresca aumentó de 5 a 6.6 millones
de toneladas en la última década.
Al finalizar el año 2005, el superávit comercial de la cadena láctea estuvo explicado
por el excedente comercial registrado por la leche en polvo entera…
BALANZA COMERCIAL DE LECHE EN COLOMBIA - (1996 - 2005)
(Millones de Dólares)
50.000.000
40.000.000
30.000.000
20.000.000
10.000.000
0
-10.000.000
-20.000.000
-30.000.000
-40.000.000
1996
1997
1998
CONDENSADA
EN POLVO ENTERA
1999
2000
2001
2002
2003
2004
DESCREMADA
EN POLVO DESCREMADA
EN POLVO PARA LACTANTES
EVAPORADA
2005
REFRIGERADA, PASTEURIZADA, O
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
… De hecho, el valor de las exportaciones de este bien representó un poco más del
50% de las ventas externas generadas por la cadena, equivalente a US$ 58,399 millones.
CONCLUSIONES

la cadena láctea colombiana presenta un buen nivel
competitivo.

El aumento de tecnologías modernas permite una mayor
productividad y un mejor ingreso al productor.

La producción de leche en el eslabón primario, obtenida
de actividades de doble propósito y de lecherías
especializada, ha crecido de manera significativa durante
las últimas tres décadas, permitiendo aumentar los
niveles de consumo y de autoabastecimiento.

Lo anterior se ha visto reflejado en aumentos progresivos
en el número de instalaciones, nivel de empleo,
generación de mayor valor agregado e incrementos en la
productividad laboral.
Confederación Empresarial del Campo de Colombia
Confecampo
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