Verduras
Raíces
 Remolacha
 Rábano picante
 Zanahoria
 Chirivía
 Apio
 Nabo
 Rábanos
•Todas son raíces. Se usan mucho en sopas y
ensaladas.
•La única excepción es el rábano picante, que tiene
un sabor amargo y es más utilizado como
condimento, por ejempolo, en la salsa de rábano.
Bulbos
• Cebolla amarilla
• Ajo
• Cebolla roja
• Shallots
• Puerro
• Cebolleta
• Los bulbos se usan por su sabor en diferentes platos,
normalmente troceados, en láminas o picados. Además, las
cebollas, los puerros y las shallos se utilizan crudos en
ensaladas.
Verduras de hojas
• Lechuga
• Col
• Achicoria
• Berro
• Espinacas
• Rocket
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•Se usan en ensaladas y para adornar ciertos platos.
•Se usan, en su mayoría, crudas y en algunos casos,
cocinadas, pero por ejemplo, en el caso de las
espinacas, se cuecen o se usan en recetas para
entrantes calientes.
Brassicas
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• Broccoli
• Coles de bruselas
• Coliflor
• Repollo
• Romanescue
• Repollo rojo
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• Son verduras típicas, lo que significa que se
utilizan crudas, cocinadas o como condimento o a
como ingredientes de diferentes platos.
• La col se usa a menudo en ensaladas junto con
otras…………hervidas o al vapor. brassicas
• Son un nutriente muy rico, por tanto, se usan de
diferentes formas.
Vainas, semillas y judías
• Habas
• Sugar peas
/mangetout
• Judías
• Guisantes
• Maíz
Judías
• Judías negras
• Garbanzos
• Dutch brown beans
• Split peas
• Red kidney beans
• Las judías, los guisantes y el maíz se suelen
cocinar y se utilizan en sopas o caldos.
• También se utilizan en varias recetas de cocina,
especialmente en cazuelas/cacerolas.
• Algunos se usan también en ensaladas.
• El maíz dulce es muy utilizado en la cocina.
• Contrario a lo que sucede con la mayoría de las
verduras, las judías y los guisantes son muy ricos
en proteínas.
Tallos y retoños
• Espárrago verde
• Apio
• Espárrago blanco
• Hinojo
• Alcachofa
• Bean sprouts
• Los tallos y los retoños se utilizan mucho para
cocinar.
• El apio y …………,por ejemplo, se pueden utilizar
crudos en ensaladas mientras que los espárragos y
las alcachofas se suelen cocinar.
• Los cogollos de alcachofa también se pueden
cocinar de diferentes maneras.
• Los espárragos, el apio y …………………se
encuentran también en platos in assorted stir-fry
dishes.
Verduras afrutadas
• En realidad, son frutas en proceso de
maduración, por tanto, estas verduras tienen
semillas dentro. Algunas semillas son comestibles
mientras que otras deben quitarse a la hora de
prepararlas.
• Cada tipo de verduras afrutadas tiene diferentes
variantes, por ejemplo, hay diferentes tipos de
pimientos y calabacines.
Verduras afrutadas: Crudas
• Aguacate
• Calabacín
Se usan a menudo como entrantes
y en
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ensaladas, sandwiches o para adornar
ciertos
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platos.
Verduras afrutadas: crudas o cocinadas
• Pimiento rojo
• Tomate
Se utilizan principalmente como verduras, en especial, el
tomate: crudos, en ensaladas, sandwiches o para adornar
ciertos platos. Los tomates son la base principal de
muchas salsas, sopas y caldos mientras que los pimientos
se utilizan en asados o rellenos. Los pimientos, verdes,
amarillos o rojos se usan a menudo en platos de fritura.
Verduras afrutadas: Cocinadas
• Berenjena
• Calabaza
• Calabacín
• Zucchini
• La
berenjena,
también
llamada
eggplant,
se
utiliza
principalmente en la cocina vegetariana y suele condimentarse
mucho debido a su ligero sabor.
• Los calabacínes, que en realidad incluyen a las calabazas y
zucchini, se utilizan comunmente como verduras cocidas, al vapor
o al horno.
• La calabaza también se utiliza en purés, sopas y en platos
preparados al horno.
Setas
• Button
• Porcini
• Shiitake
• Chanterelles
• Portobello
Las setas se utilizan en cocina
en sopas, caldos, ensaladas,
como guarnición y como
verdura en sí.
Tubérculos
• Jerusalem artichoke
• Patata dulce
• Batata
Se usan en sopas y
ensaladas
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Las patatas dulces y la
batata se suelen freir o
cocer. También se pueden
utilizar en puré.
Patatas
•
•
•
•
•
•
Las patatas, uno de nuestros alimentos básicos, se usan en
diferentes platos. Forman parte de la comida tradicional y tienen
un alto componente nutritivo.
Las patatas son ricas en vitaminas y minerales y son una buena
fuente de almidón, un carbohidrato que el cuerpo necesita para
tener energía.
Se preparan de diferentes formas: cocidas, fritas, asadas, al
horno.
Son de diferentes formas y colores pero se clasifican según su
firmeza y fariñentas.
Las patatas más firmes son mejores para freir o asar.
Las patatas que son más fariñentas ……. Y son mejores para hacer
puré.Potatoes that are floury break down when c
• ooked
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