BIOQUIMICA
Introducción
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Son muchas las sustancias que forman parte de
la estructura de los seres vivos, que determinan
las funciones vitales desde las células hasta los
organismos más complejos.
Se describen sustancias como los carbohidratos,
las proteínas, las grasas, las vitaminas, las
hormonas.
• La célula es la unidad básica de los seres
vivos cuyas sustancias que la conforma en
mayor proporción es el agua, las sales
minerales, y sustancias orgánicas.
• Determinaremos la constitución química
de los compuestos que forman parte de
los organismos vivos.
Ubicación de la Bioquímica dentro de
la Biología
CARBOHIDRATOS
• Compuestos orgánicos formados por
C,H,O.
• Tienen la terminación osa
• Son considerados azucares
• De acuerdo a la cantidad de carbonos en
la cadena se utilizan prefijos numéricos
• Presentan grupos aldehídos o cetonas
CLASIFICACION
• MONOSACARIDOS:
Carbohidratos simples que no pueden hidrolizarse,
ejemplo: Glucosa y fructosa
Aldehídos y Cetonas
Estructura cíclica de la
glucosa
Estructura cíclica de la
fructosa
Propiedades: MUTARROTACION
DISACARIDOS
 Son azucares que se obtienen al unir 2 monosacaridos.
Glucosa + glucosa
Glucosa + fructosa
 Los disacáridos más conocidos son:
Sacarosa
Maltosa
Lactosa
OLIGOSACARIDOS

Agrupan carbohidratos formados por tres hasta seis
unidades de monosacáridos.
Triosas ( tres carbonos)
Tetrosas (cuatro carbonos)
Pentosas (cinco carbonos)
Hexosas (seis carbonos)
POLISACARIDOS




Existen tres macromoléculas pertenecientes a los azucares
más complejos.
Almidón: Forma parte de las semillas, raíces y frutos, insoluble
en agua fría, en agua caliente forma engrudo.
Celulosa: presente como sustancia estructural de las plantas
como la madera que se encuentra en un 45%, utilizado para la
fabricación de papel, madera.
El glicógeno carbohidrato de reserva de los animales, se
acumula en el hígado y suministra la glucosa a la sangre
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