UNAM
Administración de Operaciones
Operaciones
y
Productividad
Héctor López
Administración de Operaciones
UNAM
Administración de Operaciones
1
Operaciones
UNAM
UNAM
Administración de Operaciones
Administración de Operaciones

Toda empresa productiva administra operaciones:

Oficina, almacén de distribución, firmas de ingeniería,
comercios, fábricas


gimnasios, clubes
Una producción eficiente requiere de la aplicación
efectiva de conceptos y metodologías de Administración
de Operaciones (OM)
UNAM
Administración de Operaciones
Administración de Operaciones

Producción?

Administración de Operaciones?
La creación de bienes y servicios
Serie de actividades relativas a la producción que crean
valor en el proceso de al transformación
UNAM
Administración de Operaciones
Funciones que realiza la Organización
Mercadotecnia
Finanzas
Operaciones
UNAM
Funciones de Manufactura
Administración de Operaciones
Manufactura
Mercadotecnia
Producción
Operaciones
Planeación de
Producción
Finanzas
Gestión de
Abastecimiento
Calidad
UNAM
Funciones en Servicios
Administración de Operaciones
Firma de Ingeniería
Mercadotecnia
Operaciones
Finanzas
© 1984-1994
T/Maker Co.
Administración de Operaciones
UNAM
Proceso de Conversión
UNAM
Por qué estudiar OM?
1. Una de las 3 funciones de la organización
Administración de Operaciones
 (Mercadotecnia, Finanzas, Operaciones)
2. Saber cómo se producen los bienes y servicios
3. Qué hace un gerente de operaciones
4. Gran costo para la organización
 Impacto de OM en la utilidad, Fisher
UNAM
Los Retos en OM
De:
Administración de Operaciones






Enfoque local o nacional
Producción en lote
Compra al menor costo
Hacia:

Enfoque global

Justo-a-tiempo

Asociados en cadena de suministro

Desarrollo rápido del producto

Flexibilidad ante la necesidad del
Largos desarrollos
Productos estandarizados
cliente
Especialización de tareas

Empowerment
Administración de Operaciones
2
Productividad
UNAM
UNAM
Productividad
Administración de Operaciones

El reto es


Incrementar el valor agregado del producto
La productividad mejora el estándar de nivel
de vida
UNAM
Administración de Operaciones
Como medir la Productividad

Parámetro de desempeño

Relación entre las salidas y las entradas
Productividad =
unidades producidas
insumos usados
UNAM
Administración de Operaciones
Productividad
Throughput
Productividad =
Inventario + Operación

Velocidad de generación de ingresos por ventas (throughput)

Inventario: Inversión en insumos

Gastos de operación: $ por transformar inventario en (throughput)

Goldratt
UNAM
Administración de Operaciones
Productividad Multifactorial
Productividad =
salidas
m. obra + material + energia + capital + tecnología
UNAM
Productividad en Whirlpool
Administración de Operaciones
Partes / h hombre
115
110
105
100
95
1999
2000
2001
UNAM
Productividad en Whirlpool …
Administración de Operaciones
Costo de un piñon
$2.25
$2.00
$1.75
$1.50
1999
2000
2001
UNAM
Productividad en Whirlpool …
Administración de Operaciones
Utilidad media anual del empleado
27000
26000
25000
24000
1999
2000
2001
UNAM
Whirlpool …
Administración de Operaciones

La productividad beneficia a:

accionistas

empleados

clientes
Sea breve pues
estamos en proceso
de mejora.
UNAM
Administración de Operaciones
Cómo le hizo Whirlpool

Fomento a la aplicación del criterio

Flexibilidad en las reglas de trabajo: donde se requiera

Acuerdos de ganancias compartidas estimulan la
productividad

Suministro global de materiales y componentes

El personal vive la calidad
UNAM
Administración de Operaciones
Productividad EU, CEE Japón
Crecimiento Productividad
Prod. Mano de obra
UNAM
% anual
Administración de Operaciones
Crecimiento de la Productividad (71-92)
Economía
Manufactura
UNAM
Administración de Operaciones
Variables de la productividad
Mano de
obra
Gestión
Capital
UNAM
El recurso humano y la
Productividad
Educación básica acorde a la tarea
Administración de Operaciones
Actitud
Estímulos racionales ($, estabilidad, transporte)
Dieta y condiciones saludables de la fuerza laboral
UNAM
RoI del capital
Inversión en:
Administración de Operaciones

Máquinaria
 Tecnología
 Inventarios etc.
El capital, es costoso, implica buscar un ROI corto
UNAM
Rol de la Gestión
Administración de Operaciones
La productividad no surge sola

Requiere de

Planeación

Organización


Control
La gerencia es responsable del uso eficaz de la M.O.
y del capital para el logro de la productividad
Administración de Operaciones
UNAM
Modelo de
Gestión de Operaciones
Planeación
Organización
Dirección
proceso
Control
Staff
UNAM
La Sociedad del Conocimiento
Administración de Operaciones



La fuerza laboral migra hacia tareas técnicas y de
procesamiento de información
La sociedad postindustrial y tecnológica requiere:

Educación básica

adiestramiento

conocimiento
OMM´s aseguran que estos 3 recursos se utilizen con
efectividad
UNAM
Administración de Operaciones
Productividad e Impacto Social

El estándar de vida mejora con la
productividad

El uso preferencial de mano de obra sobre
el capital reduce el desempleo a corto
plazo, pero provoca una economía menos
productiva y con menores beneficios al
pueblo
UNAM
Administración de Operaciones
La productividad en servicios

Intensivos en m. de obra

Proceso individual

Tarea intelectual realizada por profesionales

Difícil de mecanizar/automatizar

Difícil de evaluar su calidad
UNAM
Administración de Operaciones
Administración de Operaciones
Un recorrido por su Historia
UNAM
Administración de Operaciones
Adam Smith

La Riqueza de las Naciones

Taller de alfileres

Especialización de la mano de obra
en manufactura

La subdivisión de tareas y la
especialización brindan beneficios
económicos

(1776)
UNAM
Eli Whitney

Obtuvo un contrato para fabricar 10,000
Administración de Operaciones
mosquetones

Fabricación de partes estandarizadas
con especificaciones precisas en
máquinas herramienta

Partes intercambiables entre cualquier
mosquetón

(1798)
UNAM
Administración de Operaciones
Frederick W. Taylor

Principios de la Administración Científica

Desarrolla el concepto de la eficiencia

Inicia los estudios de tiempos y movimientos

En Midvale Steel estudió la manera de
realización de las tareas

(1881)
UNAM
Taylor:
Administración de Operaciones
La gerencia es responsable de

Asignar empleados a la tarea correcta

Capacitación adecuada

Proveer de métodos y herramientas de trabajo

Establecer incentivos legítimos para el logro en el trabajo
UNAM
Administración de Operaciones
Frank & Lillian Gilbreth

Métodos para la medición del trabajo

Estudios de movimientos y su impacto en la
eficiencia

Matrimonio como equipo de ingeniería


(1900)
Requirieron de su enfoque para las operaciones de su
casa (12 hijos)
Administración de Operaciones
UNAM
Familia Gilbreth
Administración de Operaciones
UNAM
La Administración Científica
el modelo

La gente se motiva económicamente

Gerencia actua de manera racional

La organización es un sistema cerrado (certidumbre)

La meta es: La Eficiencia Económica

Análisis científico de las actividades de trabajo

Aplicación de técnicas al trabajo

Separación entre la planeación y la ejecución
UNAM
Administración de Operaciones
El Positivismo y la Administración Científica

Conducta sustentada en el conocimiento

A. Comte, Francia s. XIX

Reacción al Romanticismo

Orígen de la Administración Científica

Filosofía de Estado de B. Juárez

Gabino Barreda y Justo Sierra la
promueven
UNAM
Henry Ford y Charles Sorensen

Ford Motor Co.

Uso de la línea de ensamble movible para
Administración de Operaciones
el Modelo T

Productos en proceso son arrastrados
por las estaciones de trabajo

Charles Sorensen

Excelente pago al obrero: $5/día!

Uso extensivo del automovil como
transporte
(1913)
Administración de Operaciones
UNAM
Ultimo modelo T (1927)
UNAM
Herencia de la Administración de Operaciones
Administración de Operaciones
3 grandes etapas:

Costos

Calidad

Personalización masiva
UNAM
Administración de Operaciones
Herencia de la Administración de Operaciones
UNAM
Administración de Operaciones
Historical summary of Operations Management
1776
Specialization of labor in manufacturing
1799
Interchangeable parts, cost accounting
1900
Scientific management; time study and work study
(Smith)
(Whithney and others)
(Taylor)
developed; dividing planning and doing of work
1900
Motion study of jobs
1901
Scheduling techniques for employees, machines,
(Gilbreth)
(Gantt)
jobs in manufacturing
1901
Queue Teory
(Erlang)
UNAM
Administración de Operaciones
Historical summary of Operations Management
1915 Economic lot sizes for inventory control
(Harris)
1927 Human relations; the Hawthorne studies
(Mayo)
1931 Statistical inference applied to product quality;
quality control charts
1935 Statistical sampling applied to quality control;
inspection sampling plans
(Dodge and Roming)
1940 Operations research applications in World War II
1946 Digital computer
1947 Linear programming
1950 Mathematical programming, nonlinear
stochastic processes
(Shewhart)
(Blacket et al)
(Mauchly and Eckert)
(Dantzig, Orchard-Hays et al)
(Charnes, et al)
UNAM
Administración de Operaciones
¿Por qué insistir en olvidarnos de la Historia y
contribuir a repetirla
cíclica y recurrentemente?
(Santayana)
Administración de Operaciones
3
Estrategias de
Operaciones
UNAM
UNAM
Desarrollo de la Estrategia
Administración de Operaciones
Análisis del
Entorno
Misión de la
empresa
Estrategia de
Negocios
Análisis
SWOT
Estrategias
Functional
Area
de Area
Mercadotecnia
© Operations Planning de México d.r.
Operaciones
Financieras
UNAM
Ventaja competitiva mediante:
Administración de Operaciones
• Diferenciación
• Costo
• Respuesta
© Operations Planning de México d.r.
UNAM
Por Diferenciación
Administración de Operaciones
 Unico
 Va más allá de las características físicas y
atributos de servicio
 Orienta todo lo que afecte la percepción
de valor por el cliente
© Operations Planning de México d.r.
UNAM
Administración de Operaciones
Por Costo
 No significa necesariamente
 menor precio o
 menor calidad
© Operations Planning de México d.r.
UNAM
Administración de Operaciones
En Respuesta
• Flexible
• Fiable
• Rapidez
Requiere de sistemas y procedimientos
orientados a la respuesta
© Operations Planning de México d.r.
UNAM
Ventaja Competitiva
Administración de Operaciones
• Bueno
© Operations Planning de México d.r.
• Bonito
• Barato
UNAM
La Estrategia
Administración de Operaciones
Plan de acción para el logro de la misión
 Indica la manera de cumplir con la misión
 La empresa tendrá una estrategia de negocios
 Las áreas funcionales tendrán sus estrategias
© Operations Planning de México d.r.
UNAM
10 áreas de decisión en OM
Administración de Operaciones


Calidad

¿quién es el responsable?

¿cómo definir?
Diseño del producto y del
servicio

¿Qué productos o servicios
UNAM
10 áreas de decisión en OM
Administración de Operaciones


Diseño del proceso y planeación de la capacidad

¿Qué proceso requiere el producto y en qué orden?

¿Qué equipo y tecnología necesita tal proceso?

Nivel de ocupación de la planta
Estrategias de ubicación


¿En donde ubicaríamos las instalaciones?
Criterios para basar las ubicaciones estratégicas
UNAM
10 áreas de decisión en OM
Administración de Operaciones


Diseño del Layout

¿Cómo acomodamos los procesos?

¿De qué tamaño la planta?
Recursos humanos y diseño de puestos

¿Cómo proveer un entorno de trabajo adecuado?

¿Qué productividad esperar de nuestros empleados?
UNAM
10 áreas de decisión en OM
Administración de Operaciones

Gestión de la Cadena de Suministro

¿Comprar o hacer?

¿Quién es un buen proveedor?

¿Cuántos debemos tener?
UNAM
10 áreas de decisión en OM
Administración de Operaciones


Administración del inventario

Cuánto tener en stock

Cuándo ordenar
Programación de la Producción

¿Qué hacemos primero?

¿En cuál equipo?

¿Subcontratamos la producción?
UNAM
10 áreas de decisión en OM
Administración de Operaciones

Mantenimiento

¿Cuanto gastamos en mantenimiento?

¿En qué momento lo hacemos?

¿Reparamos o compramos?
UNAM
10 áreas de decisión en OM
•
•
Administración de Operaciones
•
Calidad
Diseño del producto y del servicio
Diseño del proceso & capacidad
•
Estrategia de ubicación
•
Diseño del layout
•
Recursos humanos y el diseño de puestos
•
Gestión de la cadena de suministro
•
•
•
© Operations Planning de México d.r.
Inventarios
Programación
Mantenimiento
Descargar

Operaciones y Productividad