UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Campus Maracay
MINERALES
En la nutrición de especies de interészootécnico
Dr. Álvaro Ojeda
Definición …
Un mineral es una sustancia natural que se diferencia del resto por su
origen inorgánico, homogeneidad, composición química preestablecida y
que corrientemente ostenta una estructura de cristal.
Clasificación …
Macrominerales
Son minerales cuya necesidad por parte de los animales se
expresa en “grandes” cantidades. Se ubican en este grupo calcio,
fósforo, sodio, cloro, potasio, magnesio y azufre. En general son
importantes componentes estructurales de tejidos (ej. óseo), y
fluidos corporales. Participan además en balance ácido-base,
presión osmótica, potencial eléctrico de membrana y transmisión
del impulso nervioso
Microminerales o Trazas
Son minerales cuya necesidad por parte de los animales se
expresa en “pequeñas” cantidades (miligramos ó microgramos).
Este grupo incluye cobalto, cobre, iodo, hierro, manganeso,
molibdeno, selenio, zinc, cromo y flúor. En general se presentan
en el cuerpo animal como componentes de metaloenzimas y
cofactores enzimáticos, o componentes de hormonas.
Elementos Esenciales…
Vitamina
Funciones…
22 elementos (1981)
Macrominerales
Ca
Calcio
Estructural
P
Fósforo
Son componentes estructurales de órganos y tejidos. Se tiene Ca, P y Mg;
Sodio
Si enNa
huesos y dientes; P y S en proteína
muscular
Cl
Cloro
K
Potasio
Fisiológica
Mg
Magnesio
Presentes en fluido corporales y tejidos como electrolitos relacionados con
S
Azufre
mantenimiento de presión osmótica, balance ácido-base, permeabilidad de
membrana y transmisión de impulso nervioso (ej. Na, K, Cl, Ca y Mg en
sangre,
fluido cerebroespinal y jugo gástrico)
Microminerales
Fe
Hierro
Catalítica
I
Iodo
Catalizadores
en sistemas enzimáticos
Zn
Zincy endocrinos. Como componente
estructural
de metaloenzimas y hormonas,
Si
Silicio o activadores (coenzimas) de
dichos
Cu sistemas. Las actividades pueden
Cobre ser anabólicas, catabólicas,
incremento
de vida útil (oxidante) o protección
celular (antioxidante).
Mn
Manganeso
Co
Cobalto
Regulatoria
Md
Molibdeno
Regulación
de
la
diferenciación
y
replicación
Se
Selenio celular. Ion calcio influye en
las señales
de transducción y selenocisteina
Cr
Cromo en la transcripción de genes.
El papel
central de la Tiroxina en Estaño
el metabolismo se atribuye a la
Sn
Triodotiroxina
en la transcripción de genes.
V
Vanadio
F
Flúor
Ni
Níquel
Suttle(2010)
As
Arsénico
Metabolismo …
TASA DE RECAMBIO
Alta ….. Mucosa intestinal
tejido hepático
Media .. Tejidos blandos
Baja ….. Tejido óseo
Hueso
Otros
tejidos
blandos
R
e
s
o
r
c
i
ó
n
Plasma
sanguíneo
Mineral
excretado
(orina)
Mineral
secretado
Leche
Sudor
Jugos digestivos
Mineral
Tracto
digestivo
ingerido
Mineral
excretado
(heces)
Algunos requieren proteínas
transportadoras
(ej. Transferrina para Fe y Mn)
Modificado de Suttle (2010)
Macrominerales…
Mineral
Ca
P
Mg
Fuente
Leche y sus
derivados, forrajes
(absorbible 30-40%),
Cereales (bajos)
Leche y sus
subproductos,
cereales (altos pero
en forma de fitatos),
bajo en gramíneas
tropicales y
leguminosas
arbustivas
Leche y sus derivados
(bajo), forrajes (muy
variable), Cereales
(bajos), aceites
vegetales (alto) y
pescado (medio)
Metabolismo
Función
Absorbido en ID
mediado por hormona
paratiroides y vitamina
D3 (abre canales de
absorción)
90% presente en tejido óseo
Ión Ca esencial para impulso
nervioso
Estabiliza y modula enzimas
de coagulación sanguínea
Formación de cáscara de
huevos
En intestino delgado
por transportadores
Na dependientes
80% en tejido óseo, con
funciones similares a Ca
20% en fluidos y tejidos
blandos
Componente de ácidos
ribonucleicos
Utilización de la energía
(AMP, ADP y ATP)
Requerido por microflora
ruminal
Absorbido de forma
combinada por
procesos activos
(transportador) y
pasivos en rumen e ID
Abundante en tejido óseo
(60-70% ) y en blandos
(0,1-0,2 g Mg/kg) luego de K
Catalizador enzimático
Formación de ATP en
fosforilación oxidativa
Actúa en contracción
muscular en unión al Ca
Requeido por microflora
ruminal
Deficiencia / Exceso
Se altera metabolismo
óseo con resorción
(osteoporosis y
osteomalacia)
Retardo en crecimiento
Incremento de P
plasmático
Hipocalcemia (“fiebre de
leche”)
Excesos provocan
deficiencias de minerales
traza
Inapetencia
Pobre crecimiento
Reducción en lactancia
Insatisfactoria respuesta
reproductiva
Hipomagnesemia y
tetania
Hipeirritabilidad
Tembores musculares
Perdida de equilibrio
Pérdida de apetito
Suttle(2010)
Macrominerales …
Mineral
K
Na
Cl
S
Fuente
Forrajes (muy
variable), bajo en
fuentes de CHO´s y
elevado en fuentes
proteicas,
amonificación reduce
su concentración,
elevado en melaza
Leche y sus derivados
(bajo), forrajes (muy
variable), Cereales
(bajos), aceites
vegetales (alto) y
pescado (medio)
Forrajes (muy
variable), Cereales
(bajos) y pajas (alto),
Metabolismo
Absorbido en ID
mediado por bomba
de ATPasa y cotransportadores.
Excesos inducen
deficiencias de Mg y
Ca
Absorción pasiva en
intestino delgado y
rumen
Absorbido por
transporte activo en
intestino delgado .
Cuando en proteínas,
debe ser primero
liberados los AA´s
Función
Mayor ión intracelular
Respuesta a estímulos
eléctricos y tono muscular
Equilibrio ácido-base
Deficiencia / Exceso
Anorexia
Depilación
Ataxia
Alteraciones de ritmo
cardiaco
Deficiencia escasa
Mantenimiento de presión
osmótica
Equilibrio ácido-base y
metabolismo del agua
Transporte de AA´s y
glucosa son dependientes de
Na
Pica
Excesivo consumo de
agua (polidipsia)
Reducción del apetito
Reducción en tasa de
concepción
Canibalismo en aves
Forma parte de hormonas
(ej. Insulina y oxitocina) y de
AA´s azufrados (ej.
Metionina)
Presente en tejido conectivo
(condroitin sulfato)
Constituyente de heparina
Abundante en apendices con
queratina (cascos, cuernos,
uñas, cabello, lana, etc)
Requerido por microflora
Inapetencia
Pobre crecimiento
Reducción en lactancia
Insatisfactoria
reproducción
Suttle (2010)
Microminerales …
Mineral
Fuente
Metabolismo
Función
Co
Forrajes (muy
variables), Cereales
(bajo), en leche y
subproductos como
B12. Importante fuente
en microflora
Absorbido como parte
de la como vit B12.
Absorción en mucosa
mediada por
transportadores
Cu
Mayores problemas
asociados a su
absorción que su
presencia en
alimentos
Absorción mediada
por transportadores
metálicos.
Antagonismo con Fe
I
Forrajes (muy
variable), Cereales y
Grasas vegetales
(bajo), pescado (alto)
Absorbido muy
eficientemente en el
TGI y reciclado en el
mismo vía sangre
Constituyente de hormonas
tiroideas, que regulan tasa
metabólica
Fe
Elevado en alimentos
tradicionales
Absorbido en duodeno
con intervención de un
transportador
Constituyente de la
hemoglobina
Asociada a vit B12
Activador de enzimas (ej.
Citocromo oxidasa)
Desarrollo óseo y
reproducción animal
Síntesis de hemoglobina
Deficiencia / Exceso
Reducción de síntesis
ruminal de succinato y
por tanto de AGV´s
Alteración en
metabolismo de lípidos
Baja síntesis de B12
Pobre movilización de Fe
Desórdenes cardíacos
Deficiente
queratinización y síntesis
de colágeno
Anemia, ataxia,
despigmentación
Alteración del metabolismo,
con retraso severo en
crecimiento, bocio y
hemorragias en tiroides
Pobre crecimiento
Anemia
Daños en pelos y plumas
Suttle (2010)
Microminerales …
Mineral
Mn
Se
Zn
Fuente
Metabolismo
Granos y semillas
(muy variable),
proteínas vegetales
(alto) y animales
(bajo)
Altamente controlada
por presencia de Fe
en la dieta
Ampliamente variable
en alimentos
En forma inorgánica
(selenito Na) se
absorbe de modo
pasivo, en forma
orgánica
(selenometionina) en
forma intacta con AA
Ampliamente variable
en alimentos
Absorción pasiva
Función
Parte de metaloenzimas (ej
Piruvato carboxilasa,
superoxidodismutasa y
glicosiltransferasa
Deficiencia / Exceso
Pobre crecimiento
Daños en articulaciones
Ciclo estral irregular
Crecimiento óseo
anormal
Parte de selenoproteínas
Antioxidante
(glutationperoxidasa)
Mejora respuesta
reproductiva
Baja producción de lana
Muerte perinatal y
postnatal
Retardo en crecimiento
Parte de metaloenzimas (ej
ADN y ARN sintetasas)
Componentes de unos 250
factores de transcripción
Baja tasa de crecimiento
Parequeratosis
(hiperqueratinización de
la piel)
Daño testicular
Anorexia
Suttle(2010)
Fuentes de minerales…
Criterios de selección
Ca
(%)
P
(%)
Na
(%)
K
(%)
Cl
(%)
Mg
(%)
38,3
0,02
0,07
0,07
0,02
1,40
Una buena mezcla mineral...
Fuente
Carbonato de Ca
F
(%)
La pureza y costo por unidad del elemento necesitado
Concha de ostras
37,0
0,01
0,20
0,03
0,02
0,25
relación
Ca/P
con
un mínimo
de
6 a y8% P.
LaUna
forma
química,
la de
cual2:1,
determina
la estabilidad
disponibilidad
elemento
17,5del 21,9
0,10 necesitado
0,15
0,15
0,80
0,16
Fosfato monocálcico
Proveer al menos 50% de los minerales trazas
(Co, Cu,
I,partícula,
Mn y12,4
Zn).el cual
0,46 puede
0,20 afectar
ND
ND y
Harina de huesos Tamaño
de24,8
la0,64
facilidad
S
(%)
Fe
(ppm)
Cu
(ppm)
0,07
620
12
0,08
300
8
0,90
4000
8
0,35
840
16
seguridad en la mezcla y disponibilidad al animal
3
55
Óxido de magnesio Alta biodisponiblidad
y libre de elementos tóxicos
(ej. Fosfatos
altosde
enimpurezas,
fluor, relación
nocomo
mayor
de 20:1).
Libre
tales
cadmio
y flúor
Roca fosfórica defluorin.
32,0
18,0
3,80
0,09
ND
0,29
0,20
0,13
Elevada palatabilidad.
garantizar unvitaminas
consumo de
Compatibilidad
con otrosInicialmente
ingredientes,
35 incluyendo
12
Cloruro de magnesio 50 g/animal/d
Riesgo de toxicidad, lo cual puede comprometer
10 la
Sulfato de magnesio
Control de calidad
en al
suser
elaboración.
disponibilidad
y afectar
humano y al animal.
13
FEDNA (2011)
11
9200
22
Toxicidad de Microminerales
en rumiantes…
Máximo límite
legal (ppm)
Concentraciones tóxicas
Fe
750
500-1000 ppm
I
10
8-50 ppm
Co
2
30 ppm
Cu
Ovinos: 15
Bovinos: 35
Prerumiantes:
15
Otras especies:
25
Bovinos: 40-100 ppm
Terneros: 30 ppm
Ovino: 8 ppm
Corderos : 38-40 mg/d durante
16-20 semanas
Mn
150
Bovinos: 500-1000 ppm
Zn
150
Bovinos: 300-1000 ppm
Terneros: 250 ppm
Mo
2,5
Bovinos: 3-10 ppm
0,4
Bovinos
Crónica: 3-40 ppm
Aguda: 20 mg/kg peso vivo
Mineral
Se
Bach y Devant (2004)
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Departamento de Producción Animal
Campus Maracay
VITAMINAS
En la nutrición de especies de interészootécnico
Dr. Álvaro Ojeda
Definición …
Con un nombre derivado del latín (vital y amine / 1912), este término agrupa a 14
compuestos orgánicos presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, de carácter
indispensable (micro a miligramos/d) para el normal funcionamiento metabólico de los
organismos animales, y su deficiencia genera síntomas carenciales. Son compuestos no
relacionados con proteínas, carbohidratos o lípidos, y su clasificación no es de orden
químico sino funcional. Su naturaleza orgánica las diferencia de los elementos trazas
presentes en la dieta.
Russell (2000)
Su clasificación …
Siempre deben
estar presentes en
la dieta ? …
Liposolubles
Asociadas
a lapueden
fracciónser
de lípidos
dietarios
se absorben
con
Algunas
sintetizadas
en yTGI
(ej. Ácido
éstos,
en procesos
regulados
por y adecuada
producción
de
ascórbico,
excepto
en juveniles
situación de
stress)
sales biliares y formación de micelas. Básicamente constituidas
por carbono,
hidrógeno
y oxígeno;
tenemos:
A, D, E y K, de las
Niacina puede
sintetizarse
a partir
de triptofano
cuales sólo las tres primeras son almacenadas en el cuerpo
animal, excretando excesos vía bilis y heces.
Vitamina D se sintetiza en la piel a partir de sus
precursores, mediante la acción de rayos ultravioleta.
Hidrosolubles
No se asocian a la fracción de lípidos, con absorción
independiente a éstos. Además carbono, hidrógeno y oxígeno,
pueden contener nitrógeno, azufre y cobalto. En este grupo se
ubican: Complejo B y C (ácido ascórbico). Excepto B12, no se
almacenan en el cuerpo animal, excretando excesos vía orina.
Sinonimia …
Vitamina
Sinónimo
Liposolubles
A1
A2
D2
D3
E
K1
K2
K3
Retinol, retinal y ácido retinoíco
Dehidroretinol
Ergocalciferol
Colecalciferol
Tocoferol y tocotrienoles
Filoquinona
Menaquinona
Menadiona
Hidrosolubles
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Viamina B6
Ácido Pantoténico
Biotina
Folacina
Viamina B12
Colina
Vitamina C
Viamina B1
Viamina B2
Vitamina B3, Vitamina pp
Piridoxol, piridoxal y piridoxamina
Viamina B5
Vitamina H
Ácido Fólico, Folato y Vitamina M
Cobalamina
Gosipina
Ácido Ascórbico
Russell (2000)
Metabolismo …
Hidrosolubles
Absorción fundamentalmente en yeyuno, y
prácticamente inexistente en estómago e
intestino grueso
De síntesis cecal, sólo útil en ceco o
Liposolubles
coprofagia
Tanto transporte activo (Na+) como pasivo
Intestino delgado medio
Absorción vía porta, y en algunos casos
Facilitan sales biliares y lipasa
unidas a proteínas transportadoras ó
pancreática, movilizan con micelas
albúmina
Cuando esteres, hidrólisis en pared inst.
Excretadas vía orina, y en menor grado
Transporte vía sistema linfático,
sudor.
vehiculizadas con Lipoproteínas
Principales depósitos: tejido adiposo,
hígado y músculo
Excedentes excretados en sales biliares y
heces.
Modificado de Russell (2000)
Metabolismo ruminal …
Síntesis de vitaminas, fundamentalmente grupo B y K (excepto
en juveniles)
Vitaminas A, D y E no son sintetizadas por microorganismos
ruminales
Variable degradabilidad de vitaminas dietarias
Suplementación con S tiende a reducir síntesis de Tiamina (B1) y
Ácido Pantoténico, aunque estimula síntesis de Riboflavina (B2)
Absorción ruminal es factible, aunque de poca importancia en
vitaminas de síntesis microbial.
Vitaminas Liposolubles…
Vitamina
Forma
Función
Deficiencia
Formación, protección y
regeneración de piel
Mejora de ovulación e
implantación
Incremento respuesta
inmune.
Daño en mucosas y
membranas
Retardo en maduración de
óvulo
Inmunosupresión parcial.
Provitamina A
Estimula síntesis de
Progesterona
Efecto antioxidante y
mejora de inmunidad
(aumento de leucocitos).
Problemas de fertilidad
Perdida embrionaria
Aumento de células
somáticas en mastitis
Susceptibilidad a
infecciones.
En metabolismo de Ca y P:
regula absorción,
excreción,
almacenamiento, y
movilización.
Incrementa respuesta
inmune
Controla transcripción de
mas de 50 genes.
Alteración de metabolismo
de Ca y P
Inhibe mineralización del
tejido óseo
Se promueve movilización
de Ca y P
Deformaciones óseas
Pobre calidad de cáscara de
huevos.
Tocotrienol
Pastos, alfalfa, trébol y
aceites no procesados.
De baja actividad en
cereales
Reduce peroxidación de
AGI
Reduce necrosis hepática
Efecto antioxidante
Controla metababolismo de
hormonas hipofisarias
Estimula síntesis de
anticuerpos.
Daños músculo cardíaco y
esquelético
Alteración en fertilidad
Daño vascular y nervioso
Lesiones hepáticas y
desórdenes locomotores.
Filoquinona (K1)
Menaquinona (K2)
Menadiona (K3)
Plantas verdes (K1)
Cereales, carnes y
Hna. de pescado (K2)
Agroindustria (K3)
Síntesis de factores de
coagulación
Producción de osteocalcina
Participa en carboxilación
de proteínas.
Hemorragia en varios tejidos
Alteración en coagulación
sanguínea
Desórdenes de crecimiento.
Retinol (animal)
A
Fuente
Hígado, aceite y harina
de pescado.
β-Caroteno
(vegetal)
Pastos frescos, silaje
y alfalfa) y zanahorias.
Muy bajo en cereales
D3
Colecalciferol
Leche y aceite de
hígado
D2
Ergocalciferol
Vegetales verdes
secados al sol
Tocoferol
E
K
Vitaminas Hidrosolubles…
Vitamina
Coenzima
Fuente
Cereales, harinas de
oleaginosas,
productos láctos y
levadura
Función
Deficiencia
Metabolismo de
CHO´s
Tejido neural y
cardiáco
Movimientos
peristálticos
Alteraciones nerviosas (ej.
Polineuritis, necrosis
cerebrocortical)
Altera funcionamiento
cardiaco
Reducción de consumo
Tiamina (B1)
Tiamina
pirofosfatasa
Riboflavina (B2)
FAD
FMN
Productos lácteos y
levadura de
cervecería. Poca en
cereales . Siempre
baja disponib. (60%)
Flavoproteína
Componente de
coenzimas en
transferencia de
hidrógeno y
oxidacción y
reducción de AG´s
Alteración inflamatoria en
piel (artrosis, hiperqueratosis
e hiperplasis)
Alteración neurológica
Caída del tren posterior
(pollos)
Vitamina B6
Fosfato de
Piridoxal
Cereales y
subproductos de
molienda, harinas de
oleaginosas y
levadura. Pobre en
hnas de animales
Transaminación,
decarboxilación y
ramificación de AA´s
Fosforilación en
metb. de CHO´s
Retardo en crecimiento
Inflamación en piel, deterioro
en hígado y corazón
Alteraciones nerviosas
Reducción en postura
Vitamina B12
Cianocobalamina
Sólo en productos de
animales (hna
pescado y suero de
leche). Amplia
síntesis microbial
Síntesis de células
sanguíneas
Metabolismo de ac
propiónico
Metabolismo de
metionina
Reducción de síntesis de
ADN
Pobre emplume, reducción
de postura y mortalidad
embrionaria
Perdida de peso en
rumiantes
Biotina (H)
Piruvato acetil
CoA carboxilasa
En plantas y animales
Abundante en
levadura y hnas de
oleaginosas
Síntesis de AG´s
Glucogénesis
Metabolismo de ac
propiónico
Síntesis de ADN y
ARN
Alteración en crecimiento y
fertilidad
Daños en la piel
Pobre emplume, lesiones
inflamatorias e hígado graso
Depilación, y daños en
cuernos y pezuñas
Vitaminas Hidrosolubles…
Vitamina
Coenzima
Fuente
Función
En vegetales y animales
Abundante en alfalfa y
levadura
Poco en cereales y poco
disponible (60-20%)
Transferencia de grupos
metilos en crecimiento y
división celular
Conversión de
homocisteína en
metionina
Deficiencia
Anemia macrocítica
Daño en mucosas y piel
En aves, desorden en
crecimiento,
despigmentación de
plumaje, mortalidad
embrionaria y baja postura
Alopecia y baja fertilidad en
rumiantes
Ácido
Fólico
Ácido
tetrahidrofólico
Niacina (B3)
NAD
NADP
En alimentos vegetales
Poco en maíz, arroz y
productos lácteos
Transferencia de
hidrógenos
Metabolismo energético
Alteración del sist nerviosos
y desódenes en piel
(pelagra)
Retardo en crecimiento
Inflamación y úlceras en
mucosas
Ácido
Pantoténico
(B5)
Coenzima A
En vegetales y animales
Poco en granos
leguminosas y harina de
carne
Metabolismo de proteínas,
CHO´s y grasas
Síntesis de acetil CoA
Pigmentación de pelos
Alteración en piel y mucosas
Despigmentación
Alopecia y caída de plumas
En aves : pobre apetito, baja
incubabilidad y diarrea
En cerdos: secreciones
alrededor de ojos y
alteraciones nerviosas
Ácido
Ascórbico
(C)
En pocos alimentos y
muy inestable.
Remoción de radicales
libres
Síntesis de colágeno
Regulación de
metabolismo de Ca
Modulación de sistema
inmune
Síntesis de cortisol y
reducción de stress
Resorción de hierro
Susceptibilidad a infecciones
parasitarias
Retardo en crecimiento
Daño en tejido óseo
Mayos susceptibilidad a
stress
Reducción de fertilidad
Colina
En vegetales y animales
Biodisponibilidad
elevada en hna de soya
(60-70%) y baja en
cereales (25%)
Síntesis de fosfolípidos y
lipoproteínas
Transporte y metabolismo
de lípidos
Alteración en metabolismo
de lípidos e hígado graso
Daño en articulaciones
Retardo en crecimiento y
elevada mortalidad (aves)
Principio activo y forma química…
Vitamina
A (retinol)
D3
Factor de conversión
0,3 μg alcohol (retinol)
Unidades
1 UI
0,34 μg acetato
1 UI
0,03 μg vit D3
1 UI
Para el caso de la vitamina A, una UNIDAD INTERNACIONAL (UI) definida
E
1 mg d-α-acetato de tocoferil
1 UI
como la actividad biológica de 0,3 μg de RETINOL (alcohol) ó 0,55 μg de
1 mgUna
d-α-tocoferol
1,49 UI a
PALMITATO DE RETINIL.
UI de Provitamina A es igual en actividad
0,6 UI de β−CAROTENO
deldl-β-tocoferol
compuesto de referencia.
1 mg
0,33 UI
K3 (Menadiona)
1 mg menadiona bisulfito de sodio
B1 (Tiamina)
1 mg mononitrato de tiamina
Niacina
1 mg ácido nicotínico
1 mg niacina
1 mg nicotinamida
1 mg niacina
Colina
1 mg cloruro de colina
0,51 mg K3
0,92 mg tiamina
0,75 mg colina
Albers et al. (2002)
Otros compuestos
asociados…
Ácido p-Amino benzoico
Constituyente de la molécula de ácido Fólico, generado en plantas verdes y
microorganismos, para quien es promotor de crecimiento. En pollos con bajo
ác. Fólico, el PABA da respuesta favorable.
Betaina
Compuestos orgánicos
que, aunque relacionados a las
Actúa como donador de grupos metilo en metabolismo, y junto a colina y
vitaminas en su
metionina es un factor lipolítico. Bajo específicas condiciones participa en
control osmótico
actividad
biológica, no se definen como tales
porque puedenInositol
ser sintetizados en cantidades suficientes, y
Previene hígado graso por su efecto lipolítico. Es empleado en la síntesis de
síndrome de hígado
graso.
por tanto no se requieren
la dieta Se emplea para reducir
fosfolípidosen
y lipoproteínas.
AG´s esenciales
Incluidos los omega 3 y 6, además de y-linoleico y araquidónico donde
mamíferos son incapaces de síntesis. Ampliamente relacionados con Vit E.
Carnitina
El tejido muscular almacena el 85% de la L-Carnitina, y se relaciona con
transporte activo de AG´s y metabolismo energético en mitocondria.
Taurina
De origen animal, y en contraste con animales de granja, los gatos
presentan síntesis restringida a partir de cisteína. Se asocia a ácido
cólico, y en gatos, su deficiencia restringe severamente la visión.
Factores que afectan suplencia
de minerales y vitaminas …
Animal
Especie, edad, estado fisiológico, nivel de producción, estado
sanitario y stress, entre otros.
Ambiente
Alojamiento, higiene, temperatura y humedad, entre otros.
Calidad de productos
Necesidad de evitar la oxidación (carne, leche, huevos) y
mejor procesamiento (lana, cuero).
Alimento
Variaciones naturales en materias primas (fenología,
cosecha, deshidratado y almacenamiento),
biodisponibilidad, antagonistas, condiciones de
almacenamiento, composición del alimento y relación
costo/beneficio, entre otros.
Lectura recomendada …
Bondi, A. 1988. Nutrición Animal. 1ra Edic. Editorial Acribia S.A. Zaragoza,
España. 546 p.
Church, D. et al. 2002. Nutrición y Alimentación de Animales. 2da Edición.
Editorial Limusa, S.A. México. 635 p.
McDowell, LR. 2000. Vitamins in Animal and Human Nutrition. 2da Edic. Iowa
State University Press. EUA. 793 p.
Ruíz, R. et al. 1988. Bioquímica Nutricional (Tomos I y II).
Ciencia Animal. La Habana. Cuba.
Instituto de
Suttle, N. 2010. Mineral Nutrition of Livestock. CAB International. Londres,
UK. 579 p.
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