Presentación proyecto CafeteriaComedor para UACyA
Enero 2013
Durante 4 años he trabajado como organizadora en
GASTRONOMICA
SIT
ZACATECAS.
http://www.grupositzacatecas.mx/
Empresa zacatecana con mas de 25 años de
experiencia donde brindamos servicio de
banquetes,
desayunos,
canapés,
lonches,
callejoniadas, brindis, congresos entre otros
eventos masivos. Hemos organizado para atender
a mas de dos mil personas.
Actualmente contamos con cocina económica en la
cual diariamente se brinda el servicio a cientos de
personas diariamente.
Soy alumna del Segundo semestre del sistema
semi escolarizado y al participar en esta
convocatoria
tengo la posibilidad de
independizarme y seguir bajo los principios
aprendidos en GASTRONOMICA SIT donde
siempre ha sido fundamental:
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



Higiene
Calidad
Buen servicio
Capacitación constante
Alimentos preparados pensando en las necesidades
actuales.
He trabajado durante dos años a la par que en
GASTRONOMICA SIT en una tienda de
conveniencia donde he aprendido de la
importancia de:
 La importancia del tiempo del cliente.
 Limpieza general.
 Acomodo correcto de los artículos para la
comodidad del cliente.
 Atención de calidad.
 Necesidad y satisfacción del cliente.
COMO ALUMNA: se lo importante que es el
tiempo destinado al consumo de los alimentos
por eso propongo un lugar reestructurado de
manera que sea mas eficiente la atención. Sin
dejar a un lado la calidad, limpieza y buen
sazón. Donde primero tenga la oportunidad de
elegir los platillos viéndolos y posteriormente
realizar el pago. Siempre considerando un
buen alimento y un buen precio.
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AREA DE COMIDA CALIENTE: Se ofrecerán
los platillos especificados en el menú y bebidas.
AREA DE CAFÉ: para las personas que
busquen algo ligero se instalara el área de café
donde se ofrecerán variedad de café y
capuchinos, como acompañantes
como,
galletas, pan, pastel casero y otros. (atención
ventanilla e interior)
AREA DE LACTEOS: se ofrecerá yogurth con
cereal y/o fruta, Licuados de fruta natural y
jugos naturales. (atención ventanilla e interior)
Area
lacteos
Y caja
postres
bebidas
Platillos
fuertes y
guarniciones
Area
Café
Y caja
caja
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Se reestructurara el área de mesas al aire libre.
Se realizara fumigación periódica.
Se buscara en coordinación con autoridades
correspondientes mas lugares donde los
alumnos puedan consumir sus alimentos y
puedan ser utilizados para realizar tareas y
trabajos en equipo.
Se pegara calcomanías ambientales en vidrios.
Se instalara un buzón de quejas y sugerencias
para poder mejorar ante las necesidades de los
alumnos.
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Se llevara a cabo una convocatoria donde los
alumnos podrán diseñar un mural en la pared
de la cafetería. Por el espacio podrá haber 2
ganadores.
los ganadores serán acreedores de un semestre
de alimentos gratis.
PLATILLO
Frijoles refritos con Queso
DETALLE
Frijoles guisados con aceite y
queso tipo chihuahua
Sopa de Arroz
Arroz guisado con aceite,
jitomate, cebolla y verduras
Sopa caldosa
Sopa de pasta, guisada con
aceite, tomate y cebolla.
Tostada de ceviche
Pescado molido, tomate,
cebolla, cilantro, limón y
aguacate.
Asado de boda
Chile rojo con carne de
puerco.
Menudo
Con chile rojo
Bistec
Bistec partido y dorado en
aceite.
Carne de puerco con nopalitos Carne de puerco en trozos
guisado con chile verde.
PLATILLO
Frijoles refritos con Queso
Sopa de Arroz
Sopa caldosa
Tostada de ceviche
Deshebrada
Discada
Pollo zacatecas
DETALLE
Frijoles guisados con aceite y
queso tipo chihuahua
Arroz guisado con aceite, jitomate,
cebolla y verduras
Sopa de pasta, guisada con aceite,
tomate y cebolla.
Pescado molido, tomate, cebolla,
cilantro, limón y aguacate.
Carne de res, guisada con chile
rojo y papas.
Bistec de res, adobada de puerco,
chorizo de pavo, queso , salchicha,
jamón, tocino, chile poblano,
cebolla,
Pollo en salsa chipotle con queso
crema y champiñones.
PLATILLO
Espagueti
Sopa de Arroz
Sopa caldosa
Tostada de ceviche
Pollo Gordon Blue
Enchiladas Rojas
Chicharrón en salsa verde
Croquetas de atún
DETALLE
Pasta guisada con jitomate,
cebolla y crema.
Arroz guisado con aceite,
jitomate, cebolla y verduras
Sopa de pasta, guisada con
aceite, tomate y cebolla.
Pescado molido, tomate,
cebolla, cilantro, limón y
aguacate.
Pechuga de pollo rellena de
queso amarillo y jamón
Tortilla dorada con salsa roja y
queso.
Chile verde, tomatillo y
cebolla.
Papa y atún
PLATILLO
Frijoles refritos con Queso
Sopa de Arroz
Sopa caldosa
Tostada de ceviche
Chiles relleno
Cuete en crema
Yesca en salsa roja
DETALLE
Frijoles guisados con aceite y
queso tipo chihuahua
Arroz guisado con aceite,
jitomate, cebolla y verduras
Sopa de pasta, guisada con
aceite, tomate y cebolla.
Pescado molido, tomate, cebolla,
cilantro, limón y aguacate.
Chile poblano con huevo y
relleno de queso y picadillo.
Cuete acompañado de papas y
chile poblano en rajas en crema.
Yesca guisada en salsa roja.
PLATILLO
spagueti
Sopa de Arroz
Sopa caldosa
Tostada de ceviche
Birria de res
Flautas
Bistec en chile pasilla
DETALLE
Pasta guisada con jitomate,
cebolla y crema.
Arroz guisado con aceite,
jitomate, cebolla y verduras
Sopa de pasta, guisada con
aceite, tomate y cebolla.
Pescado molido, tomate,
cebolla, cilantro, limón y
aguacate.
Carne de res en consomé.
Papas, frijoles y deshebrada
Bistec con papas y salsa
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Burritos.
Sopes.
Tostada.
Gorditas.
Tacos.
Torta.
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Sincronizada sencilla.
Sincronizada doble.
Quesadilla sencilla.
Quesadilla con guiso.
Hot cakes.
Molletes.
Licuado fresa.
Licuado plátano
Licuado chocolate.
Choco milk.
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Flan.
Gelatina.
Arroz con leche
.
Pan de plátano
Pastel casero
Pastel imposible (chocolate y flan)
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Refresco.
Agua de sabor con fruta natural (diferente cada
día).
Jugo Natural
Café.
Café capuchino
Agua natural
Para los estudiantes del sábados se realizara
durante el mes el menú de cada día de la semana.
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Sera un encargado por área funcional.
Personal de piso que se encargue de la limpieza
y entregue pedidos especiales para alumnos o
trabajadores dentro de las instalaciones.
Cajera de área de comida caliente.
Dos personas para atención en área de comida
caliente.
Personas de apoyo en horas pico para agilizar
la atención a los alumnos.
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Serán principalmente alumnos del Sistema
Semi
Escolarizado
para
apoyar
económicamente en su familia y fomentar la
continuidad en su licenciatura.
Contaran con capacitación constante en
servicio y calidad.
Contaran con uniforme, zapato cerrado y malla
en cabello.
A Directivos de esta honorable institución por
darme la oportunidad de participar en esta
importante convocatoria
 A los alumnos y compañeros por apoyarme en
este proceso.
 A mi equipo de trabajo por ser parte en este
proyecto.
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VANESSA rodriguez