CADENAS Y
FRANQUICIAS
CADENAS HOTELERAS
• Consisten en varias unidades
que pertenecen o están
afiliadas a una sola compañía
que opera o dirige a un gran
número de establecimientos
CADENAS HOTELERAS
 Estándares
de servicio-limpiezadecoración-mobiliario-calidad.
 Ventajas:




Compras en volumen
Capacitación del personal
Campañas nacionales de publicidad
(gastos divididos)
Central de reservaciones
10 PRINCIPALES
GRUPOS HOTELEROS
1
2
CENDANT
CHOICE
6344 hoteles
5132 hoteles
3
4
5
BEST WESTERN
ACCOR
INTERCONTINENTAL
4195 hoteles
4065 hoteles
3606 hoteles
6
7
8
HILTON CORPORATION
MARRIOTT INTERNATIONAL
CARLSON HOSPITALITY
2747 hoteles
2672 hoteles
922 hoteles
9 STARWOOD HOTELS
10 GLOBAL HYATT
Fuente MKG Consulting
845 hoteles
738 hoteles
CLASIFICACIÓN
 Contratos
de Administración
 Franquicias
 Grupos de referencia
CLASIFICACIÓN
 CONTRATOS





DE ADMINISTRACIÓN
Operan propiedades de otros dueños
Compañía opera al hotel, paga gastos y
recibe un pago de parte del dueño.
El resto es de los dueños para
impuestos,seguros,etc.
Dueño se encarga de todo lo financiero y
legal.
ESTE TIPO DE CONTRATOS HAN SIDO DE
GRAN ÉXITO PARA MUCHA CADENAS.
FRANQUICIAS
. FRANQUICIA
Sistema de distribución que permite la expansión de la compañía
y la posibilidad de éxito de quien la adquiere sin mayor
inversión.
La cadena de franquicia de mayor éxito – Holiday Inn
Servicios:
•
Métodos (inspectores visitan)
a. procedimientos de operación mediante manuales
b. programas de capacitación
c. recomendaciones de reducción de costos
FRANQUICIAS
•
Asistencia Técnica (por honorarios adicionales)
a. Estudio de sitios potenciales y selección
b. Asesoría y asistencia para obtener financiamiento
c. Servicios arquitectónicos, diseño de interiores
d. Dirección del proyecto y supervisión de construcción
e. Servicios de compra (índice de ganancia para vendedor, comisión
menor por parte de tarjetas de crédito)
•
Mercadotecnia
a. Publicidad colectiva (por región, por tipo de hotel - directorio)
b. Red de Ventas
c. Sistema de Reservaciones (núcleo de programa mercadológico)
FRANQUICIAS
Obligaciones del comprador
a. Estándares definitivos: tamaño de habitaciones, cantidad de
muebles, distribución de A&B, estacionamiento, TV, alberca.
b. Estándares de calidad operacional: limpieza, amabilidad del
personal, calidad del servicio, tarifas, uso de artículos de
identidad. (más difíciles de definir)
c. Pago de Honorario inicial
d. Pago de Honorario mensual puede ser: fijo, fijo + $ por
reservación generada por SR**, % de venta de habs., % de
ventas totales, $fijo por habitación disponible, $fijo por
habitación ocupada.
e. Rentar mensualmente el anuncio principal
f. Conseguir el financiamiento (a veces en conjunto-50%
operación)
FRANQUICIAS
Obligaciones del vendedor
a. Protección contra competencia – distancia entre franquicias
b. Definir el sobreprecio en servicios de compra
c. Definir detalladamente los servicios
d. No se puede obligar a incurrir en gastos extras derivados de
cambios en procedimientos de la franquicia.
Beneficios del vendedor
a. Acaparar más mercado, adquirir más reconocimiento
b. Las cuotas de honorarios.
•
Cendant ( Wyndham)
6,344 franquicias
•
Choice Hotels Intl.
5,132 franquicias
•
Intercontinental Hotles Group
3,606 franquicias
ESTRUCTURA
DEL HOTEL
Esta formado por centros de ingresos y centros de costos.
DEPARTAMENTOS QUE

GENERAN INGRESOS
División Cuartos
- Recepción (Front Office)
- Teléfonos
- Reservaciones
- Personal Uniformado (Botones, Portero,
Concierge)
- Ama de Llaves
-- Centro de Negocios

Alimentos y Bebidas
• Centros de consumo:
• - Restaurantes
• - Servicio a cuartos
• - Banquetes (Salones)
• - Comedor de empleados
• - Bares
DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS.

Ventas y Mercadotecnia
- Todo lo relacionado con las ventas,
publicidad, promoción relaciones públicas.

-
Mantenimiento e Ingeniería
Planta Física
- Sistemas de Mantenimiento (Correctivo, Preventivo
y Outsourcing)
•
-
Contabilidad
- Control general financiero y contable
- Auditoria Nocturna
- Compras, Almacenes
- Cuentas por cobrar y por pagar
DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS.
•
Recursos Humanos
- Otorgar soporte a todos los empleados del hotel, reubicaciones, relaciones y clima laboral, disciplina.
- Reclutamiento
- Capacitación
- Nóminas
•
Seguridad
•
- Instalaciones
- Equipos de seguridad hoteleros (Extintores,
detectores, cerraduras y control de llaves, iluminación
etc.)
- Huéspedes
- Empleados
-Prevenir actos delictivos en el hotel
-Descubrir y eliminar o neutralizar las causas
principales
de los accidentes
COMITÉ EJECUTIVO
Director General
General Director
Director de
Alimentos y Bebidas
Director
División Cuartos
Food & Beverage
Director
Rooms Division
Director
Contralor
Chief Accountant
Or Controller
Director de
Personal
Human Ressources
Director
Director de
Ingeniería
Chief Engineer
Director de Ventas
Marketing & Sales
Director
GERENTE O DIRECTOR
GENERAL
Debe:
 Asegurar el retorno de la inversión a los
propietarios.
 Mantener a los clientes satisfechos y
repetitivos.
 Mantener empleados satisfechos.
GERENTE O DIRECTOR
GENERAL
 Representa
al hotel frente a terceros
 Es responsable de la operación en su
totalidad. Conoce las fases de operación.
 Planea, organiza, dirige y controla
 Conoce la posición del hotel en el
mercado. Conoce a la competencia.
GERENTE O DIRECTOR
GENERAL

Atento a innovaciones y conocimiento del sector.
 Conoce los recursos físicos y financieros
disponibles y prevé el mejor uso.
 Conoce las actuaciones del personal. Supervisa
la correcta interacción entre departamentos.
 Revisa y mantiene el nivel de calidad de los
servicios ofertados.
GERENTE O DIRECTOR
GENERAL

1.
2.
3.
4.
Contacto con los huéspedes:
Horas pico de llegadas.
Horas pico de salidas.
Come en los centros de consumo.
Recibe a los clientes VIP’s.
PERFIL DEL GERENTE O
DIRECTOR GENERAL





Líder
Atento a los detalles
Paciente
Habilidad para delegar
Habilidades interpersonales
A&B
Director de
Alimentos y Bebidas
Asistente de A&B
F&B Assistant
Gerente de
Room Service
Chef Steward
Toma órdenes
Meseros
Stewards o
lava lozas
Chef Ejecutivo
Gerente de
Bares
(lobby bar, servibar)
Gerente de
Banquetes
Gerente de
Restaurantes
Ejecutivas de cuenta
Capitanes
Bar tenders
Sous-chef
Chef Pastelero
Meseros
Cocineros A, B, C
Pasteleros
Meseros
Capitanes
Meseros
Supervisor de
montajes
Montadores
Audiovisual
Garroteros
DIVISIÓN CUARTOS
Director de
División Cuartos
Asistente
Ama de llaves
Gerente de
Seguridad
Loss Prevention
Housekkeping
Asistente de
Ama de Llaves
Jefe de áreas
públicas
Camaristas
Lavandería
Mozos de
Äreas Públicas
Agentes de
Seguridad
Gerente de
Front office
Gerente de
Recepción
Front Desk Manager
Gerente de
Reservaciones
Supervisores
Agentes de
reservaciones
Recepcionistas
Gerente de
Teléfonos
Chief Concierge
Concierge
Gerente de
Valet Parking
Agentes
Portero
Botomes
Valets
CONTRALOR
Contralor
Asistente
Caja General
Auditor Nocturno
Crédito y Cobranza
Cuentas por pagar
PERSONAL
Director de
Recursos Humanos
Asistente
Reclutamiento
y Selección
Capacitación
Nómina
INGENIERÍA
Director de
Ingeniería
Asistente
Supervisores de Mantenimiento
Electricistas, Pintores, Plomeros, etc.
VENTAS
Director de
Ventas
Asistente
Gerente de
Relaciones Públicas
Gerente de
Convenciones
Gerente de
Ventas Grupales
Ejecutivos de ventas
Ejecutivos de Ventas
Gerente de
Mercadotecnia
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