ROLLITOS DE FRIJOL
Ingredientes
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500 gr. de Frijol al minuto
500 gr. de Masa
2 Chiles de árbol
1 Diente de ajo
Sal al gusto.
Elaboración
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Se hidrata el Frijol al minuto.
Moler el chile, ajo y sal al gusto. Y
agregar al frijol.
Tomar la masa como para una
tortilla y se extiende en la mano.
Colocar la pasta de fríjol en el
centro, y cerrar bien para que quede
como tamal.
Se extiende dándole forma alargada
y ovalada.
Se pone en el comal o plancha y se
va volteando hasta que se cueza
bien.
Lo puedes acompañar con crema,
queso y salsa verde.
Frijoles al Coco
Ingredientes
Elaboración
• 4 tazas de Frijol al minuto
• Pimienta
• 1 taza crema de Coco.
• Cilantro picado al gusto.
• 1/2 cucharadita de aceite
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Hidratar el Frijol al minuto
En una cacerola precalentada,
agregar aceite, frijoles, pimienta y
cilantro.
Después de dos minutos agregarle
la crema de coco y dejar cocinar
durante cinco minutos a fuego
medio.
Luego servir caliente decorándolo al
contorno con el cilantro.
HAMBURGUESA DE FRIJOL NEGRO
Ingredientes
Elaboración
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400 g de Frijol al Minuto.
½ pimiento verde partido en cuartos
½ cebolla partida a la mitad
3 dientes de ajo sin cáscara
1 huevo
2-3 cucharaditas de chile en polvo
3 cucharaditas de comino
1 cucharadita de salsa picante de
botella
½ taza (60 g) de pan molido
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Hidratar el Frijol al minuto y precocer.
Pica el pimiento verde, la cebolla y el ajo.
Agrega a la pasta de frijol.
Mezcla el huevo, chile en polvo, comino y
salsa picante en un recipiente pequeño.
Incorpora el huevo a la pasta de frijoles.
Agrega el pan molido hasta que la mezcla
se ponga pegajosa y no se separe.
Freír la mezcla durante aproximadamente
10 minutos por cada lado.
Servir en el pan de hamburguesa.
FRIJOLES A LA MEXICANA
Ingredientes
Elaboración
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1 kg de Frijol al Minuto (Bayo)
1 manojo de Cilantro
1/2 de jitomate
1/2 de cebolla blanca
25 gr de chile verde
250 gr de Jamón
250 gr de Salchicha
2 bolas de chorizos
200 gr de Tocino
Sal al gusto
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Hidratar y Precocer el Frijol al minuto.
Se fríe cada uno de los ingredientes
por separado.
Una vez cocidos los frijoles se le
agregan todos los ingredientes y el
cilantro previamente lavado y picado.
Se deja hervir hasta que espese.
DIP DE FRIJOLES CON GUACAMOLE
Ingredientes
Elaboración
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2 Tazas de queso crema
2 Tazas de Frijol al minuto
1 Taza de jitomate
1/2 Chile jalapeño
1 Lechuga picada
Sal y pimienta al gusto
1 Tomate, aceituna negra y perejil
previamente lavado y picado para decorar
Para Guacamole
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1 Aguacate
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Limón
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Sal y pimienta al gusto
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Pico de Gallo
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1 Jitomate picado
•
1 Cebolla picada
•
Sal y pimienta al gusto
Hidratar el Frijol al minuto.
Licuar los jitomates, chile jalapeño, sal y
pimienta.
Picar la lechuga
En un molde refractario, colocar una capa
el Frijol al minuto, una capa de queso
crema, una de guacamole y una capa de
salsa de
Poner a calentar en el horno de microondas
unos
Al sacar del microondas ponga sobre el Dip
una capa de pico de gallo y lechuga picada.
Decore con gajos de jitomate y perejil
picado.
Sirva con tortillas o tostadas.
TAMALES DE FRIJOL Y QUESO
Ingredientes
Elaboración
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Relleno:
Hidratar, cocer el Frijol al Minuto
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Masa:
Acrema la manteca, añade sal y la masa,
previamente mezclada con polvo de
hornear.
Incorpora poco a poco el caldo hasta
obtener una masa suave y esponjosa.
Mezcla la masa con los frijoles y el queso.
Coloca dos cucharadas de masa en cada
hoja para tamal, añade una cucharada de
frijoles, queso, una raja de chile y cebolla.
Envuelve en la hoja y cuece al vapor hasta
que la masa se desprenda de la hoja. Deja
reposar 5 minutos antes de servir.
300 grs. de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo para hornear
1 kg. de masa de nixtamal
½ taza de caldo de pollo
2 tazas de Frijol al Minuto negros,
2 chiles serranos desvenados, en rajas
¼ de cebolla fileteada
½ manojo de hojas de maíz, remojadas
600 grs. de queso panela rallado
1 taza de mole preparado
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CHILE RELLENO DE FRIJOL Y QUESO
Ingredientes
Elaboración
Para los chiles:
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2 tazas de agua
•
2 ramitas de tomillo
•
2 pizcas de canela en raja
•
8 chiles anchos medianos
Para los chiles:
•
Calienta el agua en una olla o cacerola; coloca
el tomillo y la canela. Cuando el agua empiece
a hervir, retira la cacerola del fuego y remoja
los chiles anchos durante 10 minutos en el
agua.
•
Cuando estén flexibles, sécalos y ábrelos con
cuidado para no romperlos. Elimina las venas y
las semillas. Coloca sobre papel absorbente y
reserva.
Para el relleno:
Para el relleno:
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1 cucharadita aceite de oliva
1 cucharada de tallos de cilantro desinfectados y picados
4 rebanadas de tocino de pavo picado
1 diente de ajo en láminas
4 tazas de Frijol al minuto bayo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de mantequilla
8 rebanadas de queso panela de un dedo de ancho
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Hidratar bien el Frijol al Minuto.
Calienta en un sartén el aceite de oliva, agrega
el tocino, los tallos de cilantro, ajo, los frijoles;
agrega pimienta, la mantequilla y derrite.
Rellena los chiles con los frijoles y una
rebanada de queso panela. Acompaña con
arroz blanco y decora con canela y tomillo.
PIZZA DE FRIJOLES
Ingredientes
Elaboración
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Masa para pizza
400g de Fríjol al minuto bayo
1 Jitomate mediano
1 Queso mozzarella o uno para fundir
Aceite de oliva virgen extra
Salsa tabasco (opcional)
orégano
sal
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Hornear la masa de pizza en blanco
durante 5 minutos.
Cubrir con el jitomate, que
previamente habremos triturado y
sazonado con orégano, sal y aceite de
oliva.
Hidratar los Frijoles y freír. Cubrir toda
la superficie con los frijoles refritos, y,
finalmente, con queso y
espolvorearemos un poco de orégano.
Hornear en bandeja media a 180º
durante unos 10 minutos, con la placa
inferior y aire. Si se desea, se pueden
echar por encima unas gotitas de
tabasco al sacarla del horno.
TALLARINES CON SALSA DE FRIJOL
Ingredientes
Elaboración
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2 cucharadas pasta de achiote
1/3 taza de jugo de naranja
Pimienta al gusto
1 diente de ajo
2 ramas de tomillo
1 cucharada de aceite de oliva
4 medias pechugas deshuesadas y sin piel
Salsa de Fríjol
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2 tazas de frijol al minuto bayos
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1 taza de crema
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1 chile guajillo tostado
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Pimienta negra al gusto
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Sal al gusto
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300 gramos de tallarines cocidos
•
1 chile guajillo, en rodajas, frito
•
Cilantro
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1 taza de queso cotija o añejo
•
Cuece los tallarines en agua con sal, cebolla,
laurel y pimienta.
Licua achiote, jugo de naranja, ajo, tomillo, aceite
de oliva y pimienta. Pasa la mezcla a un tazón y
marina las medias pechugas en ésta.
Salsa de Frijol
•
Hidratar el Fríjol al minuto.
•
Licua los frijoles, incorpora la crema el chile
guajillo y sazona con sal y pimienta.
•
Asa en parilla o sartén las pechugas y corta en
cubos.
•
Añade a los tallarines la salsa de frijol, el pollo,
espolvorea queso y decora con cilantro y el chile
frito.
BOCOLES DE FRÍJOL
Ingredientes
Elaboración
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500 grs. de masa de maíz
Frijol al Minuto Bayo
½ cebolla chica picada finamente
1 chile serrano picado
Sal al gusto
Camarones limpios
Cebolla picada
1 rama de cilantro fresco picado
1 chile serrano picado
Chorizo al gusto desmoronado
Aceite, el necesario
Salsa roja para acompañar
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Mezcla la masa, la manteca, los
chiles, cebolla y cilantro picados.
Aparte, hidrata y precose el Frijol al
Minuto, agrega a la masa. Sazona.
Haz una especie de gorditas no muy
gruesas y ponlas en un comal a fuego
medio.
Fríe los camarones, con la cebolla,
cilantro, chile serrano y el chorizo.
Sirve los bocoles, encima los
camarones y acompaña con salsa de
tomate.
TLAYUDAS DE CEVICHE Y FRIJOL
Ingredientes
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2 tazas de filetes de róbalo, en cubos,
blanqueado en agua con sal
4 tlayudas grandes (Tostada Gde.)
1 taza de Frijol al Minuto negro
Elaboración
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Para la salsa:
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½ taza de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de albahaca fresca picada
½ taza de perejil picado
1/3 taza de cilantro desinfectado, picado
1/8 taza de hojas de hierbabuena picadas
1 chile de árbol fresco sin venas, picado
1 diente de ajo fileteado
2 cucharaditas de azúcar morena
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•
En un tazón mezcla el jugo de limón, sal,
orégano y agrega el pescado cocido.
Refrigera una hora.
Combina albahaca, perejil, cilantro,
hierbabuena, chile, ajo y azúcar. Mezcla
bien.
Licua con una taza de agua hasta obtener
una salsa tersa. Si se necesita agrega más
azúcar.
Escurre el pescado y vacíalo en un tazón.
Desecha la marinada de orégano.
Vierte la salsa de hierbas sobre el ceviche.
Agrega cebolla, aceite de oliva y jugo de
limón. Rectifica sazón y si se necesita
añade sal. Deja reposar 30 minutos, pero no
más de una hora.
Unta frijoles en las tlayudas. Previamente
Hidratado y precosido el Frijol al Minuto.
Agrega el ceviche y decora con rebanadas
de aguacate.
CHILAQUILES DE FRIJOL
Ingredientes
Elaboración
Salsa
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2 tazas de Fríjol al Minuto Bayo
•
4 tomates rojos asados
•
½ cebolla blanca asada
•
2 dientes de ajo asados
•
2 tazas de caldo de pollo
•
½ taza de aceite de maíz
•
½ kilo de totopos de tortillas de maíz
•
300 gramos de queso panela rallado
•
1 taza de crema
•
¼ de cebolla en plumas
•
3 chiles serranos en julianas
•
1 aguacate en rebanadas
•
1 cucharadita de pimienta
•
2 filetes de pescado asado (opcional)
•
2 cucharaditas de caldillo de chile chipotle
•
1 ramita de cilantro
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•
Corta en triángulos medianos las tortillas
de maíz, para que sean totopos. Calienta
el aceite en un sartén y fríe los totopos
hasta que queden bien crujientes.
Pásalos sobre papel absorbente para
retirar el exceso de grasa. Reserva en un
refractario de vidrio.
Hidrata el Fríjol al minuto bayo,
quedando como salsa.
Licua todos los ingredientes de la salsa
caliéntala y viértela sobre los totopos.
Mezcla bien sin que se batan, espolvorea
el queso panela, agrega la crema,
cebolla y calienta en el horno de
microondas por un minuto.
Al salir agrega un poco más de crema,
chile serrano, aguacate, pimienta y
decora con cilantro. Puedes agregar
caldillo de chile chipotle si te gusta muy
picoso.
MOLLETES DE FRIJOL CON CHORIZO
Ingredientes
Elaboración
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•
1 taza de chorizo
4 mitades de bolillo
2 tazas de Frijol al Minuto negro
1 taza de queso panela rallado o en
tiras
3 tomates guaje, en cubitos
¼ taza de cilantro desinfectado y
picado
2 cucharadas de chile serrano picado
3 cucharadas de cebolla picada fino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
•
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•
•
En un sartén caliente, fríe el chorizo y
reserva.
Después, corta el pan entero por la
mitad y calienta en el mismo sartén
donde freíste el chorizo para que
absorba el sabor.
Hidrata y hacerlos refritos el Frijol al
Minuto negro
Ahora unta los frijoles refritos; agrega
el chorizo, queso panela rallado y
sirve.
En un tazón mezcla el tomate, cebolla,
cilantro, chile, sal y pimienta.
Acompaña los molletes con esta salsa
mexicana.
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