INTEGRANTES:
HERNANDEZ DIAZ ITZAMATUL
LARRAGA ROMERO ANTONIO
LOPEZ TAPIA FCO. JAVIER
RAMIREZ DIAZ CLAUDIA E.
SANCHEZ HERRERA J. JESUS
ING. FRANCISCO ORDUÑA CORREA
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
Hoy en día las empresas necesitan estar actualizadas
para no quedarse en el rezago del conocimiento y el
avance de su estructura funcional y de procesos.
Ingenio Plan de San Luis: 2ndo lugar en azúcar refinada
Costo por incumplimiento: $150,000/ hr.
Producción: 6,000 toneladas por semana
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
• Ser la mejor y más eficiente asociación agrícola a nivel
nacional, que traslade el mayor beneficio posible a sus
agremiados, mejorando así su nivel de vida.
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
Buscar la mejora continua de nuestros agremiados, incrementando
la rentabilidad de la cadena productiva de la caña de azúcar, sus
derivados y su comercialización de una manera sostenible y
sustentable, mediante el ofrecimiento de servicios de calidad en la
gestoría de créditos financieros y ahorro, apoyos gubernamentales y
de otras instituciones; y asimismo brindando la asesoría técnica de
la misma, respetando y cuidando el medio ambiente, apoyándonos
en personas comprometidas y capaces, y utilizando la fuerza que
representa nuestro grupo.
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
1962
• Problema existentes tanto de distancia como para el traslado
• Ingenios Plan de Ayala, ubicada en Cd. Valles, y el Ingenio de
Agua Buena
En junio de 1980 – 1984
• Construcción del Ingenio Plan de San Luis.
1984
• Inicio de operaciones del Ingenio Plan de San Luis, S.A. DE C.V
• Zafra de prueba el 20 de marzo de 1984 y terminando este el 11 de
mayo de 1984, se logró la molienda de 90935 toneladas de caña
de azúcar durante 53 días, obteniéndose 7594 toneladas de
azúcar.
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
• Actualmente Ingenio Plan de San Luis es una
organización comprometida con la calidad
de su producto principal como lo es la
elaboración de azúcar para su
comercialización.
• 2008: exportaciones a Liverpool.
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• Una empresa incumplida perjudica el tiempo
de sus clientes.
• Ocasiona molestias que pueden conducirlo a
comprar con la competencia.
• Daño para los clientes internos y externos.
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REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO
REFACCIONES
Calidad del componente
Capacidad de entrega
Precio ofertado
COSTALES
Especificaciones
Capacidad de entrega
Precio ofertado
IPSL
CAÑA DE
AZÚCAR
Agua
Pol
Edad
REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO
IPSL
El IPSL previene una medida contingente
mediante un stock de seguridad que tiene
en sus almacenes de refacciones
Y se hace firmar al proveedor
una fianza por la que
se compromete a entregar
los componentes y/o
materiales en las
condiciones especificadas
REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO
IPSL
En caso de que el
proveedor no cumpla
con el pedido pagará
la multa; además, el
pedido se le asignará
a otra empresa.
Cabe destacar, que
este proveedor no
queda excluido de
surtir pedidos mas
adelante.
REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO
El IPSL realiza los pedidos
de costales de acuerdo
a los lotes que produce.
IPSL
REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO
El proveedor debe paga una fianza por la que se
compromete a entregar el pedido en las condiciones
especificadas; además de cubrir los gastos en
caso de incumplimiento.
Serie y número progresivo de
fabricación y zafra correspondiente
Sellos de certificados
Contenido neto
Nombre del ingenio
Logo del IPSL
Identificación del lote
La leyenda “Hecho en México”.
IPSL
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
Se rechaza el pedido en caso de que los costales no tengan las
especificaciones acordadas previamente.
ACCIÓN CONTINGENTE:
1.- Se almacena el azúcar en costales no
foliados que tiene la empresa.
2.- Se notifica a la empresa que el pedido
no fue cumplido con éxito y deberá pagar
una fianza.
3.- Se corrobora a la empresa que el pedido
deberá ser realizado con satisfacción.
4.- Se comunica al proveedor que
el costo de lo incurrido se cargará
a su cuenta.
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PLAN DE SAN LUIS
Muestreadores y químicos determinan que sembradíos
cumplen con los requerimientos que exige el IPSL.
Azúcar: 16%
Sólidos indeterminados: 4%
Bagazo: 30%
Agua: 50%
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PLAN DE SAN LUIS
El pago que recibe el productor es en proporción
con el nivel de extracción de azúcar de la caña.
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
Se rechaza el camión en caso de que la caña se encuentre:
Sucia
No presente el reporte de que fue muestreada
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PLAN DE SAN LUIS
ACCIÓN CONTINGENTE:
No se realiza acción alguna
puesto que 1 camión
carga aprox. 40 toneladas
de caña, lo cual,
no representa gran cosa,
siendo que el IPSL
procesa
de 6000 a 7000
por semana.
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PLAN DE SAN LUIS
Si no se recibe la MP.
ACCIÓN CONTINGENTE:
1.- Se para todo el proceso.
2.- Se avisa a los clientes en caso de que el pedido
no pueda ser concluido con éxito.
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
• Primero, la caña se prepara
para la molienda mediante
cuchillas giratorias que cortan
los tallos en pedazos
pequeños.
• Mediante molinos de martillo
que desmenuzan pero no
extraen el jugo
PARAMETROS
% de celdas rotas. (7985%)
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PLAN DE SAN LUIS
• Cada molino esta equipado con
una turbina de alta presión.
• En el recorrido de la caña por el
molino se agrega jugo y agua
generalmente caliente, para
extraer al máximo la sacarosa
que contienen el material
fibroso.
• Este proceso de extracción es
llamado imbibición y
maceración, respectivamente.
PARAMETROS
% de extraccion. (93)
% de pol. (1.14)
% de humedad. (>50)
% brix (22)
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 6 Molinos
con 4 rodillos
AZUCAR
BAGAZO
× INCUMPLIMIENTO
√ REMEDIO INMEDIATO
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• Uso de cal.
• La clarificación del jugo
por sedimentación; los
sólidos no azúcares se
precipitan en forma de
lodo llamado cachaza y
el jugo claro queda en la
parte superior del
tanque.
PARAMETROS
% de claridad. (>80)
Temperatura. (80°)
% brix (40)
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× INCUMPLIMIENTO
√ REMEDIO
INMEDIATO
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
8 juegos de vasos
• 85% de agua – 2/3 partes.
• Se recibe en los evaporadores
con un porcentaje de sólidos
solubles entre 10 y 12 % y se
obtiene una meladura o jarabe
con
una
concentración
aproximada de sólidos solubles
del 55 al 60 %.
PARAMETROS
•% Pol.
•% Brix.
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× INCUMPLIMIENTO
√ REMEDIO INMEDIATO
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• La cristalización se realiza
en los tachos, que son
recipientes al vacío de un
solo efecto. El material
resultante que contiene
líquido (miel) y cristales
(azúcar) se denomina masa
MELADURA
cocida.
• Cal y ácido forfórico.
 PARAMETROS
AZUCAR
•Tamaño del grano.
• Concentración.
•% brix.
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× INCUMPLIMIENTO
MELADURA
AZUCAR
√ REMEDIO
INMEDIATO
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La masa pasa por las
centrífugas, en las cuales
los cristales se separaran
del licor madre por
medio de una fuerza
centrífuga aplicada a
tambores rotatorios que
contienen
mallas
interiores.
• Se separa miel de los
cristales
•
COLADA
PARAMETROS
•Color del azucar.
•Pol del azucar.
•Humedad del azucar.
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COLADA
Contamos con 26 maquinas
de centrifugación.
7 maq. De ‘A’
5 maq. De ‘B’
5 maq. De ‘C’
9 maq. De ‘R’
Refineria
Licor
R
Azucar
A
Sirope
Azucar
B
Melaza
C
Melaza
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•El azúcar seca y fría se empaca en sacos de diferentes
pesos y presentaciones dependiendo del mercado y se
despacha a la bodega de producto terminado para
su posterior venta y comercio.
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× INCUMPLIMIENTO
√ REMEDIO INMEDIATO
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
INGENIO
PLAN DE SAN LUIS
El elemento clave del costo de la CALIDAD es el
Precio de Incumplimiento (PDI), que es lo que una
compañía gasta en corregir los errores cometidos a lo
largo del proceso para que los productos y servicios
tengan un rango aceptable. Es el costo de hacer las
cosas mal. Una compañía puede calcular el precio del
incumplimiento sumando el dinero gastado en
cualquier actividad y material con incumplimiento.
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• Reprocesos
• Servicio no planteado
• Intervalos
(cristalización y centrifugado)
• Quejas de clientes
• Tiempo improductivo
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• El PDI puede ayudar a una empresa a dar
prioridades sobre dónde enfocar los esfuerzos
de CALIDAD
• El PDI es una medida en términos monetarios
que puede atraer la atención de la Alta
Dirección y convencerlos de tomar la calidad
en serio.
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• Costos de no CALIDAD Son los costos ocasionados por no
cumplir con los requerimientos de los productos,
servicios, procesos y/o sistemas. Se subdividen en:
• Costos por fallas internas: Aquellos importes generados
por no cumplir con los requerimientos de los productos,
servicios, procesos y/o sistemas en los cuales la
organización tiene un control directo
• Costos por fallas externas: Son los costos erogados por no
cumplir con los requerimientos por factores, motivos o
situaciones no controladas directamente por la empresa.
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150 000 pesos
6.5 pesos por litro
Últimamente se ha reducido el precio el
consumo de petróleo por tonelada de caña
molida de 19 a 3.2 lts x tonelada
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REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO EN