La carne de Chigüire es
una comida típica de
nuestros
llanos
venezolanos, gustosa y
agradable. Una de las
formas más comunes
de preparación en esta
región, es el llamado
Pisillo, que no es más
que carne mechada en
lonjas muy finas y cuya
consistencia se suele
conseguir
previa
salación y secado.
1 kilo de Chigüire salado (seco).
½ kilo de Tomate.
4 Cebollas.
1 Pimentón rojo y uno verde.
¼ Kg. de Cebollín o cebolla en rama.
6 ajíes dulces.
6 dientes de Ajo.
Ramitas de cilantro.
3 hojas de Laurel.
Cimarrón, Sal y pimienta al gusto.
Aceite.
1 Kg. De Chigüire
salado (seco).
Ración para 15
personas.
½ Kg. de tomates.
4 Cebollas.
1 Pimentón rojo.
1 Pimentón verde.
1/4 Cebollín o
cebolla en rama.
6 Ajíes dulces.
6 Dientes de Ajo.
Ramitas de Cilantro.
3 Hojas de Laurel.
Cimarrón.
Sal, pimienta y aceite .
 Primero desale la carne (Chigüire) remojándola
durante varias horas en agua. Luego sancoche la
carne en agua con ruedas de cebolla hasta que esté
blanda.
 Luego desmeche en hilachas la
carne, quite los pellejitos y la
manteca o grasa del Chigüire.
 Ahora lave todos los aliños.
 Píquelos finamente o lícuelos.
 Sofríe los aliños por unos 5 minutos a
fuego medio con un poquito de aceite.
 Aparte sofría la cebolla picadita y añada la carne
para dorarla, agregue los aliños preparados, el
laurel, el cimarrón, tape y deje cocinar un poco (15
a 20 minutos).
 Agregue sal (en caso de ser necesario)
y pimienta al gusto.
NOTA: Los aliños puede picarlos en cuadritos o en juliana.
Listo…Pisillo de Chigüire.
Pisillo de Chigüire con
tostones.
Pisillo de Chigüire al estilo
pabellón.
Pisillo de Chigüire con arepa.
Pisillo de Chigüire con arroz,
yuca y ensalada.
Pisillo de Chigüire .
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Cocinando Pisillo de Chigüire La carne de Chigüire es una