¿Puede arder el azúcar?
 El problema: Se queman 100 g de azúcar según la siguiente
reacción: C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O
a) Calcula los gramos de CO2 que se obtendrán:
b) ¿Cuántos gramos de O2 nos harán falta para que
reaccione todo el azúcar?
c) Calcula los volúmenes de O2 y CO2 en c.n.
 Ponlo en práctica y piensa…
Si aproximamos una llama a un
terrón de azúcar vemos
que no arde. Se tuesta y se funde
formando caramelo.
Si impregnamos el terrón de azúcar
con la ceniza y acercamos la llama
podemos ver que el azúcar
comienza a arder.
¿ Qué ha sucedido?
•
El azúcar se funde antes de arder porque la
temperatura de fusión (cambio de estado físico) es
inferior a la temperatura de combustión (cambio
químico). El azúcar arde en el aire a una temperatura
superior a los 500 ºC. Por eso si aproximamos una llama
a un terrón de azúcar vemos que no arde, se tuesta y se
funde formando caramelo.
•
Si impregnamos el terrón de azúcar con la ceniza y
acercamos la llama podemos ver que el azúcar comienza
a arder. La ceniza actúa como un catalizador que
permite que la reacción de combustión suceda a una
temperatura muy inferior.
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Combustión del azúcar