 El chef es un artista encargado de
complacer la vista, el olfato y
fundamentalmente gusto.
 El chef ejecutivo debe tener
responsabilidades administrativas, capaz
de dirigir y organizar personal a su cargo,
planear y ordenar las comidas y los
productos que se necesiten para
prepararlas, Controlar y mantener los
costos de la materia prima.
 INTELECTUALES: Hablar y escribir en sentido común.
 PERSONALES: dar ejemplo de higiene
 INTERES Y CONFIANZA: Transmitir su entusiasmo a los demás.
 SENTIDO DE SUPERACION: Mantener actualizada su profesión
 INTEGRIDAD Y HONESTIDAD: Tener un alto sentido de la ética.
 BUEN TEMPERAMENTO: La lógica y un carácter equilibrado son
esenciales para el manejo de la cocina.
 CAPACIDAD PARA DIRIGIR: Traducir sus ideas en acciones.
 DESICION: enfrentar su trabajo tanto física como mentalmente.
 CONVIVENCIA DE SERVICIO: satisfacer el publico con alimentos tanto
como agradables, higiénicos y bien presentados.
 BUEN ASPECTO: Debe vestirse en forma apropiada llevando su
uniforme blanco impecable para dar ejemplo de higiene, bien
afeitado, cabello limpio y corto, uñas cortas y manos limpias.
 INTEGRIDAD Y HONESTIDAD: Para asumir las
responsabilidades que le exige su trabajo el cual está basado
en un alto sentido de ética.
 Un buen chef debe saber de costos, de instalación de cocinas, de
equipos e utensilios y su manejo apropiado, de cosechas y variación
de precios en el mercado, calidad y conservación de materia prima.
 Reajustar la producción de acuerdo a las situación que se le
presenten, de igual modo conocer las costumbres de las gentes de
diversas nacionalidades; tener buenos conocimientos de francés e
ingles.
 Un buen chef debe estar actualizado a través del estudio constante y la
investigación. participando en cursos y seminarios e intercambiando
ideas con sus compañeros de profesión, para así comprender mejor
los avances tecnológicos de su oficio.
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CUALIDADES DE UN CHEF GRUPO-4 DAVID RICO FRANCISCO