SISTEMA DE ALMACÉN
Almacén
 Concepto:
 El almacén es una unidad de servicio en la estructura orgánica y
funcional de una empresa comercial e industrial, con objetivos bien
definidos de resguardo, custodia, control y abastecimiento de
materiales (materias primas) o productos terminados. Por los tanto,
el almacenamiento o resguardo de los materiales ha de ser ordenado
y con las condiciones más favorables que ayuden a la consecución de
los objetivos de la empresa.
LOCALIZACIÓN
Calle San José Nº 207
Cercado – Arequipa
ORGANIZACIÓN

RESTAURANT
BAR
HOUSEKEEPING
RESTAURANT
RESTAURANTE SILLAR
Bar Musoq
Housekeeping
Área
Restaurant
Para codificar el área
RESTAURANT, que
incluye productos
como carnes,
embutidos,
verduras, hortalizas
y lácteos, así como
productos de
abarrotes se
considera el numero
01
Codificación de Área
Restaurant
01 11 22
Área Restaurant
Tipo Carnes
Código producto
Pollo
Codificación
12
13
• Embutidos
• Frutas
• Verduras
14
15
16
22
• Embutidos
• Abarrotes
• En forma ascendente este código varia de acuerdo a el tipo de producto que se
solicita en cada área. Adicionando un digito mas para ser mas especifico.
Área Bar
Encontramos en esta área
productos tales bebidas,
galletas, panes. Que se le
da codificación
02
Codificación Área Bar
02 22 32
Área Bar
Tipo Bebidas
alcohólicas
Código producto
Vodka
Codificación Área Bar
22
• Bebidas
• En el caso de bebidas alcohólica se adiciona numero par, bebidas no
alcohólicas numero impar comenzando desde el numero 2.
23
• Panes y galletas
• En el caso de panes adiciona numero par comenzando por el 2, en el
caso de galletas adiciona numero impar
24
32
• Bebidas gaseosas
• En forma ascendente este código varia desacuerdo a el tipo de
producto que se solicita en cada área. Adicionando un digito mas para
ser mas especifico.
Codificación Área Housekeeping
03 32 42
Área
Housekeeping
Tipo
limpieza
Especificidad
Codificación Área suministros
32
33
•Productos de limpieza
•En el caso de productos químicos se adiciona numero impar comenzando con el
numero 3
•Especificaciones del producto.
42
42
•En forma ascendente este código varia desacuerdo a el tipo de producto que se
solicita en cada área. Adicionando un digito mas para ser mas especifico.
DOCUMENTOS
 INGRESO ALMACEN
 ALMACEN
 SALIDA ALMACEN
INGRESO ALMACEN
 REVISAR LA ORDEN DE COMPRA

REVISAR LA GUIA DE REMISION
 REVISAR EL PEDIDO, EN LA PRESENTACIÓN Y PESO
SOLICITADO
ALMACEN
 KARDEX
SALIDA ALMACEN
 ORDEN DE ENTREGA
 NOTA DE
PEDIDO
PERSONAL
 JEFE DE ALMACEN.
 ENCARGADO DE COMPRAS.
JEFE DE ALMACEN
Responde ante la empresa del buen
funcionamiento del almacén
-Dirige, coordina y supervisa las tareas del
personal a su cargo.
ENCARGADO DE COMPRAS
 Encargarse de la adquisición, manejo,
almacenamiento, stock y seguridad de los insumos.
 Controlar que las áreas de almacenamiento estén bien
ubicadas, limpias y ordenadas.
 Buscar, seleccionar y mantener proveedores
competentes.
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