Secuencia Didáctica
Documento de Trabajo
Agosto –Septiembre de 2011
Secuencia Didáctica
Etapas principales:
Apertura
• Es la fase que permite explorar y recuperar los saberes previos e
intereses del estudiante
Desarrollo
• Esta fase permite crear escenarios de aprendizaje y ambientes de
colaboración para la construcción y reconstrucción del pensamiento
a partir de la realidad.
Cierre
• Propone la elaboración de síntesis, conclusiones y reflexiones
argumentativas que, entre otros aspectos, permiten advertir los
avances o resultados del aprendizaje en el estudiante.
Documento de Trabajo
Agosto –Septiembre de 2011
Apertura
Aspectos a considerar
Diagnóstico
de
habilidades
y destrezas
Autoevaluación
Motivar al
alumno
mostrándole
lo que va a
«saber hacer»
Sitios de
inserción
de la
competencia
Experiencia
profesional
del docente
Documento de Trabajo
Ocupaciones
relacionadas
con la
competencia
Reflexión de
experiencias
del alumno
Agosto –Septiembre de 2011
Apertura
Ejemplos de Técnicas:
• Visitas guiadas
• Exposición de productos
terminados
• Cine formativo
• Conferencias
• Resolución de problemas
• Encuadre
• Diálogo reflexivo
• Interrogatorio
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Agosto –Septiembre de 2011
Apertura
Consideraciones pedagógicas
para la Apertura.
Recuperación de experiencias, saberes y preconcepciones de los
estudiantes, para crear andamios de aprendizaje y adquirir nuevas
experiencias y competencias.
Reconocimiento de competencias adquiridas por experiencia o formación.
Integración grupal para crear escenarios y ambientes de aprendizaje.
Mirada general del estudio, ejercitación y evaluación de las
competencias profesionales o genéricas.
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Agosto –Septiembre de 2011
Desarrollo
Aspectos a considerar
Información
sobre la
competencia
Automatización
de la
competencia
Ejecución de los
procedimientos
Documento de Trabajo
Realimentación
de las actividades
buscando la
autonomía del
alumno
Evaluar, detectar
disfunciones,
introducir
cambios, verificar
los resultados
Perfeccionar
el
procedimiento
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Desarrollo
Ejemplos de Técnicas:
• Investigación documental
y/o campo
• Análisis de información
• Exposición y elaboración
de mapas, mentales y/o
conceptuales
• Trabajo colaborativo
• Práctica guiada
• Prácticas demostrativas
• Prácticas de laboratorio
y/o taller
• Aprendizaje basado en
problemas
Documento de Trabajo
• Uso de las Tecnologías
de la Información y
comunicación (TIC)
• Estudios de caso
• Modelaje
• Proyectos
• Solución de problemas
• Práctica autónoma
• Simulaciones
Agosto –Septiembre de 2011
Consideraciones pedagógicas
para el Desarrollo.
Creación de escenarios y ambientes de aprendizaje y cooperación, mediante la
aplicación de estrategia, métodos, técnicas y actividades centradas
en el aprendizaje, como aprendizaje basado en problemas (ABP),
Método de casos, método de proyectos, visitas al sector productivo,
simulaciones o juegos, uso de TIC, investigaciones y mapas o redes mentales,
entre otras, para favorecer la generación, apropiación y aplicación de
competencias profesionales y genéricas en diversos contextos.
Fortalecimiento de ambientes de cooperación y colaboración en el aula
y fuera de ella, a partir del desarrollo de trabajo individual, en equipo y grupal.
Documento de Trabajo
Agosto –Septiembre de 2011
Consideraciones pedagógicas
para el Desarrollo.
Integración y ejercitación de competencias y experiencias para aplicarlas,
en situaciones reales o parecidas, al ámbito laboral.
Aplicación de evaluación continua para verificar y retroalimentar el
desempeño del estudiante.
Recuperación de evidencias de desempeño, producto y conocimiento,
para la integración del portafolio de evidencias.
Documento de Trabajo
Agosto –Septiembre de 2011
Cierre
Aspectos a considerar
Ejercicios
prácticos que lo
proyecten al
ámbito
profesional
Recreación de
situaciones
reales
Documento de Trabajo
Evaluación a
través de la
recuperación de
aprendizajes
Valora el
proceso
personal y la
autoreflexión
Demostrar
que se
adquirió la
competencia
Contribuye a
la autonomía
Reconocer
sus logros
personales
Buscar
mecanismos que
lo reconozcan a
nivel social
Agosto –Septiembre de 2011
Cierre
Ejemplos de Técnicas:
•Solución de problemas
•Estudios de caso
•Prácticas demostrativas
•Trabajo en equipo
•Toma de decisiones
•Proyectos
•Práctica integradora
Documento de Trabajo
Agosto –Septiembre de 2011
Consideraciones pedagógicas
para el Cierre.
Verificación del logro de las competencias profesionales y genéricas
planteadas en el submódulo, y permitir la retroalimentación o reorientación,
si el estudiante lo requiere o solicita.
Verificación del desempeño del propio docente, así como del empleo de los
materiales didácticos, además de otros aspectos que considere necesarios.
Verificación del portafolio de evidencias del estudiante
Documento de Trabajo
Agosto –Septiembre de 2011
MÓDULO
MÓDULO I
I
REALIZA ANÁLISIS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS A INSUMOS, PRODUCTOS Y ÁREAS DE PROCESO DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE
GUÍA DIDÁCTICA SUGERIDA
SUBMÓDULO 1
Maneja la legislación, reglamentación y
normativa vigente. – 80 Horas
CONTENIDO
Ejecuta los análisis pertinentes en el transcurso de la
transformación de alimentos apegándose a la normativa
vigente, consultando fuentes relevantes y realizando
experimentos pertinentes.
COMPETENCIAS RELACIONADAS
GENÉRICAS SUGERIDAS
Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que
subyacen a una serie de fenómenos.
Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para
obtener información y expresar ideas.
COMPETENCIAS RELACIONADAS
COMPETENCIAS RELACIONADAS
DISCIPLINARES BÁSICAS SUGERIDAS
EMPLEABILIDAD Y PRODUCTIVIDAD SUGERIDAS
Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o
experimentos con hipótesis previas y comunica sus conclusiones.
Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigidos.
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias,
instrumentos y equipo en la realización de actividades en su vida
Revisa las acciones llevadas a cabo con el fin de realizar mejoras y
adaptarlas a los procedimientos.
Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y
corregir las desviaciones si fuera necesario.
MÓDULO
MÓDULO I
I
REALIZA ANÁLISIS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS A INSUMOS, PRODUCTOS Y ÁREAS DE PROCESO DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE
GUÍA DIDÁCTICA SUGERIDA
// SUBMÓDULO 1 Maneja la legislación, reglamentación y normativa vigente. – 80 Horas
Apertura
Evaluación
Evidencia / Instrumento
Ponderación
Los estudiantes identifican en la presentación
del módulo, las competencias a desarrollar, los sitios de
inserción, ocupaciones laborales, metodología de
trabajo, criterios de evaluación, resultados del
aprendizaje y normas de convivencia.
Los estudiantes a través de una “Lluvia de ideas”
recuperan conceptos de legislación y reglamentación,
para que posteriormente con la técnica didáctica Q-Q-Q
(que veo- que no veo- que infiero), descubren las
relaciones del tema con el entorno.
En equipos de trabajo los estudiantes dan lectura al
reglamento de laboratorio para aplicarlo en cada una
de sus prácticas.
Los estudiantes asisten a una platica sobre la normativa
vigente en la producción de alimentos.
• Las actividades van
dirigidas a los
estudiantes.
• El verbo en presente.
• Incluir la estrategia
de aprendizaje a
utilizar.
• Relacionar las
competencias
genéricas y de
empleabilidad en las
actividades.
MÓDULO
MÓDULO I
I
REALIZA ANÁLISIS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS A INSUMOS, PRODUCTOS Y ÁREAS DE PROCESO DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE
GUÍA DIDÁCTICA SUGERIDA
Desarrollo
Los estudiantes localizan lugares donde se aplican medidas de
higiene y seguridad en el manejo del material, reactivos y equipo
de laboratorio.
Los estudiantes eligen un lugar donde se aplican las normas para
realizar una entrevista y conocer la aplicación en la industria
alimentaria.
Los estudiantes comparten la información obtenida en la
entrevista y realizan un cuadro comparativo de la normatividad.
Los estudiantes determinan a través del análisis del cuadro
comparativo, cuáles son las normas de seguridad que se deben
de seguir en la industria alimentaria.
Siguiendo las normas de seguridad que se determinaron el
estudiante participa en una práctica demostrativa detectando la
importancia que tienen en el proceso.
El estudiante organiza y ejecuta una práctica donde aplica la
normativa en la industria alimentaria.
El estudiante durante el proceso de la práctica se percata de los
aciertos y fallas cometidos, se realimenta de las observaciones de
sus compañeros y facilitador.
Evaluación
Evidencia / Instrumento
Ponderación
MÓDULO
MÓDULO I
I
REALIZA ANÁLISIS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS A INSUMOS, PRODUCTOS Y ÁREAS DE PROCESO DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE
GUÍA DIDÁCTICA SUGERIDA
Cierre
El estudiante realiza una lista de las fallas cometidas y
da alternativas para mejorarlas haciendo uso de las TIC.
El estudiante elabora una propuesta de aplicación de la
normativa en la industria alimentaria.
El estudiante presenta su propuesta en plenaria
recibiendo observaciones de sus compañeros y
facilitador.
El estudiante presenta a padres de familia, comunidad
estudiantil y maestros sus proyectos de normativa en la
industria alimentaria.
El estudiante integra los productos obtenidos en el
desarrollo de la competencia en su portafolio de
evidencias.
El estudiante recibe observaciones de los productos
entregados y reflexiona sobre los saberes aprendidos.
Evaluación
Evidencia / Instrumento
Ponderación
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Presentacion_de_Secuencia_didactica