PLATILLOS PRINCIPALES
TARTA DE POLLO
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1 lata de crema de sopa de papa
1 lata de crema de sopa de pollo
1 bolsa de vegetales mixtos congelados de 400-500 gramos (o
enlatados); cueza los congelados primero
Pollo cocido en cubos 1 1/2-2 T o al gusto
2 costras para tarta congeladas (descongélelas)
Mezcle todos los ingredientes. Añada sal y pimienta al gusto.
Llene una de las costras para tarta. Saque la otra costra de la
lata, cubra la tarta y pellizque los bordes para sellarla. Haga
algunos cortes en la parte superior. Hornee a 200°C durante 45
minutos o hasta que la corteza esté dorada y luzca apetitosa.
POLLO RANCHERO
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1/4 T de mantequilla o margarina
1 pimiento morrón mediano, picado
1 cebolla mediana, picada
2 T de pollo cocido en cubos
1 lata de crema de sopa de pollo
1 lata de crema de sopa de champiñones
1 lata de tomates en cuadritos con chiles verdes
12 tortillas de maíz
2 T de queso deshebrado
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Saltee el pimiento morrón y la cebolla en mantequilla por aproximadamente 5
minutos. Agregue la sopa, los tomates y el pollo. Revuelva.
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Corte las tortillas en tiras y colóquelas en el fondo de la cazuela. Después ponga una
tercera parte de la mezcla y espolvoree con queso. Continúe colocando tres capas
más. Hornee durante 40 minutos a aproximadamente 180°C o hasta que empiece a
burbujear. Rinde 8 porciones.
PANES
PAN DE PLÁTANO Y NUEZ/PANECILLOS CON
CHISPAS DE CHOCOLATE
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1/2 T de manteca vegetal
1 T de azúcar
2 huevos
2 1/4 T de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 T de suero de leche
1 cucharadita de vainilla
1 T de puré de plátano
1 T de nueces picadas
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1/2-1 T de mini chispas de chocolate
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Bata el azúcar y la manteca vegetal. Agregue los huevos. Bata bien. Cierna la harina con la sal y el polvo para
hornear. Agregue a la mezcla la vainilla, los plátanos y el suero de leche. Agregue las nueces y vacíe en dos moldes
para pan medianos. Hornee a 190°C de 35 a 40 minutos.
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Para los panecillos con chispas de chocolate no añada las nueces y, en su lugar, añada las mini chispas de
chocolate (de 1/2 a 1 T). Hornee los mini panecillos de 13 a 15 minutos y los panecillos de tamaño regular de
18 a 25 minutos, o hasta que estén dorados.
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PAN/PANECILLOS DE CALABAZA FÁCILES
1
caja de mezcla para pastel con especias
 1 lata de calabaza de 400-500 gramos
 2 huevos
 3/4 T de agua
 1/4 T de aceite de canola o vegetal
 Mezcle
todos los ingredientes. Hornee en moldes para
pan o panecillos siguiendo las indicaciones de la caja.
¡Quedan grandiosos si se recubren con cualquier
glaseado!
PAN DE CHOCOLATE Y CALABACÍN
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1 3/4 T de azúcar
1/2 T de mantequilla o margarina
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 T de harina de trigo integral
4 cucharadas de cacao
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 T de suero de leche
2 T de calabacín pelado y rallado
1/2 T de nueces picadas (opcional)
1 T de mini chispas de chocolate
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Precaliente el horno a 190°C. Engrase dos moldes para pan de 20 cm X 10 cm (no use moldes más grandes). Bata la mantequilla con el
azúcar hasta que esté esponjosa. Añada los huevos, uno a la vez, y luego el extracto de vainilla. Bata bien.
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En otro recipiente, cierna la harina, el cacao, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato, la canela y el clavo. Agregue la mezcla seca a la
mezcla batida alternando con el suero de leche. Incorpore el calabacín y las nueces.
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Vacíe en los moldes preparados y empareje la masa. Reparta las chispas sobre la parte superior. Coloque en el horno precalentado y hornee
de 45 a 50 minutos.
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Déjelos enfriar en los moldes por 15 minutos y luego separe las orillas con un cuchillo. Espere otros 30 minutos, sáquelos con cuidado y
colóquelos sobre una rejilla. Refrigérelos para que sean más fáciles de rebanar (se obtienen 10 rebanadas por pan).
PAN DE CAFÉ/PANECILLOS CON MUCHOS
ARÁNDANOS
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1/4 T de margarina de barra, suavizada
1/2 (225 gramos) paquete de queso crema sin grasa
1 T de azúcar
1 huevo
1 T de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 T de arándanos, sin descongelar
Spray vegetal para cocinar
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
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Bata la margarina y el queso crema a velocidad media en una mezcladora eléctrica hasta que quede cremoso.
Agregue poco a poco 1 T de azúcar mezclando bien. Agregue el huevo y bata bien. Combine la harina, el polvo de
hornear y la sal. Incorpore esto en la mezcla de margarina. Incorpore la vainilla y agregue los arándanos. Vacíe la
masa en un molde redondo para pastel de 23 cm cubierto con spray para cocinar. Combine 2 cucharadas de azúcar y
canela y espolvoree esta mezcla sobre la masa.
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Hornee a 190°C durante una hora. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre. Para los panecillos, utilice 1-1/2 T de
pequeños arándanos “silvestres”. Vacíe en los moldes para panecillos y hornee aproximadamente 20 minutos.
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Platillos principales