Primer Congreso Nacional de Productores, Porcícolas.
Puerto Vallarta , Jalisco
MAE. MVZ. J. Alberto Herrera Martin del Campo
Consultor Internacional para Empresas Porcícolas.
Puntos a tratar.
 1.- Registro histórico del margen de utilidad, en la
porcicultura en el centro de México de 2002 a 2012.
 2.- .- ¿Como medir la eficiencia económica en granjas?.
 3.- Benchmarking como herramienta de mejora continua.
 4.- Puntos clave para hacer mas rentable su operación.
 5.- Conclusiones y reflexiones finales
45
MINUTOS
INDICE DE RENTABILIDAD POSIBLE DE MERCADO
 Es un índice econométrico que nos dice la oportunidad que
ofrece el mercado para ganar o no dinero.
PRECIO DE PRIMERA (KG) EN PIE
 IRPM = ----------------------------------------------------------------------
´PRECIO DE 1 KG DE ALIMENTO PONDERADO GLOBAL
IRPM (ENERO A SEPTIEMBRE DE 2012 EN JALISCO)
$20.34
IRPM= ------------------- = 4.10
$4.96
PERDIDA
IRPM
3.8
3.9
UTILIDAD POTENCIAL
4
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
5
ANALISIS DEL MERCADO EN
LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS
Indicadores base de rentabilidad.
25.00
21.4
20.00
20.85
20.34
18.52
16.01
15.00
16.1
15.19
13.71
13.65
PRECIO / KG / ALIMENTO
12.28
10.00
Precio de 1a
10.89
5.00
2.45
2.82
3.15
3.00
3.05
3.49
3.89
4.12
3.92
4.52
5.12
Soya $8200 /Ton
0.00
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
$6.0 / Kg Alimento.
IRPM = Enero – Julio 4.10
IRPM. No garantiza que la empresa genere utilidades:
 Volumen de venta
 Eficiencia en recursos.
MARGEN DE UTILIDAD
Registro histórico de utilidad / vientre.
2002 a 2011 en México.
BENCHMARKING. 87,234 VIENTRES
AÑO
PRECIO PIE / 1A
COSTO POND./ KG
ALIMENTO
IRPM
UTILIDAD/ VIENTRE
VENDIDOS 1ª
/ H / AÑO
2002
$
10.80
$
2.45
4.41
$
1,589.00
16.68
2003
$
12.20
$
2.82
4.33
$
1,985.00
17.02
2004
$
16.00
$
3.15
5.08
$
1,988.00
17.58
2005
$
15.10
$
3.00
5.03
$
989.00
17.63
2006
$
13.70
$
3.05
4.49
$
895.00
18.52
2007
$
13.60
$
3.49
3.90
-$
1,256.00
19.02
2008
$
16.10
$
3.89
4.14
-$
399.00
20.96
2009
$
18.50
$
4.12
4.49
$
1,253.00
21.05
2010
$
21.40
$
3.92
5.46
$
3,652.00
21.08
2011
$
20.80
$
5.61
3.71
$
153.00
21.92
Registro histórico de utilidad / vientre.
2012 en México.
BENCHMARKING. 87,234 VIENTRES
AÑO
PRECIO PIE / 1A
COSTO POND./ KG
ALIMENTO
IRPM
UTILIDAD
ENERO
$
24.80
$
6.07
4.09
UTILIDAD
FEBRERO
$
23.90
$
5.96
4.01
UTILIDAD
MARZO
$
20.40
$
6.15
3.32
PERDIDA
ABRIL
$
19.10
$
6.05
3.16
PERDIDA
MAYO
$
19.00
$
6.16
3.08
PERDIDA
JUNIO
$
20.00
$
6.17
3.24
PERDIDA
JULIO
$
22.20
$
6.21
3.57
UTILIDAD
AGOSTO
$
23.30
$
6.58
3.54
UTILIDAD
SEPTIEMBRE
$
23.00
$
6.67
3.45
UTILIDAD
PROMEDIO
$
21.7
$
6.20
3.71
UTILIDAD
Comparativo de utilidad por vientre
vs. TOP 10%.
BENCHMARKING. 87,234 VIENTRES
PROMEDIO
IRPM
UTILIDAD/ VIENTRE
MEJOR 10%
VENDIDOS 1ª
/ H / AÑO
AÑO
UTILIDAD/ VIENTRE
VENDIDOS 1ª
/ H / AÑO
2002
4.41
$ 1,589.00
16.68
19.52
$ 2,352.00
2003
4.33
$ 1,985.00
17.02
20.35
$ 2,956.00
2004
5.08
$ 1,988.00
17.58
21.23
$ 3,569.00
2005
5.03
$
989.00
17.63
22.05
$ 3,025.00
2006
4.49
$
895.00
18.52
22.69
$ 1,859.00
2007
3.90
-$ 1,256.00
19.02
23.12
-$
452.00
2008
4.14
-$
399.00
20.96
23.59
$
958.00
2009
4.49
$ 1,253.00
21.05
24.05
$ 2,156.00
2010
5.46
$ 3,652.00
21.08
24.56
$ 5,689.00
2011
3.71
$
21.92
25.36
$ 1,259.00
153.00
¿Cual será mi nuevo punto de equilibrio?
TOP 25 % < $22 ($20.50 a $21.50)
Punto de equilibrio = $21
a $22
75% > $22 /Kg
AÑO 2012
Expectativas para el 2013
?
PRECIO DE UN KG DE SORGO EN APERTURA DE COSECHA
DE BAJÍO (OCTUBRE).
Apertura Sorgo Bajio
$4.5
$4.1
$4.0
$3.7
$3.5
$ / KG.
$3.0
$2.8
$2.5
$2.0
$1.5
$3.1
$3.2
$2.4
$1.8
Impacto
positivo en
costo de
producción.
Tendencia al alza hasta 2011
$1.0
$0.5
$2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
 ¿EL 2012 HA RESULTADO UN AÑO DE
PERDIDA PARA TODA LA INDUSTRIA?
 Depender:
 Mercado (Sonora, Yucatán, Occidente etc)
 Eficiencia
 Estado de salud
COSTO DE PRODUCCION
ENERO – AGOSTO 2012
BENCHAMRKING 43250 VIENTRES EN EL CENTRO DEL PAIS
Top 25
COSTO DE
PRODUCCION
MEDIA
MENOR 25%
$20.30
$21.40
$22.90
CERDOS VEND. / H /
AÑO
24.7
19.34
17.26
CA GLOBAL
2.72
2.98
3.19
UTILIDAD
PERDIDA
PERDIDA
ESTADO RESULTADOS
No podemos hacer nada para controlar los precios de
alimento ni el precio del cerdo:
 Siempre hay formas mas eficientes de:
 Optimizar los gastos.
 Mejorar el liderazgo y organización de





personal.
Hacer mas y mejor con el mismo o
menor personal.
Mejorar los planes de salud.
Inversión en Genética.
Manejar el hato reproductivo.
Mejorar la eficiencia en la alimentación.
Porcentaje del costo de producción 2012
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
78
10.8
3.5
2
1.5
1.1
1
1.1
1
Reducir costos es la esencia de cualquier empresa exitosa
 1.- Verifique que los costos están bien calculados.
 73 auditorias externas de 2008 a 2012 (Inconsistencias en el 84)
 2.- No pierda tiempo en corregir costos marginales.
 3.- Identifique los principales costos y los manejos que tienen mayor peso
sobre ellos
Costo promedio de 75,000 Vientres (2012)
$20.00
$15.00
$10.00
$5.00
$-
$16.00
$1.90
$0.90
$0.83
$0.90
$0.83
$0.32
$0.29
$0.43
.
Porcentaje del costo de alimentación global.
100%
81%
80%
60%
40%
19%
20%
0%
L de P
Reproductor
Afectar de acuerdo a los Destetados Año
Entre $0.80 a $1.50 / Kg producido final
OPTIMIZANDO EL ÁREA REPRODUCTIVA
DE LA EMPRESA
 El costo global de la empresa depende en gran medida del
volumen de venta.
 Si no se llegan a producir los volumen de producción.
 Ejercen los gastos fijos (Alimentación hembra) 1100kg
 Costo de lechón más elevado.
¿Cómo mido la eficiencia del área
reproductiva?
 Principales criterios.
 1.- Número de cerdos destetados o sacrificados por
cada cerda presente inventariada o cubierta
 2.-Kg Destetados / Hembra / Año
VOLUMEN (KG)
Y
EFICIENCIA
 3.- Partos por hembra por año.
 4.- DNP
RENTABILIDAD
OK
¿LOS DESTETADOS POR H/AÑO O KG DESTETADOS / H / AÑO SON UN INDICADOR
EFICIENTE DE RENTABILIDAD EN EL AREA REPRODUCTIVA DE LA EMPRESA?
Datos que falta integrar.
ALIMENTACIÓN
 Alimento 100kg - Servicio.
MANEJO
• Peso del remplazo a 1er
 Alimento gestante y lactante.

 Gestante 620 kg / H / Año
•
 Lactante 400 a 410 kg / H / año
 Remplazo ????
Año
80 a 90 kg / H /
 Total de 1120 kg / H / Año
 Kcal EM para producir un Kg L.
Destetado.
•
•
•
servicio.
DNP en 1er parto
Destetados por espacio
instalado.
Tasa de retención de hembras
a 4º Parto.
Tamaño de camada en 1er y 2°
parto.
Gastos fijos por vientre.
Efecto del costo de alimento de remplazo y % retención
GRANJA
1
2
3
L. DEST. H / AÑO
27.2
27.1
27.3
KG REM / H / AÑO
116
95
78
% REMP / AÑO
52
48
43
% DESECHO PARTO 1
19.2%
12.89%
8.92%
KG DEST / H / AÑO
172.56
176.59
175.23
ALIM GESTACION
612.5
615.2
610.5
ALIM LACTANCIA
410.6
409.8
410.8
ALIM. GLOBAL
1139.1
1120
1099.3
COSTO ALIM ($5.20)/kg
$217.8
$214.90
$209.39
DEPRECIACION H / 1P
$12.3
$8.4
$6.7
COSTO ACUM LECHON
$230
$223
$215
En 1000 Vientres / Año = $840,000 ($0.32 / kg Producido)
Conversión alimenticia
reproductiva (CAR):
 Es la cantidad de alimento que consume el
hato reproductor para producir un kg de
lechón destetado:
Alimento consumido Remplazos 100 – Servicio +
Lactancia + Gestación + Sementales
CAR: ----------------------------------------------------------------------
Kg de Lechón destetados.
¿CUAL ES LA EDAD ECONOMICAMENTE MAS RENTABLE PARA DESTETAR
CON ALTOS COSTOS DE ALIMENTACION?
COSTO DE LECHON AJUSTADO A 8 KG DE PESO
La diferencia entre el costo de lechón a 21 días vs 25 días es
de $1,234,789 / por cada 1000 vientres.
BENCHMARKING DE 4 GRANJAS POR INDICES
ECONOMETRICOS REPRODUCTIVOS
OPERACION
1
2
3
4
Destetados / H / Año
26.76
27.45
28.32
29.84
Alim. Reem / H / Año
80.34
65.56
90.56
120.67
Alim. Gest/ H / Año
602.45
582.45
623.34
634.78
Alim. Lact / H / Año
412.45
423.41
434.23
423.34
Alim. Reprod / H / Año
1095.24
1071.42
1148.13
1178.79
Edad / Destete
21.78
25.45
21.12
19.45
Peso / Promedio / destete
6.80
7.82
5.98
5.02
RANKING
3
1
2
4
Kg /Destetados / H/Año
161.21
199.01
169.35
149.79
CAR
181.89
5.38
6.79
7.86
Costo de lechón
$272.34
$234.56
$245.78
$286.23
Costo de lechón a 8 Kg
$324.56
$289.45
$314.83
$326.78
Si bien destetar 30 L/ H / Año es para sentirse orgulloso,
desafortunadamente no nos habla de costo.








El nuevo punto de referencia con alto peso en la Tasa de retorno:
“Productividad durante la Vida Útil de la Hembra”
1. Destetados/Hembra/Vida Útil.
1.1 Kg destetados / H / Vida útil.
1.2 Alimento requerido / H / Año / Destetar 1 kg/H/A
1.3 Kcal EM / Kg / Lechón destetado
1.4 Horas operario / Destetar 1 kg / H / año
Estos indicadores tienen un impacto importante sobre la tasa de
retorno:
 Genética de la hembra
 Margen bruto generado por la hembra y el costo de producción por
cerdo destetado
 Retorno sobre el alimento para producir un kg de L Destetado
Benchmarking como sistema de
mejora en el área reproductiva.
BBM
Blue Benchmark
Las 4 principales funciones del
BBM:
Desarrolla
ventajas
competitivas
Estudia las
mejoras
prácticas de la
granja.
Compara el
desempeño
entre granjas
para lograr una
mejora en su
organización
y/o producción.
Es un proceso
de mejora
continua
BBM
Blue Benchmark
Estudio 2011
26 Granjas (77,254 Vientres)
AREA REPRODUCTIVA
TASA DE FERTILIDAD
PARTOS POR HEMBRA POR AÑO
PROMEDIO DE NACIDOS VIVOS POR PARTO
TASA DE MORTALIDAD PRE-DESTETE
PESO REAL DE LECHON AL DESTETE
PESO AJUSTADO A 21 DIAS
EDAD DE LACTANCIA
NACIDOS VIVOS / H / AÑO
MUERTOS / H / AÑO / LACTANCIA
DESTETADOS POR H. / AÑO
KG DESTETADOS / HEMBRA / AÑO
ALIMENTO REEMPLAZO 100KG - SERVICIO / VIENTRE/ ANUALIZADO
ALIMENTO DE LACTANCIA / VIENTRE / ANUALIZADO
ALIMENTO DE GESTACION / VIENTRE / ANUALIZADO
TOTAL ALIM. REPROD. / VIENTRE / ANUALIZADO
CONVERSION ALIMENTICIA REPRODUCTIVA
COSTO PONDERADO DE ALIM. REPRODUCTOR
CONSUMO DE ALIM GESTANTE / H / DIA
CONSUMO DE H LACTANTE / H / DIA
K CAL EM / ALIMENTO 100KG SERVICIO
KCAL EM / ALIMENTO GESTACION
KCAL DE EM / ALIMENTO / LACTANCIA
PROMEDIO /KCAL/ ALIMENTO REPRODUCTOR
KILOCALORIAS / HEMBRA / GESTANTE / DIA
KILOCALORIAS EM / H / LACTANTE / DIA
MEGACALORIAS EM / KG LECHON DESTETADO
MEGACALORIAS / LECHON DESTETADO
VIENTRES / OPERARIO / SITIO 1
DESTETADOS / OPERARIO / AÑO
LECHONES DESTETADOS / ESPACIOS INSTALADOS / SITIO 1
COSTO DE LECHON DESTETADO AJ. A 21 DIAS / ALIMENTO
COSTO DE ELCHON DESTETADO AJ A 21 DIAS
BENCHMARKING
TOP
10%
MEDIA
90.69
85.68
2.43
2.38
12.37
11.02
0.06
0.10
6.84
5.98
6.03
5.91
23.82
21.25
30.12
26.23
1.84
2.59
28.28
23.63
193.42
141.33
74.11
123.25
413.81
426.58
600.50
612.56
1088.41
1162.39
5.63
8.22
4.74
5.15
2.21
2.23
6.58
6.28
3395.00
3400.00
3095.00
3100.00
3397.50
3400.00
3111.50
3125.00
6824.25
6913.00
22338.55
21352.00
175.09
257.02
1.20
1.54
107.00
82.00
2954.00
2425.00
27.07
22.10
160.87
250.32
205.91
305.39
PEOR
25%
84.72
2.46
10.14
0.14
5.50
5.58
20.73
24.91
3.39
21.51
118.32
146.01
406.55
624.06
1176.62
9.97
4.93
2.38
5.67
3334.00
3074.00
3389.00
3101.80
7308.42
19223.36
309.13
1.70
57.80
2135.00
18.67
274.12
334.43 $
1
91.23
2.43
12.45
5.98%
6.79
6.10
23.39
30.3
1.8
28.4
193.14
72.56
412.25
598.65
1083.46
5.61
4.73
2.16
6.57
3400
3100
3400
3,125
6696
22338
175.31
1.19
109.00
2985
26.98
161.76
207.05 $
2
90.15
2.44
12.29
6.25%
6.89
5.97
24.25
30.0
1.9
28.1
193.70
75.65
415.36
602.35
1093.36
5.64
4.75
2.25
6.58
3390
3090
3395
3,098
6952.5
22339.1
174.87
1.20
105.00
2923
27.15
159.97
204.77 $
3
89.96
2.42
12.15
8.98%
6.75
6.10
23.23
29.4
2.6
26.8
180.65
80.23
412.52
602.35
1095.10
6.06
4.92
2.19
6.54
3395
3085
3400
3,102
6756.15
22236
188.05
1.27
98.00
2856
24.25
182.00
222.03 $
4
88.56
2.43
12.02
8.56%
6.65
5.96
23.45
29.2
2.5
26.7
177.61
90.37
402.35
605.48
1098.20
6.18
5.23
2.18
6.59
3400
3100
3400
3,105
6758
22406
191.99
1.28
89.00
2758
24.35
192.58
234.95 $
5
87.59
2.41
11.98
8.25%
6.59
6.23
22.21
28.9
2.4
26.5
174.57
105.23
405.68
609.52
1120.43
6.42
4.76
2.21
6.54
3390
3090
3395
3,098
6828.9
22203.3
198.84
1.31
102.00
2759
25.68
190.36
232.24 $
6
89.65
2.45
11.25
8.98%
6.85
6.38
22.56
27.6
2.5
25.1
171.85
115.65
415.27
598.69
1129.61
6.57
4.98
2.09
5.98
3390
3090
3395
3,095
6458.1
20302.1
203.44
1.39
65.00
2758
21.56
208.73
254.65 $
7
88.68
2.44
12.23
8.35%
6.42
5.95
22.65
29.8
2.5
27.3
175.58
125.32
435.00
625
1185.32
6.75
5.02
2.35
6.25
3400
3100
3400
3,125
7285
21250
210.96
1.35
58.00
2658
22.65
201.72
246.09 $
8
GRANJAS AUDITADAS EN EL PRIMER CUATRIMESTRE DEL 2012
9
10
11
12
88.58
85.68
87.65
85.68
2.39
2.38
2.38
2.4
11.12
11.02
10.58
10.42
10.23%
9.89%
10.23%
11.24%
6.35
5.98
5.87
5.98
5.74
5.91
5.52
5.57
23.25
21.25
22.32
22.56
26.6
26.2
25.2
25.0
2.7
2.6
2.6
2.8
23.9
23.6
22.6
22.2
151.50
141.33
132.69
132.74
158.65
123.25
98.65
102.32
414.68
426.58
418.25
428.62
615.68
612.56
614.25
602.38
1189.01
1162.39
1131.15
1133.32
7.85
8.22
8.52
8.54
4.95
5.15
5.42
5.21
2.22
2.23
2.27
2.15
6.42
6.28
6.45
5.98
3390
3400
3395
3390
3090
3100
3085
3090
3395
3400
3400
3395
3,154
3,125
3,129
3,128
6859.8
6913
7002.95
6643.5
21795.9
21352
21930
20302.1
247.54
257.02
266.74
267.07
1.57
1.54
1.57
1.60
68.00
82.00
54.00
48.00
2542
2425
2412
2358
22.15
22.1
19.25
19.56
222.82
250.32
255.18
247.61
271.84 $ 305.39 $ 311.32 $ 302.09 $
90.23
2.43
11.23
9.56%
6.25
5.90
22.24
27.3
2.6
24.7
154.25
145.68
412.87
615.28
1173.83
7.61
4.89
2.21
6.23
3395
3085
3400
3,127
6817.85
21182
237.96
1.49
75.00
2642
23.56
219.61
267.92 $
13
84.23
2.42
10.05
10.56%
6.05
6.26
20.29
24.3
2.6
21.8
131.60
105.65
418.38
604.28
1128.31
8.57
5.19
2.15
5.87
3395
3085
3400
3,123
6632.75
19958
267.75
1.62
98.00
2345
18.56
278.62
339.92 $
14
87.56
2.41
10.23
12.56%
5.98
5.82
21.56
24.7
3.1
21.6
128.92
156.32
398.56
605.32
1160.20
9.00
5.02
2.16
6.32
3400
3100
3400
3,142
6696
21488
282.77
1.69
57.00
2315
19.58
263.15
321.04 $
15
79.56
2.43
10.56
11.98%
5.87
5.79
21.29
25.7
3.1
22.6
132.58
125.38
398.68
612.89
1136.95
8.58
4.98
2.18
6.12
3350
3090
3395
3,102
6736.2
20777.4
266.01
1.56
42.00
2245
18.45
247.27
301.66 $
16
88.35
2.41
10.29
13.56%
5.48
5.16
22.32
24.8
3.4
21.4
117.47
125.63
415.68
624.58
1165.89
9.92
4.89
2.35
5.98
3400
3100
3400
3,105
7285
20332
308.17
1.69
56.00
2215
18.68
250.23
305.28 $
17
88.23
2.48
10.35
14.25%
5.89
5.82
21.25
25.7
3.7
22.0
129.64
148.65
416.28
618.35
1183.28
9.13
5.06
2.38
6.12
3300
3100
3390
3,104
7378
20746.8
283.31
1.67
68.00
2159
19.52
268.83
327.97 $
18
82.56
2.45
10.15
13.25%
5.42
5.36
21.25
24.9
3.3
21.6
116.92
136.59
412.57
624.39
1173.55
10.04
5.12
2.29
5.56
3390
3090
3395
3,098
7076.1
18876.2
310.94
1.69
45.00
2145
18.56
275.25
335.81 $
19
84.23
2.42
9.98
12.45%
5.38
5.69
19.85
24.2
3.0
21.1
113.76
153.28
398.56
624
1175.84
10.34
4.85
2.42
5.28
3300
3100
3410
3,097
7502
18004.8
320.11
1.72
62.00
2098
17.95
285.33
348.10 $
20
80.23
2.52
9.94
14.58%
5.32
5.89
18.98
25.0
3.7
21.4
113.83
165.89
389.68
628.98
1184.55
10.41
4.75
2.45
5.42
3280
2980
3350
3,105
7301
18157
323.11
1.72
58.00
2058
18.65
290.95
354.96
LA GRANJA 5 ESTA SITUADA EN LA 5ª POSICION CON RESPECTO AL
LIDER
BBM
Blue Benchmark
BBM Área de Reproducción
MEJOR 25%
MEDIA
MENOR 25%
91.5%
82.12%
79.5%
PARTOS / H / AÑO
2.43
2.36
2.31
DEST / H / AÑO
26.74
21.75
20.19
EDAD LACTANCIA
24.1
21.75
21.42
FERTILIDAD
BBM
Blue Benchmark
BBM Área de
Reproducción
MEJOR 25%
MEDIA
MENOR 25%
KG ALIMENTO/REEMPLAZO / H / AÑO
93
111
110
KG ALIMENTO / LACTANCIA / H / AÑO
400
419
406
KG ALIMENTO / GESTACION / H / AÑO
614
627
629
KG TOTAL / H / AÑO
1108
1157
1146
190.42
122
111
5.82
9.42
10.32
KG DE L. DESTETADO / H / AÑO
CONVERSION ALIMENTICIA / REPR.
BBM
Blue Benchmark
BBM Área de
Reproducción
Indicadores energía / eficiencia
MEJOR 25%
MEDIA
MENOR 25%
COSTO KG DE ALIMENTO REPROD.
$4.71
$4.85
$4.65
MCAL EM /KG / ALIM / GESTACION
2.90
2.98
2.94
MCAL EM / KG / ALIM. / LACTANCIA
3.96
3.36
3.32
PROMEDIO MCAL EM /REPRODUCT.
3.12
3.15
3.14
CONSUM DIA /H / GEST/ MCAL EM
6.19
6.90
7.26
CONS. DIA / H / LACTANT / MCAL EM
23.85
20.98
18.97
MCAL EM / L / DESTETADO
129.3
167.9
179.0
BBM
Blue Benchmark
BBM Área de
Reproducción
Indicadores por operario
MEJOR 25%
MEDIA
MENOR 25%
VIENTRES / OPERARIO (SITIO 1)
93.5
84.68
98.59
DESTETADOS / OPERARIO / AÑO
2238
1824
1567
BBM
Blue Benchmark
BBM Área de
Reproducción
Indicadores espacio instalado / producción
MEJOR 25%
MEDIA
MENOR 25%
L. DESTETADOS / ESPACIO INSTALADO
/ ANUAL.
24.0
19.56
16.40
DESTETADOS / H / AÑO
26.74
21.75
20.19
89.74%
89.94%
81.71%
INDICE DE EFICIENCIA
DEST / ESP / INST VS DEST /H / AÑO
BBM
Blue Benchmark
BBM Área de
Reproducción
Indicadores de costo de lechón destetado.
MEJOR 25%
MEDIA
MENOR 25%
ALIMNETACION
195.33
258.03
264.94
MANO DE OBRA
10.60
13.85
25.32
ENERGIA (LIZ Y GAS)
4.35
6.58
7.49
COSTO GENETICO
14.51
18.25
24.66
SALUD
8.49
4.21
1.41
INSEMINACION ARTIFICIAL
5.99
7.89
8.76
OTROS
15.62
18.95
22.12
COSTO DE LECHON
254.88
327.76
354.73
COSTO /KG/ L. DESTETADO
35.80
58.01
64.33
BBM
Blue Benchmark
BBM Costo / Kg (AGO 2012)
77,000 VIENTRES
MEJOR 25%
PERCENTIL 50
MENOR 25%
ALIMENTO
15.16
16.08
16.84
NOMINA
0.79
0.94
1.16
PRODUCCION
1.92
1.94
2.18
ENERGIA
0.18
0.16
0.19
SALUD
0.74
0.92
1.0
INSEMINACION ARTIFICIAL
0.15
0.14
0.19
FINANCIEROS
0.47
0.62
033
GASTOS DE VENTA
0.16
0.14
0.19
COSTO GENETICO
0.48
0.72
0.33
OTROS GASTOS
0.39
0.21
0.16
COSTO / KG
20.44
21.87
22.47
BBM
Blue Benchmark
BBM Área de Salud
MEJOR 25%
MEDIA
MENOR 25%
GASTO DE MEDICACION / VIENTRE
1923
1856
1894
GASTO MEDICACION POR KG DE 1ª
0.74
0.92
1.0
% VENDIDOS DE 1A
96.39
94.42
93.78
GASTO DE SALUD EN PORCENTAJE.
PERCENTIL 50
TOP 25%
1.7
15.2
1.57
8.33
28.3
Solubles
Premezclas
16.6
25.4
Vacunacion
13.8
59.7
Inyectables
Otros
29.4
1.8
PEOR 25%
14.3
28.3
30.2
25.4
BBM
Blue Benchmark
Efecto de la inversión en genética en
el tamaño de camada en una granja.
INDICADORES ECONOMETRICOS REPRODUCTIVOS
BENCHMARKING
MEJOR
25%
TASA DE FERTILIDAD
PARTOS POR HEMBRA POR AÑO
PROMEDIO DE NACIDOS VIVOS POR PARTO
MEDIA
91.50
PROMEDIO CUATRIMESTRAL 2011
ANUAL
PEOR
1ER CUATRIM
2° CUATRIM.
3ER CUATRIM.
PROMEDIO
NIVEL
25%
ENE- ABRIL
MAYO - AGOSTO
SEPT- DIC
ANUAL
INTERVENCION
82.12
79.5
87.35%
86.43%
86.45%
86.74%
2.43
2.36
2.31
2.28
2.46
2.27
2.34
12.21
10.45
9.83
11.65
11.79
12.20
11.88
8.87
11.23
14.42
11.58
10.36
11.40
11.11
TASA DE MORTALIDAD PRE-DESTETE
PESO REAL DE LECHON AL DESTETE
6.85
6.25
5.98
6.84
7.07
6.95
6.95
EDAD DE LACTANCIA
24.10
21.75
21.42
22.85
23.73
23.30
23.29
DESTETADOS POR H. / AÑO
26.74
21.75
20.19
23.36
24.44
26
24.58
1050
1050
1050
% Partos
22.8%
25.23
42.25
Promedio NV 1050
12.32
12.35
12.45
Promedio (Restante)
10.56
10.68
10.78
Puntos importantes en el
manejo actual del pie de cría
enfocándose a la
rentabilidad.
 Alimentar bajo presupuesto de acuerdo a la condición
corporal.
Clasificarlas de acuerdo a su
condición corporal al destete
Maximizar Producción en P1
• Como evitar la caída de 2°
Parto.
• RETO
• No presentar caída en resultados de P2,
manteniendo consistencia en los
siguientes partos.
Maximizar Producción en P1
Estrategias.
•
Selección efectiva: 70-80% de primerizas alojadas al
destete.
•
Adaptación a jaula y alimentación máxima, mínimo 15
días antes del servicio real.
•
Peso/Edad: +135 kilos/+30 semanas.
•
Ultima vacuna y manejo sanitario mínimo 1 semanas
antes de que inicien la detección de calores intensiva.
(24 semanas)
•
Ganancia de peso en P0= Máximo 50 kilos.
Maximizar Producción en P1
METAS
•
80% de primerizas con celo registrado a las 3
semanas desde el inicio de la exposición a macho.
> 95 % después de 6 semanas. (30 Sem edad).
*(Revisar vacunación en periodo de detección)
•
>13.0 NT; >12.0 NV; 11 Destetados
•
90 % de P1s son capaces de destetar + 11.0
lechones y > 50 % de las hembras que paren son
capaces de destetar 11 lechones.
Maximizar Producción en P1
Dejar pasar celo en 1er parto.
1.- Incrementa el tamaño de camada en su
segundo parto.
2.- Aumenta días no productivos.
Análisis productivo
Justificado
Análisis en rentabilidad
Cuestionado
MANEJO DONDE SE DEJA PASAR CELO AL 70% DE LOS 1EROS
PARTOS
Dejar pasar celo en su primer parto aumenta 2° parto
tamaño de camada (56 DNP 1 partos)
Maximizar Producción en P1
 2.- Meta será:
 Servir el 90% de las hembras destetadas en su
primer destete.
 Maximizar su consumo de alimento en lactancia.
 No perder mas del 8% de su PV (En su primera
lactancia)
 Dejar pasar celo > 5% Grupo destetado.
Maximizar Producción en P1
LONGEVIDAD Y RETENCION
META
•
> 70 % de las hembras de primer parto que lleguen
a P3.
•
Edad promedio a la remoción es > P5.
A pesar de ser un elemento crítico, hasta ahora no
ha recibido tanto interés como otros indicadores.
Factores de desarrollo que afectan sobre la
longevidad de las cerdas
 Objetivo fue medir las hembras que llegaban al 4° parto (N
14,262 Hembras)
Factores
Edad a 1er Parto
Grasa dorsal
Tamaño de camada a 1er parto
No de NM y Momias a 1er parto
Peso de la camada a 1er parto
Instalaciones
Importancia
+++++
++
++
+
+
+
Hoge MD, Bates RO. Developmental factors that influence sow
longevity. J Anim Sci. 2011 Apr;89(4):1238-45. doi: 10.2527/jas.2010
 10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR
EL AREA DE REPRODUCCION
3.- Manejo de los 140-150 días de edad:
a) Comenzar la exposición al semental usando un
macho celador con experiencia, uno por cada 150
hembras.
b) Seleccionar por solidez y línea de tetas.
c) Contar con un mínimo de 1.2 m2 de espacio por
cerda primeriza. (Optimo 1.4m2)
 10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR
EL AREA DE REPRODUCCION
4).- 1er Servicio.
La primeriza estará disponible para el primer
servicio únicamente cuando las siguientes metas
sean
cumplidas:
a) 217 días de edad.
b) Un peso de 135 Kg. ó más.
c) Al 2° estro.
d) Contar con una estructura sólida de patas.
 10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR
EL AREA DE REPRODUCCION
5).- Parto
No inducir el parto a menos que personal propiamente capacitado
vigile a la hembra durante el mismo. (No mas de 10% de partos)
6) Edad de destete.
La edad promedio al destete no debe ser menor de 21 días. Una
edad de 23 días permitirá una mejor productividad y una mayor
rentabilidad.
Zonas alta salud (21 a 23 días)
Zonas con mayores problemas de salud (25 a 28 días).
 10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR
EL AREA DE REPRODUCCION
7.- Maximizar el consumo en la lactancia
teniendo libre acceso a agua y alimento y
permitiendo que la cerda esté cómoda.
 10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR
EL AREA DE REPRODUCCION
8.- Racione el alimento de gestación de acuerdo a las
necesidades de las hembras según condición y Kcal de
EM
Consumo de alimento / Día = 1.8 a 2.7kg
La hembra no debe de ganar mas de 50 kg en su primera
gestación con 14 nacidos totales.
Una sobrealimentación de tan solo 0.300gr / hembra /
día cuesta a la granja, con costo de alimento de $5.10.
con 318 días consumiendo gestación al año:
95.4 KG / H / AÑO
$486.54 / H / AÑO
(POR CADA 1000 VIENTRES: $486,654 / AÑO)
Datos de producción de BDporc
2011
Catalunya
Navarra
Aragón
Cast.
León
Otras
comunidades
Nº total explotaciones
223
69
146
75
157
670
1609
471
Núm. medio cerdas
persentes
790
211
1021
553
931
787
425
325
Lechones dest/cerda en prod
y año
25,03
24,22
25,24
24,71
24,67
24,94
27,5
26,5
Nacidos totales/camada
12,49
12,4
12,4
12,46
12,37
12,43
13,9
13.8
Nacidos vivos/camada
11,48
11,62
11,37
11,29
11,24
11,37
12,9
13,1
2,49
2,41
2,49
2,48
2,47
2,48
2,45
2,38
10,21
12,76
9,8
10,4
10,09
10,15
9,1
9.2
Edad al destete (días)
22
24
22
22
23
22
25
Edad 1er parto (días)
399
361
380
389
385
388
379
382
Edad cerdas a la baja
(meses)
31,73
32,08
31,05
32,11
31,41
31,49
34.8
34.9
4,38
4,55
4,41
4,53
4,35
4,4
4.7
4.9
Nº partos/cerda en prod y
año
Intervalo destete-cubr. fértil
Camadas dest./cerda de baja
España Francia Holanda
26
Fuente: http://www.irta.cat
Puntos importantes que determinan
el costo de producción en destete venta
Puntos importantes para tenerse en cuenta, pero hoy no
hablaremos de estos:
Tamaño de la partícula
Densidad energética de las dietas
Modelos nutricionales
Control de calidad de ingredientes.
Puntos importantes en calidad del alimento:
 ¿Esta bien calculado el costo / Tonelada producida?










¿Esta bien Formulado?
¿Su planta esta auditada? (Merma).
¿No tenemos merma por robo o mal trasporte?
¿Los Ingredientes son de calidad?
¿Es el diseño que mi genética requiere?
¿Es el adecuado para mis condiciones de salud y manejo?
¿Considera las condiciones de clima/consumo?
¿Esta basado en curvas de crecimiento propias?
¿Es rentable peletizar el alimento?
¿Estoy revisando constantemente mi programa de control de
micotoxinas?
Puntos importantes para revisar en la alimentación de
cerdos en la etapa de destete – finalización.
• Es mejor Iniciar con cerdos destetados pesados
• Edad a Destete Mejor = Mayores a 21 días
• Óptimo (24 a 26 días de edad)
• Alimentar mediante presupuestos es esencial para
•
•
disminuir costos.
La Clave: Ingredientes de alta calidad
Manejo: Asegure la temperatura óptima para el lechón
Retos actualmente en el área
destete – venta (C.A.)
 Benchmarking 2012 (2° Cuatrimestre) 77,450 vientres
 Peso a venta ajustado a 100kg
TOP 25
PERCENTIL 50
PEOR 25%
CA
2.21
2.32
2.43
La media de todos los pesos del grupo no brinda información
sobre la variabilidad de pesos entre el grupo.
Mientras más ancha la
curva de la campana menos
uniforme será el grupo de
cerdos y más amplio será el
rango con mayor
variabilidad, y esto nos
dará un mayor CV.
(Coeficiente de variación).
96.2 Kg
MAE. MVZ J. ALBERTO HERRERA
FACTORES PROPIOS
Genética
Peso al destete
CV a venta 18.3%
Factores que pueden
aumentar la variación:
100
80
60
40
20
0
50 60 70 80 90 100 110
Manejo
Instalaciones
Medioambiente
Enfermedades
MAE. MVZ J. ALBERTO HERRERA
CURVA DE TENDENCIA DE CRECIMIENTO
DE CERDOS DE DESTETE Y ENGORDA
110
100
R² = 0.758
90
80
70
NUMERO
PESO
60
500
50
DESVIACION
40
30
20
INTERVENCION
10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
EDAD EN DIAS
Cortesía Antonio López
Ejemplo de un estudio de pesos.
PROMEDIO (MEDIA ARITMETICA)
DESVIACION ESTANDAR
COEFICIENTE DE VARIACION
VALOR MAXIMO
VALOR MINIMO
DESVIACION PROMEDIO
GANANCIA DIARIA DE PESO
PESO CONSIDERADO RETRAZADO
CERDOS CON PESO MENOR A
PORCENTAJE DE COLAS
PORCENTAJE DE MORTALIDAD
PESO PROMEDIO
PESO ESPERADO
CV
CV ESPERADO
% DE COLAS
% ESPERADO
4
7.14
1.16
16.25%
9.3
4.6
0.83
0.27
4.63
0
0%
8
SEMANAS DE EDAD
9
13
17
20
23.99 51.65
74.30 81.60
3.96
8.23
7.47 10.27
16.52% 15.93% 10.06% 12.59%
32
66.5
86
105
10.5
29
61.5
68
3.22
6.93
6.48
8.49
0.54
0.72
0.74
0.64
14.33 30.85
54.85 56.13
0
2
2
0
0%
2%
2%
0%
0.5
3
0.8
2.1
PESO ESPERADO VS OBTENIDO
3
9
7.14
23.99
7
23.8
13
51.65
44.7
17
74.30
69.5
El coeficiente de variación
es la desviación típica
dividida por la media,
expresándose el resultado
en forma de porcentaje.
20
81.60
89.3
COEFICOENTE DE VARIACION
3
6
10
14
18
16.25% 16.52% 16.00% 16.00% 15.00%
16%
16%
16%
16%
15%
PORCENTAJE DE COLAS
3
6
10
0.00%
0.00% 2.00%
2%
2%
4%
14
18
2.00% 0.00%
4%
1%
MAE. MVZ J. ALBERTO HERRERA
La primer oportunidad de reducir la variación entre cerdos
de lotes sin duda es :
El peso del lechón
juega un factor clave en
la TR
Destetes Más Pesados reducen el CV y
tienen una mejor TRI*
1.
Más kilos de cerdo vendido debido a mayores pesos a la misma
edad.
2.
Disminuir costo de alimento caro. (Preiniciadores).
3.
Menor morbilidad y mortalidad (Iniciador a venta)
4.
Menor costo de tratamientos.
Impacto del Peso al Destete
Estudio con 4325 cerdos
PIC USA Technical Memo 252
Kgs Destete
Peso Final (kg)
Edad a 125 kg
4.1-5.0
119.2
177.3
5.0-5.9
122.8
167.0
5.9-6.8
125.4
168.0
6.8-7.7
124.0
163.8
7.7-8.6
126.0
163.0
>8.6
126.8
162.2
+ GDP
Cada kilo adicional en destete: + 2.5 kilos a venta o - 3 días a 125 kilos
Juan Carlos Pinilla
PIC USA
Existen muchos factores que retrasan los
cerdos de una granja:











Genética
Medio Ambiente
Clima
Temperatura, humedad, velocidad del
viento.
Calidad del aire
Polvo, gases, oxigenación (intercambio).
Tamaño de grupo, densidad por corral.
•Pisos, comederos.
Disponibilidad y calidad de agua.
Enfermedades (Influenza, PRRS, MH,
PCV2)
Nutrición (Mala calidad de ingredientes)
Es muy importante tenerlos en su zona
termoneutral adecuada
 Ya verificamos que los
cerdos estén, dentro de las
temperaturas de zona de
confort apropiadas para su
edad y peso?.
 Si no tenemos equipo
y no tenemos dinero para
comprar equipos
 !Improvisemos con
plásticos!
 Dar calor al cerdo vía
alimento en estos tiempos
“UNA MALA IDEA”
¿Qué debemos verificar en la granja para
optimizar
el
alimento?
Debemos revisar continuamente:
Que el alimento se mantenga
fresco y seco.
Que los comederos estén
perfectamente ajustados.
Hacer una lista de los
comederos dañados o que no
se puedan ajustar fácilmente.
No hay que hacer muchos estudios
para resaltar el impacto en comederos
en el costo de producción
Dimensiones de los comederos
 Ancho de la división basada en el peso corporal
(tamaño de los cerdos).
 Hasta un 10% adicional para acomodar cerdos mas
anchos.
 Ancho mínimo = 6.7(cm) x Peso corporal0.333 (kg).
 Ancho mínimo de la boca de alimentación
 Peso
kg Ancho, cm
 55
25.5
 70
27.7
 100
31.1
 110
32.2
 120
33.1
 Profundidad de la boca de alimentación:
 Peso de 25 a 110 kg ≈ 25 a 30 cm; mayor = 33 cm
32 cm
El ajuste debe hacerse para acomodar
al cerdo mas grande que vaya al
comedero.
110 Kg
Harold W. Gonyou, Prairie Swine Centre; Mike Ellis, University of Illinois.
¿Pellet o harina?
Prueba de 22 a 50 días de edad
Harina
Mal Pellet
>12% finos
Buen Pellet
<2% finos
Peso inicial, kg
6.28
6.25
6.29
Consumo, kg/d
0.452
0.387
0.475
Ganancia, kg/d
0.367
0.318
0.410
Granja Experimental (GTO)
3 repeticiones de 300 cerdos
Efecto del pellet en CA
Estudio de efecto de harina o pellet sobre CA ( 6.5 Kg a 21 días + 147 días)
Harina
Pelett
GDP
0.709
0.734
CA
2.52
2.35
$ Alim / Promedio
$5.7
$5.7
$16.88
$15.74
Costo / Kg / Producido
Granja experimental GTO
Se analizaron 1234 cerdos
La implementación del Pellet:
Calidad del pelett
Costo del pellet
Impacto económico de utilizar 10
fases de alimentación
Fase
EM
Mcal /Kg
Rango de
pesos
1
3.5
5–8
2
3.47
8 – 10
3
3.44
10 – 14
4
3.40
14 – 20
5
3.36
20 – 35
6
3.32
35 – 50
7
3.28
50 – 70
8
3.25
70 – 90
9
3.22
90 – 110
10
3.19
110 - 130
Ajustando la CA a 2.45 a 105 Kg
$ / kg
Dif
8
$16.03
9
$15.97
-0.06
10
$15.83
-0.20
En 1000 hembras con 23 Vend /
H / año a 105 kg.
$529,000 = ($0.12 Kg)
Los cerdos se deben de vender
oportunamente de acuerdo al CV
Dias
CV
Minimo
Maximo
140
13.05
48.45
125.75
Porcentaje
Impacto
económico
pordepremio
alDías
vender con
Distribución
normal
peso a 140
un 12mejor peso de venta.
45%
37%
10
Cosechando
el 12% por lote de punteros.
11%
8
$US6 1.8 / Cabeza
4
En México
en granjas podría representar
2
hasta
$0.10/ Kg
0
7%
40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130
Peso corporal
Nielssen J. 2007
Impacto de perdida /Sexo
% Pérdidas (70 Días a Venta)
5
4.7
Diferencias estadísticas
4
3
P= 0.20
2.9
3.02 P= 0.001
2.98
2
1
0
MACHOS
HEMBRAS
Análisis de 10,245 Cerdos a mercado
Granja en Jalisco PIC 337 X H 1050
Efecto económico de separar sexos
 La mayor diferencia fue en los cerdos desechados





entre Machos mezclados vs Machos Separados.
– 1.8% de diferencia
No hubo diferencia en hembras.
Machos. (Asumiendo un valor de $2,000 por cerdo)
El ahorro en una granja de 1000 hembras con 21 vendidos
/ H / Año.
• El ahorro total fue márgenes integrados.
 $342,0000 / Año = 0.$17 / Kg
Puntos importantes
 Identificar permanentemente la semana o mes de




nacimiento (muescas).
Cosechar oportunamente: “Punteros” al mayor peso
aceptable por el mercado; no extender la “ventana de
venta” del grupo a más de 35 días.
Se disminuirá la proporción de los desechos.
Cosechar cerdos de todos los corrales para permitir la
compensación de los rezagados.
No despuntar mas del 20% (Optimo 10 al 12% )
¿ A que peso debo de vender mis
cerdos para mayor rentabilidad?
Depender:
Hoy
no
vamos
a
Mercado. (Rendimiento magro)
hablar
de estos
Espacios
disponibles
en engorde.
Necesidad de
liquidez.
puntos
Punto de equilibrio.
Si vamos a hablar:
De acuerdo a los costos actuales que peso es el mas rentable
Peso / Venta
CA
$ / Kg / Alim
Costo / Kg/
Alim
Costo / Kg/
Alim
100
2.92
$5.23
$15.27
$20.03
106
3.09
$5.19
$16.03
$19.92
113
3.18
$5.13
$16.37
$19.85
119
3.26
$5.07
$16.52
$19.72
126
3.34
$5.46
$18.23
$19.53
MODELO MATEMATICO
Con $10,000, como otros costos fijos
Ultima reflexión, a modo de
despedida.
mi empresa
se presenta
como un
Para
¿Usted
como
visualiza
“
año muy bueno, ya que tenemos
detectadas las 5 principales áreas de
reducción de costos”
el crecimiento de su
empresa con tan malos
escenarios paraCarlos
el año
Slim.
que viene?
Reforma 2009
Reunión de constructores en infraestructura (Cancún)
MUCHAS GRACIAS
POR SU INVITACION
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Puntos clave para optimizar costos de producción, con precios altos