Propiedades de Fruta y Verdura
EL MANGO
Y
EL CHAYOTE
 El mango es un alimento de sabor exquisito, de fácil consumo
y, además, muy saludable. Razones por las que se
recomienda a cualquier edad.
 Una pieza de esta fruta de unos 200 g cubre las
necesidades diarias de vitamina C en un individuo
adulto, el 30% de las de vitamina A y el 23% de las de
vitamina E.
 El mango aporta unas 65 kcal/100 gramos, por lo que se
considera una fruta con un moderado contenido calórico.
 Estas calorías proceden mayoritariamente de los hidratos de
carbono que contiene, ya que prácticamente carece de
grasas y de proteínas.
Macro nutrientes
 El mango es muy rico en vitaminas A, C y E, de acción
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antioxidante, capaces de neutralizar los radicales libres
responsables del envejecimiento y factor de riesgo de diversas
enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso algunos
tipos de cánceres.
vitamina A y en betacarotenos
visión y un buen estado de la piel.
vitamina E.
Suelen ser aceites y grasas
Vitamina C. reduce los niveles de colesterol y retrasa el proceso
de envejecimiento de las células
Vitaminas B. prevenir la caída del cabello, alivia o previene los
problemas de la piel, la debilidad muscular y los trastornos de
origen nervioso.
Acido Fólico
MINERALES
 potasio, un mineral necesario para mantener en forma el sistema
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cardiovascular, ya que favorece los movimientos del corazón, a la
vez que favorece la función renal
pequeñas cantidades de otros minerales como:
- Magnesio, importante para la actividad muscular y con cierto
efecto laxante;
- Yodo, necesario para el buen funcionamiento del tiroides;
- Calcio para mantener unos huesos sólidos;
- Cinc, esencial para la salud del pelo, la vista, así como para la
función reproductora;
- Hierro, gracias al cual el organismo produce hemoglobina
(molécula encargada de transportar el oxígeno por la sangre) y
que ve favorecida su absorción por la presencia de vitamina C.
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INGREDIENTES
2 QUESOS FILADELFIA GRANDES
1 LATA DE LA LECHERA
1 Gelatina DE Mango
1 LATA DE MANGOS EN ALMIBAR
½ TAZA DE Agua
* PARA LA BASE
1 PAQUETE DE GALLETAS MARIAS
1 BARRA DE Mantequilla.
INSTRUCCIONES
• MOLER EN LA LICUADORA LAS GALLETAS
• UNA VEZ MOLIDAS, MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA Y HACER UNA PASTA.
• COLOCAR ESTA PASTA EN EL FONDO DE UN MOLDE, PRESIONANDO BIEN
• METER EN EL REFRI POR 15 MINUTOS.
• MEZCLAR BIEN EN LA BATIDORA LOS 2 QUESOS FILADELFIA CON LA LECHERA Y DEJAR
REPOSAR.
• PONER LA MEDIA TAZA DE AGUA A CALENTAR Y AGREGARLE LA GELATINA.
• PONER EN LA LICUADORA LA MITAD DE LA LATA DE MANGOS Y LICUAR PERFECTAMENTE CON
LA GELATINA DISUELTA EN AGUA.
• VERTIR ESTA MEZCLA EN LA MEZCLA QUE TENIAS EN LA BATIDORA Y VOLVER A BATIR BIEN.
• SACAR DEL REFRI EL MOLDE Y SE LE VIERTE LA MEZCLA DE LA BATIDORA.
• SE ADORNA CON TIRITAS DEL MANGO SOBRANTE DE LA LATA.
• SE REFRIGERA APROX. UNAS 3 HORAS. BUEN PROVECHO
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Ingredientes para Tarta de Mango:
2 tazas de azúcar
1/8 de mantequilla
8 a 10 mangos
1/2 kilo de pasta de hojaldre
Cómo hacer Tarta de Mango paso a paso:
Ponga el azúcar con la mantequilla a fuego lento en el molde
donde vaya a hornear, hasta que se haga una miel.
Limpie y corte los mangos en rebanadas grandes y coloquelos en
el molde.
Corte un circulo de pasta de hojaldre del tamaño del molde y
cubra la preparación con el.
Meta al horno de 15 a 20 minutos.
Retire del horno y voltee la tarta en un platon.
CHAYOTE
 A pesar de ser un fruto, el chayote se emplea como si fuese
una hortaliza en muchas preparaciones culinarias, en especial
en Centroamérica. Cada lugar le da un nombre distinto, se lo
conoce también como chayota, tayota, calabaza espinosa,
papa del aire y muchas denominaciones más.
 El chayote tiene excelentes propiedades y su consumo
reporta muchos beneficios para la salud. Posee un
alto contenido en antioxidantes y vitamina C y muy
pocas calorías. Está especialmente indicado para ayudar a
la circulación, en la diabetes, en enfermedades del estómago
y por su efecto diurético, contra la retención de orina.
 No sólo se consume el fruto, sino que además se aprovechan
sus hojas y raíces. Las hojas son empleadas en infusiones,
mientras que las raíces pueden emplearse en reemplazo de las
patatas. Por otra parte, 100 gramos de su fruto aporta sólo
22 calorías, con un 0,2% de grasas, sin poseer grasas
saturadas, ni colesterol y con un contenido de 2,2 gramos de
fibra, 22,4 mg de calcio y 165 mg de potasio, 5,1 gramos de
carbohidratos y 1,1 gramos de proteínas y aminoácidos
esenciales, muy beneficiosos para la salud.
 Prepare estos deliciosos platillos
 CHAYOTE RELLENO
 2 chayotes cocinados y escurridos 1/2 cta. de ajo picado finamente 1/2
cta. de tomillo fresco picado 1/4 de taza de queso tico rallado 1/4 de
taza de elote tierno cocinado 1 cda. de consomé de verduras 1/4 de cta.
de sal o al gusto 1/4 de taza de huevo 1/8 de cta. de pimienta negra o al
gusto 1 cda. de queso parmesano 1 cda. de pan integral molido y
sazonado 1/2 cta. de paprika 1/8 de cta. de pimienta negra
 Corte los chayotes a lo largo de modo que quede a la mitad y retire con
una cuchara las semillas, extraiga la pulpa y reserve las cáscaras. Haga un
puré con la pulpa y mézclelo con el ajo, el tomillo, el queso, el elote, el
consomé de verduras, la sal, el huevo y la pimienta negra. Rocíe el queso
parmesano en el fondo de las cascaras, rellénelas con la mezcla de la
pulpa de los chayotes y cubra con el pan molido, la paprika y la pimienta
negra. Acomódelos en un refractario redondo e introdúzcalos al horno
de microondas en H hi (ciento por ciento) por 6 minutos.
 PICADILLO CON CHAYOTE
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4 chayotes grandes
5 elotes tiernos
1/2 botella de leche
1/2 libra de posta
1/4 de cucharadita de achiote
Pimienta y comino al gusto
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de azúcar
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 PREPARACION: Se pelan los chayotes y se pican bien finos. Se pone a sudar la
carne, y cuando está suave, se muele. Se pone una cacerola al fuego con
manteca, cebolla y achiote, y se le agrega el elote y se deja hasta que se cocine.
Luego se le echa el chayote, el comino y la pimienta, la leche, la sal y una
cucharadita de azúcar, teniendo cuidado de moverlo con frecuencia para que no
se pegue. Cuando está suave se retira del fuego

 CHAYOTES RELLENOS

3 chayotes regulares
1 taza de leche evaporada
3 yemas
1 taza de azúcar
1 ramita canela
1 cascarita de limón
3 cucharadas de fécula de maíz
½ taza de almendras enteras
½ taza de pasitas
1 cucharadita de vainilla
6 cucharadas de galletas marías molidas
6 cucharaditas de canela en polvo
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 PREPARACION: Los chayotes, en crudo, se parten por mitad a lo largo. Cocinar en
agua con una cucharadita de sal, hasta que ablanden. Sacar de la olla y dejar enfriar.
Ahuecarlos (quitar la pulpa con cuidado) La pulpa se muele en la licuadora con la fécula
disuelta en leche. Se pone al fuego en una olla con canela, cáscara de limón, azúcar y
yemas. Mover con pala de madera constantemente a fuego medio o suave. Cuando tiene
consistencia de crema espesa se retira del fuego. Se agrega la vainilla y las pasitas.
Rellenar las mitades de chayote y algunas flaneras. Poner en medio una almendra.
Espolvorear con galletas molidas y canela. Hornear hasta que doren.
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