Comercialización Productos
Frescos
San Juan, Junio, 2015
CPN Carlos Barceló
ING. Pablo Barceló
MERCADO CENTRAL DE BUENOS AIRES
Cuanto Tomate Consumimos?
• USA: 45 kg /persona año
• Chile: 32 kg / persona año
• Europa: 27 kg / persona año
• Argentina 17 kg / persona año (aprox. 680.000 tn / año)
• Brasil 17 kg / persona año
Cuanto Tomate Consumimos?
• Argentina 17 kg / persona año (aprox. 680.000 tn / año)
En GBA: 15.000.000 personas
PBI 362.000 (Tamaño de Economía Dinamarca; Malasia; RK 31º)
Consumo Total: 255.000 Tn /año
50% MCBA y 50% Supermercados y otros
VOLUMENES - MCBA
INGRESOS POR ZONA
• INGRESAN 120.000 TONELADAS / AÑO
JUJUY 8%
MENDOZA
12%
INGRESOS POR VARIEDAD
PERITA
34%
REDONDO
60%
REDONDO
PERITA
LARGA VIDA
CHERRY
RACIMO
PLATENSE
BUENOS AIRES
32%
CTES.
21%
SALTA
23%
QUE LUGAR OCUPA SAN JUAN?
Variedad
ZONA
SALTA
MENDOZA
JUJUY
BUENOS AIRES
CTES.
TUCUMAN
MAR DEL PLATA
SAN JUAN
CORDOBA
SGO.EST.
SANTAFE
RIO NEGRO
FORMOSA
SAN LUIS
ENTRE RIOS
LARIOJA
PERITA
43,89%
26,82%
17,64%
8,55%
0,93%
0,59%
0,43%
0,32%
0,30%
0,17%
0,12%
0,11%
0,09%
0,03%
0,01%
0,00%
• Frutas 40%, Hortalizas 60%
• Hortalizas: 1,3% de lo que ingresa al Mercado
• Muy traccionado por Cebolla y Zapallo
• En frutas Uva y Melón.
QUE LUGAR OCUPA SAN JUAN?
VOLUMEN MENSUAL (%)
16.00%
14.00%
12.00%
10.00%
8.00%
6.00%
4.00%
2.00%
0.00%
1
3
5
7
9
11
CADENA DE VALOR:
20%
7%
15% sobre el precio al
consumidor
8%
50%
DONDE POSICIONARSE?
Que Desafíos queremos superar?
Tasa de
rentabildad
de
inversión
Estrategia de
diferenciación
Estrategia por
dominio por
costos
DIFERENCIANDONOS
nuestra experiencia
Nuestro Tomate
El de nuestros
competidores
DIFERENCIANDO EL PRODUCTO APMPLIO;
nuestra experiencia
• Integrar hacia adelante
• Canasta de productos
• Flexibilidad
• Acuerdos a largo plazo
• Calidad
A
P
R
E
N
D
I
Z
A
J
E
QUE ESPERA EL SUPERMERCADO?
Salir del Paradigma…
Como Ordenarnos…
PRODUCTO
JUSTO
MOMENTO
CANAL
Conclusiones
• Elegir que desafíos queremos superar
• Explorar y descubrir nuestras fortalezas de cada uno
• Ser entusiasta
• Tener constancia
• Espíritu critico
Conclusiones
• No entregar a resignación, en lo posible a consignación. (Animo!)
• Capacitarse e Informarse; ver las cosas desde una perspectiva mas
amplia.
Muchas Gracias!!
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Comercialización Tomate Perita en M.C.B.A