10 SECRETOS PARA SER
LA MEJOR PASTELERA
ELLOS HACEN SU PROPIA
CORTEZA DE TARTA
Olvídate de la corteza de tarta
precocida, estás a sólo unos cuantos
pasos e ingredientes de preparar tu
propia masa casera. Con ingredientes
que seguro tienes en tu cocina y un
palo de amasar como los de antaño,
puedes inspirar nostalgia y elaborar
una corteza de pastel perfecta para
cualquier tipo de receta.
USAN EL PALO DE AMASAR
COMO UN PROFESIONAL
Con un toque hábil de harina y el
movimiento experto de su muñeca,
Heather puede amasar la corteza
para tarta ideal en dos segundos.
Toma tu palo de amasar y practica
amasar la masa hasta que quede
segura en la sartén.
HACEN CREMA BATIDA
DESDE CERO
Tacha "crema batida" de la lista
de compras --este año
comenzarás desde cero.
Heather sugiere que valen la
pena unos pocos minutos con
la batidora con tal de cubrir tus
tartas con puntas frescas de
crema batida casera.
ELLOS DECORAN CON
GLASEADO
Una cobertura fácil para cualquier
cosa, desde galletas de azúcar hasta
magdalenas, es el glaseado. Se hace en
unos cuantos minutos, y puedes
hacer muchas cosas con él: elegir el
color, agregarle frutas, dulces o
nueces, darle sabor usando esencias
saborizantes, ¡y más!
E L L O S D E R R I T E N E L C H O C O L AT E
EN UNA OLLA DOBLE
Si alguna vez has intentado
derretir chocolate, sabes que hay
una delgada línea entre la bondad
viscosa y el azúcar quemada.
Ármate de una doble olla para
hacer baño María, y si no tienes
una, considera estas alternativas
para conseguir una textura de
chocolate derretido perfecta.
ELLOS UTILIZAN GRANOS DE
VAINILLA FRESCOS
Aunque los granos frescos
de vainilla son costosos en
comparación al extracto de
vainilla, su sabor rico hace
que el gasto adicional
ocasional valga la pena.
Heather recomienda abrirlos
para maximizar su valor.
E L L O S S E PA R A N L O S H U E VO S E N
SEGUNDOS
¿Preparando merengue o
macarrones? Separar la yema de la
clara es fácil, sólo que requiere de
práctica. Considera repetir el
procedimiento varias veces hasta que
te sientas cómodo con los resultados,
y así decirle adiós a cualquier
ansiedad que te pueda entrar en
relación a separar estos elementos del
huevo.
ELLOS PELAN LOS CÍTRICOS
CON RALLADOR MICROPLANE
Ya sea que estés haciendo una tarta de
limón o agregándole un poco de
aroma de naranja a tus magdalenas de
arándanos, la ralladura de cítricos es
un pequeño ingrediente que va a durar
mucho. La mejor manera de pelar para
obtener el mejor material y nada de la
parte amarga, es usando un rallador
tipo microplane o algún equivalente.
ELLOS CONOCEN LOS SUSTITUTOS
D E L A M A N T E QU I L L A
Antes de ir a la puerta de al lado para
pedirle mantequilla a tu vecino, revisa
tu nevera nuevamente para ver si tienes
leche y limones. De ser el caso, puedes
hacer un sustituto rápido para que
puedas preparar panqueques de
mantequilla, bizcochos o magdalenas
sin tener que ir a la tienda.
ELLOS SIRVEN SALSA DE
CARAMELO CASERA
Los postres de helados y las manzanas
caramelizadas nos hacen temblar las
rodillas, pero el pensamiento de llevar
azúcar a un punto de ebullición
usualmente nos lleva a correr a la
tienda en busca de marcas poco
satisfactorias. Heather comenta que no
tiene que ser así, ya que hasta un
pastelero principiante es bien capaz de
hacer caramelo.