Línea de Investigación
Alimentación y
Envejecimiento
Talca, 28 de Noviembre de 2014
OBJETIVO GENERAL PIEI-ES
Estudiar, interdisciplinariamente, aspectos de la alimentación y los
estilos de vidas sobre el proceso de envejecimiento, generando
conocimiento básico y aplicado que contribuya a mejorar la calidad de
vida de las personas
OBJETIVO DE LA LÍNEA
“ALIMENTACIÓN Y ENVEJECIMIENTO”
Estudiar el efecto de agroalimentos frescos y procesados con un sello
regional, sobre enfermedades crónicas asociadas al envejecimiento,
utilizando ensayos in vitro, modelos animales y estudios clínicos.
ORGANIZACIÓN DE LA LÍNEA
“ALIMENTACIÓN Y ENVEJECIMIENTO”
Línea
Alimentación y
Envejecimiento
Sub-líneas
Alimentos
Hortofrutícolas
Caries y Salud
Oral
Enf. Cardiov. ,
Dislip. y E.O.
Hematología e
Inmunología
SUBLÍNEA ALIMENTOS
HORTOFRUTÍCULAS
Objetivo
Obtener y determinar la actividad antioxidante de jugos de frutas y
hortalizas (manzanas, arándano, tomate, etc.) enriquecidos en su
actividad antioxidante, mediante modificaciones en las metodologías
de elaboración
Encargado:
José Antonio Yuri
Participantes:
Gilda Carrasco, Hermine Vogel, Iván Razmilic, Carolina Torres
100% antioxidantes
35% antioxidantes
Obtención de jugo de manzana enriquecido en su nivel de antioxidantes (AO),
mediante modificación en su metodología de elaboración.
Obtención de extractos concentrados (EC) con elevado nivel de AO, obtenidos a
partir de material de descarte o subproducto de la empresa hortofrutícola.
Jugo
% de Recuperación
Control
61
+10% Piel
63
+20% Piel
66
100% antioxidantes
62% antioxidantes
Ensayos Biológicos Preliminares en
Ratones
Porcentaje promedio de ganancia de Tejido adiposo en ensayo de 400 mg/Kg de peso en
comparación con el peso inicial. Fuji orgánico (FO), Fuji tradicional (FT), Granny Smith
orgánico (GSO), Granny Smith tradicional (GST) y Granny Smith piel (GSP) y Fuji piel (FP),
control dieta normal (CN) y control dieta grasa (DG).
Ensayos Biológicos de Extracto
concentrado de fruto pequeño
Actividad Anti-cariogénica en
concentrados de Manzana ricos en A.O.
Conclusiones
La materia prima debe ser evaluada en cuanto a su
capacidad antioxidante y a la presencia de pesticida
La fruta pequeña presenta más residuos de pesticidas
La manzana pequeña presenta más A.O. que las
grandes y las asoleadas también presentan mayor
contenido de A.O
La piel de la manzana es rica en antioxidantes, pero
presenta complicaciones metodológicas debido a la
presencia de ceras y acumulación de residuos
Es recomendable consumir la fruta con piel
SUBLÍNEA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR,
DISLIPIDEMIA Y ESTRÉS OXIDATIVO
Objetivo
Evaluar el impacto de compuestos bioactivos identificados en frutas y
hortalizas sobre los parámetros cardiovasculares y de estrés oxidativo
en modelos celulares, animales y en adultos
Encargado:
Elba Leiva Madariaga
Participantes:
Daniel González, Roxana Orrego, Luis Guzmán, Sergio Wehinger
PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Y OTRAS ENFERMEDADES CRÓNICAS
Sedentarismo
Dietas hipercalóricas
Factores genéticos
Tejido adiposo
normal
Hipertrofia e
hiperplasia
Alimentación
Saludable
Obesidad
Dislipidemias
Estrés oxidativo
Estados pro-aterogénicos
Estados procoagulantes
Frutas
Hortalizas
Frutos secos
Productos naturales
ECV
DMT II
Cáncer
Líneas de Investigación
Estudio de la evolución de pacientes con glucosa alterada de
ayuno
Estudios
Clínicos
Estudio de niveles de Hierro y E.O. en pacientes con Sd.
Metabólico
Evaluación del consumo de propóleo sobre el metabolismo
lipídico y susceptibilidad a resfrío común
Rol de NO e IL-6 en hipercontractilidad y disfunción endotelial
en estados dislipidémicos moderados
Investigación
Experimental
Efecto del alperujo sobre la progresión de placa de ateroma
en ratón apo E +/-
Estudio de actividad biológica antioxidante citoprotectora de
extracto de propóleo en células beta pancreáticas de ratón
Estudio de actividad biológica sobre la migración celular de
extracto de propóleo
Estudio de actividad biológica antitumoral de extracto de
propóleo
Principales Resultados a la Fecha
Estudios Clínicos
La glucosa alterada de ayuno por sobre los 110 mg/dl constituye un alto riesgo de
desarrollar DMT II en seis años, especialmente en pacientes con sobrepeso y obesidad
Parámetros asociados a estrés oxidativo se relacionan fuertemente a la presencia de síndrome
metabólico
Investigación Experimental
La dislipidemia moderada inducen a estados pro-inflamatorios con niveles disminuidos de
NOS y NO, lo que se asocia a disfunción endotelial
Los extractos de alperujo poseen actividad citoprotectora antioxidante sobre células beta
sometidas a estrés oxidativo
Extractos de propóleo presentan actividad regulatoria sobre la migración de fibroblastos de
ratón
Extractos de propóleo muestran actividad antiproliferativa y citotóxica sobre líneas tumorales
de cáncer de mama y colon
Resultados Estudio del Propóleo 2014
Inhibición de la proliferación en células de cáncer de colon
Citotoxicidad sobre células de cáncer de colon (HT29) y mama (MCF-7)
Extractos de propóleo muestran actividad antiproliferativa y citotóxica sobre líneas tumorales
de cáncer de mama y colon y regulan la migración celular.
Productividad 2013-2014
Externos: Proyecto FIC, Región del Maule 2013-2015 :
“Evaluación del consumo de propóleo sobre el
metabolismo lipídico susceptibilidad a resfrío común”
Daniel FONDECYT
Proyectos
Publicaciones
Internos:
PIEI-ES Efecto del Aperujo sobre la progresión de la placa
de ateroma en ratones apoE +/DI: "Estudio del efecto protector del extracto de alperujo
sobre la célula beta pancreática sometida a estrés
oxidativo"
ISI/SCOPUS: 8
Conferencias invitadas
Memorias, tesis y
presentaciones
Memorias/Tesis y trabajos de titulación especialidades
Presentaciones Científicas Nacionales: 4
Presentaciones Internacionales: 2
SUBLÍNEA HEMOSTASIA E
INMUNOLOGÍA
Objetivo
Estudiar el efecto protector de frutas y hortalizas, y productos
agroindustriales derivados de éstas, sobre fenómenos asociados a
trombosis arterial y su actividad estimuladora del sistema inmune en
adultos mayores
Encargado:
Iván Palomo González
Participantes:
Marcelo Alarcón, Rodrigo Moore, Fernando Delgado, Eduardo Fuentes
PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Y OTRAS ENFERMEDADES CRÓNICAS
Sedentarismo
Dietas hipercalóricas
Factores genéticos
Tejido adiposo
normal
Hipertrofia e
hiperplasia
Alimentación
Saludable
Obesidad
Dislipidemias
Estrés oxidativo
Estados pro-aterogénicos
Estados procoagulantes
Frutas
Hortalizas
Frutos secos
Productos naturales
ECV
DMT II
Cáncer
Línea de Investigación
Investigación
Experimental
Actividad antiplaquetaria de extractos de tomate in
vitro
Actividad antiplaquetaria de extractos de tomate in
vivo en modelo murino
Estudio de la vía de señalización celular implicada en
el efecto antiplaquetario de la guanosina
Principales Resultados a la Fecha
Compuestos del tomate con actividad
anti-plaquetaria
HPLC
RMN
Espectro UV
Ác. Hidroxicinámicos:
Ac. Ferúlico
Ac. p-cumárico
Ac. Cafeico
Nucleósidos
Los nucleósidos
mostraron efectos
antiplaquetarios más
potentes
Adenosina
AMP
(Adenosina monofosfato)
Guanosina
Principales Resultados a la Fecha
Control salino i.p.
AAS = a 200 mg/kg i.p.
Compuestos a 200 mg/kg i.p.
De los nucleósidos
identificados,
guanosina presentó
mejor actividad
antitrombótica en
modelos murinos
Principales Resultados a la Fecha
Guanosina induce aumento de cAMP en plaquetas, lo que sugiere
que esta vía transduccional podría estar implicada en sus efectos
antiplaquetarios
Productividad 2014
FONDECYT REGULAR (N° 1130216): Research on
Mechanisms of Antiplatelet Action of Adenosine and
other Bioactive Compounds from Solanum
lycopersicum. 2013-2015.
Proyectos en
ejecución
FONDECYT DE INICIACION EN INVESTIGACION (N°
11140142). Research of mechanisms of antiplatelet
action induced by guanosine via increase in cAMP
levels, and their relation with antithrombotic activity and
reduced risk of bleeding. 2014-2017.
CENTRO DE ESTUDIOS DE ALIMENTOS PROCESADOS
(CEAP). Actividades biológicas de extractos de frutas y
hortalizas (Conicyt y Gobierno Regional). 2010-2014.
PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE EXCELENCIA
INTERDISCIPLINARIA EN ENVEJECIMIENTO
SALUDABLE (PIEI-ES), Universidad de Talca. 2013-2017.
Publicaciones
Scopus/ISI : 10 (año 2014)
SUBLÍNEA CARIES Y SALUD ORAL
Objetivo
Determinar el efecto sobre la caries dental, la microflora oral asociada
y las propiedades de la saliva, de los jugos de fruta y hortalizas en
adultos mayores
Encargado:
Rodrigo Giacaman
Participantes:
Ramiro Castro, Cecilia Muñoz,
Prevalencia de caries en Adultos
Mayores en Chile
Prevalencia de caries: 100%
Dientes remanentes
9,09 (±5,76)
24%
Totales
76%
Parciales
Líneas de Investigación
Estudios
Epidemiológicos
Estudio EpiMaule: IADR RDP. 6, 12, 15, 35-44 y 65-74
Estudio ICDAS Preescolares: IADR RDP. 1 a 5 años
Macronutrientes y caries: Fondecyt Regular
Investigación
Experimental
Cariogenicidad del PACAM en AM: PIEI-ES
Biofilm oral, competencia y dinámica: Fondecyt
Antioxidantes, alimentos funcionales y caries: CEAP
Estudios
Clínicos
Macronutrientes y caries: Fondecyt
Probióticos y efecto anti-caries: FONIS (U. de Chile)
Terapias no invasivas de caries en AM: PIEI-ES
Principales Resultados a la Fecha
Estudios Epidemiológicos
Gran prevalencia de caries y sus consecuencias en la población mayor de la Región del
Maule
El daño comienza a tempranas edades, afectando de manera más severa a las comunidades
rurales
Investigación Experimental
Alimentos considerados tradicionalmente seguros en términos de caries pueden ser
cariogénicos: leche, PACAM, endulzantes artificiales
Nutrientes distintos al azúcar tienen novedosas y potente acción anti-caries: ácidos grasos
insaturados (ácido linoleico) y proteína ovoalbúmina
Estudios Clínicos
El consumo de PACAM se asocia con una mayor prevalencia de caries radiculares en AM
Un mayor consumo de proteínas se asocia con una menor prevalencia y severidad de caries
Productividad 2013-2014
Proyectos
Publicaciones
Externos:
Fondecyt de Iniciación: Dieta, biofilms y caries
Fondecyt Regular: Biofilm y nutrientes en caries
CEAP. Alimentos funcionales
Fonis: Probióticos
Internos:
PIEI-ES: Cariogenicidad del PACAM
PIEI-ES: Tratamiento de caries radicular RCT
DI: Salud bucal y calidad de vida AM
ISI/SCOPUS: 16
SCieLO: 1
Enviados: 3
Memorias, tesis y
presentaciones
Conferencias invitadas: 14
Memorias/Tesis y trabajos de titulación especialidades: 9
Presentaciones Científicas Nacionales: 21
Presentaciones Internacionales: 5
GRACIAS
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Alimentación y Envejecimiento, Prof. Elba Leiva, Universidad de