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RUTA
1. Antecedentes
2. Reglamentación
•
Oficial
3. Avances
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ANTECEDENTES
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir de un alimento
o de agua contaminada.
= alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias
tóxicas.
Los síntomas , vómitos y diarreas.
•13961 casos reportados de ETA (INS, 2011)
« Algunas ETAs más graves pueden llegar a ser muy severas, dejar secuelas o incluso
hasta provocar la muerte en personas susceptibles como son los niños, los ancianos,
mujeres embarazadas y las personas enfermas»
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SEGURIDAD ALIMENTARIA
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
ACCESO A LOS ALIMENTOS
INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL
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INOCUIDAD
• Ausencia de agentes
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DINÁMICA AGROALIMENTARIA=SALUD PÚBLICA
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ENFOQUE ADMISIBILIDAD
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Diversa reglamentación
Normas BPA (Inocuidad)
(GLOBALGAP, NTC 5400, ICA 4174, FDA)
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Reglamentación Nacional
• CONPES 3375 de 2005 «Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad de Alimentos »
• CONPES 3514 2008 « Política Nacional Fitosanitaria y de Inocuidad para
las Cadenas de Frutas y de Otros Vegetales»
• PROYECTO ESTRATÉGICO ICA « Sistema de Supervisión y Certificación
de la Inocuidad en la Producción Primaria para Especies Priorizadas »
• DECRETO 4765 DE 2008 « Por el cual se modifica la estructura del
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, y se dictan otras disposiciones »
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Reglamentación oficial
Resolución ICA 4174 de 2009 «Por medio
de la cual se reglamenta la certificación
de Buenas Prácticas Agrícolas en la
producción primaria de frutas y vegetales
para consumo en fresco»
http://www.ica.gov.co/Normatividad/Indice-deNormatividad.aspx?searchtext=4174+de2009
Objeto, Campo de aplicación.
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RESOLUCIÓN ICA 4174
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2. ÁREAS E INSTALACIONES
• Baño
• Área para almacenamiento de insumos agrícolas
• Área de dosificación y preparación de mezclas
• Área de acopio transitorio de productos cosechados
• Área destinada al bienestar de los trabajadores
= Disminuir riesgos químicos, físicos y microbiológicos y evitar
contaminación cruzada en cada etapa de la producción primaria.
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3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
• Buenas condiciones de operación y limpieza
• Registros de mantenimiento , desinfección y calibración
• Procedimientos e instructivos (si aplica)
= evitar mal funcionamiento y/o deterioro
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4. PERSONAL
• Equipos de protección
• CAPACITACIÓN
Almacenamiento, manejo y aplicación de insumos
agrícolas
Practicas de higiene
Uso de equipos de protección personal
Primeros auxilios
• Plan de manejo de emergencias ( derrames , intoxicaciones e
incendios)
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5. COMPROMISOS DEL PRODUCTOR
• Identificar las fuentes de agua de acuerdo a su labor
• Manejo de suelos
• Material de propagación (Resolución ICA 3180 Y 970, garantice calidad)
• MIP
(elaborado y ejecutado por el asistente técnico)
• Nutrición de plantas (elaborado y ejecutado por el asistente técnico)
• Protección del Cultivo (El personal que manipule agroquímicos debe estar
capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta )
• Tener un plan de manejo de residuos líquidos y sólidos y disponer de
asistencia técnica permanente (Insumos registrados ICA, registros de
TODAS las aplicaciones).
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AVANCES
1. Divulgación de la norma
2. Talleres de facilitadores
3. Días de campo
4. Certificación de predios
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1. DIVULGACIÓN RESOLUCIÓN ICA 4174
19 departamentos
5000 asistentes
Productores, técnicos,
profesionales y
estudiantes
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2. TALLERES PARA FACILITADORES
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2. TALLERES PARA FACILITADORES
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2. TALLERES PARA FACILITADORES
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2. TALLERES PARA FACILITADORES
SUCRE
SANTANDER
HUILA
META
VALLE
NARIÑO
RISARALDA
CÓRDOBA
CALDAS
TOLIMA
MAGDALENA
ANTIOQUIA
BOYACÁ
CAUCA
CUNDINAMARCA
20-mar
23-may
6-8 junio
25-27 julio
1-3 ago
15-17 ago
22-24 ago
27-29 Agosto
19-sep
21-sep
25-sep
26-27 sep
3-5 OCT
17-19 oct
24-26 oct
17
38
26
61
88
62
53
12
54
34
26
41
75
55
47
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3. DÍAS DE CAMPO
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3. DÍAS DE CAMPO
DEPARTAMENTO
SUCRE
NTE SANTANDER
ANTIOQUIA
TOLIMA
CÓRDOBA
RISARALDA
VALLE
QUINDIO
HUILA
SANTANDER
FECHA
25-may
08-jun
08-jun
07-jul
09-ago
22-ago
19-sep
10-24 oct
11-oct
26-oct
Total productores
sensibilizados
PARTICIPANTES
48
38
111
50
109
35
69
93
86
50
1082
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4.PREDIOS CERTIFICADOS
284 predios
certificados en
15
departamentos
año 2012,
600 predios
certificados a
julio de 2013
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AVANCES 2013
600
Predios certificados
779
Facilitadores capacitados
4907
Asistentes eventos de divulgación
1082
Productores sensibilizados
http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Inocuidad-Agricola.aspx,
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AVANCES
• 6000 ha en predios certificados
• ( aguacate, mora, cítricos, cebolla, ciruela, espinaca, mango, marañón, granadilla, pitahaya,
piña, plátano, tomate, lechuga, repollo).
• Listado pagina web de predios certificados
http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Inocuidad-Agricola.aspx
• Valor agregado a productos, a través de articulación con grandes superficies.
• 600 PREDIOS CERTIFICADOS
« MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES »
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PROYECCIONES
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DOCUMENTO CONSULTA PÚBLICA MS Y MADR
•REGLAMENTACIÓN
“Por el cual se establece el reglamento
técnico sobre los requisitos sanitarios y
de inocuidad que deben cumplir las
frutas y hortalizas frescas para consumo
humano”.
http://www.minproteccionsocial.gov.co/Nor
matividad/Forms/AllItems.aspx
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Las Buenas Prácticas Agrícolas en la Producción de Frutas y