“Industria del Salmón en
Chile: Un ejemplo de
Innovación”.
César Barros Montero
SalmonChile A.G.
Julio 2008
Perfil Industria del Salmón de
Chile
• En la última década la industria se expandió a
una tasa promedio anual de 22%.
• Hoy representa el 65% de las exportaciones
pesqueras.
• 1200 Empresas proveedoras clave de bienes y
servicios
(Bienes
de
capital,
insumos
productivos y servicios).
• La industria salmonera emplea
personas en forma directa e indirecta.
53.000
Crecimiento de la Industria
• La industria del salmón pasó de exportar 538 millones
de US$ y 135 toneladas en 1996 a 2.241 millones de
US$ y 397 mil tons. en 2007.
Perfil Industria del Salmón de
Chile
• La industria chilena del salmón se
caracteriza por su gran espíritu
innovador. El cultivo de salmones 20
años atrás era una apuesta que requería
realizar
grandes
esfuerzos
en
investigación e innovar constantemente
para adaptarse a un contexto mundial
altamente competitivo.
• Gracias a la creación de productos de
valor agregado Chile es actualmente el
segundo productor de salmón a nivel
mundial, y el primero en trucha.
Crecimiento de la Industria
• Cerca del 70% de las exportaciones corresponde a
productos con valor agregado.
Los cambios de un mundo
dinámico
• Los requerimientos de los consumidores
han variado de manera constante esto
estimula el desarrollo de productos de
valor agregado.
• Todo ello obliga a la necesidad de un
mayor desarrollo en tres áreas claves:
Investigación
Innovación
Desarrollo del Cluster del Salmón
 Investigación
• Es muy necesario para lograr un crecimiento sustentable en
el tiempo, por lo que se requiere mayor interacción público
privada en esta área.
• Acercar los proyectos de I+D al sector productivo y sobre
todo a la acuicultura.
• Para ello es fundamental establecer modelos de consorcios
privados de investigación, crear fondos de patentes y
establecer incentivos tributarios para la I+D.
 Investigación
Para responder a los desafíos han surgido diversos consorcios
privados focalizados en investigación:
- CIEN Austral
Investigación en Nutrición, Tecnología en Alimentos, Sustentabilidad,
Diversificación. En la actualidad, CIEN Austral lleva a cabo alrededor de 14
proyectos de investigación - que en total suman más de US$13,5 millones -,
en asociación con la Universidad Austral de Chile y Universidad de Santiago.
- Aquainnovo
Investigación en Genética y Desarrollo Tecnológico de la Industria.
Proyectos suman más de US$13,5 millones. Universidad de Chile.
- CIEP
Investigación de Ecosistemas de la Patagonia Occidental Chilena, tanto en
su estructura física como organizacional. Universidad de Concepción y Los
Lagos
- CONA, Innovación en alimentación y reemplazo de
harinas y aceites de pescado por harinas y aceites vegetales. UCT.
Otros Ejemplos: Ewos Innovation
Primer centro de investigación en mar, destinado a la investigación y
desarrollo de nuevos productos para la alimentación de salmones.
I+D en Salmonicultura
• La salmonicultura es una de las actividades que más
invierte en I+D: $42.030 millones.
• El 61% es realizada por privados. A nivel país sólo un 28%
es de privados.
• En menos de 10 años la inversión en I+D se ha
incrementado en 75%.
Gasto en I+D 1990-2006 (mill. Pesos)
Público
Privado
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
Fuente: Elaboración propia a
partir de bases de datos
oficiales Corfo, FIA, FIP,
CONICYT, FNDR, Intesal (2006)
10000
5000
0
Salmonicultura
Vitivinicultura
 I+D en Salmonicultura
Algunos ejemplos:
Fuente: 70 casos de Innovación Innova Chile- Corfo
 Desarrollo del Clúster del
Salmón
La salmonicultura ha generado un polo de desarrollo productivo
en las regiones australes que incluye:
• Más de 1.200 proveedores que participan de la industria
del salmón (INE).
• 500 empresas claves basadas en la salmonicultura: 100
prestadores de insumos y 400 empresas de servicios.
El Clúster del Salmón es uno de los más grandes a nivel
nacional, ya que más del 80% de la actividad se concentra
en una sola región. El desarrollo de capital humano al
interior del Cluster es un elemento muy importante.
•Certificaciones de habilidades directivas. 600
certificados a la fecha.
 Desarrollo del Clúster del
Salmón
Empresas
Para el 2008 Corfo ha
dispuesto MM US$25 para
acuicultura de los cuales se
espera capturar el 50% para el
clúster del salmón.
Sistemas de Alimentación
Vacunas y productos farmacéuticos
Uso de desechos orgánicos
Plataformas flotantes
Transporte
Buceo
Nuevas Redes
Industria
Programas de vigilancia sanitaria
Sistema,a Integrado de Gestión SIGES
Vigilancia Medio Ambiental
Vigilancia Normativa
Otros
Universidades
Institutos
Banca
Programa Tecnológico 2005-2006
• Inversión de más de US 13 millones.
• 44 proyectos de innovación para el clúster: 17 en Innovación
Empresarial y 27 de Interés Público.
Principales áreas de inversión 1990-2006
Salud de Peces
Mejora de Procesos
Medio Ambiente y Producción Limpia
Manejo Productivo
Gestión y Certificación
Genética
Desarrollo de Nuevas Tecnologías
Calidad y Procesamiento
Alimentación y Nutrición Animal
0
1000
Fuente: Elaboración propia a partir de bases de datos
oficiales Corfo, FIA, FIP, CONICYT, FNDR, Intesal (2006).
2000
3000
Millones de Pesos
4000
5000
Listado de Proyectos para
mejoramientos sanitarios y
ambientales
Proyectos
De corte sanitario.
• “Desarrollo de una nueva metodología para la identificación
y selección de salmónidos genéticamente resistentes al
ectoparásito Cáligus royercresseyi”. Universidad Católica de
Valparaíso –Asociados
• Diseño, generación, evaluación y comercialización de una
alternativa profiláctica para el control y erradicación del virus
de la necrosis pancreática infecciosa (IPNV) del cultivo de
salmónidos. UCV
• Determinación de alelos del Complejo Mayor de
Histocompatibilidad para P. salmonis. UCV Asociados.
• Prototipos de pinturas e hilos de quitosano y quitosano-Cu
para redes de sistemas intensivos de cultivos de peces y sus
aplicaciones como agente antimicótico, en agua dulce, y
antifouling de descarga lenta en el mar. Universidad
Concepción. Asociados.
Sanitario – Preventivo.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Desarrollo de probióticos e inmunoestimulantes para la
prevención de enfermedades.
Tratamiento anticaligus.
Resistencia de caligus rogercresseyi al benzoato de
emamectina.
Nueva alternativa profilactica para el control del virus
ipnv en salmones.
Sistema de vigilancia estratégica para la industria del
salmón.
Estudio de prevalencia de parásitos internos en
salmones cultivados en chile.
Desarrollo de una vacuna oral para el control del srs
Desarrollo de anticuerpos contra piscirickettsia
salmonis como farmacos inocuos para el control del
SRS.
Caracterización fenotípica, genómica y proteómica de
piscirickettsia salmonis presentes en la salmonicultura
Diseño de biopelículas para el control de enfermedades
y variables ambientales en sistemas de recirculación.
Genómica de salmónidos, genómica de salmo salar.
Mejoramiento productivo
•
•
•
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•
•
•
•
Red nacional de laboratorios de referencia para el
diagnóstico de patógenos intracelulares en la industria del
salmón.
Prospección y difusión de tecnologías de cosecha para
reducir estrés.
Lavado de redes in-situ.
Gestión del proceso alimentario de salmónidos conducente
al mejoramiento del factor de conversión biológica, calidad
del producto final y sustentabilidad ambiental
Siges proveedores
Uso de bacteriofagos como nuevos antibacterianos en el
tratamiento de enfermedades.
Implementando un sistema de alerta temprana asociado al
monitoreo de la resistencia bacteriana en la industria del
salmón.
Determinación de resistencia y susceptibilidad
a piscirickettsia salmonis en especies salmonideas en
cultivo.
Inmunomoduladores proteícos y péptidicos para potenciar
el sistema inmune del salmón del atlántico.
Desarrollo de una nueva metodología para la identificación
y selección de salmonidos genéticamente resistentes al
ectoparásito caligus rogercresseyi.
Programa Tecnológico 2005-2007
• Rol Articulador Programa = participación de 68 instituciones.
• 37 Proveedores
• 12 Productores
• 5 Centros Tecnológicos
• 10 Universidades
• 4 Instituciones públicas
Participación de los proveedores en el Programa Tecnológico 2005-2006
Participación
de los proveedores en el Programa Tecnológico
2005-2006
Universiddaes
Proveedores
Centro Tecnológico
58%
29%
13%
Desafíos 2008 - 2009
• La inversión permanente en I+D es clave para
el desarrollo de la industria del salmón en los
próximos años.
• Seguir el proceso de innovación en la industria
y aumento de productos con valor agregado
permite tener mayor y mejor presencia en los
mercados internacionales.
• El desarrollo del Clúster del Salmón es vital en
el proceso de mayor competitividad de la
industria.
• Necesidad de avanzar de manera permanente
en certificaciones que abarquen todas las
etapas de la producción de salmón e instancias
del cluster.
• Inversión y desarrollo del capital social.
Muchas Gracias
SalmonChile
Julio 2008
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