Domaine de La Croix et de la
Bastide Blanche
Primera Misión Professional
I. Una empresa particular de su
región
• La Provence : Una región conocida por sus vinos
rosados de calidad
• La péninsule de St Tropez :
 Zona muy turistica
 Cuestos altos
 Mucha publicidad
II. La Explotación
• Tamaño grande : 100 ha
 Tres grandes sectores
 20 ha “biológicas”
• Una inversion importante :
 Explotacion comprada por el
grupo Bolloré
 Todas las cepas fueron cambiadas
hace 5 años
 La bodega entra fue reconstruida
III. Los Vinos
• Irresistible
• Eloge de la croix
• Bastide Blanche
IV. Misión Professional
• Lagar “nitrogenado” para prensar sin oxidar el mosto :
IV. Misión Professional
• Experimentación :
• Comparar con el sistema clásico
• Indicadores utilizados :
• Color del mosto
• Concentración en Glutathion
• Panel de expertos : sabor y aroma
Descargar

Domaine de La Croix et de la Bastide Blanche