ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA
ALIMENTACIÓN, FAO.
PROGRAMA DE ACCIÓN PARA PREVENIR LAS PÉRDIDAS DE LOS ALIMENTOS. (PFL)
Proyecto Global PFL/INT/861/PFL GCP/G-30334/PFL "Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de
las Frutas y Hortalizas Frescas a través de la Realización de un Inventario Global de Materiales de
Capacitación y de Referencia, y del desarrollo de un Programa de Capacitación en Inocuidad
Alimentaria"
I SEMINARIO DE SEGUIMIENTO
HOTEL PALMA REAL
SAN JOSE, COSTA RICA
9-10 AGOSTO 2004
INFORME DE AVANCE
GRUPO ANTIGUA COSTA RICA
VICTOR H. RUIZ OBANDO
FRANCISCO MARIN THIELE
RAFAEL A. MENA VILLAVIVENCIO
ENTIDADES EJECUTORAS
ESTADISTICAS
NACIONALES
COSTA RICA
COSTA
RICA
VALOR
FOB DE
LAS EXPORTACIONES US $
COSTA RICA
BALANZA COMERCIAL
PERIODOTOTAL
1998-2003
EXPORTACIONES
SECTOR
BALANZA
COMERCIALSEGUN
SECTOR
AGRICOLA
PERIODO 1998-2003
PERIODO 1998-2003
10000
2500 8000
8000,00
8000 7000
FOB US$
6719,00
6000 6000
6000,00
MILLONES US DOLARES
MILLONES
MILLONES
US
US
US
DOLARES
DOLARES
DOLARES
2000
7000,00
1500
4000
6100,20
5897,30
5000
5478,60
5280,50
5042,80
5000,00 4000
2000
1000
4000,00 3000
0
3000,00
500
-2000
2000
1000
2000,00
-4000
0
0
1000,00
EXPORT.
AGRICOLAS
EXPORT.
IMPORT.
INDUSTRIALES
IMPORT.
SALDO
0,00
TOTALES
SALDO
1997
1998
19981998
5478,6
2023
2023,42
6238,7
489,073455
-760,1
5478
1534,35
1998
1999
1999
1999
6719
1856
1856,2
6350,7
4862
450,7
368,3
6718
1405,5
1999
2000
2000
2000
5897,3
1697
1697,2
6373,3
4200
454,2
-476
5897
1243
2000
AÑO
AÑOS
AÑOS
AÑOS
2001
2001
2001
5042,8
1561
1561,7
6546,3
3481
479,5
-1503,5
5042
1082,2
2001
2002
2002
2002
5280,5
1587
1587,7
7174,5
3693
551,9
-1894
5280
1035,8
2002
2003
2003 2003
6100
1813 1813
7643
4286 578
-1543
6098 1243
2003
2004
COSTA RICA
BALANZA COMERCIAL SECTOR INDUSTRIAL
PERIODO 1998-2003
COSTA RICA
BALANZA COMERCIAL CON CENTROAMERICA
PERIODO 1998-2003
900
8000
800
6000
4000
600
MILLONES US DOLARES
MILLONES US DOLARES
700
2000
0
500
400
300
200
-2000
100
-4000
1998
1999
2000
2001
2002
2003
3455,1
4862,8
4200,03
3481
3692,6
4286
0
EXPORT.
IMPORT.
5749,6
5899,9
5919
6066,8
6622,5
7065
SALDO
-2294,5
-1037,1
-1718,97
-2585,8
-2929,9
-2778
1998
1999
2000
2001
2002
2003
EXPORT.
516
575
624
650
693
770
IMPORT.
313
309
315
313
351
363
SALDO
202
265
308
336
342
407
AÑOS
AÑOS
COSTA RICA
BALANZA COMERCIAL CON USA
PERIODO 1998-2003
5000
1600
4000
1400
1200
MILLONES US DOLARES
3000
MILLONES US DOLARES
COSTA RICA
BALANZA COMERCIAL CON EUROPA
PERIODO 1998-2003
2000
1000
1000
800
600
0
400
-1000
200
-2000
1998
1999
2000
2001
2002
2003
EXPORT.
2688
3622
3220
2661
2810
2996
IMPORT.
3481
3607
3417
3553
3827
3898
SALDO
-793
15
-197
-892
-1017
-902
AÑOS
0
1998
1999
2000
2001
2002
2003
EXPORT.
1174,8
1431,5
1181,08
831,8
864,3
1068
IMPORT.
594,2
569,8
658,38
667,5
773,4
997
SALDO
580,6
861,7
522,7
164,3
90,9
71
AÑOS
PRODUCCION
HORTOFRUTICOLA
DE COSTA RICA
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Pesos promedio y rangos del rollo de 5 matas:
Zona Baja
Peso promedio 3.70 kg.
Rango 2.77 - 4.63 kg.
Zona Alta
Peso promedio 5.85 kg.
Rango 4.62 - 7.08 kg.
Su comercialización es con base a cien matas. Pudiéndose
encontrar en cajas o en rollos de cinco matas cuando se solicita.
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.6
OFERTA
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
PRECIOS
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.9916
0.9726
0.856
0.8637
0.8799
0.8894
0.8567
0.832
1.2129
0.7886
0.9454
0.9224
1.0343
1.0546
1.0775
1.0766
1.0401
1.0445
1.016
1.0752
1.1183
1.1217
0.9713
1.3589
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Apio
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g.
19
93.6
0.8
0.2
4.2
0.6
1.2
52
P
mg
Fe
mg
36
1.4
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
10
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.02
0.04
0.04
8
nd
Tamaños según peso:
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Los rangos normales van de 272 a 490 gramos por unidad.
Promedio 381 gramos / unidad
La unidad de comercialización es la caja plástica,
conteniendo 16 unidades.
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
1.4
OFERTA
Indices estacionales
PRECIOS
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.9772
0.9504
0.956
0.9517
0.9656
0.9407
0.9537
0.9171
0.9356
0.9423
0.9157
1.011
1.0113
1.0821
1.084
0.9508
1.1551
0.9618
1.0493
1.0394
1.0282
1.1382
0.9713
1.1146
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g PORCION COMESTIBLE
Producto
Lechuga
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g.
13
95.8
1
0.1
2.7
0.5
0.4
16
P
mg
Fe
mg
23 0.4
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
nd
0.05
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.03
0.3
7
nd
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Tamaños según peso:
La unidad de comercialización es la de cien unidades
Rango normales de las remolachas van de 382 a 1.012 gramos
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.6
OFERTA
PRECIOS
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.9105
1.172
0.899
1.0982
0.9936
0.997
0.9287
0.8937
1.2155
0.7659
1.1603
0.6811
0.9913
0.7418
1.0865
0.8629
1.1265
0.8671
1.0491
1.0943
0.8594
1.3575
0.7795
1.4683
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g
Remolacha
44
87.8
1.7
0.1
9.5
1
0.9
14
Producto
P
mg
38
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
0.8
tr
0.01
0.04
0.2
5
37
Fe
mg
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
Clasificación según rango de peso:
Primera 243 - 404 g.
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
La unidad de comercialización es kilo. Presentación malla.
Segunda 114 - 242 g.
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.4
OFERTA
PRECIOS
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA
0.915
0.8074
0.8195
0.8537
1.0509
0.9617
1.0708
1.0311
1.1894
1.1475
1.1108
1.0422
PRECIOS
1.0688
1.1673
1.1065
0.9383
0.8298
0.8192
1.0442
1.0301
0.7155
0.8033
1.1666
1.3103
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g
Zanahoria
41
89.1
0.8
0.4
8.9
0.8
0.8
34
Producto
P
mg
26
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
0.9 3530 0.06
0.04
0.6
5
20
Fe
mg
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Clasificación según peso en el CENADA:
Primera
Frutos de 119 a 171 g.
Segunda
Frutos de 86 a118 g.
La unidad de comercialización es la caja plástica (22.80 kg. bruto
prom.). En donde el chile de primera contienen de 130 a 170 chiles,
el de segunda de 237 a 262 y el de tercera de 318 a 381 chiles/caja.
Tercera
Frutos de 51 a 85 g.
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.4
OFERTA
PRECIOS
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.8398
1.1092
0.885
1.1544
0.815
1.0488
0.8926
0.9109
1.0159
0.8708
1.0392
0.9025
1.0946
0.9465
1.0817
0.9469
1.2415
0.7468
1.1725
0.9187
1.0275
1.1259
0.8946
1.3186
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Chile dulce
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g.
31
90.8
1.2
0.3
7.1
1.3
0.6
8
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
P
mg
Fe
mg
27
0.6 145
0.06
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.06
1
114
27
Tamaños según diámetro:
Grande > 100 mm
Unidad de comercialización a nivel mayorista:
Mediana de
45 a 100 mm
Pequeña de
25 a 44 mm
Mallas con un peso promedio de 46 kg. (grande) y
9 kg. (pequeña).
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
1.4
OFERTA
PRECIOS
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
OFERTA PRECIOS
0.8422
1.2012
0.8156
1.1605
0.9009
0.9442
0.8139
0.927
0.9765
0.8632
0.9917
1.0142
1.1101
0.9922
1.1854
0.8266
1.2045
0.825
1.1275
0.9015
1.0443
1.1164
0.9872
1.2279
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Papa
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g.
79
77.9
2.8
0.2
18.2
0.6
0.9
10
P
mg
Fe
mg
50
1
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
0
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.11
0.04
1.5
20
nd
Tamaños según pesos:
Unidad de comercialización a nivel mayorista:
Los rangos normales van de 1.2 a 1.57 kg/unidad
La unidad de comercialización es el kilo
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.6
OFERTA
PRECIOS
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.9075
1.2541
0.8572
1.0835
0.9607
0.9247
0.8931
0.7009
1.0896
0.6572
0.9544
1.0363
1.0507
1.145
1.0966
0.9699
1.1395
0.7743
1.0847
0.805
1.0288
1.1776
0.9372
1.4716
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Repollo
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g
28
91.4
1.7
0.2
6.1
1
0.6
43
P
mg
36
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
0.7 30
0.06
0.04
0.3
43
21
Fe
mg
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Peso del rollo:
La unidad de comercialización es el cien de rollos.
Rangos normales encontrados en rollos van 307 a 402 gramos
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.6
OFERTA
PRECIOS
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
1.0345
0.7751
0.963
0.9275
0.9761
0.7909
0.9707
0.871
0.9578
1.1257
0.8898
1.0954
1.0745
0.7337
1.1521
0.844
0.9951
1.133
0.9443
1.3991
1.0438
1.243
0.9982
1.0615
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Culantro
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g.
42
86
3.3
0.7
8
1.7
2
P
mg
188 72
Fe
mg
3
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
1600 0.15
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.28
1.6
75
10
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Tamaños según peso:
La unidad de comercialización es el kilo
Rangos normales encontrados en pepino van de 225 a 337 gramos /unidad.
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.6
OFERTA
PRECIOS
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
1.0313
1.3473
0.8272
1.3765
0.9182
1.1965
0.9719
0.7898
0.9501
0.8989
1.064
0.8528
1.0229
0.8153
1.137
0.9343
1.0368
0.9657
1.0672
0.9224
1.0495
0.8018
0.9242
1.0986
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Pepino
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g.
15
95.4
0.7
0.1
3.4
0.4
0.4
16
P
mg
24
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
0.6
5
0.03
0.04
0.2
14
23
Fe
mg
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
Clasificación según peso:
Primera
frutos de180 a 265 g.
Unidad de comercialización a nivel mayorista:
Segunda
fruta de 101 a 114 g.
La unidad de comercialización es la caja plástica. En donde el tomate
de primera contienen de 68 a 100 frutos, el de segunda de 175 a 198 y
el de tercera 265 tomates/caja. Para un peso bruto promedio de 19 kg.
Tercera
frutos de 77 g.
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.8
OFERTA
1.6
PRECIOS
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.8854
0.9995
0.931
0.8159
1.0409
0.7331
0.9208
0.9305
0.9804
0.9037
0.9556
0.8309
1.0825
1.2088
1.1404
0.9892
1.164
0.7576
1.0455
0.9255
0.9462
1.3643
0.9072
1.5409
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Tomate
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g
21
93.8
0.8
0.3
4.6
0.6 0.5
7
P
mg
24
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
0.6 180 0.06
0.05
0.7
23
2
Fe
mg
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Tamaños según diámetro:
Grande > 8.6 cm
Mediana de 5.1 a 8.5 cm
Pequeña de 3.0 a 5.0 cm
Mallas con un peso bruto promedio de 23 kg y trenzas con
un peso promedio de 10 kg.
Nota: el tamaño se determina por su diámetro ecuatorial
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.6
1.4
OFERTA
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
PRECIOS
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA
0.8494
0.8354
0.9846
0.9961
1.0004
0.8488
0.9535
1.0189
1.1879
1.1183
1.1938
1.013
PRECIOS
1.4027
1.0034
0.8205
0.7533
0.8402
0.9754
1.1326
1.2775
0.8201
0.7964
0.9556
1.2223
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Cebolla
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g.
45
88.1
1.4
0.2
9.7
0.8
0.6
30
P
mg
Fe
mg
40
1
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
5
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.04
0.03
0.3
10
9
Tamaños según peso:
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Los rangos normales van de 1.45 a 2.13 kg. por unidad
La unidad de comercialización es el cien de unidades.
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.6
OFERTA
PRECIOS
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.9303
1
0.8619
0.9711
0.953
1.0597
1.0936
0.7693
1.0912
0.7925
0.8645
1.0879
0.7869
1.2713
1.0221
1.1436
1.1217
0.8348
1.3613
0.9221
1.0353
0.9838
0.8783
1.1638
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Coliflor
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g.
33
89.4
2.8
0.4
6.5
1
0.9
33
P
mg
Fe
mg
58
1
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
10
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.09
0.11
0.7
82
nd
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Rango de pesos:
Los rangos normales van de 373 a 539 gramos por unidad
La unidad de comercialización es el de cien unidades.
Presentación racimo o unidades.
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.4
OFERTA
PRECIOS
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.9383
0.9797
0.8245
1.0373
0.9776
1.0008
0.9374
0.9793
1.1279
0.9401
1.1104
0.9032
1.1686
0.9747
1.065
0.9905
1.0043
1.029
1.0095
1.0338
0.9731
1.0523
0.8636
1.0792
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Plátano
Valor
Humedad Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Ca
Energetico
%
g
g
totales
g
g
mg
calorías
122
65.6
1
0.3
32.3
0.5
0.8
8
P
mg
34
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
0.8 175 0.06
0.04
0.6
20
31
Fe
mg
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
Rangos de pesos:
Unidad de comercialización a nivel mayorista:
La unidad de comercialización es kilo
Rango normal 275 a 1216 g.
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.4
OFERTA
PRECIOS
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.914
0.9322
0.8743
0.9685
0.9018
0.9407
0.946
0.9063
1.1648
0.975
0.9249
1.0288
1.0438
1.0533
1.0011
1.0669
1.0838
1.0221
1.1155
1.0469
1.0866
1.0345
0.9434
1.0249
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Yuca
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g.
132
65.2
1
0.4
32.8
1
0.6
40
P
mg
34
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
1.4
tr
0.05
0.04
0.6
19
32
Fe
mg
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Tamaños según peso:
Los rangos normales van de 190 a 316 g/unidad
A granel o en cajas de 30 a 75 unidades
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
4
OFERTA
Indices estacionales
PRECIOS
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.1864
1.1016
0.2698
1.0664
0.3826
0.9882
0.6992
0.938
2.998
0.7779
3.7554
0.8401
2.0655
0.7994
0.5208
1.1385
0.2997
1.0267
0.2408
1.0449
0.2347
1.1224
0.3473
1.1559
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Aguacate
Valor
Humedad Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Ca
Energetico
%
g
g totales
g g
g
mg
calorías
154
77
1.7
15.8
4.4
1.8
1.1
10
P
mg
Fe
mg
42
1
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
60
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.08
0.12
1.5
11
46
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Tamaños según peso:
Los rangos normales de peso por cien limones van 12.96 a 14.33 kg.
La unidad de comercialización es de cien unidades
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
2
OFERTA
PRECIOS
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
1.8
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
1.091
0.9329
0.7943
1.517
0.7951
1.6642
0.7542
1.7781
0.9784
1.1222
1.061
0.8992
1.0579
0.8119
1.0417
0.6659
1.048
0.6007
1.1914
0.5813
1.1113
0.6489
1.0757
0.7777
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Limón
Valor
Humedad Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Ca
Energetico
%
g
g totales
g g
g
mg
calorías
29
90.3
0.6
0.6
8.1
0.6
0.4
41
P
mg
Fe
mg
15
0.7
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
5
0.06
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.02
0.1
51
49
Pesos según zonas:
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Zonas seca
Rango de 119 a 182 g / unidad.
Peso promedio 151 g/ unidad
Zona lluviosa
Rango de 219 a 332 g/ unidad.
Peso promedio 275 g/ unidad.
La unidad de comercialización es el cien de unidades
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.4
OFERTA
PRECIOS
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA
0.9565
0.9659
1.0386
0.9351
1.0084
0.9621
1.0171
1.0071
1.0416
1.0839
1.0662
0.9175
PRECIOS
0.7969
0.766
0.7917
0.9152
1.0559
1.1916
1.3114
1.3038
1.1261
0.9574
0.9134
0.8706
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Naranja
Valor
Humedad Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Ca
Energetico
%
g
g
totales
g
g
mg
calorías
42
87.7
0.8
0.2
10.5
0.4
0.8
34
P
mg
Fe
mg
20 0.7
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
40
0.09
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.03
0.2
59
36
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Tamaños según peso (criolla):
Grande 3.15 kg
Rango 2.68 - 3.62 kg /un.
Mediana 2.44 kg.
Rango 2.19 - 2.67 kg / un.
Pequeña 2.02 kg.
Rango 1.83 - 2.18 kg/un.
La unidad de comercialización es el de cien unidades
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.4
OFERTA
PRECIOS
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA
0.9074
0.887
0.8852
0.8591
1.0885
1.0666
1.2098
1.1344
1.0374
0.9996
1.0276
0.8974
PRECIOS
0.9929
0.8968
0.9562
0.9607
0.8255
0.8808
1.0033
1.0882
1.1358
1.0638
1.1021
1.0839
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Piña
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g
52
85.4
0.4
0.2
13.7
0.4
0.3
18
P
mg
8
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
0.5 15
0.08
0.04
0.2
61
41
Fe
mg
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
Peso neto del producto en caja:
Unidad de comercialización a nivel mayorista:
El rango de peso neto del producto va de 17 a 17.81 kg.
La unidad de comercialización es la caja, en manos o en dedos
de 90 a 100 unidades
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
1.2
OFERTA
PRECIOS
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA
1.0231
0.9814
0.9256
0.9001
0.955
0.9502
0.9722
1.0152
1.12
1.1015
1.0942
0.9615
PRECIOS
0.9075
0.9398
0.9355
0.9467
0.9816
0.9904
0.9971
1.0324
1.0601
1.0731
1.0679
1.0679
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Banano
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g
91
74
1.2
0.2
23.7
0.5
0.9
10
P
mg
Fe
mg
28
0.8
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
45
0.04
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.04
0.6
9
34
Tamaños según peso:
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Los rangos normales van en variedades rojas de 378 a 681g.
y en las amarillas de 378 a 691g./unidad
La unidad de comercialización es la caja plástica (17 kg. prom.), conteniendo de
21 a 45 unidades con 32 unidades en promedio para mangas rojas y amarillas
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
2.5
OFERTA
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
PRECIOS
2
1.5
1
0.5
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.118
2.3376
0.6358
1.7688
1.8544
0.926
1.9882
0.5893
2.2713
0.4269
1.8789
0.48
1.024
0.5872
0.2983
0.7744
0.1675
0.8616
0.3663
1.2334
0.7517
1.0633
0.6256
0.9518
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Mango
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g
59
83.5
0.5
0.2
15.4
0.8
0.4
12
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
P
mg
Fe
mg
12
0.8 630
0.05
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.06
0.4
53
47
Tamaños según pesos:
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Rango normal de peso es de 1.25 a 2.84 kg./unidad
La unidad de comercialización es kilo
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
1.4
OFERTA
Indices estacionales
PRECIOS
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA PRECIOS
0.8085
1.208
0.7253
1.3068
1.0249
0.9223
1.0063
0.7498
1.176
0.7629
0.9428
1.0769
0.9843
1.0206
1.102
0.9696
1.1373
1.2509
1.0835
0.9704
1.0701
0.9023
0.9391
0.8595
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Papaya
Valor
Carbohidratos
Humedad Proteína Grasa
Fibra Ceniza Ca
Energetico
totales
%
g
g
g
g
mg
calorías
g
32
90.7
0.5
0.1
8.3
0.6
0.4
20
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
P
mg
Fe
mg
13
0.4 110
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
0.03
0.04
0.3
46
25
Unidad de comercialización en el nivel mayorista:
Rangos de pesos según variedades:
Variedades alargadas
rangos normales de 4.78-6.22 kg./unidad
Variedades redondas
rangos normales de 2.41-4.21 kg./unidad
La unidad de comercialización es el kilo
Comportamiento anual de precios y oferta : Interpretación.
Indices estacionales
2
OFERTA
1.8
PRECIOS
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
OFERTA
0.8869
1.4344
1.7226
1.3669
1.1098
0.6853
0.8088
1.0322
0.7661
0.6493
0.714
0.8237
PRECIOS
0.9557
0.7573
0.7178
0.6704
0.7124
1.1111
0.934
0.8778
1.4063
1.3034
1.1467
1.1371
A través del gráfico del comportamiento anual de precios y oferta se puede apreciar en que época del año los precios están
más altos o hay mayor o menor cantidad de producto en el mercado.
COMPOSICION QUIMICA POR 100 g DE PORCION COMESTIBLE
Producto
Sandía
Valor
Humedad Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Ca
Energetico
%
g
g
totales g.
g
g
mg
calorías
22
93.6
0.5
0.1
5.3
0.2
0.5
6
P
mg
7
Vit A
Acido Porción no
Tiamina Riboflavina Niacina
act.
Ascórbico comestible
mg
mg
mg
mcg
mg
%
0.2 70
0.02
0.03
0.2
5
51
Fe
mg
Fuente: INCAP. 1961. Tabla de composición química de alimentos para uso en América Latina Guatemala.
PLAN DE ACCION
ANALISIS F.O.D.A.
FORTALEZAS
Marco jurídico existente a través de CIMIA.
 Creación de la Comisión Intersectorial de la Inocuidad de
los Alimentos (CIIA).
Creación del Sistema Nacional de Inocuidad de Alimentos
 Fortalecimiento del Servicio Fitosanitario del Estado (SFE) y
la Dirección de Salud Animal (SSAIA).
Interés sectorial Institucional y empresarial, en mantener
alianzas, para mejorar controles en BPA y BPM.
Aceptable desarrollo y adopción de MIP, en las fases de
producción.
ANALISIS F.O.D.A.
DEBILIDADES
Acciones de capacitación se encuentran en etapas
iniciales.
Nula o escasa información en poder de productores y
empresas procesadoras y empacadoras de productos.
Incertidumbre en todos los niveles ante tratados de libre
comercio.
Elevados costos de implementación y dificultades
financieras en las instituciones.
Poca articulación real y efectiva, entre sistemas oficiales
de atención al tema y los sistemas de producción agrícola
Ente ejecutor de acciones (CIIA), con muy poco arraigo
en sector primario, de la producción agrícola.
ANALISIS F.O.D.A.
AMENAZAS Y
OPORTUNIDADES
La implementación de programas para asegurar la
calidad o inocuidad del sector hortofrutícola, nos permite
ampliar nuestro mercado de exportaciones; sin embargo,
sigue siendo una amenaza, el resultado que genere el
Tratado de Libre Comercio de Centroamérica con E.U.A.
Otra oportunidad se presenta, en lo establecido en la Ley
No.7779 sobre uso, manejo y conservación de suelos, en
donde se dirige el uso del suelo, de acuerdo con su
capacidad original; sin embargo, la poca conciencia para
la aplicación de la Ley es una amenaza, ya que el no
cumplimiento de la misma limita la implementación de
medidas para inocuidad.
ANALISIS F.O.D.A.
AMENAZAS Y
OPORTUNIDADES
Así mismo, contar con un proceso de Extensión
Participativa (M.A.G.), sistemas institucionales formales
de capacitación (I.N.A.) y un ambiente promotor de los
sistemas de aseguramiento de calidad (C.N.P.). Permite
la construcción de conocimiento basado en políticas
sectoriales desde y hacia la base de la cadena agro
productiva. Sin embargo, se antepone la amenaza de
mercados
muy
inestables,
poca
o
escasa
infraestructura, para acondicionamiento poscosecha,
además de reducida tecnología, lo cual repercute
negativamente, sobre la adopción e interiorización de
los conceptos de calidad e inocuidad, por parte de
pequeños y medianos productores
EJECUCION DEL
PLAN
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
OBJETIVO ESPECIFICO # 1
Efectuar una reunión técnica nacional, con representantes de diversas instituciones públicas y
privadas y Organismos no Gubernamentales (ONG´s) para determinar los conflictos
metodológicos, de los procesos de capacitación y armonizar criterios en el ámbito de aplicación
de programas de calidad e inocuidad en la producción de hortofrutícolas frescos
INDICADORES DE LOGRO:
Reunión Técnica Ejecutada
ACTIVIDADES
 Diseño y planeamiento de la reunión
 Ejecución de la reunión
 Evaluación de resultados
METAS
Convocar al menos 20 personas, para conocer las necesidades y dificultades que
tienen las instituciones, para llegar hasta los productores primarios de hortofrutícolas.
o que estos apliquen las medidas recomendadas, en términos de calidad e inocuidad
debidamente identificadas y enlistadas
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
OBJETIVO ESPECIFICO # 2
Formar un equipo de multiplicadores, en el ámbito de los principios que
rigen la calidad e inocuidad de productos hortofrutícolas frescos
INDICADORES DE LOGRO:
Formación de al menos 40 funcionarios, de
instituciones públicas y organizaciones no gubernamentales
ACTIVIDADES
 Diseño de UN seminario de formación
 Diseño de materiales didácticos
Ejecución de UN seminario
METAS
Contar con un grupo de 40 profesionales, multidisciplinarios y empresarios formados para multiplicar la
capacitación y desarrollar proyectos de aplicación práctica, con respecto a calidad e inocuidad de productos
hortofrutícolas frescos
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
OBJETIVO ESPECIFICO # 3
Efectuar una evaluación intermedia, de la implementación del proceso de
capacitación desarrollado por los técnicos beneficiados y promover un aumento en
la cobertura del programa
INDICADORES DE LOGRO:
15% de los capacitadores evaluados
ACTIVIDADES
 Apoyar a los formadores, en el desarrollo de sus planes de trabajo, con asesoramiento, recursos metodológicos
y financieros -según disponibilidad Elaborar una matriz para evaluación de desempeño (auditoría)
 Visitas a campo y sesiones de trabajo con los técnicos seleccionados
METAS
Implementar la evaluación del proceso, en 15 % de los casos, de formación de
multiplicadores y definir sus alcances para esbozar una metodología de aplicación
práctica
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
OBJETIVO ESPECIFICO # 4
Efectuar una evaluación de salida, de los resultados del proyecto y generar una
propuesta (Programa) técnico-financiera, para implantación de procesos de
desarrollo, sobre calidad e inocuidad, en unidades productivas seleccionadas por los
formadores y el grupo coordinador (“Grupo Antigua – C.R.”).
INDICADORES DE LOGRO:
Propuesta del Programa de Aplicación Práctica de Calidad e
Inocuidad de Productos Hortofrutícolas Frescos
ACTIVIDADES
 Evaluación de resultados generales
 Propuesta metodológica para implementación
 Propuesta de gastos
METAS
Proponer 5 proyectos específicos de desarrollo en unidades, de producción primaria
y/o comercialización y aumentar las capacidades competitivas de productores de
hortifrutícolas frescos, a través de la aplicación de los principios de calidad e
inocuidad.
ACTIVIDADES
EJECUTADAS
#1
CHARLAS
INFORMATIVAS
LUGAR:
Liberia,
Provincia
Guanacaste (Región Chorotega)
de
FECHA: 2003/09/09
ASISTENCIA: 21
Personas.
LUGAR: Cartago, Provincia de Cartago
(Región Central Oriental)
FECHA: 2003/09/24
ASISTENCIA: 25
Personas.
LUGAR: San Carlos, Provincia
Alajuela (Región Huetar Norte)
de
FECHA: 2003/09/25
ASISTENCIA:
30 Personas
LUGAR: Puriscal, Provincia de San
José (Región Central Sur)
FECHA: 2003/09/16
ASISTENCIA:
28 Personas
LUGAR:
Esparza,
Provincia
de
Puntarenas (Región Pacífico Central)
FECHA: 2003/09/30
ASISTENCIA:
23 Personas
LUGAR: Grecia, Provincia de Alajuela
(Región Central occidental)
FECHA: 2003/11/04
ASISTENCIA:
37 Personas
LUGAR: Pérez Zeledón, Provincia de
San José (Región Brunca)
FECHA: 2003/11/06
ASISTENCIA:
27 Personas
#2
REUNION
TECNICA
LUGAR: Hotel Europa, Provincia
de San José (Ciudad Capital).
FECHA: 2004/05/27
ASISTENCIA:
21 Personas
LUGAR: 27 LOCALIDADES DE
LAS DIFERENTES REGIONES DE
COSTA RICA
FECHA: 27 FECHAS ENTRE
NOVIENBRE 2003 Y MAYO 2004
ASISTENCIA:
467 Personas
#3
SEMINARIO
NACIONAL DE
FORMADOR DE
CAPACITADORES
PROGRAMADO PARA
DESARROLLARSE LOS DIAS 26,
27 28 DE AGOSTO DEL 2004
LUGAR : ICAES
CORONADO COSTA RICA
CONVOCADOS 40 PERSONAS
PLAYA DEL COCO
PLAYA CARRILLO
PLAYA HERMOSA
BAHIA DRAKE
CAHUITA
VOLCAN ARENAL
Descargar

Informe de avance