Los BASICOS del nuevo sistema de tostación
per 2008
Participación de tostadoras Probat en la industria
cafetero mundial
aprox 70%
Otras
Tostadoras
Tostadoras
Probat
Y dentro de eso se mantiene una preferencia a las
tradicionales tostadoras a tambor
del aprox 60%
Otras
Tostadoras
Tostadoras
a tambor
Tecnología básica de las tostadoras PROBAT
a tambor
A través de la tolva de llenado, el café es introducido por cargas
Para el calentamiento del producto, el aire de tueste circula
tanto a través del tambor de tueste como también en torno al
mismo.
Así la energía calorífica se transfiere 1° por conducción por el
contacto del grano con el tambor de tueste (aprox. 30%) y 2° por
convección mediante la corriente de aire dentro del tambor (aprox.
70%).
El tambor de tueste está dotado de chapas directrices que originan
un movimiento del producto en sentido contrario al que tiene el aire
de tueste.
Con un tiempo de tostación posible de 8 a 20 minutos se cubre con
nuestras tostadoras a tambor los requerimientos posibles para
prácticamente cualquier tipo de café, sea para filtro, espresso,
soluble o también para porciones individuales. Con la tecnología de
tostación por perfile, incluida en las nuevas tostadoras BASIC se
obtiene una fácil elaboración repetitiva, para garantizar la calidad
exacta para cada proceso de tostación, en cada uno de estas
variantes
Este tipo de tostador es especialmente adecuado para la elaboración
de cafés de alta calidad, por ejemplo espresso o gourmet, debido al
cuidado especial que se dedica al producto en cada momento durante
su tostado, con lo que se le permite desarrollar su aroma en forma
optima.
¿Teniendo PROBAT en su programa de trabajo ya desde mucho
tiempo las reconocidas tostadoras de tambor de su línea NEPTUN,
por que de repente sacan ahora una nueva línea BASIC?
La contestación es muy sencilla:
POR COSTO Y COMPETITIVIDAD
La línea de tostadoras de tambor NEPTUN fue
desarrollándose de acuerdo a las crecientes
exigencias sobre todo del mercado cafetero europeo,
y se la dotó con muchos detalles constructivos
especiales, por cierto muy importantes para un
mercado superexigente, pero de repente aún de poca
demanda en mercados como los de nuestra región!
La idea básica para nuestra nueva línea de
tostadoras BASIC era entonces:
Diseñar equipos que cumplen adecuadamente con los requerimientos
para lograr un excelente producto
Y eso a un costo mínimo
Y todo eso respaldado desde la casa matriz de PROBAT en
Emmerich, Alemania
Los nuevos equipos (Por el momento los tostadores BASIC 1000 y
BASIC 2000) son fabricados por PROBAT-Leogap en Curitiba, Brasil
¿DE QUE SE TRATA ENTONCES?
BASIC – El acceso al mundo de tostadoras PROBAT
Acerca de DE PROBAT BASIC

BASIC, tecnología de tostación por tambor

Construcción sólida



BASIC, parámetros de tostación,
basados en décadas de experiencia
Servicio PROBAT, soporte y calidad
Nuevo segmento de costo/beneficio con
precios de equipo atractivamente bajos
Perfomance Data – BASIC 1000


Tamaño de batch
BASIC 1000: 150 – 200 kg
Tiempo de tostación
(capacidad nominal):


8 – 10 minutos
Tiempo de tostación
(min. – max.):
8 – 20 minutos
Capacidad de tostación
BASIC 1000: 900 kg/h
Performance Data – BASIC 2000
 Tamaño de batch:
BASIC 2000: 350 – 450 kg
 Tiempo de tostación
(capacidad nominal):
8 – 10 minutos
 Tiempo de tostación
– max.):
(min.
8 – 20 minutos
 Capacidad de tostación:
BASIC 2000: 2,000 kg/h
Esquema del proceso 1
1
2
9
8
6
4
3
5
7
1.
Recipiente de alimentación
4.
Zaranda de enfriado
7.
Recirculación
2.
Tambor de tostado
5.
Despedrador
8.
Pos-quemador de humos
3.
Camara de combustión
6.
Ciclón de tostación
9.
Ciclón de enfriado
Esquema de proceso 2
Máquina de tostar

Construction sólida

Plataforma de acceso a quemadores y ciclones

Sin peligro de marcas de quemado en los granos debido a la doble pared
del tambor de tostado

Aislado térmico de fábrica del sistema de tostación

Programable sistema automático de quenching por agua durante el
proceso de tostado

Distintos sistemas de seguridad para emergencias, de acuerdo a las
correspondientes normas alemanas de seguridad en maquinaria

Opcional: Sistema de batería buffer para sobrellevar breves cortes de
voltaje
Sistema del aire de tostado /Ciclón de tostado

Sistema anti-condensación para evitar la formación de aglomeraciones
en el conducto de escape/recirculación del aire de tostado

Regulación automática de la capacidad del quemador mediante la
temperatura del aire auxiliar de tostación

Ventilador del humo de tostado con modulador de frecuencia para
regular la cantidad de aire dentro del sistema

Separación de partículas como cascarilla y polvos del humo de escape

Recirculación del aire de tostado – bajo consumo de energía y reducida
emisión de partículas dañinas

Tubería de reciclado y al ciclón de tostado hechos en acero inoxidable

Pre-compactación de la cascarilla, adosada al ciclón de tostado
Tratamiento del aire de escape


Independiente del sistema de tostación – sin influencia sobre el proceso
de tostación en si
Pos-quemador construido en acero de alta resistencia a la temperatura




Emisiones reducidas
Sin olores específicos al producto
Sin emisiones de gas de escape visibles (depende del tiempo)
Sistema de limpieza catalítico del gas de escape sobre demanda
Zaranda de enfriado/Sistema de enfriado





Pre-enfriado del café en el tambor de tostado mediante quenching con
agua
Enfriado final del café en la zaranda de enfriado mediante aire exterior
Sistema para remover el café con accionamiento directamente acoplado
Limpieza de los humos fríos dentro de ciclón

Termocuplas monitorean la temperatura del producto en el sistema de
enfriado
Sistema automático de quenching adicional de emergencia en la zaranda de
enfriado

Posibilidad de descarga manual de emergencia
Control







Sistema de control automático, previsto con pantalla tipo touch-screen
(opcional instalación del comando a distancia)
Proceso de tostación tipo perfil, con especificación de hasta 20 valores
nominales
Clara visualización de las condiciones de la operación de tostado
Display detallado de los mensajes y alarmas relacionadas con la operación
de tostado
Posibilidad de introducir al programa múltiples recetas de diferentes
procesos de tostado
Función de historia de trabajo con guardado automático de los datos
relevantes de producción, asimismo como las correspondientes señales de
alarma
Posibilidad de acceso remoto al sistema vía modem, para control
y/modificación de parámetros
Acerca de PROBAT
 Laboratorio de desarrollo destacablemente
equipado
 Eficiente servicio para consultas y training
 Mas de 130 años construyendo tostadoras de
café y otros equipos relacionados a su
elaboración
 Mas de 1,400 tostadoras de tambor vendidas
hasta la fecha
 Las 20 plantas del café mas grandes en el mundo
están provistas con equipamiento PROBAT
 El insumo para 7 de 10 tazas de café es
preparado hoy en día con tostadoras construidas
en fabricas del grupo PROBAT
Si le interesa conocer mas respecto a BASIC, no
dude en contactarnos y si quiere orientarse
previamente mas sobre lo que podemos ofrecer
desde PROBAT, puede encontrar amplia información
al respecto en nuestra página Web bajo el link de:
http://www.drescher.com.ar/active/htm/alimenticia/orange/elaboracion/cafe_orange.html
DRESCHER ASOCIADOS S.R.L.
Zapiola 3535 – 1429 Buenos Aires – Argentina
Tel: (011) 4701-6200
email: [email protected]
www.drescher.com.ar
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tostadoras BASIC - Drescher Asociados.