EVALUCION DE LA EFICIENCIA
EN LA PREPAPRACION
Diócesis
San Juan
Tiempos de Preparación
4
Tiempo (hs)
4
3
Sto.
Domingo
Fátima
3
2
1
0
Elaboración de las preparaciones
% del peso total de
la comida
Eficiencia
16%
14%
12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%
15.3%
6.8%
Deperdicios
(%)
14.6%
5.5%
Sobrantes
Sto. Domingo
Fátima
Eficiencia
30
(valores absolutos)
26.1
25
Peso (kg)
20.5
20
15
Sto. Domingo
Fátima
10
5
0
1.77
Peso Total
(kg)
3.15
Deperdicios
(kg)
3
1.44
Sobrantes
(kg)
APORTE NUTRICIONAL
(según eficiencia)
ALMUERZO % IDR CUBIERTO - SJ
RECORDATORIOS
Ingesta de 24 Hs de los
beneficiarios - SJ
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios
(Valores absolutos)
Energía Proteínas Calcio Hierro
(kcal)
(g)
(mg)
(mg)
Zinc
(mg)
B6 (mg)
Ac
fólico
Sto.
Domingo
1826
56.6
283
7.96
5.36
0.6
91
Fátima
1230
34.2
184.8
5.69
3.75
0.62
68.6
RDA
2000
2350
45.5
1300
8
8
1
300
INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo
HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedor
mencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
INGESTA DE 24HS - Fátima
HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedor
mencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
Diócesis
San San Luis
% del peso total de
la comida
Eficiencia
16%
14%
12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%
(%)
15.3%
5.5%
4.5%
D. Miesricordia
Sto. Domingo
2.7%
Deperdicios Sobrantes
El tiempo destinado a la prepapración es de 4 horas promedio en
ambos comedores.
Eficiencia
40
34.88
(valores absolutos)
37.5
35
Peso (kg)
30
25
20
D. Miesricordia
Sto. Domingo
15
10
5
0
5.45
0.93
Peso Total Deperdicios
(kg)
(kg)
1.89 1.7
Sobrantes
(kg)
APORTE NUTRICIONAL
(según eficiencia)
ALMUERZO % IDR CUBIERTO - SL
Es importante aclarar que los valores de esta cobertura corresponden
sólo a tres veces por semana.
RECORDATORIOS
Ingesta de 24 Hs de los
beneficiarios - SL
Ingesta de 24 Hs de los
beneficiarios (Valores absolutos)
Energía Proteínas Calcio Hierro
(kcal)
(g)
(mg)
(mg)
Zinc
(mg)
B6 (mg)
Ac
fólico
Divina
Misericordia
1659.6
63.3
269.7
9.62
8.45
1.09
97.6
Sto.
Domingo
2039
63.7
254.6
8.25
7.11
1.01
80.5
RDA
2000
2350
45.5
1300
8
8
1
300
INGESTA DE 24HS – D. Misericordia
HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedor
mencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo
HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedor
mencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
Cantidad de personal invertida en
horas VER!!!! Corregir Hs
Número
120
101
100
80
57
60
40
20
0
Cantidad de personal
Horas de
preparación
Distribuidas entre un total promedio de 1853 chicos
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